采購績效管理-商品采購成本控制(PPT58頁)
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2、二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,,,,,,,,,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,
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4、文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,*,,*,項(xiàng)目八 商品采購績效管理,學(xué)習(xí)目標(biāo)與任務(wù)分解,主要內(nèi)容,,▼商品采購成本控制,,,▼商品采購績效評估
5、,?,?,1,,本章概覽,,商品采購,,績效管理,,商品采購成本控制,,商品采購成本構(gòu)成,,零售業(yè)采購成本控制的意義,,如何降低商品采購成本,商品采購績效評估概述,,商品采購績效評估指標(biāo),,商品采購績效評估實(shí)施,,改進(jìn)采購績效的途徑,,杜絕采購回扣,,商品采購績效評估,,2,,利潤是由收益產(chǎn)生的?,,假設(shè)你提前買了一張價值800元的國家大劇院的音樂會門票。在準(zhǔn)備從家里出發(fā)去國家大劇院的時候,你發(fā)現(xiàn)門票丟了。你知道,這么貴的門票,看的人不多,現(xiàn)場仍然可以再花800元買到同樣的票。問題是,你愿意去現(xiàn)場再花800元錢買一張門票嗎?,,相反,如果你之前并沒有提前買票,而準(zhǔn)備從家里出發(fā)去國家大劇院的時候
6、,發(fā)現(xiàn)錢包里有一張800元的華聯(lián)購物卡丟了,你還會繼續(xù)去國家大劇院掏錢買票聽音樂會嗎?,3,,利潤是由收益產(chǎn)生的?,,在我們心里,音樂會門票800元和購物卡800元的意義是不一樣的。前者代表娛樂預(yù)算,既然丟了,再花錢就意味著超支,要花1600元購買張音樂會門票,這讓我們很難接受。后者是購物卡,雖然它丟了,但并不影響與我們的娛樂預(yù)算,我們?nèi)钥梢岳^續(xù)花錢買票聽音樂會。盡管二者實(shí)質(zhì)上都是丟了800元錢,卻導(dǎo)致了我們完全不同的消費(fèi)決定。,你是否具有成本意識?,4,,,B陶瓷公司,是一家國有中型企業(yè),20世紀(jì)90年代初,它曾是某省建材行業(yè)三面紅旗之一。然而,近年來在市場經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下,由于盲目上馬,導(dǎo)
7、致企業(yè)重大決策失誤,使這家原本紅紅火火的國有企業(yè)債臺高筑。,,2002年,經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn),該公司投資1200萬元建立大斷面窯生產(chǎn)線。但該公司為趕市場潮流,不經(jīng)論證就將其改建為混道窯生產(chǎn)線,共投資1700萬元,由于該生產(chǎn)線建成時市場潮流已過,因此投產(chǎn)后公司一直虧損。在產(chǎn)銷無望的情況下,公司只好重新投入1000多萬元再建大斷面窯,這使得公司元?dú)獯髠?,債臺高筑,僅拖欠銀行貸款就達(dá)3000多萬元。幾年來,該公司先后作出失誤的重大經(jīng)營決策六項(xiàng),使國有資產(chǎn)損失數(shù)百萬元。企業(yè)將以前積累的數(shù)千萬元自有資金流失得一干二凈。,5,,6,,,成本意識是指,節(jié)約成本與控制成本,的觀念,是“節(jié)省成本的觀念,并了解成本管
8、理的執(zhí)行結(jié)果?!背杀疽庾R包括注意,控制成本,,努力使,成本降低,到最低水平并設(shè)法使其,保持在最低水平,。,,,,,7,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識是指,企業(yè)管理人員,對成本管理和控制有足夠的,重視,,不受傳統(tǒng)思維定式的束縛,充分認(rèn)識到企業(yè),成本降低的潛力,是無窮無盡的。,,現(xiàn)代企業(yè)成本管理的內(nèi)容不僅僅是孤立地降低成本,而是從成本與效益的對比中尋找成本最小化。,,,8,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識包括:,以人為本、成本優(yōu)勢、精益成本、科技驅(qū)動成本、成本避免及成本效益,等方面的認(rèn)知。,,1.以人為本的觀念,,(1)企業(yè)整個成本管理過程是人支配的,成本管理的主體是人而不
