工藝流程設(shè)計(jì)及其CAD

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1、第四章 工藝流程設(shè)計(jì)及其CAD,工藝流程設(shè)計(jì)是食品工藝設(shè)計(jì)的一項(xiàng)非常重要的環(huán)節(jié)。選用先進(jìn)合理的工藝流程并進(jìn)行正確設(shè)計(jì)對(duì)食品工廠(chǎng)建成投產(chǎn)后的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)能力、操作條件等產(chǎn)生重要的影響。,工藝流程設(shè)計(jì)是原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的設(shè)計(jì)。是根據(jù)原料的性質(zhì)、成品的要求把所采用的生產(chǎn)過(guò)程及設(shè)備組合起來(lái)，并通過(guò)工藝流程圖的形式，形象地反映了食品生產(chǎn)從原料到成品（產(chǎn)品）的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，其中包括物料及其理化特性的變化、物料的流向以及生產(chǎn)中所經(jīng)歷的工藝過(guò)程和使用的設(shè)備儀表。 工藝流程設(shè)計(jì)用圖表示就稱(chēng)之為“工藝流程圖” 可以說(shuō)：工藝流程圖集中地概括了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的全貌。 工藝流程設(shè)計(jì)是工藝設(shè)

2、計(jì)的核心。,在整個(gè)設(shè)計(jì)中，設(shè)備選型、工藝計(jì)算、建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、設(shè)備布置等工作都與工藝流程有直接關(guān)系。只有流程確定后，其他各項(xiàng)工作才能開(kāi)展；工藝流程設(shè)計(jì)涉及各個(gè)方面，而各個(gè)方面的變化又反過(guò)來(lái)影響工藝流程設(shè)計(jì)，甚至使流程發(fā)生較大的變化。 因此，工藝流程設(shè)計(jì)動(dòng)手最早，而往往不是最早結(jié)束。,生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定 工藝流程設(shè)計(jì)的任務(wù)、方法和原則 工藝流程設(shè)計(jì)的內(nèi)容 基本單元的流程設(shè)計(jì) 工藝流程圖的繪制,主要內(nèi)容,第一節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇 和工藝流程的確定,針對(duì)不同的原料特性和不同的產(chǎn)品（成品）需求，可能存在多種生產(chǎn)方法：同一種生產(chǎn)方法，又存在多種工藝流程可供選擇。,生產(chǎn)方法和工藝流程的選擇是決

3、定整個(gè)工藝設(shè)計(jì)質(zhì)量的關(guān)鍵。,一、概述,在很多情況下，生產(chǎn)同一產(chǎn)品（成品）可以采用不同原料，經(jīng)過(guò)不同生產(chǎn)工藝路線(xiàn)而制得；而同一原料，也可采用不同生產(chǎn)工藝路線(xiàn)，制成不同產(chǎn)品（成品）；而且同一生產(chǎn)工藝路線(xiàn)中也可以采用不同的設(shè)備裝置。,因此生產(chǎn)方法和工藝流程的選擇必須經(jīng)過(guò)慎重的、精細(xì)的和科學(xué)的，而且可能是多次反復(fù)的： 分析 對(duì)比 論證 修訂,二、生產(chǎn)方法和工藝流程選擇的原則,1、先進(jìn)性和科學(xué)性 主要是指技術(shù)上的先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)上的合理可行。 技術(shù)水平先進(jìn)合理 應(yīng)優(yōu)先采用機(jī)械化、連續(xù)化作業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)，以保證半成品不發(fā)生變色、變味、變質(zhì)，節(jié)約能耗，降低成本。 經(jīng)濟(jì)合理性 盡量選擇投資少、能耗低、成本

