動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料及經(jīng)典期末試題和答案.doc

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1、Delegates, staff: Hello! in the run-up to the Spring Festival, we held one session of four staff representatives Conference 2013-workshop, full back in 2012, careful analysis of the current situation, discuss 2013 development plans. Here, on behalf of my company 2013 work reports to the General Asse

2、mbly, for consideration. Pillar I, 2012 back in 2012, XX power companies adhere to the partys 17 great spirit for guidance, comprehensively implement the scientific concept of development, promoting cost-leadership strategy, standards, focus on implementation, lean management, continuously improve,

3、smooth present safety situation of enterprise management, business management and control scientific and standardized, and the dedication of staff, manage a harmonious and democratic atmosphere of the good situation. Main indicators are as follows:-the battery indicator: power generation totaled 7.8

4、15 billion kWh, beyond the annual budget implementation capacity of 315 million kWh, an increase of 757 million kWh. Sales totaled 7.425 billion kWh, exceeding sales of 330 million kWh the annual Executive budget, an increase of 729 million kWh. -Security measures: unplanned outages 2.5 times. No pe

5、rsonal injury accident occurred, no major accident and above, no major fire accidents without environmental pollution accidents, safety for three consecutive years to maintain stability to good posture. Business financial indicators: total profits of 255 million Yuan, beyond the annual budget of 207

6、 million Yuan, beyond the Datang company index 41.89 million Yuan, an increase of 1.76 million Yuan, FCM assessment at grade four. -Energy: power supply standard coal completing 312.25 g/kWh, down 0.1 g/kWh; integrated auxiliary power consumption ratio in 5.12%, down 0.26%; pollutant emissions perfo

7、rmance greatly reduced compared to last year, carbon 0.09 g/kWh, sulfur dioxide 0.104 g/kWh NOx 0.512 g/kWh; dust removal efficiency of more than 99.8%. -Reliability index: equivalent availability factor in 93.47%, increased 7.95% from a year earlier. Equivalent forced outage rate 0.08%, 0.16% reduc

8、tion over the same period a year earlier. Major achievements: first, we should adhere to the two management system basis, strengthening technological research, strengthen hidden hazards control and intrinsic safety Enterprise construction took new steps. -The two management system for improvement. F

9、ocus on promoting the power of the company management system and the application and implementation of the safety loop five-star management system, improve the safety management system, realize the system of safety control. Further regulate security routines, safety supervision and management networ

10、k role to play to achieve closed-loop. Strengthening the supervision and management of habitual violation of, strengthening the safety supervision of outsourcing contractors. Carried out in spring and autumn of security inspections, flood control and inspection, safety production month, day supervis

11、ion of production safety and the Olympic Games and other緒論 1、名詞解釋：養(yǎng)分（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品，具有類似化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(nutrients)，亦稱為養(yǎng)分或營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)：是動(dòng)物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)體組織、生長(zhǎng)和生產(chǎn)產(chǎn)品的全部過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究生物體營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的科學(xué)。通過(guò)這一過(guò)程的研究，可以闡明生命活動(dòng)的本質(zhì)，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。飼料：正常情況下，凡能被動(dòng)物采食、消化吸收、無(wú)毒無(wú)害、且能提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的所有物質(zhì)均可稱為飼料 飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

12、值；飼料或養(yǎng)分完成一定營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)生理功能的能力大小。 2、試述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究目標(biāo)和任務(wù)。答：總體目標(biāo)：通過(guò)研究，揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動(dòng)物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期維護(hù)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)指南，使動(dòng)物生產(chǎn)在土壤-植物-動(dòng)物-人食物鏈中與其他要素協(xié)調(diào)發(fā)展，為維持食物鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)揮積極作用。任務(wù)：(1)確定必需營(yíng)養(yǎng)素、研究其理化特性和營(yíng)養(yǎng)生理作用；(2)研究必需營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過(guò)程及其調(diào)節(jié)機(jī)制；(3)研究營(yíng)養(yǎng)攝入與動(dòng)物健康、動(dòng)物體內(nèi)外環(huán)境間的關(guān)系；(4)研究提高動(dòng)物對(duì)飼料利用率的原理與方法；(5)制定動(dòng)物的適宜養(yǎng)分需要量；(6)探索或改進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究