9、是物。,,(,2,)成本管理必需圍繞調(diào)動人的積極性、創(chuàng)造性而展開。,,(,3,)促進(jìn)員工在公開公平的原則下富于競爭,不斷提高科學(xué)文化素質(zhì),最大限度的調(diào)動員工創(chuàng)新、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)效的積極性。,9,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,2.成本優(yōu)勢的觀念,,企業(yè)的競爭說到底就是產(chǎn)品的質(zhì)量和價格的競爭,企業(yè)只有提供物美價廉的產(chǎn)品才能在市場中獲得競爭優(yōu)勢,求得企業(yè)發(fā)展和壯大。,,實(shí)現(xiàn)"物美"指的是質(zhì)量的提高,而實(shí)現(xiàn)"價廉"的基礎(chǔ)則是成是成本優(yōu)勢。,10,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,3.精益成本管理觀念,,以客戶價值增值為導(dǎo)向,融合精益設(shè)計、精益服務(wù)技術(shù)、精益采購、精益生產(chǎn)、精益物流,把精益管理思想與成本管理思想相結(jié)合
10、,形成了現(xiàn)代成本管理理念。,,以“消除一切浪費(fèi)、追求卓越”為全體員工共同的價值觀和行為準(zhǔn)則,從采購、設(shè)計、生產(chǎn)和服務(wù)上全方位、全過程、全員地控制成本,以達(dá)到產(chǎn)品(服務(wù))成本最優(yōu),從而使企業(yè)獲得較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。,11,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,4.科技驅(qū)動成本觀念,,科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,科技進(jìn)步是降低成本的根本途徑,而科技的潛力又是無窮的,不斷將先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用在日常生產(chǎn)上是企業(yè)降低成本消耗提高產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)挖潛增效的有效途徑,通過新產(chǎn)品開發(fā)、成熟產(chǎn)品的優(yōu)化設(shè)計、新材料的運(yùn)用、工藝技術(shù)的創(chuàng)新、設(shè)備技術(shù)改進(jìn)、員工素質(zhì)的提高和采用信息化管理等措施,實(shí)現(xiàn)管理手段、方法的科技化,增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力,增加產(chǎn)品
11、附加值,進(jìn)而降低成本,擴(kuò)展利潤空間。,12,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,5.成本避免觀念,,成本避免的思想根本在于從管理的角度去探索成本降低的潛力,認(rèn)為事前預(yù)防重于事后調(diào)整,避免不必要的成本發(fā)生。這種高級形態(tài)的成本降低需要企業(yè)在產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計階段,通過重組生產(chǎn)流程,來避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié),達(dá)到成本控制的目的,是一種高級的戰(zhàn)略上的變革。,13,,,現(xiàn)代企業(yè)成本意識,,,,6.成本效益觀念,,成本效益的實(shí)質(zhì),就是勞動成果與勞動消耗的比例關(guān)系,簡單地說,就是“所得”與“所費(fèi)”或“產(chǎn)出”與“投入”的比例。提高成本效益是企業(yè)永恒的主題和不變的追求,這不僅是企業(yè)自身存在的內(nèi)在價值,也是市場經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)要求
