精編國家開放大學(xué)電大專科《素描》《酒店前廳服務(wù)與管理》網(wǎng)絡(luò)課形考網(wǎng)考作業(yè)合集答案

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1、國家開放大學(xué)電大?？啤端孛琛贰毒频昵皬d服務(wù)與管理》網(wǎng)絡(luò)課形考網(wǎng)考作業(yè)（合集）答案 《素描》網(wǎng)絡(luò)課答案 形考任務(wù)1 題目1 【匹配題】靜物畫常見的構(gòu)圖形式是有三角形、四邊形、圓形、s形構(gòu)圖，請將下圖一一對應(yīng)。（拖放文字到相應(yīng)的圖 片上即可） 背景圖像拖拽標(biāo)簽 三角形構(gòu)圖四邊形構(gòu)圖圓形構(gòu)圖s形構(gòu)圖 題目2 【名詞解釋題】請將透視相關(guān)概念與其解釋匹配。（拖拽概念到期解釋前的方框即可） （消失點(diǎn)）又稱滅點(diǎn)，即透視中兩條平行線相交的那一點(diǎn)，指的是立體圖形各點(diǎn)延伸線向消失處延伸的相交點(diǎn)。 （視平線）即與觀者眼睛所處高度平行的水平線。 （心點(diǎn)）就是觀者眼睛正對著視平線上的一點(diǎn)

2、。 （視點(diǎn)）就是觀者眼睛所處高度的位置。 （足點(diǎn)）觀者站立的位置。 在視平線上，除心點(diǎn)距點(diǎn)外，其他的點(diǎn)統(tǒng)稱（余點(diǎn)） （天點(diǎn)）是近高遠(yuǎn)低的傾斜物體，消失在視平線以上的點(diǎn)。 （地點(diǎn)）就是近高遠(yuǎn)低的傾斜物休，消失在視平線以下的點(diǎn)。 題目3 【拖放填空題】構(gòu)圖的原則是變化與統(tǒng)一均衡感有條不紊變化與統(tǒng) 題目4 【拖放填空題】構(gòu)圖的樣式主要有兩大類：對稱式與均衡式對稱式與均衡式圓形與三角形橫式與豎式 題目5 【拖放填空題】設(shè)計(jì)素描是建立在傳統(tǒng)素描的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)論原理，建立多方位意識的具備現(xiàn)代造型藝術(shù)觀念 的基礎(chǔ)素描。 題目6 【拖放填空題】設(shè)計(jì)素描是以培養(yǎng)設(shè)計(jì)師創(chuàng)造性思維能力

3、為目的寫實(shí)思維能力創(chuàng)造性思維能力 題目7 【拖放填空題】設(shè)計(jì)素描是在傳統(tǒng)素描的基礎(chǔ)上，運(yùn)用設(shè)計(jì)的原理，將藝術(shù)表現(xiàn)形式和專業(yè)設(shè)計(jì)理念有機(jī)地結(jié)合起來, 創(chuàng)造性地描繪、表現(xiàn)物體的形象的一種造型活動。 題目8 【多項(xiàng)選擇題】繪畫的秘籍有哪幾條？ 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： a. 幾何形的觀點(diǎn) b. 基礎(chǔ)三要素 c. 近大遠(yuǎn)小的觀點(diǎn) d. 畫而構(gòu)成 e. 比例的觀點(diǎn) f. 明暗概括的觀點(diǎn) 題目9 【多項(xiàng)選擇題】設(shè)計(jì)素描是為（ ）等設(shè)計(jì)專業(yè)開設(shè)的造型設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課？ 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： a. 動漫設(shè)計(jì) b. 產(chǎn)品造型設(shè)計(jì) c. 服裝設(shè)計(jì) d. 平面廣告設(shè)計(jì) e. 色彩設(shè)計(jì) f. 環(huán)

4、境藝術(shù)設(shè)計(jì) 形考任務(wù)2 作業(yè)2寫生（權(quán)重：20% 內(nèi)容:啤酒瓶、白瓷盤、蘋果等。 時(shí)間：8小時(shí)。 尺寸：4開。 建議完成作業(yè)的時(shí)間：在學(xué)完文字教材《素描與設(shè)計(jì)》第一章第六節(jié)之后。 考核目的：通過黑白灰三種固有色靜物的寫生，鍛煉同學(xué)們對三角形構(gòu)圖的理解，并較好的表現(xiàn)出在各明度固有色上 如何表現(xiàn)三大而五大調(diào)子。 描靜物寫生的步驟，三角形構(gòu)圖，罐子與蘋果 面對一組靜物要多角度觀察，同一組靜物在不同角度，不同光線，不同組合關(guān)系條件下，往往給人以不同的感覺。 通過多角度的觀察，往往會發(fā)現(xiàn)新的審美情趣，獲得新的感覺，帶來新的構(gòu)圖形式和表現(xiàn)形式的聯(lián)想，激發(fā)我們的表 現(xiàn)欲望和表現(xiàn)力。

