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1、有機食品的調(diào)查報告
有機食品的調(diào)查報告
資的中國第一個有機食品專賣店 Ostore 在上海開業(yè)，銷售產(chǎn)品中進口有機產(chǎn)品占有很大比例。 雖然專賣店同時兼營著咖啡廳和餐廳， 并開展了上海市的家庭配送服務(wù)， 但由于有機食品在中國供應(yīng)鏈的不完整，導(dǎo)致 Ostore 所銷售產(chǎn)品的價格驚人，曲高和寡使得門店銷售一直不理想。即使后期其產(chǎn)品出現(xiàn)在大型超市， 甚至是有機食品的專賣店中，但是昂貴的價格依然讓它無法進入尋常百姓家。
進入 xx 年，隨著民眾健康、環(huán)保意識的增強， “有機”的概念逐
漸被老百姓所接受，有機食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼
然成
2、了健康飲食的代名詞。一盒 10 只裝的有機雞蛋 32.8 元，是普通
雞蛋的三倍；一盒 1 升裝的澳洲產(chǎn)有機純牛奶要賣 26.8 元，是同類
產(chǎn)品價格的兩倍左右；而有機大米每公斤 10 元的價格也是普通大米
的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機”兩個
字就貴得驚人。但依然還是有許多關(guān)注健康于養(yǎng)生的人親賴于有機食
品。
有機食品在國外似乎已經(jīng)家喻戶曉， 但在我國，有機食品的起步僅是近十年的事， 所以有機食品還處在一個發(fā)展和推進的階段。 人們概括普通食品、綠色食品、 有機食品三者的關(guān)系，如果用一個金字塔來做比喻，那么，普
3、通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機食品便是塔尖了。
也就是說，有機食品帶來的將是一個充滿活力的，更加健康、快樂的美滿人生。 養(yǎng)生人人渴望， 但是有機食品真的有助于養(yǎng)生嗎？影
有機食品的調(diào)查報告
響市民對有機食品的購買力的因素又是什么？我們本次旨在通過對
?？谑旋埲A區(qū)市民對有機食品認識的調(diào)查研究， 探討影響公眾購買有機食品看法的因素以及深入研究有機食品和養(yǎng)生之道的聯(lián)系。
二、影響公眾購買有機食品的因素研究現(xiàn)狀
相關(guān)文獻表明影響人們購買有機食品的因素主要有：
（一）消費者對有機食品的認知觀念淡薄。消費者雖然對有機食品
4、的了解有迫切愿望， 但有機食品的整體認知程度還不高。 所以導(dǎo)致隨著生活水平的發(fā)展， 購買有機食品的人群正在壯大， 但是也有許多人面對有機食品還是處于望而卻步的狀態(tài)。
（二）有機食品市場狹小。一方面我國現(xiàn)階段有機食品的市場非常狹小，很多消費者不能方便地購買到有機食品；另一方面，從我國有機食品市場的特點看， 有機食品還處在產(chǎn)品生命周期的導(dǎo)入期或成長期的初期，導(dǎo)致消費者的購買力度明顯減少。
（三）有機食品整體價格偏高。 由于我國有機食品市場的不成熟，生產(chǎn)成本高，部分產(chǎn)品需要進口等因素， 所以價格方面偏高導(dǎo)致消費者購買量較少。所以要擴大市場，必須適當(dāng)增加有機食品的銷售點、減少成本、
5、降低銷售價格。 適當(dāng)借鑒國外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國的文化和經(jīng)濟發(fā)展水平。
（四）受到消費者的月收入水平、年齡、家庭結(jié)構(gòu)因素及性別的顯著影響。隨著我國居民生活水平的提高， 消費者對于自身健康也越來越關(guān)注，不同年齡段的人對食品有著不同的要求。 [5] 消費者的婚姻狀況對其購買有機食品的行為有重要影響， 女性在家庭中一般充當(dāng)購
有機食品的調(diào)查報告
決策的角色， 因此女性會更多地接觸和了解有機食品， 會促使 有機食品 行消 。
（五）食品安全和養(yǎng)生 念也 有機食品的 構(gòu)成一定的影響。民以食 天，食品與人 的生活息息相關(guān)， 關(guān)系到我 的身體
6、健康和生活 量。當(dāng)今社會在有機食品的 靡及養(yǎng)生理念的推崇下， 市民日常生活越來越豐富，已 告 了那個以解決溫 主要 的 代。
越來越多的人也加入到關(guān)注養(yǎng)生的行列中， 究吃出 養(yǎng)，吃出健康。三、有機食品與養(yǎng)生的關(guān)系
隨著民眾健康、 保意 的增 ， “有機”的概念逐 被老百姓所接受，有機食品也 受到了 捧，它和素食一 ， 然成了健康 食的代名 。如今，市 中的有機食品琳瑯 目，有機大米、有機茶葉、有機蔬果、有機 料??已能 在大中型超市占有一席之地，同 形式多 的有機食品小店一一開 ， 越來越多的白 、 孕 和新 把有機食品當(dāng)作了生活中的關(guān) ， 集
7、采 、集 消 也 其 青 。
據(jù) 威部 數(shù)字 ， 目前全球有機食品市 正在以年均 20%～30%的速度增 ， xx 年將達到 1000 美元。
與此同 ，國 市 中國有機 品的需求也在逐年增加， 中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、 糧等 副 品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工 品在國 市 上供不 求。 有機食品的養(yǎng)生價 主要體 在以下幾點：
（一） 健康：研究 示有機 品含有 多 、 、
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等微量元素及維生素 C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
（二）味道較好：有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成
8、份，因此可保持食物的原來味道。
（三）化學(xué)物質(zhì)：在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。
（四）生產(chǎn)過程：在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、調(diào)查情況分析
紙質(zhì)版問卷及電子版問卷一共發(fā)放 530 份，收回 525 份，其中有效問卷 500 份，回收率 99.06%，有效率為 95.24%。其中，男性 206 人、女性 294 人；年齡段在 20-30 歲 153 人、 31-40 歲 106 人、 41-50 歲 187 人及 50 歲以上 54 人；職業(yè)為高層管
9、理人員 52 人、普通從業(yè)人員 229 人、家庭主婦 83 人、其他 136 人；月收入在 xx 元以下 141 人，xx-3000元 165 人、3000-4000 元 118 人，4000 元以上 76 人；家庭組成有 16 歲以下兒童的 128 人、有孕婦的 93 人、有 50 歲以上老人的 181 人，其他的 98 人。為進行卡方檢驗控制變量，基本信息我們做出整合，其中年齡 20-40 歲 259 人，40 歲以上 241 人；從業(yè)人員 281 人，非從業(yè)人員 219 人；月收入 3000 以下 306 人，3000 以上 194 人；家庭組成中有特殊人群 402 人，無特殊人群 98 人。
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