12、。,14,,任務(wù)一. 商品采購成本控制,主講內(nèi)容,一、商品采購成本構(gòu)成,三、降低商品采購成本的方法,二、零售業(yè)采購成本控制的意義,15,,一、商品采購成本的構(gòu)成,,,狹義采購成本包括采購過程中發(fā)生的訂購成本(包括取得商品、物料的費(fèi)用,訂購業(yè)務(wù)費(fèi)用等)以及因采購帶來的庫存維持成本和采購不及時帶來的缺料成本,狹義采購成本不包括商品、物料的價格。,,,,,16,,一、商品采購成本的構(gòu)成,,,廣義采購成本即整體采購成本,又稱為戰(zhàn)略采購成本,是指企業(yè)產(chǎn)品整個生產(chǎn)周期中在所發(fā)生的與商品、物料(如原材料、零部件)采購相關(guān)的全部成本。,,包括采購市場調(diào)研費(fèi)用、自制或采購決策成本、產(chǎn)品預(yù)開發(fā)與開發(fā)中供應(yīng)商參與的
13、成本,以及供應(yīng)商交貨、庫存、生產(chǎn)、出貨測試、售后服務(wù)各階段因供應(yīng)商的參與或提供的產(chǎn)品(或產(chǎn)品)所導(dǎo)致的成本或損失,還包括供應(yīng)商的參與或提供的產(chǎn)品或(服務(wù))沒有達(dá)到最好水平而造成的二次成本損失。,,,,,17,,一、商品采購成本的構(gòu)成,,,采購成本包括兩個方面:一是指看得見的成本,有形成本或顯性成本;二是無形的成本,隱性成本又叫沉沒成本。也可以將成本分為采購活動成本和商品成本。,,,,,有形,,成本,成本一,,無形,,成本,成本二,18,,一、商品采購成本的構(gòu)成,(一)顯性成本構(gòu)成要素,,顯性成本(Explicit Cost)是指,計入賬內(nèi)的、看得見的實(shí)際支出,,例如支付的生產(chǎn)費(fèi)用、工資費(fèi)用、市
14、場營銷費(fèi)用等,因而它是有形的成本。一般成本會計計算出來的成本都是顯性成本,銷售收入減去顯性成本以后的余額稱為,賬面利潤,。從某種角度講,顯性成本反映的是實(shí)際應(yīng)用成本,可以在產(chǎn)品價值中得到反映并具有可直接計算的特點(diǎn)。,,也可以說是企業(yè)從事一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動時所需要花費(fèi)的,貨幣支出,,包括雇員工資、購買原材料、燃料、及添置或租用設(shè)備的費(fèi)用,利息,保險費(fèi),廣告費(fèi)以及稅金等。,19,,一、商品采購成本的構(gòu)成,(一)顯性成本構(gòu)成要素,1.采購價格,,2.運(yùn)輸成本,,3.,檢驗(yàn)成本,,4.倉儲成本,,5.,品質(zhì)成本,,品質(zhì)要求是采購商品與采購者預(yù)期要求的一致性。為使要求一致性,采購方需要付出一定的費(fèi)用,包括調(diào)研
15、費(fèi)、檢驗(yàn)的當(dāng)時以及使用過程中所發(fā)生的費(fèi)用等,而這一成本是不可避免的。,,,20,,(二)隱性成本構(gòu)成要素,,隱性成本是相對于顯性成本而言,是一種隱藏于經(jīng)濟(jì)組織總成本之中、,游離于財務(wù)監(jiān)督之外的成本,。是由于經(jīng)濟(jì)主體的行為而有意或無意造成的,具有一定隱蔽性的,將來成本,和,轉(zhuǎn)移成本,,是成本的將來時態(tài)和轉(zhuǎn)嫁的成本形態(tài)的總和。,,隱性成本主要包括如下幾個方面的內(nèi)容:,決策者權(quán)威失靈成本,信息失真成本和影響力成本,。,21,,(二)隱性成本構(gòu)成要素,,1.交貨時間和交貨周期。,,2.商品品質(zhì)。,,3.信息成本(市場信息、內(nèi)部信息)。,,4.信用與商譽(yù)情況。,22,,沉沒成本,?,機(jī)會成本,?,23,