13、新方法或新手段（飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)需要量） 。 3、簡(jiǎn)述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在動(dòng)物生產(chǎn)中的地位。答：（1）保障動(dòng)物健康（2）提高生產(chǎn)水平與50年前比較，現(xiàn)代動(dòng)物的生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)率占50-70%。(3)改善產(chǎn)品質(zhì)量(4)降低生產(chǎn)成本動(dòng)物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-80% (5)保護(hù)生態(tài)環(huán)境 4學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義答：(1)研究養(yǎng)分的攝入與動(dòng)物健康和高效生產(chǎn)的定性定量規(guī)律，可為動(dòng)物生產(chǎn)提供理論依據(jù)和實(shí)踐指南，維持動(dòng)物生產(chǎn)的高效進(jìn)行。(2)有助于揭示動(dòng)物生命活動(dòng)的本質(zhì)、動(dòng)物與人及環(huán)境的互作關(guān)系，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。(3)研究飼料的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)以及降低飼料投

14、入和成本的方法，使養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的保持持續(xù)發(fā)展。(4)研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的過(guò)程和飼料加工、飼喂、環(huán)境等對(duì)飼料利用的影響，為飼料加工業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。5、生產(chǎn)中與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的常見(jiàn)問(wèn)題有哪些？答：(1)提高動(dòng)物對(duì)自然資源的利用效率；(2)調(diào)控養(yǎng)分的攝入和排泄量，影響環(huán)境質(zhì)量； (3)保障動(dòng)物產(chǎn)品對(duì)人類的食用安全。1)缺乏動(dòng)物組織代謝和生長(zhǎng)的細(xì)胞調(diào)節(jié)和分子調(diào)節(jié)過(guò)程的基本知識(shí)。2)缺乏對(duì)動(dòng)物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系的了解。3).對(duì)營(yíng)養(yǎng)與遺傳、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境及動(dòng)物福利、營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關(guān)系的研究十分薄弱。綜合考慮這些因素的相互作用時(shí)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的含義及需要量有何變化，目前知之極少

15、。4.)動(dòng)物達(dá)到最佳生產(chǎn)性能時(shí)的采食量及其調(diào)控機(jī)制與措施了解不足。5）效迅速地檢測(cè)飼料中養(yǎng)分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及評(píng)定養(yǎng)分的生物利用率的技術(shù)尚不完善。6）.飼料資源的開發(fā)及利用各類副產(chǎn)物合成動(dòng)物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。7）.缺乏準(zhǔn)確、客觀評(píng)定動(dòng)物福利要求的理論和技術(shù)。第一章 動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成要求：1.了解動(dòng)物與植物的相互關(guān)系；2.了解動(dòng)植物體的化學(xué)組成及其比較；3.掌握飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。1.名詞解釋：CP(粗蛋白質(zhì)):是指飼料中所有含氮化合物的總稱。CP%=N%6.25粗灰分(CA)：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550-600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全

16、部氧化后剩余的殘?jiān)?。灼燒后的殘?jiān)泻心嗌?，故為粗灰分EE(粗脂肪):是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。CF(粗纖維):是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。ADF(酸性洗滌纖維)NDF(中性洗滌纖維) 2.簡(jiǎn)述飼料概略養(yǎng)分分析法對(duì)飼料養(yǎng)分如何分類、測(cè)定各種養(yǎng)分含量的基本原理。 3.簡(jiǎn)述述概略養(yǎng)分分析體系的優(yōu)缺點(diǎn)。概況性強(qiáng).簡(jiǎn)單使用。盡管分析中存在一些不足，特別是粗纖維分析尚待改進(jìn),目前世界各國(guó)仍在使用. 4.簡(jiǎn)述養(yǎng)分的一般營(yíng)養(yǎng)生理功能。(1)機(jī)體或動(dòng)物產(chǎn)品的構(gòu)成物質(zhì)（蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)、水分

