（江蘇專版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)講義（含解析）（必修1）

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1、（江蘇專版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)講義（含解析）（必修1） [思維導(dǎo)圖·成一統(tǒng)] [基礎(chǔ)速練·固根基] 1．判斷下列敘述的正誤 (1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(√) (2)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)(×) (3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽(×) (4)評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量(√) (5)每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上(×) (6)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接(×) (

2、7)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的(√) (8)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合(×) (9)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)(×) 2．據(jù)下面有關(guān)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次圖填空 (1)組成蛋白質(zhì)的主要元素是C、H、O、N，圖中b是氨基酸，c是肽鍵，d表示蛋白質(zhì)功能的多樣性。 (2)b的數(shù)目不等于(填“等于”或“不等于”)c的數(shù)目，①過(guò)程表示脫水縮合，有水生成。 3．據(jù)二肽的形成過(guò)程圖填空 (1)過(guò)程①的名稱：脫水縮合，場(chǎng)所：核糖體。 (2)物質(zhì)②名稱：二肽。 (3)結(jié)構(gòu)③：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：—NH—CO—。 (4)H2O中H的來(lái)源：一個(gè)來(lái)自氨基，一個(gè)來(lái)自羧基

3、；O來(lái)源于羧基。 4．將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來(lái) [師說(shuō)考點(diǎn)·解疑難] 1．蛋白質(zhì)形成過(guò)程分析 (1)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基和羧基在R基上。 (2)H2O中的H來(lái)自于—COOH和—NH2，而O則只來(lái)自于—COOH。 (3)參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基一般不參與脫水縮合。 2．蛋白質(zhì)形成過(guò)程中的相關(guān)數(shù)量關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系： 肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。 (2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算： ①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)

4、＝肽鏈數(shù)。 ②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。 (3)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算： ①公式：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18 ②示例：假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽： 形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì) 分子質(zhì)量 1 n－1 n－1 na－18(n－1) m n－m n－m na－18(n－m) (4)若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。 由圖示可知： ①肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)； ②至少含有

5、的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)＝0； ③游離的氨基或羧基數(shù)目＝R基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)。 3．蛋白質(zhì)多樣性的分析 分析角度 具體分析 蛋白質(zhì)本身 氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣→結(jié)構(gòu)多樣性→功能多樣性 遺傳物質(zhì) 千變?nèi)f化的堿基對(duì)排列順序→遺傳信息的多樣性→蛋白質(zhì)的多樣性 生物進(jìn)化 千變?nèi)f化的環(huán)境條件→通過(guò)自然選擇保留適應(yīng)環(huán)境的性狀及個(gè)體內(nèi)的蛋白質(zhì)→性狀的多樣性和蛋白質(zhì)的多樣性 [研透考情·備高考] 考向一　考查蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 1．(2018·江蘇高考)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各

6、氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　) A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物 B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基 C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān) D．兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同 解析：選D　分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個(gè)氨基酸構(gòu)成的，故為六肽環(huán)；氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自氨基和羧基；肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構(gòu)成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關(guān)；分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，兩種激素間有2個(gè)氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致的

7、。 2．(2017·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個(gè)肽鍵 B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 解析：選A　α-鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個(gè)氨基酸脫去8分子水形成的，因而肽鍵的數(shù)目和脫去的水分子數(shù)目相同；蛋白質(zhì)是由肽鏈盤曲折疊形成的，可能由1條肽鏈構(gòu)成，也可能由多條肽鏈構(gòu)成；蛋白質(zhì)變性主要是由其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成的，肽鍵并不一定斷裂；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。 考向二　考查蛋白質(zhì)分子的功能 3．(2016·江

8、蘇高考)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自氨基和羧基 C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān) 解析：選A　細(xì)胞膜上運(yùn)載氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，但細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是tRNA，tRNA屬于核酸；氨基酸脫水縮合生成的H2O中，氫分別來(lái)自氨基和羧基；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的水解通常需要蛋白酶的催化，而蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與碳骨架和功能基團(tuán)都有