16、,,沉沒成本,是指由于過去的決策已經(jīng)發(fā)生了的,而不能由現(xiàn)在或?qū)淼娜魏螞Q策改變的成本。人們在決定是否去做一件事情的時候,不僅是看這件事對自己有沒有好處,而且也看過去是不是已經(jīng)在這件事情上有過投入。我們把這些已經(jīng)發(fā)生不可收回的支出,如時間、金錢、精力等稱為“沉沒成本”(Sunk Cost)。在經(jīng)濟(jì)學(xué)和商業(yè)決策制定過程中會用到“沉沒成本”的概念,代指已經(jīng)付出且不可收回的成本。沉沒成本常用來和可變成本作比較,可變成本可以被改變,而沉沒成本則不能被改變。,24,,,機(jī)會成本,是指為了得到某種東西而所要放棄另一些東西的最大價值;也可以理解為在面臨多方案擇一決策時,被舍棄的選項(xiàng)中的最高價值者是本次決策的機(jī)
17、會成本;還指廠商把相同的生產(chǎn)要素投入到其他行業(yè)當(dāng)中去可以獲得的最高收益。,25,,二、零售業(yè)采購成本控制的意義,,(一)控制采購成本是降低商品價格的重要途徑,,采購成本是商品價格的重要依據(jù),想要降低產(chǎn)品價格就必然要降低采購成本。,,(二)控制采購成本是零售業(yè)的第三利潤源,,存在杠桿效應(yīng),企業(yè)采購成本每降低,1%,,就相當(dāng)于提高了,10%-15%,的銷售額。,,(三)控制采購成本能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)企業(yè)競爭力,26,,傳統(tǒng)零售企業(yè)在控制采購成本中存在的問題:,,采購雙發(fā)缺乏長期合作關(guān)系,信息缺乏共享,采購管理不到位,不切實(shí)際的追求先進(jìn)的采購方法,庫存管理不合理,27,,三、降低商品采購成
18、本的方法,科學(xué)的制定戰(zhàn)略采購規(guī)劃,處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,選擇合適的采購方法,采購流程標(biāo)準(zhǔn)化,建立完整嚴(yán)密的采購組織結(jié)構(gòu),建立完善的采購控制制度,28,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的,戰(zhàn)略,規(guī)劃,,戰(zhàn)略采購思想起源于世紀(jì)年代的日本制造業(yè)。世紀(jì)年代,少數(shù)學(xué)者意識到采購作為企業(yè)入口和成本中心,在企業(yè)中的作用被明顯低估了。在同一時期,日本汽車制造企業(yè)率先在采購領(lǐng)域進(jìn)行了一系列理念和方法的創(chuàng)新,幫助日本汽車產(chǎn)品在歐美市場上取得了巨大的成功。美國著名咨詢公司科尼爾在總結(jié)日本制造業(yè)企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了“戰(zhàn)略采購”這一名詞。,29,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購
19、的,戰(zhàn)略,規(guī)劃,,戰(zhàn)略采購思想起源于世紀(jì)年代的日本制造業(yè)。世紀(jì)年代,少數(shù)學(xué)者意識到采購作為企業(yè)入口和成本中心,在企業(yè)中的作用被明顯低估了。在同一時期,日本汽車制造企業(yè)率先在采購領(lǐng)域進(jìn)行了一系列理念和方法的創(chuàng)新,幫助日本汽車產(chǎn)品在歐美市場上取得了巨大的成功。美國著名咨詢公司科尼爾在總結(jié)日本制造業(yè)企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了“戰(zhàn)略采購”這一名詞。,,戰(zhàn)略采購要求公司確切了解,外部供應(yīng)市場狀況及內(nèi)部需求,,通過對供應(yīng)商生產(chǎn)能力及市場條件的了解,公司可以戰(zhàn)略性地將競爭引入供應(yīng)機(jī)制和體系以降低采購費(fèi)用。另外,戰(zhàn)略采購還通過協(xié)助公司更加明晰了解內(nèi)部需求模式,從而能有效地控制其需求。,,,戰(zhàn)略采購強(qiáng)調(diào)的是總成