5、因此，要多角度地觀察，要選擇最能表達(dá)自己新鮮感受的角度位置進(jìn)行構(gòu)圖。寫生角度位置的選擇, 也是畫而構(gòu)思與構(gòu)圖的組成部分。 構(gòu)圖 根據(jù)確定的寫生角度，在小紙片上試作幾幅小構(gòu)圖氣在小構(gòu)圖〃上，將寫生物象抽象為幾何基本形，注意研究 形的組合關(guān)系，如形體的大小、曲直的對比、明暗的分布、疏密的節(jié)奏等關(guān)系，使畫而在變化與統(tǒng)一中，給人以美感, 并用最基本的骨架將畫而結(jié)構(gòu)和形式特征表現(xiàn)出來，選擇最能表達(dá)自己新鮮感受的小構(gòu)圖〃定稿落實(shí)。 B、畫大色調(diào) 如果說第一步是畫形〃的輪廓，這一步即是畫色〃的輪廓，畫色〃的輪廓所要強(qiáng)調(diào)的是整體和大體〃。 整體 通過對成組靜物的整體觀察比較，注重把握畫而

6、整體的大色調(diào)關(guān)系。具體地講，即是將包括襯布（背景）在內(nèi)的所 有物象，按照黑、白、灰的大關(guān)系的進(jìn)行排隊(duì)〃注意把握物象之間明暗色調(diào)的比例關(guān)系，并依據(jù)比例關(guān)系畫出大體的 明暗色調(diào)，使畫而的形體處于相應(yīng)的色調(diào)空間和色調(diào)氣氛之中。 大體 依據(jù)不同物象的形體結(jié)構(gòu)和體積特征，畫出明暗兩大部分的明暗色調(diào)大關(guān)系。要注意將不同物象的暗部色調(diào)進(jìn)行 比較，以保持畫面整體的黑、白、灰的色調(diào)大關(guān)系。 畫大色調(diào)，一是強(qiáng)調(diào)畫面得整體、概括、不要深入、不要畫局部、不要過細(xì);二是強(qiáng)調(diào)畫出明暗色調(diào)的相對關(guān)系, 要留有余地切不可一次畫到位氣 C、深入刻畫 所謂深入〃就要拋棄表而的東西，抓住物象的本質(zhì)，即緊緊抓住明暗色調(diào)

7、與結(jié)構(gòu)、形體的聯(lián)系，從物象的形體結(jié)構(gòu)出 發(fā)去認(rèn)識明暗色調(diào)的變化，運(yùn)用明暗色調(diào)去刻畫、充實(shí)、塑造形體。 從最能表現(xiàn)物體主要結(jié)構(gòu)部位的明暗交界線畫起，要把握明暗交界部位的體而關(guān)系和空間變化。應(yīng)向前”拉出來 的東西，要實(shí)，要予以加強(qiáng)和深入刻畫;應(yīng)該向縱深推"進(jìn)去的東西，要予以概括和減弱。要注意成組物之間的比較， 要整體，不要孤軍深入〃。 要注意分析中間色調(diào)的微妙而豐富的變化，在表現(xiàn)中間色調(diào)的同時(shí)，把握好黑、白、灰的大關(guān)系。為此，必須理 解著畫。不要盲目地畫，孤立地畫，要畫得簡略約概括，不要重復(fù)涂抹。 調(diào)整統(tǒng)一 調(diào)整的目的，在于使形體的刻畫和表現(xiàn)更集中，更概括，使畫而的整體效果更生動，因此，我

8、們必須回到畫而的 整體上來，回到開始作畫時(shí)的新鮮感〃上去。 調(diào)整，即要注重整體，注重主體，對主體和關(guān)鍵的部位，含糊的要明確肯定，松散的要果斷加強(qiáng)，以求更生動。 對影響整體的細(xì)節(jié)〃及煩瑣的灰色，要果斷地減弱或刪除，以求更集中，更概括。除此之外，對于形體結(jié)構(gòu)，比例， 透視等方而的錯誤，也要予以調(diào)整修改。 形考任務(wù)3 作業(yè)3寫生（權(quán)重：15%；） 內(nèi)容：圓柱、三角、多邊形石膏。 時(shí)間：8小時(shí)。 尺寸：4開。 建議完成作業(yè)的時(shí)間：在學(xué)完文字教材《素描與設(shè)計(jì)》第二章之后。 考核目的：考核學(xué)生對物體內(nèi)部的結(jié)構(gòu)透視線和輔助線這些較主觀的理念的表現(xiàn)能力。 1. 首先是起型，繪畫一定要注

9、意構(gòu)圖，這個(gè)是很關(guān)鍵的，如果構(gòu)圖不好，直接會影響你整個(gè)的畫面效果，畫的不好是 一回事，但是構(gòu)圖不好可是毀所有呢！在定好位置后先畫出一個(gè)長方形，根據(jù)你所畫圓柱體的方向，（豎立、平放、斜 放等方向）。在長方形上下兩個(gè)面上畫出透視正方形，作透視圓（注意：圓柱體上下兩個(gè)而由于透視原因，下而比上面 要略寬些，寬窄的大小要隨視角的上下位置而定）。 2. 在畫好的長方形里而開始畫圓柱體上下的橢圓形，畫法基本和畫圓是一樣的。記得一定要畫輔助線，這樣有利于你 左右對稱。 3. 在畫好后把需要擦掉的地方擦拭干凈，畫出明暗，記得光源是從一個(gè)地方照來的，大致畫出明暗。 4. 深入刻畫，亮