4、低、產(chǎn)品得率高的生產(chǎn)工藝。,2、可靠性和可發(fā)展性 可靠性是指所選擇的生產(chǎn)方法和工藝流程是否成熟可靠。同時(shí)必須充分考慮項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。 如果采用的技術(shù)不成熟，就會(huì)影響工廠(chǎng)正常生產(chǎn)，甚至不能投產(chǎn)，造成極大地投資浪費(fèi)。對(duì)于尚在試驗(yàn)階段的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備應(yīng)慎重對(duì)待。應(yīng)堅(jiān)持一切經(jīng)過(guò)試驗(yàn)的原則，不允許把未來(lái)的生產(chǎn)廠(chǎng)當(dāng)做試驗(yàn)工廠(chǎng)進(jìn)行設(shè)計(jì)。另外，對(duì)生產(chǎn)流程的改革也應(yīng)采取既要積極又要慎重的態(tài)度且不能有僥幸心理。 慎重對(duì)待傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝 一些名、特、優(yōu)的產(chǎn)品生產(chǎn)不得隨意改動(dòng)；若需改動(dòng)，必須經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)專(zhuān)家鑒定認(rèn)可后，方可采用。,3、適用性和靈活性 首先，必須結(jié)合國(guó)情。中國(guó)是一個(gè)發(fā)展中的社會(huì)

5、主義國(guó)家，在進(jìn)行工廠(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)，不能單純從技術(shù)觀點(diǎn)或科學(xué)觀點(diǎn)考慮問(wèn)題，應(yīng)從具體情況出發(fā)綜合考慮具體問(wèn)題。 其次，必須在針對(duì)特定原料和產(chǎn)品（成品）具有良好的適應(yīng)性的基礎(chǔ)上，具有良好的靈活性。根據(jù)原料的加工特性，選擇易于加工，原料消耗少，營(yíng)養(yǎng)損失低的工藝路線(xiàn)；根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格要求及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇加工產(chǎn)品的工藝路線(xiàn)；,4、政策性和規(guī)劃性 古人云：“順者昌，逆者亡”。 相關(guān)法律、法令、法規(guī)； 國(guó)家政策、規(guī)劃、布局； 行業(yè)政策、規(guī)劃、布局； 地方政策、規(guī)劃、布局； 國(guó)際貿(mào)易政策、法規(guī)、質(zhì)量規(guī)范。,,上述幾項(xiàng)原則必須在生產(chǎn)方法和工藝流程選擇中全面衡量，綜合考慮一種技術(shù)的應(yīng)有的長(zhǎng)處，和相應(yīng)的短處。設(shè)計(jì)人員必須采

6、取全面分析對(duì)比的方法，并根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的具體要求，選擇其中不僅對(duì)現(xiàn)在有利，而且對(duì)將來(lái)有利的工藝技術(shù)，竭力發(fā)揮有利的一面，設(shè)法減少不利的因素。,三、生產(chǎn)方法和工藝流程確定的步驟,確定生產(chǎn)方法，選擇工藝流程一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段。 1、搜集材料，調(diào)查研究 這是確定生產(chǎn)方法和選擇工藝流程的準(zhǔn)備階段。在此階段，要根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模，有計(jì)劃、有目的地搜集國(guó)內(nèi)外同類(lèi)型生產(chǎn)廠(chǎng)的有關(guān)材料，包括技術(shù)路線(xiàn)特點(diǎn)、工藝參數(shù)、原材料和公用工程單耗、產(chǎn)品質(zhì)量、三廢治理及各種技術(shù)路線(xiàn)的發(fā)展情況與動(dòng)向等技術(shù)經(jīng)濟(jì)資料。,具體收集的內(nèi)容主要有以下幾個(gè)方面。 國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)情況，各種生產(chǎn)方法及工藝流程； 原料來(lái)源及產(chǎn)品應(yīng)用