9、關(guān)。 4．(2018·全國(guó)卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原 B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程 C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸 D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分 解析：選C　漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體能與相應(yīng)的抗原(如病毒抗原)發(fā)生特異性結(jié)合；肌細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白等參與肌肉收縮的過(guò)程；Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能；細(xì)胞核中染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA。 5．(2018·浙江選考)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)化學(xué)

10、結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同 B．某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C．蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個(gè)生物體的遺傳特性 D．檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)需同時(shí)加入雙縮脲試劑A和B 解析：選B　蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異包括組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同；某些化學(xué)物質(zhì)如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等都可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；蛋白質(zhì)是生物性狀的體現(xiàn)者和生命活動(dòng)的承擔(dān)者，控制和決定細(xì)胞及整個(gè)生物體遺傳特性的物質(zhì)是核酸；檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)中，需先加入雙縮脲試劑A，再加入雙縮脲試劑B。 [易錯(cuò)點(diǎn)撥]　有關(guān)蛋白質(zhì)知識(shí)的三個(gè)易錯(cuò)提醒 (1)多肽≠蛋白質(zhì)：

11、在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。 (2)不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為或CO—NH。 (3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。 [分點(diǎn)突破·精細(xì)研] 題型一　利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計(jì)算 1．經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個(gè)，N原子q個(gè)，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。經(jīng)分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個(gè)數(shù)為(　　) A．p－q　　　　　　　 B．q－p C．p－q＋1 D．q－p

12、＋1 解析：選D　根據(jù)觀察可知，四種氨基酸的R基中都不含O原子，只有賴氨酸的R基中含有1個(gè)N原子。O原子數(shù)＝各氨基酸中的O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)，由于R基中都不含O原子，所以O(shè)原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋1，N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋R基中N原子數(shù)，故根據(jù)O原子數(shù)計(jì)算出肽鏈中的氨基酸數(shù)為p－1，因此多肽中含有的賴氨酸數(shù)＝N原子數(shù)－氨基酸數(shù)＝q－(p－1)＝q－p＋1。 [方法規(guī)律]　巧用“原子守恒”解答多肽中各原子數(shù) 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分H、O原子

13、，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下： (1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。 (2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。 (3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。 (4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。 (5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。 (6)若已知多肽鏈的分子式，則此多肽鏈中： ①含2個(gè)氨基的氨基酸數(shù)＝N原子數(shù)－肽鍵數(shù)－1。 ②含2個(gè)羧基的氨基酸數(shù)為：。 題型二　結(jié)合基因

14、表達(dá)進(jìn)行蛋白質(zhì)的計(jì)算 2．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最多為(　　) A.ab－6b＋18n B.ab－6b C.×18 D.ab－(b－n)×18 解析：選D　控制某蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)由b/3個(gè)氨基酸縮合而成；氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，則組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的總相對(duì)分子質(zhì)量為1/3ab；由于氨基酸經(jīng)脫水縮合形成n條肽鏈，進(jìn)而組成該蛋白質(zhì)共脫去水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少×18。即該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：ab－×18。 3．全世界每年有成百上千人由于誤吃毒蘑菇而死亡。α-鵝

15、膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是一條環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則α-鵝膏蕈堿相對(duì)分子質(zhì)量大約是(　　) A．1 024 B．898 C．880 D．1 008 解析：選C　該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝128×8－18×8＝880。 [方法規(guī)律]　巧用“比例關(guān)系”解答氨基酸數(shù)與相應(yīng)DNA、RNA中的堿基數(shù) 基因表達(dá)中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成。DNA中堿基排列順序轉(zhuǎn)錄為mRNA中堿基排列順序，進(jìn)而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如圖所示： DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì) 堿基數(shù)　∶　堿基數(shù)　∶　氨基酸數(shù) 　

16、 6 ∶ 　3 ∶　　1 由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的3個(gè)堿基和DNA(基因)上的6個(gè)堿基。 [沖關(guān)集訓(xùn)·能力通] 1．已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽鏈，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽鏈中最多有肽鍵(　　) A．17個(gè)　　　　　　　　 B．16個(gè) C．15個(gè) D．14個(gè) 解析：選D　多肽鏈C63H103O18N17S2中有17個(gè)N，因含有兩個(gè)天冬酰胺(R基為—C2H4ON)，故該多肽鏈由15個(gè)氨基酸脫水縮合而成