10、、灰、暗過渡，以及投影，記得畫線條的明暗時(shí)是要順著圓柱體來畫的，上調(diào)子時(shí)要參照圓球的畫法, 排線要均勻，開始確定明暗變化差別時(shí)，鉛筆要留有余地，以便于調(diào)整，層層加暗。 以上就是繪畫圓柱體的基本步驟了，剛起步在畫型的時(shí)候可能物體的型畫的不太好，慢慢來，畫多了線條自然就會畫 直的。線條也是，在畫明暗時(shí)，線條也要好好去畫，想要畫出最佳的素描，線條也是起到了很關(guān)鍵的作用。打好基礎(chǔ) 才是硬道理。 2. 第二步畫出三角體的右邊的側(cè)面

11、 第三步畫出三角體的陰影的形狀 第四步畫出三角體的暗面，注意加強(qiáng)明暗交界線 4. 第五步畫出三角體的投影，注意近實(shí)遠(yuǎn)虛 5. 第六步畫出三角體的后面的背景

12、 形考任務(wù)4 題目：結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)素描的靜物組合寫生 內(nèi)容：各種罐子及瓶子（三種以上）。 時(shí)間：8小時(shí)。 尺寸：4開。 建議完成作業(yè)的時(shí)間：在學(xué)完文字教材《素描與設(shè)計(jì)》第二章之后。 考核目的：考核學(xué)生對物體內(nèi)部的結(jié)構(gòu)關(guān)系與外部特征之間的表現(xiàn)能力。 各種素描靜物寫生 靜物素描寫生訓(xùn)練中容易出現(xiàn)一些常見的，帶傾向性的問題，應(yīng)在寫生過程中予以注意，不能僅僅依靠 “調(diào)整統(tǒng)一”階段來解決。下面看一組靜物素描寫生圖片： , 自然光線下的照片，畫面柔和淡雅，要想把這種感覺表現(xiàn)出來非常有難度， 打開燈光，突然發(fā)現(xiàn)物體的立體感強(qiáng)烈了很多，我把燈光移遠(yuǎn)一點(diǎn)，免得破壞了物體的色調(diào)，透

13、明的東 西需要燈光。 步驟一：構(gòu)圖與打形，用5B的鉛筆左右上下的比較，大致確定物體的比例與物體之間的關(guān)系，也要考 慮整個(gè)畫面的構(gòu)圖。 步驟二：鋪大色調(diào)，用較軟的鉛筆大刀闊斧地鋪色調(diào)，盡量尋找物體明暗與色調(diào)之間的區(qū)別。 步驟三：虛化色調(diào)，用紙筆把浮在直面上的色調(diào)虛化，要考慮形的因素，盡量放松，注意整體感，比如 襯布可以用紙巾。 步驟四：繼續(xù)深入，物體的塑造，色調(diào)的區(qū)別，質(zhì)感的刻畫，畫面的整體感，都要考慮，沒有一定的素 描修養(yǎng)很難處理好，要不畫面就灰掉了，要不就喜歡一個(gè)個(gè)的死扣，在就是色調(diào)拉不開，畫面花掉了， 這一步最難，一定有有足夠的定力和處理畫面的能力。

14、 完成圖。 靜物較之幾何形體變化多樣，表現(xiàn)的內(nèi)容也更為豐富，如從形體特征到明暗色調(diào)，從體積塑造到色感、 質(zhì)感、量感的表現(xiàn)等等。因此，在方法步驟上更需要強(qiáng)調(diào)作畫的整體觀念，嚴(yán)格遵循“整體■局部■整體” 的作畫程序 1. 室內(nèi)設(shè)計(jì)方向 工具：運(yùn)用馬克筆單色畫法畫客廳 完成馬克筆單色畫法對客廳進(jìn)行實(shí)景寫生或?qū)嵕罢掌瑢懮òǎ菏覂?nèi)窗戶、沙發(fā)、茶幾、臺燈、地毯等）。 要求： 1. 按照定點(diǎn)定位的畫法穩(wěn)扎穩(wěn)打進(jìn)行構(gòu)圖和起稿，構(gòu)圖合適，形體準(zhǔn)確。 2. 用馬克筆按照要求排列線條表現(xiàn)明暗，黑白灰關(guān)系要準(zhǔn)確，色調(diào)層次豐富，線條排列不亂，有章法。 成果：A3圖幅1張，采用鋼筆或者針管筆徒手

15、繪制線稿，馬克筆單色畫法，注意畫而整潔美觀。 1.室內(nèi)設(shè)計(jì)方向 素描風(fēng)景畫 素描是一種素描美圖，廣義上指一切單色的繪畫，起源于西洋造型能力的培養(yǎng)。狹義上專指用于學(xué)習(xí)美術(shù)技巧、探索 造型規(guī)律、培養(yǎng)專業(yè)習(xí)慣的繪畫訓(xùn)練過程 《酒店前廳服務(wù)與管理》網(wǎng)絡(luò)課答案 形考任務(wù)1 一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題選項(xiàng)中選出最適合的一個(gè)填入括號中。每小題4分，共40分） 題目1 酒店管理機(jī)構(gòu)的參謀與助手是（ ）。 選擇一項(xiàng)： A. 餐飲部 B. 客房部 C. 市場部 D. 前廳部 （ ）一般擁有100-300間客房，提供一般性的服務(wù)。 選擇一項(xiàng)： A. 超大型酒店 B. 小型酒店