20、本最低,傳統(tǒng)采購強(qiáng)調(diào)的是,“,單一價格最低,”,30,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,全面分析供應(yīng)環(huán)境,確認(rèn)環(huán)境分析目標(biāo)、搜集和分析資料、設(shè)計供應(yīng)環(huán)境的調(diào)研、調(diào)查供應(yīng)環(huán)境、編寫供應(yīng)環(huán)境分析報告,建立采購戰(zhàn)略體系,按照標(biāo)準(zhǔn)的工作流程,協(xié)調(diào)各部門間的合作,在保證產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)的前提下,降低企業(yè)采購成本,制定采購計劃,進(jìn)行采購產(chǎn)品的供應(yīng)市場分析;運(yùn)用供應(yīng)定位模型,掌握企業(yè)采購與供應(yīng)戰(zhàn)略;明確企業(yè)的需求;制訂采購計劃書,錢花在什么地方?,31,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,錢花在什么地方?,32,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采
21、購的戰(zhàn)略規(guī)劃,錢花在什么地方?,33,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,錢花在什么地方?,,中國連鎖零售業(yè)的市場規(guī)模發(fā)展迅速,競爭環(huán)境復(fù)雜,但就在這樣一個競爭激烈甚至是慘烈的環(huán)境中卻殺出了一匹黑馬——永輝超市。在KantarRetail評選的零售行業(yè)競爭力市場當(dāng)中,永輝超市進(jìn)入市場排名第七位。,,永輝超市成立于2001年,于2010年上市之后迎來飛速發(fā)展,重心開始轉(zhuǎn)向大賣場,每年新開分店保持在一個穩(wěn)定狀態(tài),大約十到二十家。永輝超市最成功的一個案例就是其生鮮產(chǎn)品的價值鏈,在這當(dāng)中其如何做到成本最低化,從而取得領(lǐng)先于同行業(yè)的競爭優(yōu)勢非常值得深思。,34,,三、降低商品采購
22、成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,帶來客流,,生鮮市場是塊難啃的“骨頭”,,永輝超市生鮮部王經(jīng)理提到,“生鮮產(chǎn)品其實(shí)非常難做,整個產(chǎn)業(yè)鏈從田間地頭搬到消費(fèi)者餐桌上,損耗高,而且消費(fèi)者對質(zhì)量始終有擔(dān)心,要考慮很多成本結(jié)構(gòu)的問題,對超市來說做生鮮能夠賺錢非常困難”。,,雖然生鮮產(chǎn)品是塊難啃的“骨頭”,但永輝超市把它作為自己定位的一個基石,并不斷完善和創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了毛利12%,這是非??捎^的成績,通常生鮮行業(yè)做生鮮的毛利能夠達(dá)到10%就已經(jīng)了不起了,而且很多超市在這方面是虧錢的。,,永輝超市是如何在生鮮市場開辟出自己的一片天空的呢?,35,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略
23、規(guī)劃,,短價值鏈結(jié)構(gòu)下的,農(nóng)超對接戰(zhàn)略,,永輝超市的,供應(yīng)鏈非常短,,從整個縱向流程來說只有,采購、物流、門店銷售,這三個環(huán)節(jié)。,,從采購和物流上來說,永輝超市采用本地化采購策略。作為農(nóng)產(chǎn)品,新鮮是其生命線,也是吸引顧客的最大優(yōu)勢。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn),永輝超市提出了農(nóng)超對接戰(zhàn)略,在整個行業(yè)里來說它是最早應(yīng)用這一概念的。,,所謂農(nóng)超對接,就是到農(nóng)貿(mào)市場直接進(jìn)行采購,然后讓農(nóng)貿(mào)市場的生產(chǎn)者和農(nóng)民直接配送到門店?,F(xiàn)在永輝超市也在自建生產(chǎn)基地保證采購成本的最優(yōu)化。通過這樣的理念,永輝超市實(shí)現(xiàn)了采購與物流成本的有效控制,從而為門店銷售打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。,36,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的