17、，形成的肽鍵數(shù)目為14。 2．某多肽鏈為199肽，其分子式為CxHyNaObS2(a＞199、b＞200)，并且由下列5種氨基酸組成。那么該多肽鏈徹底水解后將會(huì)分別得到賴氨酸、天冬氨酸的個(gè)數(shù)為(　　) A．a(chǎn)－199、(b－200)/2 B．a(chǎn)－198、b－200 C．a(chǎn)－199、(b－199)/2 D．a(chǎn)－198、(b－200)/2 解析：選A　從題意知該多肽為199肽，含有198個(gè)肽鍵；又知該多肽分子式為CxHyNaObS2，其中N有a個(gè)，O有b個(gè)；又知1個(gè)賴氨酸中有2個(gè)氨基，1個(gè)天冬氨酸中有2個(gè)羧基。據(jù)[方法規(guī)律]“巧用‘原子守恒’解答多肽中各原子數(shù)”中(6)可直接計(jì)算，

18、得出答案。 3.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個(gè) “—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若 該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子 時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為(　　) A．m,18m B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4 解析：選D　圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，即(m－2)，由于有2個(gè)二硫鍵，而形成一個(gè)二硫鍵失去2個(gè)“H”，故減少的相對(duì)分子質(zhì)量為18(m－2)＋4。 4.某五十肽中有丙氨酸(R基為

19、—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．該五十肽水解得到的幾種有機(jī)物比原五十肽增加了8個(gè)氧原子 B．若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成五肽，則有4種不同的氨基酸序列 C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4個(gè)H2O D．新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基 解析：選C　據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，即有8分子水參與，故該五十肽水解得到的幾種有機(jī)物比原五十肽增加了8個(gè)氧原子；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故

20、這5個(gè)氨基酸縮合成五肽，可有4種不同的氨基酸序列；若這4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基。 [課堂鞏固練—小試身手] 1．(2019·連云港學(xué)測(cè)模擬)下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體氨基酸的是(　　) 解析：選A　構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 2．(2019·揚(yáng)州學(xué)測(cè)模擬)如圖是細(xì)胞中常見(jiàn)的反應(yīng)，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．該反應(yīng)叫脫水縮合 B．甲分子的R基為—CH3 C．化合物丙叫做二肽 D．脫去

21、的水中的氫來(lái)自乙的氨基 解析：選D　脫去的水分子中的氫來(lái)自氨基和羧基。 3．下列有關(guān)蛋白質(zhì)分子的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能 B．細(xì)胞中運(yùn)輸K＋、氨基酸的物質(zhì)都是蛋白質(zhì) C．變性蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架及功能基團(tuán)有關(guān) 解析：選B　唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，二者的結(jié)構(gòu)不同，但它們卻具有相似的功能，都能催化淀粉水解；細(xì)胞中運(yùn)輸K＋的物質(zhì)是載體蛋白，而運(yùn)輸氨基酸的物質(zhì)可能是載體蛋白或tRNA；變性蛋白質(zhì)中肽鍵沒(méi)有被破壞，仍然能夠與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架及功能基團(tuán)有關(guān)。 4

22、．(2019·南通考前卷)α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，下列相關(guān)判斷正確的是(　　) A．分子中含有8種氨基酸 B．分子中含有7個(gè)肽鍵 C．至少含有一個(gè)游離的氨基 D．與雙縮脲試劑有紫色反應(yīng) 解析：選D　α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，說(shuō)明其分子是由8個(gè)氨基酸脫水縮合而成，但不一定含有8種氨基酸；環(huán)狀八肽中含有8個(gè)肽鍵，至少含有0個(gè)游離的氨基；因含有肽鍵，所以能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 [課下模擬練—自我檢測(cè)] 一、選擇題 1．如圖為一種多肽分子，構(gòu)成該多肽分子的氨基酸種類和肽鍵數(shù)為(　　) A．1種、2個(gè)　　　　　　　 B．2種、2個(gè) C．2種、3個(gè) D．3種、2個(gè)