16、 C. 中型酒店 D. 大型酒店 題目3 制作客房銷售情況報(bào)表，掌握住房賓客動態(tài)及信息資料的前廳部機(jī)構(gòu)是（ ）。 選擇一項(xiàng)： A. 問訊處 B. 禮賓部 C. 接待處 D. 預(yù)訂處 題目4 在服務(wù)質(zhì)量差距模型中，實(shí)際傳遞的服務(wù)和對外溝通的差距被定義為（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 差距5 B. 差距2 C. 差距4 D. 差距3 題目5 在賓客（ ），意味著賓客開始進(jìn)入消費(fèi)階段。 選擇一項(xiàng)： A. 抵店前 B. 離店時(shí) C. 住店期間 D. 抵店時(shí) 題目6 在酒店前廳的服務(wù)包中，為賓客辦理入住登記屬于（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 輔助物品 B.

17、顯性服務(wù) C. 隱性服務(wù) D. 信息 題目7 在測量酒店前廳服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)中，對服務(wù)人員和賓客的交互訪問及現(xiàn)場觀察屬于（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 結(jié)構(gòu) B. 結(jié)果 C. 內(nèi)容 D. 過程 題目8 負(fù)責(zé)為賓客提供叫醒服務(wù)的崗位是（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 前廳話務(wù)員 B. 大堂經(jīng)理 C. 樓層服務(wù)員 D. 前廳接待員 題目9 負(fù)責(zé)提供信息及秘書服務(wù)的前廳部機(jī)構(gòu)是（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 預(yù)訂處 B. 接待處 C. 商務(wù)中心 D. 收銀處 題目10 前廳服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)是指（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 設(shè)施設(shè)備 B. 隱性服務(wù) C. 輔助物品

18、 D. 顯性服務(wù) 二、多項(xiàng)選擇題（下列各題有2-5個(gè)選項(xiàng)是正確的，請將正確選項(xiàng)的序號填入括號中，多選或少選均不得分。每小題 6分，共30分。） 題目11 前廳組織設(shè)計(jì)的依據(jù)有（ ）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 酒店等級 B. 酒店的管理幅度和管理層次 C. 酒店的位置 D. 酒店規(guī)模 E. 酒店服務(wù)的專業(yè)化程度 題目12 前廳部的任務(wù)包括（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 委托代辦服務(wù) B. 電話總機(jī)服務(wù) C. 行李服務(wù) D. 問訊服務(wù) E. 商務(wù)中心服務(wù) 題目13 按照賓客住店的整個(gè)流程來劃分，前廳服務(wù)的內(nèi)容主要有（ ）階段的準(zhǔn)備與服務(wù)。 選擇一項(xiàng)或多

19、項(xiàng)： A. 抵店前 B. 抵店時(shí) C. 離店時(shí) D. 離店后 E. 住店期間 題目14 前廳設(shè)施設(shè)備質(zhì)量具體表現(xiàn)形式有（ ）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 完好程度 B. 保證程度 C. 項(xiàng)目數(shù)量 D. 安全程度 E. 舒適程度 題目15 前廳服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成要素包括（ ）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 安全狀況 B. 前廳的環(huán)境氛圍 C. 前廳員工的工作認(rèn)同感 D. 內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性 E. 設(shè)施設(shè)備質(zhì)量 三、判斷正誤題（正確的劃錯誤的劃X。每題3分，共30分。） 題目16 賓客離店意味著前廳服務(wù)的結(jié)束，前廳員工不必繼續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（ ） 選擇一項(xiàng)：

20、對 錯 題目17 測量酒店前廳的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)從內(nèi)容、過程、結(jié)構(gòu)、結(jié)果、影響五個(gè)方面進(jìn)行考察。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目18 前廳的環(huán)境氛圍主要由前廳的裝飾、環(huán)境衛(wèi)生及美化、服務(wù)設(shè)施的布局、燈光音響、室內(nèi)溫濕度等因素構(gòu)成。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目19 前廳部的首要工作任務(wù)就是銷售客房。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目20 國家標(biāo)準(zhǔn)對星級酒店的崗位和服務(wù)有明確的要求，不同等級和級別的酒店對組織的設(shè)計(jì)有相同的要求。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目21 中型酒店通常設(shè)房務(wù)總監(jiān)，下設(shè)前廳部、客房部、洗衣部與公共衛(wèi)生部四個(gè)部門。（ ） 選擇一項(xiàng)：