17、、脂肪）-部件(2)動(dòng)物生產(chǎn)的能源物質(zhì)（碳水化合物、脂 肪、蛋白質(zhì)） -動(dòng)力(3)動(dòng)物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質(zhì)（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）-控制系統(tǒng) 5. 比較動(dòng)植物體組成成分的異同？答1：元素組成的比較1）元素種類基本相同，數(shù)量差異大；（植物體化學(xué)成分含量受生長(zhǎng)期、地區(qū)、氣候影響較大，動(dòng)物體則相對(duì)穩(wěn)定。）2）元素含量規(guī)律有機(jī)元素：均以氧最多、碳?xì)浯沃?，其它?無(wú)機(jī)元素：植物含鉀高，含鈉低 動(dòng)物含鈉高，含鉀低 動(dòng)物含鈣、磷高于植物3）元素含量的變異情況 (動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大。)化2化合物組成的比較1）水分 一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變

18、異小。【（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的6070%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水7580，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅4060。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長(zhǎng)關(guān)系十分明顯。3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量?！?）碳水化合物 是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖

19、，且含量極少，通常在1以下?！荆?）植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的3/4以上。（2）動(dòng)物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。（3）碳水化合物是動(dòng)物日糧的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用?！?3蛋白質(zhì) 動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無(wú)其它氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。4脂類 動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含

20、有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。5維生素和礦物質(zhì) 植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。 植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物體內(nèi)則相反。 6. 經(jīng)測(cè)定飼喂態(tài)玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，問(wèn)飼喂態(tài)時(shí)NFE含量？絕干狀態(tài)時(shí)CP、Ca？例：（將某一干物質(zhì)基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來(lái)計(jì)算。）例：某飼料新鮮基礎(chǔ)含CP 5%，水分75%，求飼料風(fēng)干基礎(chǔ)（含水10%）下含蛋白質(zhì)多少？ 設(shè)為

21、x，則 x90%=5%25%x=（5%90%）25% =18%解：無(wú)氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）NFE為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱。NFE%=100% -（水分+粗灰分或礦物質(zhì)+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）飼喂?fàn)顟B(tài)：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）=76.38干物質(zhì)養(yǎng)分：100%-8%=92%絕干時(shí)：CP:9.6：92=X：100 x=10.43Ca:0.03:92=x:100X=0.0326第二章 動(dòng)物對(duì)飼料的消化1.解釋消化:動(dòng)物采食飼料后，經(jīng)物理性、化學(xué)性及微生物性作用，將飼料中

22、大分子不可吸收的物質(zhì)分解為小分子可吸收物質(zhì)的過(guò)程。吸收:飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中，把消化吸收了的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)視為可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 消化率:飼料可消化養(yǎng)分量占食入養(yǎng)分的百分率。是度量動(dòng)物的消化力和飼料的可消化性的綜合指標(biāo)。 2.比較單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物消化方式的異同。主要介紹的是永磁直流電動(dòng)機(jī)；首先簡(jiǎn)述了永磁電機(jī)、永磁直流電動(dòng)機(jī)從產(chǎn)生到到逐步改善的發(fā)展過(guò)程，以及以此為基礎(chǔ)的未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)；activities, comprehensive and tamping Safety Foundation . Troub

23、leshooting, management mechanism, give full play to role of technical supervision and realization of troubleshooting, management, improved process management. This year completed the boiler lower header leakage, boiler pressure, a major risk management, completed 29 of great risks and 3 General prob

24、lems of governance. Complete chemistry lab construction, thermal control, and complete the boiler scale integrated management, host shafting vibration of 10 scientific and technological projects, such as. Complete supercritical 630MW on-line simulation system development and application of circulati

25、ng water MCC standby power transformation, the transformation of desulfurization waste water, the unit water supply system of comprehensive treatment and discharge valve modification of coal mill 5 key technological transformation projects, group health is improved. -Science and technology innovatio

26、n is further increased. Strengthen the characteristics of supercritical unit major issues, gradually clearing the particularity of supercritical unit and regularity. Developed motor oil time management, switch action times, statistics, coal-aided measurement software, improves the production level o

27、f lean management. Increased investment in science and technology, reporting science and technology projects and 14 technical project total cost percentage of the total annual production output of 0.25%. Large-scale coal-fired power plant flue gas desulfurization, denitrification complete developmen

28、t and application of key technologies project, won the national science and technology progress second prize. 630MW supercritical units optimized control strategies and the 630MW development and application of on-line simulation system for supercritical units, supercritical 600MW units of turbine dr