7、情況； 試驗(yàn)研究報(bào)告、學(xué)術(shù)論文、技術(shù)專(zhuān)利； 安全技術(shù)及勞動(dòng)保護(hù)措施； 綜合利用及三廢處理；,生產(chǎn)技術(shù)是否先進(jìn)（擬采用生產(chǎn)技術(shù)的水平）； 設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化和定型化及其制造、運(yùn)輸情況、自動(dòng)化程度； 基本建設(shè)投資、產(chǎn)品成本、占地面積； 水、電、汽、燃料的用量及供應(yīng)，主要基建材料的用量及供應(yīng)； 廠(chǎng)址、地址、水文、氣象等資料；,2、落實(shí)設(shè)備 設(shè)備是完成生產(chǎn)過(guò)程的重要條件，是確定技術(shù)路線(xiàn)和工藝流程時(shí)必須要涉及到的因素，在搜集資料過(guò)程中，必須對(duì)設(shè)備予以足夠重視。對(duì)各種生產(chǎn)方法中所用的設(shè)備，分清國(guó)內(nèi)已有定型產(chǎn)品的、需要進(jìn)口的及國(guó)內(nèi)需要重新設(shè)計(jì)制造的三種類(lèi)型，并對(duì)設(shè)計(jì)制造單位的技術(shù)力量、加工條件、材料供應(yīng)及設(shè)計(jì)

8、、制造的進(jìn)度加以了解。,3、全面對(duì)比 全面分析對(duì)比的內(nèi)容很多，主要比較下列幾項(xiàng)： 幾種技術(shù)路線(xiàn)在國(guó)內(nèi)外采用的情況及發(fā)展趨勢(shì)； 產(chǎn)品的質(zhì)量情況； 生產(chǎn)能力及產(chǎn)品規(guī)格； 原材料、能量消耗情況； 建設(shè)費(fèi)用及產(chǎn)品成本； 三廢的產(chǎn)生及治理情況； 行業(yè)背景、政策背景等支撐狀況；,第二節(jié) 工藝流程設(shè)計(jì)的任務(wù)、方法和原則,當(dāng)生產(chǎn)工藝路線(xiàn)選定之后，即可進(jìn)行流程設(shè)計(jì)。它和車(chē)間布置設(shè)計(jì)是決定整個(gè)車(chē)間(裝置)基本面貌的關(guān)鍵性的步驟，對(duì)工藝計(jì)算、設(shè)備設(shè)計(jì)和配套設(shè)計(jì)等單項(xiàng)設(shè)計(jì)也起著決定性的作用。,一、流程設(shè)計(jì)的任務(wù),工藝流程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)包括兩個(gè)方面： 一是確定生產(chǎn)流程中各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的具體內(nèi)容、順序和組合方式，達(dá)到由

9、原料制得所需產(chǎn)品的目的； 二是繪制工藝流程圖，要求以圖解的形式表示生產(chǎn)過(guò)程中，當(dāng)原料經(jīng)過(guò)各個(gè)工序或單元操作過(guò)程制得產(chǎn)品時(shí)，物料和能量發(fā)生的變化及其流向，以及采用了哪些過(guò)程和設(shè)備，再進(jìn)一步通過(guò)圖解形式表示出加工工藝流程和計(jì)量控制流程。,為了使設(shè)計(jì)出來(lái)的工藝流程能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗和安全生產(chǎn)，應(yīng)按步驟逐步解決以下問(wèn)題。 (1) 確定整個(gè)流程的組成。工藝流程反映了由原料制得產(chǎn)品的全過(guò)程。應(yīng)確定采用多少生產(chǎn)過(guò)程或工序來(lái)構(gòu)成全過(guò)程，確定每個(gè)單元過(guò)程的具體任務(wù)（即物料通過(guò)時(shí)要發(fā)生什么物理變化、化學(xué)變化以及能量變化），以及每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程或工序之間如何連接。 (2) 確定每個(gè)過(guò)程或工序的組成。應(yīng)采用