21、 對 錯 題目22 前廳部經(jīng)理是酒店的中層管理者，直接上級一般是酒店的副總經(jīng)理或者房務(wù)總監(jiān)。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目23 禮賓部負(fù)責(zé)在酒店門口或者機(jī)場、車站、碼頭迎送賓客。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目24 客戶關(guān)系部代表總經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳服務(wù)協(xié)調(diào)、貴賓接待、投訴處理等工作。在不設(shè)客戶關(guān)系部的酒店，這些工作一般由 前廳部主管負(fù)責(zé)。（） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目25 前廳服務(wù)戰(zhàn)略觀意味著將前廳服務(wù)視為與賓客保持長期關(guān)系的戰(zhàn)略性要素。（） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 形考任務(wù)2 一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題選項(xiàng)中選出最適合的一個(gè)填入括號中。每小題4分，

22、共40分） 題目1 酒店常設(shè)（ ）一職，負(fù)責(zé)在機(jī)場、車站、碼頭迎送賓客。 選擇一項(xiàng)： A. 金鑰匙 B. 行李員 C. 酒店代表 D. 門衛(wèi) 題目2 ）由于具備現(xiàn)代化通信特點(diǎn)，傳遞信息迅速、準(zhǔn)確，而且具備書面憑據(jù)，不易產(chǎn)生預(yù)訂糾紛。 選擇一項(xiàng)： A. 電話預(yù)訂 B. 合同預(yù)訂 C. 傳真預(yù)訂 D. 而談預(yù)訂 題目3 對于保證類預(yù)訂，酒店在沒有接到預(yù)訂賓客取消預(yù)訂的通知時(shí)，保留客房的時(shí)間通常從賓客預(yù)訂的抵店時(shí)間起，到 （ ）止。 選擇一項(xiàng)： A. 抵店日18:00 B. 次日 18:00 C. 抵店日中午 D. 次日的退房時(shí)間 題目4 一般情況下，

23、酒店將超額預(yù)訂率控制在（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 5 %?1 5 % B. 2 0 %?3 0 % C. 1%?1 0 % D. 3 5 %?4 5 % 題目5 （ ）是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。 選擇一項(xiàng)： A. “金鑰匙”服務(wù) B. 問訊服務(wù) C. 酒店代表服務(wù) D. 行李服務(wù) 題目6 客房預(yù)訂中最常見、最簡單的一種是（ ）。 選擇一項(xiàng)： A. 等候類預(yù)訂 B. 留傭預(yù)訂 C. 團(tuán)體預(yù)訂 D. 臨時(shí)類預(yù)訂 題目7 在保證類預(yù)訂中，訂金的金額應(yīng)該是賓客所訂客房數(shù)一日的（ ）房費(fèi)。 選擇一項(xiàng)： A. 兩倍 B. 半價(jià) C.

24、 三倍 D. 全價(jià) 題目8 在（ ）中，酒店不發(fā)給賓客確認(rèn)書，只是通知賓客，在其他賓客取消預(yù)訂或提前離店等情況下可予以優(yōu)先安排。 選擇一項(xiàng)： A. 等候類預(yù)訂 B. 臨時(shí)類預(yù)訂 C. 留傭預(yù)訂 D. 團(tuán)體預(yù)訂 題目9 在高星級酒店提供“金鑰匙” “貼身管家”等服務(wù)的前廳部機(jī)構(gòu)是（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 接待處 B. 禮賓部 C. 預(yù)訂處 D. 問訊處 題目10 定期進(jìn)行客房銷售預(yù)測的前廳部機(jī)構(gòu)是（ ）。 選擇一項(xiàng)： A. 預(yù)訂處 B. 商務(wù)中心 C. 問訊處 D. 收銀處 二、多項(xiàng)選擇題（下列各題有2-5個(gè)選項(xiàng)是正確的，請將正確選項(xiàng)的序號填入括號

25、中，多選或少選均不得分。每小題 6分，共30分。） 題目11 酒店的預(yù)訂方式有（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 合同預(yù)訂 B. 而談預(yù)訂 C. 傳真預(yù)訂 D. 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂 E. 電話預(yù)訂 題目12 酒店預(yù)訂的類型包括（）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 保證類預(yù)訂 B. 臨時(shí)性預(yù)訂 C. 等候類訂房 D. 確認(rèn)類預(yù)訂 E. 團(tuán)體訂房 題目13 酒店決定是否受理預(yù)訂，需要考慮的因素包括（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 賓客預(yù)期抵店的日期 B. 所需的客房數(shù)量 C. 賓客行李 D. 停留天數(shù) E. 所需的客房類型 題目14 （ ）是站在酒店正門入口處負(fù)

26、責(zé)迎送賓客的前廳部員工，因工作在酒店前廳的最前沿位置，其形象往往代 表整個(gè)酒店的形象。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 門花 B. 酒店代表 C. 門衛(wèi) D. 迎賓 E. 門童 題目15 行李員在裝載賓客行李時(shí)應(yīng)遵循（ ）的原則。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 大件在上、小件在下 B. 大件在下、小件在上 C. 同層同車 D. 同團(tuán)同車 E. 同側(cè)同車 三、判斷正誤題（正確的劃錯誤的劃X。每題3分，共30分。） 題目16 禮賓部是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目17 門童在有些酒店與行李員均屬于前廳禮賓部，在有些酒店則屬于保安部。