29、iven boiler feed pump set of comprehensive treatment of defects Datang technology respectively one or two and third. Meanwhile, information technology achievements, the company was named China power information technology benchmarking enterprises. -Repair and maintenance has improved further. Modify

30、 the inspection standards and standards on a regular basis, standardizing work procedures, checking and inspection project. Deepening the BFS+ system, and implements maintenance information shared. Reorganizing RB logic again, and ensure the success of the RB. Innovating the mechanism of maintenance

31、 management, implemented a project manager system. Successful completion of two autonomous maintenance, reliability improved steadily. Implementing two c-level maintenance, project themselves 48.7% and 42.3%, respectively. Accomplish two circulating pumps repair and overhaul of four Mills, maintenan

32、ce teams to get exercise. Promote the work of energy saving and consumption reducing, complete the unit energy consumption diagnosis, plant water balance test, 10 energy-saving projects. Second, we should adhere to three on the economic benefits of improving, outreach17答：非反芻動(dòng)物分為單胃雜食類、草食類和肉食類，除單胃草食類外

33、，單胃雜食類動(dòng)物的消化特點(diǎn)主是以酶的消化為主，微生物消化較弱。反芻動(dòng)物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸中進(jìn)行化學(xué)性消化。在盲腸和大腸進(jìn)行的第二次微生物消化，可顯著提高消化率，這也是反芻動(dòng)物能大量利用粗飼料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。禽類類似于非反芻動(dòng)物豬的消化。但禽類沒(méi)有牙齒，靠喙采食、撕碎大塊飼料?？谇粌?nèi)沒(méi)有乳糖酶。食物通過(guò)口腔進(jìn)入食管膨大部嗉囊中貯存并將飼料濕潤(rùn)和軟化，再進(jìn)入腺胃。腺胃消化作用不強(qiáng)。禽類肌胃壁肌肉堅(jiān)厚，可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械性磨碎，肌胃內(nèi)的砂粒更有助于飼料的磨碎和消化。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長(zhǎng)，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都

34、比豬的弱。未消化的食物殘?jiān)湍蛞海ㄟ^(guò)泄殖腔排出 3.簡(jiǎn)述瘤胃消化飼料的生物學(xué)基礎(chǔ)及其消化的優(yōu)缺點(diǎn)。瘤胃發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)答：優(yōu)點(diǎn)a. 分解CF，產(chǎn)生VFA，吸收后可作為脂肪、糖的合成原材料，滿足牛、羊能量需要的50%70%。b. 細(xì)菌利用NPN合成MCP，可滿足動(dòng)物需要的50%100%。 c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA ，所以對(duì)牛羊一般不補(bǔ)充VB、VK、EFA。 d. 可變UFASFA，從而延長(zhǎng)了牛羊脂肪的保存期，但降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。缺點(diǎn)a.快速分解淀粉為VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的損失，且低的pH值不利于粗飼料的消化（ pH值哺乳鳥類2.生產(chǎn)性能 產(chǎn)奶階

35、段需水量最高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉需水相對(duì)較低。 3.氣溫 氣溫高于30，需水量明顯增加，低于10，相反。4.飼料或日糧組成含氮物質(zhì)越高，需水量越高； 粗纖維含量越高，需水量越高； 鹽，特別是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。5.飼料的調(diào)制類型 粉料干顆粒膨化料 5.如何減少夏季高溫季節(jié)家禽發(fā)生軟便？（畜禽飲水時(shí)注意的問(wèn)題）答：1.飲水的溫度 幼小動(dòng)物冬季飼喂溫度過(guò)低的水，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的應(yīng)激。2.水的衛(wèi)生 水中的病原微生物進(jìn)入消化道，會(huì)引起不同程度的腹瀉。3.水的硬度 水中總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。4.水的pH值 一般在6.5-8.5。5.硫酸鹽 過(guò)量的硫酸鹽，會(huì)引起腹瀉。6.硝酸