10、多少和由哪些設(shè)備來(lái)完成這一生產(chǎn)過(guò)程，以及各種設(shè)備之間應(yīng)如何連接，弄明確每臺(tái)設(shè)備的作用和它的主要工藝參數(shù)。,(3) 確定操作條件。為了使每個(gè)過(guò)程、每臺(tái)設(shè)備正確地起到預(yù)定作用，應(yīng)當(dāng)確定整個(gè)生產(chǎn)工序或每臺(tái)設(shè)備的各個(gè)不同部位要達(dá)到和保持的操作條件。 (4) 控制方案的確定。為了正確實(shí)現(xiàn)并保持各生產(chǎn)工序和每臺(tái)設(shè)備本身的操作條件，及實(shí)現(xiàn)各生產(chǎn)過(guò)程之間、各設(shè)備之間的正確聯(lián)系，需要確定正確控制方案，選用合適的控制儀表。 (5) 合理利用原料及能量。計(jì)算出整個(gè)裝置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)應(yīng)當(dāng)合理地確定各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的效率，得出全裝置的最佳總收率，同時(shí)要合理地做好能量回收與綜合利用，降低能耗。據(jù)此確定水、電、蒸汽和燃料的

11、消耗。,(6) 制定三廢的治理方法。除了產(chǎn)品和副產(chǎn)品外，對(duì)全流程中所排出的三廢要盡量綜合利用，對(duì)于那些暫時(shí)無(wú)法回收利用的，則須進(jìn)行妥善處理。 (7) 制定安全生產(chǎn)措施。應(yīng)當(dāng)對(duì)設(shè)計(jì)出來(lái)的機(jī)械裝置在開(kāi)車(chē)、停車(chē)、長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)以及檢修過(guò)程中，可能存在哪些不安全因素進(jìn)行認(rèn)真分析，再遵照國(guó)家的各項(xiàng)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制訂出切實(shí)可靠的安全措施，例如設(shè)置安全閥、阻火器和事故貯槽等。,二、工藝流程設(shè)計(jì)的方法與原則,首先要看所選定的生產(chǎn)方法是正在生產(chǎn)或曾經(jīng)運(yùn)行過(guò)的成熟工藝還是待開(kāi)發(fā)的新工藝。前者是可以參考借鑒而需要局部改進(jìn)或局部采用新技術(shù)新工藝的問(wèn)題。后者須針對(duì)新開(kāi)發(fā)技術(shù)，在設(shè)計(jì)上稱(chēng)為概念設(shè)計(jì)。 通常

12、，將一個(gè)工藝流程分為若干個(gè)重要的組成部分（工序），例如：原料預(yù)處理過(guò)程（清理工序）、（若干）主要加工過(guò)程（反應(yīng)過(guò)程）、產(chǎn)物（在制品、產(chǎn)品）的后處理和三廢的處理過(guò)程等。,1、原料處理過(guò)程 在主加工之前，需要對(duì)物料進(jìn)行必要的預(yù)處理，根據(jù)主加工特征，在加工之前對(duì)原料提出工藝條件要求，如純度、溫度、壓力、加料方式等。 2、主加工過(guò)程 根據(jù)加工過(guò)程的特點(diǎn)、產(chǎn)品的要求、物料特性、基本工藝條件來(lái)決定采用何種加工裝置類(lèi)型和決定連續(xù)還是間歇性操作。 3、產(chǎn)后處理 根據(jù)加工特性和產(chǎn)品質(zhì)量要求，實(shí)際過(guò)程可能會(huì)出現(xiàn)下列情況 ： （1）副產(chǎn)物的產(chǎn)生。 （2）過(guò)剩原料回收分離。 （3）有害雜質(zhì)凈化。 （4）產(chǎn)物

13、聚集狀態(tài) ，多相混合，需采用不同措施進(jìn)行處理，有時(shí)這些原因是制約生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。,4、產(chǎn)品的后處理 經(jīng)過(guò)分離凈化后的產(chǎn)品 ，有些是下一工序的原料有些可作商品，還有需要后處理，如篩 分、包裝、灌裝、計(jì)量、貯存、輸送。這些過(guò)程都需要有一定的工藝設(shè)計(jì)裝置。 5、未加工或利用的物料以及副產(chǎn)品的處理 要根據(jù)特點(diǎn)、設(shè)計(jì)相應(yīng)的單元操作過(guò)程。 6、確定“三廢”排出物的處理措施 排放的三廢,無(wú)法回收應(yīng)妥善處理，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。做到“三廢”治理工藝與生產(chǎn)工藝同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)運(yùn)行。,7、確定公用工程的配套措施 生產(chǎn)中必須使用的工藝用水（包括作為原料的軟水、冷卻水、溶劑用水等）、蒸汽（原料用汽、加熱

