第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

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1、第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 教學目標 1. 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2. 關注食品安全。 3. 嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。 教學重點 1. 設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 2. 關注食品安全。 教學難點 什么是合理營養(yǎng)；設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 課時安排 1課時。 課前準備 學生自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時是怎 樣挑選的。 教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品 安全的信息；課前培訓學生。 教學過程 一、導入新課 復習第二節(jié)內容。從消化和吸收認識營養(yǎng)物質對

2、于人體的重要性，引入本節(jié)課合理 營養(yǎng)平衡膳食。 二新課講授 （一）合理營養(yǎng) 1. 什么是合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。 “全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質和膳食纖維）種類要齊全； “平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的 需要保持平衡。 2. 良好的飲食習慣。一日三餐，按時進餐；不偏食不挑食；不暴飲暴食。 ①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、豆類及其制品； ④經常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重； ⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應適量；⑧吃清潔、衛(wèi)生、不變質的食物。 3.

3、 合理營養(yǎng)的飲食 每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合 理，并按時進餐。 4. 運用知識指導生活，設計午餐食譜。 營養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質的含量，設計一天、一 周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大 營養(yǎng)素比例合理，達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、 菜無所不備。 設計：為家長設計一份午餐食譜 目的、要求：為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識， 關心長輩的飲食。 提示：設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。設計應考

4、慮 食物種類、營養(yǎng)成分、價格等。 同學之間進行交流討論，再進行修改和善。 （二）食品安全 1. 怎樣購買安全食品。 （1） 包裝食品的安全。（應當關注食品包裝上的哪些內容？） 答：關注食品包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、是否有添加劑和有關 營養(yǎng)成分等內容。 （2） 非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛） 答：購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意以下問題： ①買蔬菜、水果則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮 程度了：②買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下 肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了水，不能買；③買魚要挑選游動靈活、

5、鱗甲完整并且 沒有污物附著的。 2. 預防食物中毒 不能吃有毒的食品（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等）。 3. 防止食品污染 為了防止食品污染，人們還應該怎么做？（通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的 統(tǒng)一性。） （1） 搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。 （2） 妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用 來飼喂家禽家畜。 （3） 我們的農民打完藥后農藥瓶亂扔，這樣會造成農藥污染。我們應該建議農民合 理噴灑農藥，藥瓶不要往河里扔。 （4） 現(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些 有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒

6、的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人。 4. 了解綠色食品。 綠色食品：在我國，產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品。 綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和藹的生態(tài) 系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。 綠色食品分為A級和AA級兩類： A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。 AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物質。 三、鞏固練習 1. 在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1~2小時，這樣做的目的是（） A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的農藥 C.讓蔬菜吸足水 D.節(jié)約用水 2. 小紅的外婆患有糖尿病，小紅到超市給外婆買餅干，她應特別注意下列哪一項? （） A.生產日期 B.保質期 C.生產廠家 D.餅干的成分 答案：1.B 2. D 四、布置作業(yè) 教材第36頁“練習”第1~4題。