24、戰(zhàn)略規(guī)劃,,,成本控制突破毛利壁壘,,“大賣場做生鮮最大的困難就是毛利很低,售價是一定的,要跟農(nóng)貿(mào)市場競爭,要給消費(fèi)者提供最好的價格,唯一的就是成本?!?,“成本在整個生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈過程中有一個非常難的部分就是采購成本。從批發(fā)市場采購當(dāng)然不如從農(nóng)民手里采購便宜,從農(nóng)民手里采購當(dāng)然不如建立自己的生產(chǎn)基地,從而實(shí)現(xiàn)價格便宜的農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供應(yīng)?!?,,37,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,,永輝超市通過自建生產(chǎn)基地,保證采購成本的最優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)了在采購政策上不斷升華的過程。其業(yè)態(tài)形式多樣,不僅有大賣場、賣場,還有社區(qū)店,但其主營業(yè)務(wù)是不變的,都是以生鮮為主。為了進(jìn)行有
25、效的成本控制,其門店?duì)I業(yè)的高效和低損耗也是一大特點(diǎn)。,,通過有效的戰(zhàn)略成本控制,永輝超市突破了傳統(tǒng)的毛利壁壘,實(shí)現(xiàn)了大賣場生鮮毛利12%的佳績,可謂是超市生鮮行業(yè)最成功的案例。,38,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,,,量與質(zhì)的平衡,,永輝再次創(chuàng)新農(nóng)超對接方式。永輝通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會組織協(xié)調(diào)向農(nóng)民長期租用土地,并返聘當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)?!霸谧越ɑ兀B種子都由我們提供,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可控?!?,如今,永輝在全國范圍內(nèi)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)園區(qū),派遣農(nóng)業(yè)專家、技術(shù)人才參與生產(chǎn)與建設(shè)。通過自產(chǎn)自銷的模式,建立完備的產(chǎn)品信息檔案,對生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行安全監(jiān)管
26、。下一步,永輝超市還將進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全可追溯體系,對于生鮮食品,不僅能追溯產(chǎn)品從哪個基地、哪家農(nóng)戶而來,還能查看生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)。,39,,三、降低商品采購成本的方法,(一)科學(xué)制定采購的戰(zhàn)略規(guī)劃,誰來花錢,聯(lián)合采購,,采購聯(lián)盟,采購組織,采購部門,40,,三、降低商品采購成本的方法,(二)選擇合適的采購方法,招標(biāo),,采購,01,采購,,外包,02,集中,,采購,03,電子商務(wù)采購,04,每種方式的特點(diǎn)是什么?哪種采購方式成本最低?,41,,三、降低商品采購成本的方法,(二)選擇合適的采購方法,,采購?fù)獍浩髽I(yè)在關(guān)注核心競爭力的同時,將全部或部分的采購業(yè)務(wù)活動外包給供應(yīng)商,采購人員
27、可以通過自身的分析和理解供應(yīng)市場方面的知識,來輔助管理人員進(jìn)行決策。,,據(jù),Aberdeen,咨詢公司的研究,那些將特定的采購流程或采購項(xiàng)目外包的企業(yè),其物料的獲得成本平均下降,10-25%,,有時特定采購項(xiàng)目的采購成本降幅可達(dá),30%,。,外包可以碾平世界,42,,三、降低商品采購成本的方法,(二)選擇合適的采購方法,,外包策略的適用范圍:,43,,三、降低商品采購成本的方法,(二)選擇合適的采購方法,,外包策略的適用范圍:,,日常物料,因?yàn)檫@一類型的產(chǎn)品中單個產(chǎn)品的的采購價格不太重要,即使采購價格降低對于從支出的影響不大,所以對于該類產(chǎn)品而言,應(yīng)通過提高采購效率來控制交易成本,可以是資金成