14、用汽、動(dòng)力用汽及其他用汽等）、壓縮空氣、氮?dú)獾纫约袄鋬?、真空?是工藝中要考慮的配套設(shè)施。還要考慮生產(chǎn)用電、上下水、空調(diào)、采暖通氣都是必須密切配合。 8、確定操作和控制方案 包括流程中各個(gè)單元設(shè)備的物料流量（投料量）、組成、溫度壓力，并提出控制方案，以確保產(chǎn)品合格。,9、安全生產(chǎn)措施 根據(jù)物料性質(zhì)和生產(chǎn)特點(diǎn)，在工藝流程中除設(shè)備材質(zhì)和結(jié)構(gòu)安全外，還要設(shè)置事故槽、安全閥、放空管、安全水封、防爆板、阻水栓等以保證安全生產(chǎn)。 10、保溫、防腐的設(shè)計(jì) 這是工藝流程設(shè)計(jì)的最后一項(xiàng)工作，也是施工按裝的最后一道工序，根據(jù)介質(zhì)的溫度、特性和狀態(tài)以及周?chē)h(huán)境狀況決定管道和設(shè)備是否面要保溫和防腐。,實(shí)例小

15、麥加工清理工藝流程,雜質(zhì)及相應(yīng)清理設(shè)備？,小麥中的雜質(zhì),在生長(zhǎng)期，由于雨水過(guò)多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲(chóng)害、病害的小麥，以及一些雜草的種子（如蕎籽等） 。 在收割期，由于沒(méi)有專(zhuān)用的曬場(chǎng)，一些麥稈、石子、土塊等雜質(zhì)都會(huì)混入小麥中 。 在貯存期，小麥會(huì)發(fā)熱、發(fā)霉，以及一些殺蟲(chóng)劑會(huì)混入 。,小麥清理常用的方法,（1）風(fēng)選法利用小麥與雜質(zhì)的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為風(fēng)選法?？諝鈩?dòng)力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。（2）篩選法利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需

16、要配備有合適篩孔的運(yùn)動(dòng)篩面，通過(guò)篩面與小麥的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使小麥發(fā)生運(yùn)動(dòng)分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩、初清篩等。,小麥清理常用的方法,（3）比重分選法 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱(chēng)為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱(chēng)為干法比重分選；利用水作為介質(zhì)的稱(chēng)為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機(jī)、重力分級(jí)機(jī)等，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機(jī)等。,小麥清理常用的方法,（4）精選法 利用雜質(zhì)與小麥的幾何形狀和長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為精選法。利用幾何形狀不同進(jìn)行清理需要借助斜面和螺旋面，

17、通過(guò)小麥和球形雜質(zhì)發(fā)生的不同運(yùn)動(dòng)軌跡來(lái)進(jìn)行分離。常用的設(shè)備有蕎籽拋車(chē)等。利用長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理需要借助有袋孔的旋轉(zhuǎn)表面。短粒嵌入袋孔被帶走，長(zhǎng)粒留于袋孔外不被帶走，從而達(dá)到分離的目的。常用的設(shè)備有滾筒精選機(jī)、碟片精選機(jī)、碟片滾筒精選機(jī)等。,小麥清理常用的方法,（5）撞擊法 利用雜質(zhì)與小麥強(qiáng)度的不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為撞擊法。發(fā)芽、發(fā)霉、病蟲(chóng)害的小麥、土塊以及小麥表面粘附的灰塵，其結(jié)合強(qiáng)度低于小麥，可以通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)構(gòu)件的撞擊使其破碎、脫落，利用合適的篩孔使其分離，從而達(dá)到清理的目的。撞擊法常用的設(shè)備有打麥機(jī)、撞擊機(jī)、刷麥機(jī)等。,小麥清理常用的方法,（6）磁選法 利用小麥和雜質(zhì)鐵磁性的不同進(jìn)行清理的方