36、鹽 含量高，會(huì)引起很多問(wèn)題。7.重金屬 含量超標(biāo)，引起動(dòng)物不同程度的中毒。8.食 鹽 鹽分高，動(dòng)物飲水增加，引起離子不平衡，而導(dǎo)致腹瀉。第四章 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng) 1.名詞：EAA（必需氨基酸）：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。NEAA(非必須氨基酸)：動(dòng)物體自身能合成，無(wú)需由飼料提供的氨基酸。 LAA（限制性氨基酸）：與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。滿足需要程度最低的為第一LAA，依次為第二、三、四等LAA。RDP（瘤胃降解蛋白）：為微生物所降解的蛋白質(zhì)UDP（瘤胃未降解蛋白

37、） IP（理想蛋白）：指飼料或日糧蛋白質(zhì)中各種AA平衡的一種理想模式，或者說(shuō)飼料中蛋白質(zhì)的AA在組成和比例上與動(dòng)物所需要蛋白質(zhì)的AA組成和比例一致。 當(dāng)飼料/日糧中EAA的含量和比例接近IP模式時(shí)，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率接近100%。 2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：1. 機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分是除水外，含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的50%，占無(wú)脂固形物的80%。2. 機(jī)體更新的必需養(yǎng)分 動(dòng)物體蛋白質(zhì)每天約 0.25-0.3%更新， 約6-12月全部更新。3. 體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分（1）血紅蛋白、肌紅蛋：運(yùn)輸氧（2）肌肉蛋白質(zhì)： 肌肉收縮（3）酶、激素：代謝調(diào)節(jié)（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5

38、）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）：脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白等4. 提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪Pr轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量的情況一般發(fā)生于： 飼料營(yíng)養(yǎng)不足，能氮比過(guò)低； CP含量或攝入過(guò)多； 飼料的AA組成不平衡 3.解釋氨基酸之間的拮抗、平衡、轉(zhuǎn)化及中毒關(guān)系。答：1.AA平衡理論（1）AA平衡的概念 指飼料中各種AA的含量、比例與動(dòng)物的實(shí)際需要相符合的情況。 有兩種情況： a.各種AA均滿足需要且相互間平衡，生產(chǎn)中很難做到，是一種理想情況b.主要氨基酸滿足需要且平衡c.主要氨基酸不滿足需要但平衡2.轉(zhuǎn)化技巧 各種養(yǎng)分同比例降低，一般生產(chǎn)中不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，只是動(dòng)物采食量大些 3.氨基酸過(guò)量與中毒一般不會(huì)發(fā)生，除非失誤，誤加

39、。 指日糧中過(guò)量添加AA所引起的負(fù)生物學(xué)效應(yīng)，不能通過(guò)補(bǔ)加其他AA加以消除的現(xiàn)象。輕度中毒動(dòng)物食欲減退，重則為尿毒癥。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易發(fā)生。4.氨基酸拮抗作用1）概念：過(guò)多地添加一種AA會(huì)影響另一種AA的效價(jià)或利用率或提高動(dòng)物對(duì)另一種AA的需要量，這種現(xiàn)象為氨基酸間的拮抗。2）拮抗作用的實(shí)質(zhì)：干擾吸收-競(jìng)爭(zhēng)相同的吸收載體，或影響代謝-影響酶活性3）常見(jiàn)類型：賴氨酸與精氨酸 亮氨酸與異亮氨酸、纈氨酸 4.列出豬和家禽常見(jiàn)的EAA名稱，常見(jiàn)拮抗氨基酸對(duì)、轉(zhuǎn)化氨基酸對(duì)。答：生長(zhǎng)豬：10種-Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile， Arg,Phe,His,Val。 成年豬：8種-

40、不包含Arg和His。 家禽：13種-包含Gly,Cys,Tyr。AA的主要拮抗對(duì)：賴氨酸與精氨酸 亮氨酸與異亮氨酸、纈氨酸 5.闡述單胃動(dòng)物、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收過(guò)程及其特點(diǎn)。答：一單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 1.消化部位蛋白質(zhì)的消化起始于胃，終止于小腸蛋白質(zhì) HCl 高級(jí)結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露 胃、胰、糜蛋白酶 內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽 羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解為AA/小肽主要在胃和小腸上部, 20%在胃,60-70%在小腸,其余在大腸。 吸收（1）部位: 小腸上部（2）方式: 主動(dòng)吸收（3）載體: 堿性、酸性、中性系統(tǒng)（4）順序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPhe

41、LysAlaSerAspGlu其特點(diǎn)是吸收快、不競(jìng)爭(zhēng)有限的載體，分解、吸收時(shí)耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時(shí)耗能少。 二反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入蛋白質(zhì)的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化 ，其余部分（30%）進(jìn)入真胃和小腸消化。1.消化過(guò)程（1）飼料蛋白質(zhì)瘤胃降解蛋白（RDP）瘤胃未降解蛋白 （過(guò)瘤胃蛋白，UDP）（2）蛋白質(zhì)降解率（%）= RDP/食入CP2.利用瘤胃NH3濃度達(dá)到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成達(dá)到最大水平，超過(guò)此濃度的NH3被吸收入血。通過(guò)合成尿素而解毒。瘤胃的Pr消化吸收特點(diǎn)1飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過(guò)微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AA。因此，很大程度上可以說(shuō)反

42、芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是瘤胃微生物營(yíng)養(yǎng)。2反芻動(dòng)物本身所需AA（小腸AA）來(lái)源于MCP、UDP(RUP)和內(nèi)源蛋白質(zhì)。MCP可以滿足動(dòng)物需要的50100%,UDP是高產(chǎn)時(shí)的必要補(bǔ)充，內(nèi)源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同時(shí)利用NH3和AA，因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學(xué)基礎(chǔ)。4MCP品質(zhì)與豆粕（餅）、苜蓿葉蛋白質(zhì)相當(dāng)，略次于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，但優(yōu)于大多數(shù)谷物蛋白。 BV 7080%5大量RDP在瘤胃中分解，實(shí)際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。6飼料蛋白的降解率差異很大，適當(dāng)加工處理可降低降

43、解率,并可能提高UDP的小腸利用率（如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可提高UDP利用率）。7NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒。8.對(duì)反芻動(dòng)物補(bǔ)充AA、Pr的效果一般不如單胃動(dòng)物明顯，其效果取決于過(guò)瘤胃的數(shù)量以及過(guò)瘤胃AA在小腸的消化、吸收。3. 影響消化利用的因素（1）瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定（2）日糧CP水平： 13% NH3濃度5mM（3）蛋白質(zhì)種類：NPN與真蛋白 CP 葡糖果糖戊糖。未消化吸收的CH2O進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA。幼齡動(dòng)物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時(shí)上升二、代謝葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起

44、始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。血糖維持穩(wěn)定是二個(gè)過(guò)程的結(jié)果:（1）葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；（2）血液葡萄糖離開到達(dá)各組織被利用（氧化或生物合成）。血糖來(lái)源：（1）從食物消化的葡糖吸收入血；（2）體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途徑血糖去路：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）轉(zhuǎn)化為AA，葡糖代謝的中間產(chǎn)物為非EAA C骨架；（4）作為能源：葡糖是紅細(xì)胞的唯一能源，大腦、N組織、肌肉的主要能源。反芻物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化吸收反芻動(dòng)物消化CH2O與單胃動(dòng)物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。（1）飼料CH2O葡糖丙酮酸VFA

45、，單糖很少；（2）瘤胃是消化CH2O的主要場(chǎng)所，消化量占總CH2O進(jìn)食量的50-55%。 1消化過(guò)程CH2O降解為VFA有二個(gè)階段：（1）復(fù)合CH2O（纖維素、半纖維素、果膠）在細(xì)胞外水解為寡聚糖，主要是雙糖（纖維二糖、麥芽糖和木二糖）和單糖；（2）雙糖與單糖對(duì)瘤胃微生物不穩(wěn)定，被其吸收后迅速地被細(xì)胞內(nèi)酶降解為VFA，首先將單糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，以后的代謝途徑可有差異，同時(shí)產(chǎn)生CH4和熱量。 飼料中未降解的和細(xì)菌的CH2O占采食CH2O總量的10-20%，這部分在小腸由酶消化，其過(guò)程同單胃動(dòng)物，未消化部分進(jìn)入大腸發(fā)酵。 2瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA種類及影響因素主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA產(chǎn)量3-4kg（奶牛瘤網(wǎng)胃），綿羊300-400g；大腸產(chǎn)生并被動(dòng)物利用了的VFA為上述量的10%。 乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響，日糧組成（精粗比）、物理形式（顆粒大?。?、采食量和飼喂次數(shù)等。 3