27、 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目18 團(tuán)隊(duì)賓客的行李送到樓層后，行李員應(yīng)按賓客的姓名分送。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目19 酒店“金鑰匙”服務(wù)最早起源于廣州白天鵝賓館。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目20 保證類預(yù)訂的賓客訂了房間卻沒有使用，賓客無須支付客房房費(fèi)。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目21 通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，是目前最為先進(jìn)的預(yù)訂方式。（） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目22 缺額預(yù)訂是指酒店在訂房已滿的情況下，再適當(dāng)增加預(yù)訂的數(shù)量，以彌補(bǔ)因少數(shù)賓客臨時(shí)取消預(yù)訂而出現(xiàn)的客房閑置。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目23 “金鑰匙”服務(wù)的實(shí)質(zhì)就是委托代辦服務(wù)。

28、 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目24 前廳禮賓部是為賓客提供全方位“一條龍服務(wù)”的崗位。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目25 酒店代表應(yīng)熟悉當(dāng)日、次日客情，在預(yù)訂賓客抵達(dá)前一天，向預(yù)訂處索取賓客接車通知單。 選擇一項(xiàng)： 對 錯 形考任務(wù)3 一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題選項(xiàng)中選出最適合的一個(gè)填入括號中。每小題4分，共40分） 題目1 賓客已經(jīng)結(jié)賬離店，正在或尚待清掃的客房（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 走房 B. 0K 房 C. 實(shí)房 D. 保留房 題目2 客房分配應(yīng)按一定的順序進(jìn)行，優(yōu)先安排（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 老年賓客 B. 貴賓和團(tuán)隊(duì)賓客 C. 常

29、客 D. 散客 題目3 下列選項(xiàng)中，不屬于收益管理“4R”的是（ ）o 選擇一項(xiàng)： A. 合適的價(jià)格 B. 合適的時(shí)間 C. 合適的方式 D. 合適的賓客 題目4 住客留言是指（ ）給來訪親友的留言。 選擇一項(xiàng)： A. 住店賓客 B. 大堂經(jīng)理 C. 來訪賓客 D. 接待員 題目5 商務(wù)中心提供的服務(wù)范圍不包括（ ） 選擇一項(xiàng)： A. 洽談室服務(wù) B. 票務(wù)服務(wù) C. 打印服務(wù) D. 餐飲服務(wù) 題目6 酒店行業(yè)常用的客房定價(jià)方法中，（ ）將同一等級的競爭對手的客房價(jià)格作為定價(jià)依據(jù)。 選擇一項(xiàng)： A. 千分之一定價(jià)法 B. 賓客定價(jià)法 C.

30、 目標(biāo)利潤定價(jià)法 D. 隨行就市定價(jià)法 題目7 在前廳部，（ ）主要通過收集賓客需要的各種信息，為賓客提供免費(fèi)的咨詢服務(wù)。 選擇一項(xiàng)： A. 接待員 B. 問訊員 C. 預(yù)訂員 D. 收銀員 題目8 訪客留言需填寫（ ）的訪客留言單。 選擇一項(xiàng)： A. 一式兩聯(lián) B. —式三聯(lián) C. 一式五聯(lián) D. 一式四聯(lián) 題目9 住店客人正在使用的客房屬于（ ）。 選擇一項(xiàng)： A. 實(shí)房 B. 保留房 C. 0K 房 D. 雙鎖房 題目10 在人工叫醒服務(wù)流程中，若客房內(nèi)無人應(yīng)答，（ ）后再叫一次。 選擇一項(xiàng)： A. 1分鐘 B. 3分鐘 C. 10

31、分鐘 D. 5分鐘 二、多項(xiàng)選擇題（下列各題有2-5個(gè)選項(xiàng)是正確的，請將正確選項(xiàng)的序號填入括號中，多選或少選均不得分。每小題 6分，共30分。） 題目11 問訊員應(yīng)知信息包括（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 酒店自身的有關(guān)信息 B. 本地主要娛樂、購物等方面的信息 C. 天氣、時(shí)差等方面的信息 D. 交通方面的信息 E. 本地主要體育、觀光場所等方而的信息 題目12 行政酒廊的業(yè)務(wù)范圍有（）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 餐飲服務(wù) B. 退房手續(xù) C. 洽談室服務(wù) D. 退房手續(xù) E. 入住登記手續(xù) 題目13 客房銷售的環(huán)節(jié)有（ ）o 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)：

32、 A. 巧妙洽談價(jià)格 B. 盡快做出安排 C. 辦理入住登記，發(fā)放房卡 D. 主動展示客房產(chǎn)品 E. 把握賓客的特點(diǎn)，介紹酒店產(chǎn)品 題目14 報(bào)價(jià)方法主要有（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. “沖擊式”報(bào)價(jià)法 B. 選擇性報(bào)價(jià)法 C. 交叉排列報(bào)價(jià)法 D. 利益引誘報(bào)價(jià)法 E. 低高趨向報(bào)價(jià)法 題目15 收益管理的核心內(nèi)容包括（ ）。 選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)： A. 容量控制 B. 超額預(yù)訂 C. 結(jié)賬 D. 需求預(yù)測 E. 定價(jià) 三、判斷正誤題（正確的劃錯誤的劃X。每題3分，共30分。） 題目16 “三明治式”報(bào)價(jià)法是先報(bào)房間價(jià)格，再介紹房間所提供的設(shè)施設(shè)