18、法稱(chēng)為磁選法。小麥?zhǔn)欠谴判晕镔|(zhì)，在磁場(chǎng)中不被磁化，因而不會(huì)被磁鐵所吸附；而一些金屬雜質(zhì)（如鐵釘、螺母、鐵屑等）是磁性物質(zhì)，在磁場(chǎng)中會(huì)被磁化而被磁鐵所吸附，從而從小麥中被分離出去。磁選法常用的設(shè)備有永磁滾筒、磁鋼、永磁箱等。,小麥清理常用的方法,（7）碾削法 利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱(chēng)為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過(guò)幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮，從而可以縮短粉路，更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機(jī)等。 除了以上七種方法外，還有根據(jù)顏色不同的光電分選法，使用的設(shè)備為色選機(jī)。由于該設(shè)備價(jià)格昂貴，目前應(yīng)用還不普遍,小麥清理流程的重要意義，

19、就在于依靠該工作進(jìn)程，來(lái)保證面粉的純度達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，改善小麥的制粉性能，穩(wěn)定入磨小麥的質(zhì)量，從而為制粉生產(chǎn)創(chuàng)造高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的條件。小麥加工清理工藝流程設(shè)計(jì)的基本原則如下：,小麥加工清理工藝流程設(shè)計(jì)的基本原則,1、積極采用成熟的先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)設(shè)備； 2、首先清除危害性大的雜質(zhì)。例如磁性雜質(zhì)、體積較大的沙石、麻繩頭等。這些雜質(zhì)對(duì)設(shè)備的安全運(yùn)行有較大的影響，必須先除去。 3、先易后難、先綜合后單項(xiàng)。選用綜合除雜能力強(qiáng)的設(shè)備，將容易分離的大小雜質(zhì)、輕雜首先清除，再清除并肩雜和表面雜質(zhì)。 4、優(yōu)先選用體積小、效率高、性能可靠的新型設(shè)備。設(shè)備技術(shù)定額的確定，要從實(shí)際出發(fā)，既先進(jìn)

20、又可靠。,5、工藝要有一定的靈活性。以適應(yīng)加工原料品質(zhì)的變化。 6、最大限度地發(fā)揮除雜效率。除雜方法要完善，并合理安排各種設(shè)備在流程中的位置，以便提高清理工藝的綜合除雜效果。 7、配置完善、切實(shí)可行的小麥調(diào)質(zhì)工段。以適應(yīng)不同性質(zhì)、不同地域特點(diǎn)的小麥調(diào)質(zhì)。 8、保證工藝過(guò)程的連續(xù)性。根據(jù)工藝設(shè)計(jì)要求，選擇產(chǎn)量匹配的設(shè)備、配備合理的技術(shù)參數(shù)。,9、節(jié)約投資、降低消耗。結(jié)合廠(chǎng)房建筑，做到合理布局，盡量減少物料的輸送環(huán)節(jié)。 10、要有完善的除塵、防爆措施，有效的降噪、減震功能。保護(hù)環(huán)境，保證生產(chǎn)安全，確保勞動(dòng)衛(wèi)生。 11、根據(jù)雜質(zhì)的種類(lèi)及數(shù)量，安排必要的下腳處理設(shè)備。以回收低劣小麥，提高利用率，減少浪