23、解析：選D　圖中的R基團(tuán)為—CH2CH3、—CH3和—H，共3種；肽鍵為，有2個(gè)。 2．(2019·南通學(xué)測(cè)模擬)下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是(　　) A．甲狀腺激素 B．性激素 C．維生素D D．過(guò)氧化氫酶 解析：選D　甲狀腺激素屬于氨基酸衍生物，性激素和維生素D屬于脂質(zhì)中的固醇，過(guò)氧化氫酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。 3．(2019·鎮(zhèn)江學(xué)測(cè)模擬)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸都只有一個(gè)氨基和羧基 C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之間通過(guò)脫水縮合而連接 D．蛋白質(zhì)都有運(yùn)輸功能 解析：選C　組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但并

24、不是每個(gè)蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸參與構(gòu)成；每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；有的蛋白質(zhì)只有催化功能，而沒(méi)有運(yùn)輸功能。 4．有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈 C．將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失 D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu) 解析：選C　蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞，蛋白質(zhì)的活性喪失；氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，形成的多肽不同；抗體在NaCl溶液中發(fā)生鹽析，不會(huì)使蛋白質(zhì)的活性喪失；多肽鏈折疊、盤曲的方式不同，其空間結(jié)構(gòu)不同。 5

25、．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A．都含有20種氨基酸 B．都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D．都能催化生物化學(xué)反應(yīng) 解析：選C　組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是所有蛋白質(zhì)都同時(shí)含有20種氨基酸。有的蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，如呼吸酶；有的在細(xì)胞外發(fā)揮作用，如消化酶、抗體等。蛋白質(zhì)的功能取決于其空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)具有催化作用、免疫作用、調(diào)節(jié)作用、運(yùn)輸作用、構(gòu)成細(xì)胞成分等功能。 6．下列在葉綠體中發(fā)生的生理過(guò)程，不需要蛋白質(zhì)參與的是(　　) A．Mg2＋吸收 B．O2擴(kuò)散 C．光能轉(zhuǎn)換 D．DNA復(fù)制 解析：選B　Mg2＋進(jìn)入葉綠體

26、的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，需要載體蛋白的參與。O2通過(guò)自由擴(kuò)散跨膜運(yùn)輸，不需要蛋白質(zhì)的參與。光能轉(zhuǎn)換過(guò)程需要多種酶的參與，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。DNA復(fù)制需要DNA聚合酶，DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 7．(2018·天津高考)生物膜上不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下表中依據(jù)膜蛋白功能，對(duì)其類型判斷錯(cuò)誤的是(　　) 選項(xiàng) 膜蛋白的位置、功能 膜蛋白的類型 A 位于突觸后膜，識(shí)別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì) 受體 B 位于靶細(xì)胞膜，識(shí)別并結(jié)合激素 載體 C 位于類囊體膜，催化ATP合成 酶 D 位于癌細(xì)胞膜，引起特異性免疫 抗原 解析：選B　在神經(jīng)調(diào)節(jié)中，位于突觸后膜

27、的受體能識(shí)別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)；在激素調(diào)節(jié)中，位于靶細(xì)胞膜上且能識(shí)別并結(jié)合激素的膜蛋白為受體蛋白；在光合作用過(guò)程中，位于葉綠體類囊體膜上能催化ATP合成的膜蛋白為酶；癌細(xì)胞膜上的某些特殊蛋白質(zhì)為抗原，能夠被免疫系統(tǒng)識(shí)別，從而引起特異性免疫。 8．某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清溶液，過(guò)程如圖所示。有關(guān)敘述正確的是(　　) A．①②所依據(jù)的原理不同，過(guò)程②破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵 B．③④所依據(jù)的原理不同，過(guò)程③破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵 C．在溶解后產(chǎn)生的溶液中分別加入雙縮脲試劑，都會(huì)變成紫色 D．過(guò)程②產(chǎn)生的蛋白塊也可以用③的方法進(jìn)行溶解 解析：選C?、龠^(guò)程屬于蛋白質(zhì)的鹽析

