養(yǎng)生之道健康指南吃出健康.ppt

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1、吃 出 健 康,一、各類食物的營養(yǎng)成分及功效 二、兒童營養(yǎng) 三、特殊人群營養(yǎng) 四、菜譜的搭配 五、營養(yǎng)減肥法 六、營養(yǎng)豐胸法 七、營養(yǎng)美容法,,陳曉旭,死于乳腺癌,梅艷芳,死于宮頸癌,傅彪,死于肝癌,王均瑤,死于腸癌,李玨,死于淋巴癌.主演過,一、各類食物的營養(yǎng)成分及功效,1蔬菜的五色蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。各個臟肺之間互相關(guān)聯(lián)，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色。要均衡攝取，即午餐多吃青白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王臟都能得到洋養(yǎng)。,2 五色的作用 赤色蔬菜：可提高

2、心臟之氣，補(bǔ)血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強(qiáng)臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝。如 韭黃、胡蘿卜等 白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白 蘿卜、銀耳等 黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)。如木耳、香菇等,各類食物的營養(yǎng)成分,1、大白菜 1）營養(yǎng)價值： 含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，尤其以胡蘿卜和維生素C、鋅含量豐富 2）作用： 可預(yù)防動脈硬化、心血管病、便秘有效。 3）相宜食物： 白菜+豬肝=滋補(bǔ) 白菜+鯉魚=改善妊娠水腫 白菜+豬肉=補(bǔ)充營養(yǎng)，通便 白

3、菜+蝦仁=防止牙齦出血，解熱除燥 白菜+海產(chǎn)品=防止碘不足 白菜+辣椒=促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化 4）相克食物：白菜+兔肉=腹瀉或嘔吐,2、菠菜 1）營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素含量較高 2）作用： （1）可維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康，防止夜盲增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。 （2）糖尿病、高血壓、便秘者常吃菠菜結(jié)穩(wěn)定病情有益。 （3）有補(bǔ)血、活血、健腦、助消化、解酒毒等功能。 3）缺點(diǎn)： 含草酸較高易結(jié)合鈣生成不溶的草酸鈣。對鈣吸收不利。 4）與菠菜相克食物: 1、豆腐.: 二者同食生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收,容易患結(jié)石. 2、瘦肉. 菠菜含銅,銅是制造紅血球的重要

4、物質(zhì),與瘦肉同食,析出的銅會大量減少,3、香菜 1）營養(yǎng)價值： 含豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C 2）作用： 開胃健脾、增進(jìn)食欲、驅(qū)風(fēng)解毒、促進(jìn)血液循環(huán)。 3）相生食物： 服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。,4、包心菜 1）營養(yǎng)價值： （1）含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C較多，含有維生素U可防治胃潰瘍 （2）作用： 所含的果膠和纖維素能阻止腸道內(nèi)膽固醇、膽汁酸的吸收，對動脈硬化、膽石癥及肥胖患者有益。 （3）相克食物： 黃瓜：圓白菜中維生素C的含量是西紅柿的3。5倍，常食能增強(qiáng)機(jī)體抗癌抗病能力。而黃瓜含分解酶，會破壞西紅柿中維生素C，影響人體對維生素C的吸

5、收，使其營養(yǎng)大大降低。 （4）相生食物,西紅柿：圓白菜、西紅柿同食，具有益氣生津的功效。適用于身體疲乏、心煩口渴。不欲飲食等病癥。,5、西芹 1）營養(yǎng)價值： 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷含量較高。 2）作用： 有調(diào)經(jīng)、消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、清熱止咳、健胃、利尿等作用。 對高血壓、動脈硬化都有良好的保健功能。 3）相生食物： 芹菜與西紅柿相宜 4）相克食物： 芹菜與雞肉相克 （傷元?dú)猓?6、空心菜 1）營養(yǎng)價值： 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、 2）作用 空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分，可以幫助型糖尿病患者控制血糖。吃空心菜的時候要注意，它屬于性寒、潤滑腸道的食物，因

6、此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。 有解毒的作用。 3）相生食物： 空心菜+尖椒：含維生素和礦物質(zhì)，可降血壓、止頭痛、解毒消腫，防治糖尿病。,7、枸杞菜 1）營養(yǎng)價值： 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生C、還含有胡蘿卜素、Va、Vb1、Vb2、還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 2)作用： 含有豐富的甜菜堿，可參與脂肪代謝，抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)的沉積，了防癌、抗癌的功效。還有清熱補(bǔ)虛、養(yǎng)肝明目的功效。 3）相生食物：枸杞葉+豬肝 此湯由枸杞頭與補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的豬肝相配而成，具有補(bǔ)肝明目的功效。民間用于治療風(fēng)熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養(yǎng)不良等病癥。,8、韭菜 1）營養(yǎng)價值： 韭菜性

7、溫、味辛甘 2）作用 溫腎陽、對腰膝酸痛、小便頻數(shù)、遺尿、帶下等癥有一定食療效果，、。 含有較多的粗纖維，對促進(jìn)腸壁蠕動，防止大便干燥預(yù)防結(jié)腸癌均有好處。 3）相生食物： 雞蛋與韭菜：補(bǔ)腎、行氣止痛。 4）相克食物： 韭菜 + 牛奶 = 影響鈣吸收,9、蒜 （1）營養(yǎng)價值： 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、還有多種維生素和礦物質(zhì)。 （2）作用： 1）抑菌、殺菌、殺病毒作用 2）降血脂、降膽固醇、抗凝、預(yù)防動脈硬化和腦梗塞 3）保護(hù)肝臟，防治肝炎 4）抑制腫瘤作用 5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能 （3）相克食物 ： 狗肉與大蒜同食能損傷胃黏膜，導(dǎo)致食物中毒。 （4）相生食物： 豬肉+大

8、蒜、瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內(nèi)停留的時間很短，吃肉時再吃點(diǎn)大蒜，不僅可使維生素B的析出量提高數(shù)倍，還能使它原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長維生素B在人體內(nèi)的停留時間，這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增加體質(zhì)等都有重要的營養(yǎng)意義。,10、馬鈴薯 一、營養(yǎng)價值： 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、還有很高的鉀。 二、作用： 是蔬菜中可供應(yīng)人體熱能最多的品種之一。 三、禁忌：含龍葵素 四、相克食物： 石榴與土豆： 同食會引起中毒，可以用韭菜水解毒。 五、相生食物 ：牛肉+土豆： 牛肉有健脾胃的作用。但纖維粗。同土豆同煮，含有葉酸，能保護(hù)胃粘膜,11、茄子 1）營養(yǎng)價值

9、: 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等 2）作用： 1、具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防治毛細(xì)血管破裂的生理功用。 2、還可防治不育癥和習(xí)慣性流產(chǎn)。 3、具有抗氧化功能等等。 3）相生食物： 茄子苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用 4）相克食物： 茄子螃蟹=腹瀉 蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。,12、辣椒 一、營養(yǎng)價值： 含豐富Vc和胡蘿卜素。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、Vb1、Vb2、和多種礦物質(zhì)。 二、作用： 含豐富的Vb1。人體缺乏會得腳氣病，出現(xiàn)消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的癥狀。 三、相克食物： 四、相生食物： 青椒+苦瓜：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用,豬肝與辣椒相克:引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。,13、冬瓜 一、營養(yǎng)價值： 含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C夜靜更深 二、作用： 1、含鈉量低，含少量脂肪，腎臟病，浮腫病、糖尿病患者可食之。 2、有利水、消痰、清熱、解毒的作用。 三相生食物,