21、費(fèi)。,為保證清雜的效果，將承擔(dān)相應(yīng)清理任務(wù)的工藝設(shè)備按一定的規(guī)律組合起來(lái)，即為小麥的清理工藝。 小麥清理工藝根據(jù)其使用設(shè)備的不同，分為干法清理工藝、濕法清理工藝和脫皮清理工藝三種。,小麥加工清理工藝流程實(shí)例,SCY型系列初清篩初清篩是一種用途很廣的預(yù)清理篩選設(shè)備，它可以有效地分離各種大雜質(zhì)，例如秸稈、石塊、磚塊、土塊、繩頭、木片等，以便物料順利通過(guò)其它設(shè)備和方便輸送，防止大雜對(duì)設(shè)備造成堵塞和故障損壞 TCXT永磁滾筒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安裝容易，運(yùn)行可靠，常年使用磁力不衰，是目前較為理想的，己經(jīng)得到廣泛應(yīng)用的新型磁分離除鐵設(shè)備 TQLZ振動(dòng)清理篩用途及特點(diǎn)：主要用于清理小麥、玉米、稻谷、油料等物料中的

22、大小雜質(zhì)。清理效果好，產(chǎn)量大、體積小、調(diào)節(jié)方便。與循環(huán)風(fēng)選器配套使用，效果更佳。 TQs100吸式去石機(jī) FJXZ-63-YQ 碟片滾筒精選機(jī)用于小麥清理，從小麥中分離出燕麥、大麥、蕎子和其它小顆粒雜質(zhì)，它是根據(jù)篩選物的長(zhǎng)度進(jìn)行篩選的。FDMW系列臥式打麥機(jī) TQLM180平面回轉(zhuǎn)篩平面回轉(zhuǎn)篩主要用于制粉、飼料、碾米、化工、榨油等行業(yè)的原料清理或分級(jí)。通過(guò)更換不同孔徑的篩片，可清理小麥、玉米、稻谷、油料等多種顆粒狀物料中雜質(zhì)。 本機(jī)單位篩寬流量大，清理效率高，平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)，噪聲低，帶吸風(fēng)，衛(wèi)生條件好。 TSYZ-22三葉強(qiáng)力著水機(jī)是面粉廠(chǎng)小麥清理流程中對(duì)小麥進(jìn)行水份調(diào)節(jié)的重要設(shè)備，它能穩(wěn)定

23、小麥著水量，使著水后小麥麥粒水份均勻，改善研磨性能，增強(qiáng)麩皮韌性，降低麩皮和胚乳的粘結(jié)力，提高研磨和篩理效率，有利于提高出粉率和粉色質(zhì)量。 LSS系列旋轉(zhuǎn)輸送機(jī) SJM22型噴霧著水機(jī)由于著水小麥在潤(rùn)麥倉(cāng)中停留時(shí)間長(zhǎng),整個(gè)麥粒水分分布已經(jīng)較均勻。相對(duì)胚乳而言,麥皮水分低,研磨時(shí)易破碎,致使碎鼓量增加,影響制粉效果。在小譽(yù)入窮階進(jìn)行微最著水,適時(shí)潤(rùn)麥,使小麥麥皮變韌,對(duì)生產(chǎn)低灰分面粉是有利的。,第三節(jié) 工藝流程設(shè)計(jì)的內(nèi)容,生產(chǎn)方法確定以后，就開(kāi)始工藝流程的設(shè)計(jì)。有如下內(nèi)容： （一）確定生產(chǎn)線(xiàn)數(shù)目 根據(jù)產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模，視生產(chǎn)實(shí)際情況，結(jié)合投資大小，確定生產(chǎn)線(xiàn)及生產(chǎn)線(xiàn)數(shù)目。如果產(chǎn)量大，可采用幾

24、條生產(chǎn)線(xiàn)，以便生產(chǎn)調(diào)劑，設(shè)備護(hù)理等。,第三節(jié) 工藝流程設(shè)計(jì)的內(nèi)容,（二）確定生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化程度 生產(chǎn)線(xiàn)有間歇和連續(xù)兩種。在確定生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化程度時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和技術(shù)成熟性，結(jié)合生產(chǎn)規(guī)模，一般采用先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)、合理的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)配以自動(dòng)化在線(xiàn)檢測(cè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。 （三）工藝流程圖的設(shè)計(jì) 工藝流程圖的設(shè)計(jì)主要包括工藝流程框圖設(shè)計(jì)，初步設(shè)計(jì)階段的工藝流程設(shè)計(jì)和施工階段的工藝流程設(shè)計(jì)三個(gè)階段。,（三）工藝流程圖,把各個(gè)生產(chǎn)單元按照一定的目的要求，有機(jī)地組合在一起，形成一個(gè)完整的生產(chǎn)工藝過(guò)程，并用圖形描繪出來(lái)，即是工藝流程圖。 屬于工藝流程圖性質(zhì)的圖樣有若干種，它們都用來(lái)表達(dá)工藝生