28、，不破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，②過(guò)程是蛋白質(zhì)的變性，破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵；③過(guò)程屬于蛋白質(zhì)的溶解，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，④過(guò)程是蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解，破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵；溶解后產(chǎn)生的溶液中都存在肽鍵，分別加入雙縮脲試劑都會(huì)變成紫色；過(guò)程②產(chǎn)生的蛋白塊已變性，不能用③的方法進(jìn)行溶解。 9．(2019·常州一模)如圖為由a、b、c三條鏈共81個(gè)氨基酸構(gòu)成的胰島素原，其需切除c鏈才能成為有活性的胰島素，下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．c鏈的切除在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中完成 B．胰島素原中至少含有3個(gè)游離的氨基 C．參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有81個(gè)羧基 D．胰

29、島素分子中含有2條肽鏈、49個(gè)肽鍵 解析：選D　蛋白質(zhì)的加工在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中完成；胰島素原中a、b、c三條鏈連成一條鏈，因此至少含有1個(gè)游離的氨基；參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸至少有81個(gè)羧基，R基中可能含有；切除c鏈后胰島素分子中含有a、b共2條肽鏈，含51個(gè)氨基酸，49個(gè)肽鍵。 10．下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．都只有C、H、O、N四種元素 B．遇雙縮脲試劑都顯紫色 C．都通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞 D．通常都含有羧基 解析：選D　氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸除含有C、H、O、N元素，有的還含有S等；蛋白質(zhì)和多肽鏈中的肽鍵可與雙縮脲試劑反

30、應(yīng)生成紫色物質(zhì)，而氨基酸中沒(méi)有肽鍵，不能與雙縮脲試劑生成紫色物質(zhì)；多肽鏈和蛋白質(zhì)是大分子化合物，通過(guò)胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞。 11.如圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)R基中的硫基(—SH)脫氫形成一個(gè)二硫鍵(—S—S—)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．組成該分子的氨基酸最多有20種 B．氨基酸合成該分子后相對(duì)分子質(zhì)量減少了4 824 C．該分子至少含有三個(gè)游離的氨基 D．該物質(zhì)遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng) 解析：選B　氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少的部分即為脫水縮合時(shí)失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量及形成二硫鍵(—S—S—)時(shí)

31、脫去氫的相對(duì)分子質(zhì)量之和：(271－3)×18＋2×4＝4 832。 12．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來(lái)檢驗(yàn)。下圖為蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中的變化，下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂 B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性 C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變 解析：選C　由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會(huì)失去生物活性，特定功能喪失。由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒(méi)有使其變性。 1

32、3．(多選)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A．都是生物體的能源物質(zhì) B．都由氨基酸脫水縮合形成 C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D．都能調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng) 解析：選BC　酶、抗體等蛋白質(zhì)不是生物體的能源物質(zhì)；所有的蛋白質(zhì)都是由氨基酸脫水縮合形成的；一條或幾條肽鏈通過(guò)盤曲折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)；部分蛋白質(zhì)屬于激素，參與調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)。 14．(多選)下面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，正確的是(　　) A．Q可能位于細(xì)胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D．②必須依賴三

33、磷酸腺苷 解析：選ABC　根據(jù)過(guò)程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素；過(guò)程②說(shuō)明Q可能是細(xì)胞膜上的載體蛋白；過(guò)程③說(shuō)明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴(kuò)散。 15．(多選)如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖分析下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) A．該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個(gè)肽鍵 B．該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基 C．高溫、X射線、強(qiáng)酸等會(huì)引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性 D．形成該腦啡肽時(shí)，脫去的水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自氨基 解析：選ABD　腦啡肽是五肽化合物，由四種氨基酸

34、組成，含有四個(gè)肽鍵；該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基、1個(gè)游離的羧基；高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性；形成腦啡肽時(shí)，脫去的水中氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基。 二、非選擇題 16.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過(guò)2個(gè)二硫鍵(二硫鍵是由2個(gè)—SH脫H連接而成)連接，在α鏈上也形成一個(gè)二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)此回答： 注：2—SH→—S—S—＋2H。 (1)該分子中的51個(gè)氨基酸形成肽鏈時(shí)必須通過(guò)相鄰氨基酸之間發(fā)生_______