28、本,也可以是人力或時間成本。,,,1.,有重復(fù)需求的采購訂單,,,2.,須在當(dāng)?shù)夭少彽奈镔Y(國際性組織貨源或采購更傾向于專業(yè)化采購業(yè)務(wù)外包),,,3.,低價值、高訂購頻率,,,4.,對知名品牌有要求的采購,,,5.,需要進(jìn)行多種型號的貨源組織,……,44,,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,,采購過程中最關(guān)鍵的步驟之一就是供應(yīng)商的選擇和管理,選擇一個好的供應(yīng)商是零售業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的可靠保障??梢詮纳唐焚|(zhì)量、價格等各個方面對供應(yīng)商進(jìn)行選擇,選取對企業(yè)最有利的供應(yīng)源;然后,進(jìn)一步和供應(yīng)商建立友好長期合作關(guān)系,通過不斷對產(chǎn)品質(zhì)量和價格的改進(jìn),達(dá)到降低采購成本的目的。,,45,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的
29、關(guān)系,,以國美為例:,46,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,,國美電器集團(tuán)是中國企業(yè)500強(qiáng)之一, 被中央電視臺授予“CCTV我最喜愛的中國品牌特別貢獻(xiàn)獎”;,,睿富全球最有價值品牌中國榜;中國家電連鎖零售第一品牌;,,中國保護(hù)消費(fèi)者協(xié)會連續(xù)多年授予國美電器“維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益誠信滿意單位”;,,2008年3月中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布“2007年中國連鎖百強(qiáng)”經(jīng)營業(yè)績,國美電器以1023.5億元位列首位;,,2013年9月9日,獲 “亞洲十大最具公信力品牌獎”,總裁黃秀虹榮獲“亞洲品牌年度人物獎”。,47,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,,國美依靠“薄利多銷、優(yōu)質(zhì)低價”的經(jīng)營理念在全國建立了強(qiáng)大的
30、銷售網(wǎng)絡(luò),占據(jù)著較大的市場份額。國美通常以大規(guī)模集團(tuán)的方式與廠家合作進(jìn)行采購,從而達(dá)到增強(qiáng)采購能力,降低采購成本的目的,但是國美和供應(yīng)商之間的關(guān)系卻非常緊張。,,,48,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,,眾所周知,零售商往往是通過“吃差價”的方式來盈利的。零售商通過擴(kuò)大規(guī)模和增加銷售網(wǎng)點(diǎn)來逼迫供應(yīng)商降低采購價格,同時壓縮成本和費(fèi)用,進(jìn)而取得采購價和零售價之間的差價,這是零售商盈利的源泉。但是,國美不僅僅是要“吃差價”,而且還要“吃供應(yīng)商”。國美利用自己在消費(fèi)市場上的銷售影響力,在保證低價策略吸引消費(fèi)者的基礎(chǔ)上,以提高產(chǎn)品銷售量為由脅迫供應(yīng)商加大返利力度并要求其交納更多的通道費(fèi),從而獲得巨大的