25、產(chǎn)流程。由于它們的要求各不相同，所以在內(nèi)容、重點(diǎn)和深度方面也不一致，但這些圖樣之間是有密切聯(lián)系的。,生產(chǎn)流程示意圖又稱(chēng)工藝流程框圖，在物料衡算前進(jìn)行。 主要是定性表述由原料轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善返倪^(guò)程及應(yīng)用的相關(guān)設(shè)備。它只是定性的生產(chǎn)工藝表述，不要求正確的比例繪制。主要包括生產(chǎn)過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)哪些單位操作，各單位操作中的流程方案及所需型號(hào)的表述。 內(nèi)容包括工序名稱(chēng)、完成該工序工藝操作手段（手工或機(jī)械設(shè)備名稱(chēng)）、物料流向、工藝條件等。 在方框圖中，應(yīng)以箭頭表示物料流動(dòng)方向，其中以粗實(shí)線(xiàn)表示物料由原料到成品的主要流動(dòng)方向，細(xì)實(shí)線(xiàn)表示中間產(chǎn)物，輔助料,廢料的流動(dòng)方向。,1、工藝流程示意圖,乳品生產(chǎn)工藝流程

26、框圖,味精生產(chǎn)工藝流程框圖,PET果汁飲料生產(chǎn)工藝流程示意圖,2、初步設(shè)計(jì)階段的工藝流程圖,初步設(shè)計(jì)階段的工藝流程圖亦可稱(chēng)為工藝流程草圖。它是在方框圖的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)物料橫算、能量計(jì)算以及設(shè)備選型后繪制的。在圖樣內(nèi)容的表達(dá)上比工藝流程框圖更為全面。 工藝流程圖是反映設(shè)計(jì)計(jì)算某些結(jié)果的圖樣。它既可用作提供審查的資料，又可作為進(jìn)一步設(shè)計(jì)的依據(jù)，并且還可供今后生產(chǎn)操作時(shí)參考。在生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單的情況，也可作為施工只用。,工藝流程圖的圖樣采用展開(kāi)圖形式，按工藝流程順序，由左至右畫(huà)出一系列設(shè)備的圖形，并配以物料流程線(xiàn)和必要的標(biāo)注與說(shuō)明，一般有設(shè)備示意圖、物料流程線(xiàn)、標(biāo)注和圖例、標(biāo)題欄及設(shè)備一覽表組成。,2、初步設(shè)計(jì)階段的工藝流程圖,啤酒生產(chǎn)工藝流程圖,羊屠宰加工工藝流程圖,純凈水加工工藝流程圖,果汁、醬類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn),3、施工圖階段的工藝流程圖,施工工藝流程圖亦稱(chēng)帶控制點(diǎn)工藝流程圖或工藝管道及儀表流程圖，是工程設(shè)計(jì)的重要圖種。它在工藝流程圖的基礎(chǔ)上繪制的，內(nèi)容更為詳細(xì)，其主要目的和作用是清楚地標(biāo)出設(shè)備、配管、閥門(mén)、儀表以及自動(dòng)控制等方面的內(nèi)容和數(shù)據(jù)。它是設(shè)計(jì)與施工的依據(jù)，也是操作運(yùn)行及檢修的指南。,3、施工圖階段的工藝流程圖,其主要內(nèi)容包括：,礦泉水帶控制點(diǎn)工藝流程圖,冰淇淋、酸奶、含乳等帶控制點(diǎn)工藝流程,