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1、2022年中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機化合物》教案 滬教版
課 題
一輪復(fù)習(xí)-16 食品中的有機化合物
復(fù)備人
教學(xué)時間
教學(xué)目標(biāo)
1.能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機化合物,并能對某一化合物進(jìn)行信息處理。
2.能記住人體所需的六大營養(yǎng)素,并知道它們的組成、性質(zhì)及對人體生命活動的意義。
3.結(jié)合生活實際,能運用相關(guān)知識進(jìn)行科學(xué)膳食。
教學(xué)重點
有機化合物的組成特點及相關(guān)應(yīng)用
教學(xué)難點
食品中幾種重要的有機營養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用
教學(xué)方法
討論、歸納、比較
教學(xué)媒體
電子白板
1.有機化合物
(1)
2、 叫有機化合物?
例外的有 , , , 。
(2) 叫有機高分子化合物,你知道的有機高分子有哪些 , , 。
2.營養(yǎng)素
(1)六種營養(yǎng)素有
(2)營養(yǎng)素中能提供機體能量的有 ,其中人體生命活動的主要能源物質(zhì)是
3、 。
二、合作、研討與點撥
活動一.食品中的有機物
1.糖類(碳水化合物)
(1)糖類的組成元素是 ,你知道的糖類物質(zhì)有
(2)綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為
( 能轉(zhuǎn)化為 能)。
(3)葡萄糖在體內(nèi)氧化過程用化學(xué)方程式表示為
( 能轉(zhuǎn)化為 能)。
(4)葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些?
4、
(5)試簡單描述葡萄糖的檢驗方法:
(6)淀粉的檢驗:可用 來檢驗;其原理是
2.蛋白質(zhì)
(1)蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ,富含蛋白質(zhì)的食物有 ,人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。
(2)蛋白質(zhì)的特性
①鹽析:向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后,蛋白質(zhì)的 會變小,進(jìn)而會從溶液中析出,該過程屬于 變
5、化。
②變性:蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時,會發(fā)生 變化而變性。
③氣味:灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時,會產(chǎn)生一種 的氣味。
3.油脂
(1)油脂的組成元素與 相同,都含有 元素,但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。
(2)油脂是 的合稱;其中油常溫下呈 態(tài),來自 ;脂常溫下呈 態(tài),來自 。
(3)從大豆中提取油脂的過程中,大豆中的油脂能 在
6、己烷中形成 液,最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉;該過程屬于 變化,其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點有 。
4.維生素
大多素維生素在人體內(nèi) (能/不能)直接合成,需要從 中攝取。維生素 (能/不能)為人體提供能量。
活動二、探究與釋疑
1.下列有關(guān)食物中的營養(yǎng)成分的敘述中正確的是 ( )
A.葡萄糖在人體內(nèi)會全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水
B.油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均相同
C.在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會
7、使蛋白質(zhì)鹽析
D.維生素具有調(diào)節(jié)生理機能的作用,青少年每天都需服用一定量的維生素片劑
2.下列除雜設(shè)計(括號內(nèi)為雜質(zhì))所選用的試劑和操作都正確的是 ( )
序號
物質(zhì)
選用試劑
操作
A
CO2(CO)
O2
點燃
B
NaOH溶液(Na2CO3)
稀鹽酸
加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡
C
KNO3溶液(KOH)
Cu(NO3)2溶液
加入適量試劑,直接蒸發(fā)
D
蛋白質(zhì)固體(蔗糖)
H2O、飽和(NH4)2SO4溶液
溶解、鹽析、過濾、洗滌、低溫干燥
三、總結(jié)、反思與提升
1、糖類(即: ),其中能直接吸收的是
8、 ,為人提供能量的主要是
油脂(由 元素組成),蛋白質(zhì)(一定含 元素)
維生素:缺維生素A會患 缺維生素B會患
缺維生素C會患 缺維生素D會患
其中屬于有機高分子的有
3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學(xué)變化嗎?
4、為什么可以用高溫來消毒醫(yī)療器械?
四、自檢、反饋與鞏固
【課堂反饋】:
【課后作業(yè)】:
【板書設(shè)計】
9、
【教學(xué)反思】