35、_______，圖中的________(填化學(xué)鍵)使肽鏈相互連接在一起，最后盤曲形成具有________結(jié)構(gòu)的胰島素分子，此過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了______________。 (2)胰島素分子中含有肽鍵________個(gè)，肽鍵可表示為________。從理論上分析，胰島素分子至少有________個(gè)“—NH2”、________個(gè)“—COOH”。 (3)經(jīng)檢測(cè)，人和其他哺乳動(dòng)物胰島素都由51個(gè)氨基酸構(gòu)成，且氨基酸組成大致相同，比較如下： 豬：β鏈第30位氨基酸與人的不同； 馬：β鏈第30位氨基酸和α鏈第9位氨基酸與人的不同； 羊：β鏈第8、9、10位氨基酸與人的不同； 鼠：α鏈

36、有8個(gè)氨基酸，β鏈有10個(gè)氨基酸與人的不同。 ①相近物種的胰島素不同，反映在多肽鏈的氨基酸組成上主要是____________________________。 ②上述幾種動(dòng)物中，________和人的親緣關(guān)系最遠(yuǎn)，糖尿病人最適宜的代用品是________的胰島素。 ③生物性狀不同的直接原因是_______________________。 解析：(1)氨基酸脫水縮合形成肽鏈，肽鏈再盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。胰島素形成過(guò)程中脫去51－2＝49個(gè)H2O，形成3個(gè)“—S—S—”時(shí)脫去3×2＝6個(gè)H，所以相對(duì)分子質(zhì)量共減少了49×18＋6×1＝888。(2)胰島素由兩條肽鏈構(gòu)成

37、，每條肽鏈上至少含1個(gè)氨基和1個(gè)羧基。(3)不同生物的胰島素所含氨基酸的種類、數(shù)量相同，但其排列順序不同。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，生物性狀不同的直接原因是蛋白質(zhì)不同，即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。 答案：(1)脫水縮合　—S—S—　一定空間　888　(2)49　—CO—NH—　2　2　(3)①氨基酸的排列順序不同?、谑蟆∝i　③蛋白質(zhì)的多樣性 17．一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，下圖為部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)和多種蛋白質(zhì)，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)A蛋白參與細(xì)胞間的相互粘連，所以在動(dòng)物細(xì)胞工程中常用____________處理組織碎塊，使細(xì)胞分散開。 (2)B蛋白與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸有關(guān)，如果轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程需

38、ATP供能，則轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為____________，若轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程不消耗ATP，則轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為____________，能量來(lái)自于所轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)________形成的勢(shì)能。 (3)C蛋白只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后其____________發(fā)生變化，像“分子開關(guān)”一樣，引起細(xì)胞內(nèi)一系列變化，是細(xì)胞膜完成________功能的分子基礎(chǔ)。 (4)D蛋白和細(xì)胞骨架共同完成細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸，細(xì)胞骨架的化學(xué)本質(zhì)是________。 (5)E蛋白具有催化功能，因其只能與________________結(jié)合，所以E蛋白的功能具有專一性的特點(diǎn)。 (6)F蛋白的功能是與DNA分子的某一部位結(jié)合，以DNA分子的一條

39、鏈為模板合成RNA分子，F(xiàn)蛋白的名稱是______________。 解析：(1)動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的物質(zhì)中主要成分是蛋白質(zhì)，故用胰蛋白酶可以分離動(dòng)物細(xì)胞。(2)主動(dòng)運(yùn)輸與協(xié)助擴(kuò)散均需要載體蛋白參與，但主動(dòng)運(yùn)輸需消耗ATP。(3)C蛋白是細(xì)胞膜上的受體，與細(xì)胞間的信息交流有關(guān)。(4)細(xì)胞骨架的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(5)具有催化作用的蛋白質(zhì)是酶，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。(6)F蛋白是催化轉(zhuǎn)錄過(guò)程的RNA聚合酶，該酶可以與DNA分子上的RNA聚合酶結(jié)合位點(diǎn)結(jié)合，催化轉(zhuǎn)錄過(guò)程。 答案：(1)胰蛋白酶　(2)主動(dòng)運(yùn)輸　協(xié)助擴(kuò)散　濃度差　(3)空間結(jié)構(gòu)　信息交流(細(xì)胞通訊、細(xì)胞識(shí)別)　(4)蛋白質(zhì)　(5)一種或一類底物　(6)RNA聚合酶