31、非主營業(yè)務(wù)收入。這其中就包括國美向供應(yīng)商收取的進(jìn)場費(fèi)、管理費(fèi)、促銷費(fèi)、上架費(fèi)、空調(diào)安裝管理費(fèi)、廣告費(fèi)、代理費(fèi)、展臺費(fèi)等等。國美就是這樣通過從供應(yīng)商那里得到的返利和通道費(fèi)獲得了豐厚的非主營業(yè)務(wù)收入,使其能夠進(jìn)一步擴(kuò)張,擴(kuò)張后又以同樣的方式來獲取低價,因此和供應(yīng)商之間關(guān)系不斷惡化。,49,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,,國美不光是通過收取返利和通道費(fèi)的方式壓榨供應(yīng)商,更重要的是,它和消費(fèi)者是采取現(xiàn)金交易的方式,和供應(yīng)商卻是采取延期付款這種“類金融模式”進(jìn)行結(jié)算。國美依靠其較大的市場份額和規(guī)模往往占據(jù)主導(dǎo)地位,在與供應(yīng)商簽訂采購合同后拖延供應(yīng)商的貨款。這無疑占用了供應(yīng)商的資金,國美可以利用這筆出
32、售電器產(chǎn)品所得的現(xiàn)金流來進(jìn)行店鋪擴(kuò)張。也就是說,國美可以像銀行一樣,聚集供應(yīng)商的貨款,將這些貨款通過滾動的方式加以利用,進(jìn)行短期的融資,為下一步的擴(kuò)張儲備大量的現(xiàn)金,這就是所謂的“類金融模式”。因此導(dǎo)致了國美和供應(yīng)商之間的關(guān)系進(jìn)一步惡化。,50,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,51,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,互聯(lián)網(wǎng),+,時代,線上線下的融合推進(jìn),國美是否需要變革?,52,,(三)處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系,采購模式創(chuàng)新:,,2013年年初國美提出“低價、高毛利”的對策。通過自主經(jīng)營和平臺經(jīng)營模式進(jìn)行新品類的擴(kuò)充,提高商品豐富度;把商品分為高、中、低端三類,擴(kuò)大中低端的產(chǎn)品線。通過,一步
33、到位價的采購方法,,來降低采購成本。當(dāng)時低價包銷商品約占國美收入的20%,差異化訂制的商品也約占收入的20%,常規(guī)化商品的收入約占50%~60%。通過這樣的采購和商品策略,國美兼顧低價和高毛利。,不再使用返利模式,風(fēng)險轉(zhuǎn)移,53,,(四)建立完整嚴(yán)密的采購組織結(jié)構(gòu),,實(shí)現(xiàn)采購組織結(jié)構(gòu)的合理性,可以為企業(yè)帶來長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。建立完整嚴(yán)密的組織結(jié)構(gòu),就是將采購組織部門化,以分工形式將采購部門負(fù)責(zé)的各項(xiàng)功能組織起來,完成采購活動。合理的采購組織結(jié)構(gòu),不僅僅可以降低企業(yè)成本,同時也提高采購效率。,完備性,適用性,靈活性,54,,(四)建立完整嚴(yán)密的采購組織結(jié)構(gòu),,以沃爾瑪?shù)牟少徑M織為例:,55,,(五
34、)采購流程標(biāo)準(zhǔn)化,(1),制定專門的商品采購部門,,(,2,)制定商品經(jīng)營目錄,,(,3,)合理選擇采購渠道,,(,4,)購貨洽談,簽訂合同,,(,5,)訂單跟催,,(,6,)商品檢驗(yàn),,(,7,)支付貨款,56,,(六)建立完善的采購控制制度與道德規(guī)范,,采購活動涉及很多方面,也存在多種多樣的漏洞以及風(fēng)險,;,零售企業(yè)建立完善的采購控制制度對于采購活動的進(jìn)行起著積極的作用,同時,采購控制制度也對采購成本的控制起著促進(jìn)的作用。,,采購職業(yè)道德是由采購人員主觀意識支配的,主觀意識的好壞直接影響到采購行為,所以零售企業(yè)應(yīng)該做好采購人員的道德建設(shè),使得采購人員能夠以公平、公正、誠實(shí)的方式進(jìn)行采購。建立完善的采購控制制度與道德規(guī)范,能夠從源頭上杜絕采購人員暗箱操作,收回扣等不道德行為,防患于未然。,57,,本章小結(jié),,商品采購,,績效管理,,商品采購成本控制,,商品采購成本構(gòu)成,,零售業(yè)采購成本控制的意義,,降低商品采購成本的方法,,商品采購績效評估概述,,商品采購績效評估指標(biāo),,商品采購績效評估,,改進(jìn)采購績效的途徑,,杜絕采購回扣,,商品采購績效評估,,58,,
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