33、備和服務(wù)項(xiàng)目。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目17 房態(tài)是客房狀態(tài)、客房狀況的簡稱，是指對客房占有、清理或待租等情況的一種描述或標(biāo)示。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目18 對于殘障人士、老年人、帶小孩的賓客，一般安排在樓層邊角有大床的房間或連通房，滿足賓客安靜的需求。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目19 接收傳真分為兩種情況，一是賓客直接到商務(wù)中心要求接收傳真；二是接收到傳真后，將傳真送交給賓客。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目20 郵件服務(wù)分為進(jìn)店郵件服務(wù)和代辦郵件服務(wù)兩大類。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目21 入住行政樓層的賓客支付比非行

34、政樓層更高的房價(jià)，獲得享受行政酒廊的專屬服務(wù)待遇。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目22 話務(wù)員轉(zhuǎn)接電話要禮貌待客，必須在鈴響六聲內(nèi)接聽電話。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目23 當(dāng)酒店出現(xiàn)緊急情況時(shí)，總機(jī)便成為酒店管理人員迅速控制局勢、采取有效措施的臨時(shí)指揮協(xié)調(diào)中心。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目24 貴賓的行李由前廳部大堂經(jīng)理或禮賓部領(lǐng)班親自運(yùn)送或親自指揮運(yùn)送。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 題目25 洽談室服務(wù)包括洽談室出租及賓客會議洽談期間的服務(wù)兩部分。（ ） 選擇一項(xiàng)： 對 錯 形考任務(wù)4 一、論述題（每題20分，共40分） 題目1 論

35、述酒店前廳夜審的工作步驟和內(nèi)容。 答：1、檢查前廳收銀處工作；夜審員上班首先要做好與收銀員的工作交接，錢物清點(diǎn)清楚。核對各類賬單錢款是否正 確。 2、核對客房出租單據(jù); 3、 房費(fèi)過賬； 4、 對當(dāng)天客房收益進(jìn)行試算； 5、 編制當(dāng)天客房收益終結(jié)表； 6、 編制借貸總結(jié)表。 題目2 論述酒店處理賓客投訴的基本原則和流程。 答：處理賓客投訴的基本原則： 1、 為賓客服務(wù)的原則； 2、 不與賓客爭辯的原則； 3、 維護(hù)酒店利益的原則； 處理賓客投訴的流程： 認(rèn)真聆聽并致歉一一保持冷靜——表示同情——記錄要點(diǎn)一--把準(zhǔn)備采取的措施告訴賓客一一立即行動一一檢查落 實(shí)-一-整

36、理歸檔 二、案例分析題（每題30分，共60分） 題目3 小冰箱收費(fèi)失誤了怎么辦？ 一天晚上7： 15,總臺收到住在608房間的客人劉華要結(jié)賬的通知，他告訴服務(wù)員說他第二天的時(shí)間非常緊，擔(dān)心 會誤了飛往上海的航班，因?yàn)橄挛缢s到浦東去參加一個(gè)重要的會議，希望收銀處明天早點(diǎn)把他的賬單打出來，讓 服務(wù)員送到他房間來，他看后就可以直接付款了，以使他利用這段時(shí)間收拾行李，節(jié)約時(shí)間。 第二天早上8： 30,服務(wù)員陳聰連把打出的賬單送到了 608房間。劉華一看，發(fā)現(xiàn)有80元的費(fèi)用出自他房間的小 冰箱里的飲品，而那個(gè)小冰箱他壓根兒就沒打開過。他跟陳聰連說這個(gè)賬單有誤。陳聰微笑禮貌地請求劉華跟地一起

37、 到收銀處去檢核并更正。 到了收銀臺，劉華把賬單指給收銀員看，收銀員回答說：“請稍等，先生。我去找找我的主管。”說罷，轉(zhuǎn)身去找 地的主管了。幾分鐘后，地同另一位女士一起趕到了收銀臺，那位女士自我介紹說她叫譚伊風(fēng)，是值班主管，并問劉 華有什么事。顯然剛才那位收銀員并沒有把情況向地講清楚，劉華回答說：“我的賬單有誤?！庇谑悄俏恢鞴芎褪浙y員 一起仔細(xì)地審查起計(jì)算機(jī)屏幕。幾分鐘過去了，來結(jié)賬的客人越來越多，并且有些客人開始不耐煩起來。她們倆經(jīng)過 一番小聲嘀咕以后，譚伊風(fēng)對劉絲說：“對不起，請稍等，我去辦公室把當(dāng)班經(jīng)理找來。”還沒等劉華開口，她倆就走 開了。又過了三四分鐘，值班經(jīng)理出來了，她也很有禮貌

38、：“您確定沒使用過小冰箱？我們很少出現(xiàn)這方面的失誤?！?此時(shí)此刻的劉華又急又惱。主管讓收銀員從賬單上扣掉80元，并感謝劉華光臨本酒店，隨即轉(zhuǎn)身走了。 9： 15分，劉華拿著收據(jù)，提起行李，疾步穿過大廳，走出門外，他氣呼呼地叫了輛出租車，讓司機(jī)火速趕往機(jī)場。 他計(jì)算著時(shí)間，覺得很可能會趕不上這次航班。若是這樣，會給那位重要的客戶帶來很多不便。想到這里，他預(yù)感到 今天將會是非常不愉快的一天。 分析與思考: (1) 本案例中酒店在哪些地方做得不好？(10分) (2) 為避免案例中出現(xiàn)的問題，酒店應(yīng)該采取的措施有哪些？(20分) 一、 本案例中酒店在那些方面做得不好？ 答：主要有以下方而：

39、 1、 收銀員不了解情況，而且不認(rèn)真落實(shí)冰箱的食物具體配置種類多少； 2、 部門各層級間有推諉扯皮現(xiàn)象； 3、 解決問題沒有站在客戶角度及客戶所及； 4、 沒有給客戶合理的解釋并致歉； 5、 沒有安排專人送走賓客。 二、 酒店應(yīng)該采取哪些整改措施？ 答：1、利用該案例進(jìn)行酒店員工服務(wù)意識教育或培訓(xùn)；2、梳理工作流程及問題處理流程；3、建立一套完整的應(yīng)急服 務(wù)工作處理方案。 題目4 “頭回客”變成“回頭客” 2017年夏日的某個(gè)下午，酒店大堂員工小張看到第一次入住本酒店的賓客雪兒在大堂東張西望，似乎在尋找著什 么，便趕忙迎上去詢問是否需要幫忙，隨后得知她想找到一個(gè)可以沖洗腳上

40、沙子的地方?？紤]到大堂衛(wèi)生間而盆較高 不適合沖腳，小張?zhí)嶙h帶她去員工衛(wèi)生間沖洗，雪兒欣然答應(yīng)。在交談的過程中，小張與雪兒互相添加了微信成為了 朋友。盡管不會經(jīng)常聯(lián)系，但每逢節(jié)假日員工小張都會為雪兒送上節(jié)日問候與祝福。而雪兒也會從小張的朋友圈中關(guān) 注其生活與工作的動態(tài)。 2018年恰逢金海灣酒店重新打造露天陽臺并建造陽光花園，作為酒店一員的小張積極地將建造后的美麗圖片分享 到朋友圈為酒店宣傳。隨后，雪兒被美麗的海景圖片所吸引，熱情幫忙轉(zhuǎn)發(fā)至自己的朋友圈。小張?jiān)谖⑿胖邢蛐⊙┑?熱心舉動表示了感謝，并在閑談交流中得知雪兒計(jì)劃端午節(jié)假期帶著孩子再一次來煙臺旅游。為再次贏得這位“頭回 客"入住該酒店，

41、小張立即查看了雪兒上次入住時(shí)，酒店信息系統(tǒng)所記載的客戶檔案，了解到她比較喜歡而朝大海的 房間。因此，利用工作之余，小張拍攝了該酒店所有海景套房的房間視頻并通過微信發(fā)送給了雪兒。雪兒收到后驚喜 萬分，連連贊嘆其貼心式服務(wù)，并允諾端午節(jié)會攜家人再次入住該酒店。最終，在小張的幫助下，雪兒提前預(yù)訂了可 以270度三而觀海的531房間。此外，酒店信息系統(tǒng)中的客史檔案顯示，雪兒及其家人在飲食方面口味偏清淡。小張 也及時(shí)將這些信息傳遞給餐飲部的同事，以便入住期間可以根據(jù)賓客喜好調(diào)整餐飲供應(yīng)。 在端午節(jié)假期入住期間，小張還親自為雪兒一家送上了自家包的粽子，以期為賓客帶來賓至如歸式的感受。雪兒 一家對酒店的服

42、務(wù)贊不絕口，并表示下次煙臺還選擇金海灣酒店?！吧朴帽?，修道而保法”，看似只會有一次消費(fèi)的 “頭回客"儼然成為了忠實(shí)的“回頭客”。 分析與思考： 此案例中，在賓客雪兒由“頭回客”成為“回頭客”的過程中，除了親情式的關(guān)懷與服務(wù)外，該酒店的信息系統(tǒng) 所記載的客戶檔案也起到了非常大作用，試分析酒店經(jīng)營過程中，全體員工如何在酒店管理中充分發(fā)揮信息管理系統(tǒng) 的作用？（30分） 答：1、酒店建立了一套較完善的信息管理系統(tǒng)，員工根據(jù)系統(tǒng)中的信息，快速處理出現(xiàn)的問題； 2、 利用信息管理系統(tǒng)對賓客的服務(wù)連續(xù)的不間斷的，從而打動了賓客； 3、 利用信息管理系統(tǒng)充分了解賓客及家人的興趣愛好，抓住一切機(jī)會展示酒店對賓客的關(guān)懷。 4、 依靠先進(jìn)的信息技術(shù)手段，通過對客史資源等數(shù)據(jù)的分析和挖掘，創(chuàng)造服務(wù)優(yōu)勢，提高酒店科學(xué)管理水平。提 高酒店經(jīng)營決策的科學(xué)性，通過對酒店市場來源數(shù)據(jù)信息化分析，幫助酒店準(zhǔn)確市場定位，樹立競爭優(yōu)勢。