電大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)考試小抄【嘔心瀝血整理值得一看哦！】

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1、 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)期末復(fù)習(xí)資料 一、名詞解釋 1、主動(dòng)吸收：依靠細(xì)胞壁“泵蛋白”來(lái)完成的一種逆電化學(xué)梯度的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)形式；這種吸收形式是高等動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。 2、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物實(shí)際生產(chǎn)的總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額做出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額規(guī)定稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 3、基礎(chǔ)代謝：基礎(chǔ)代謝是指體況良好的動(dòng)物在理想條件下維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。這時(shí)的代謝只限于維持細(xì)胞內(nèi)必要的生化反應(yīng)和有關(guān)組織器官必要的和基本的活動(dòng) 4、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過(guò)程，是一系列物理、化學(xué)及生理變化過(guò)程的總稱。

2、 5、瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP）：RDP瘤胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱為瘤胃降解蛋白。 6、理想蛋白：理想蛋白是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。 7、美拉德反應(yīng)飼料熱處理溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)氨基酸的消化有不利影響，在干燥的條件下，使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)。 8、隨意采食量：隨意采食量指動(dòng)物在充分接觸飼料的情況下，在一定時(shí)間內(nèi)才是飼料的數(shù)量。 9、基礎(chǔ)代謝：指健康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對(duì)安靜及放松狀態(tài)時(shí)，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。 10、必需氨基酸:凡是動(dòng)

3、物體內(nèi)不能合成，或者合成的量不能滿足動(dòng)物的需要， 11、比較屠宰試驗(yàn):為進(jìn)一步了解動(dòng)物機(jī)體成分的變化和評(píng)定胴體品質(zhì)、必須屠宰動(dòng)物，以比較實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的差異，故稱為比較屠宰實(shí)驗(yàn) 12、養(yǎng)分消化率：飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。 13、飲料能量?jī)粜剩寒a(chǎn)品中所含能量與用于形成產(chǎn)品的飼料有效能的比值。 14、短期優(yōu)飼法：為配種前的母畜提供提供較高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料以促使排卵，。 15、必需脂肪酸：凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸。 16、限制性氨基酸（LAA）：是指一定飼料或飼糧所含必

4、需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的稱第一限制性氨基酸 17、營(yíng)養(yǎng)需要：是指動(dòng)物在最適宜的環(huán)境條件下， 正常、健康生長(zhǎng)或達(dá)到理想生產(chǎn)成績(jī)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。簡(jiǎn)稱“需要”。 18、飼養(yǎng)試驗(yàn)。 在生產(chǎn)條件下，按生物統(tǒng)計(jì)對(duì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的要求，選擇一定數(shù)量符合要求的試驗(yàn)動(dòng)物，控制非測(cè)定因素一致或相似后進(jìn)行分組飼養(yǎng)。通過(guò)測(cè)定比較各組獲得的結(jié)果，借助特定的統(tǒng)計(jì)分析方法，對(duì)此結(jié)果作出技術(shù)判斷的整個(gè)過(guò)程稱為動(dòng)物的科學(xué)飼養(yǎng)試驗(yàn)，簡(jiǎn)稱飼養(yǎng)試驗(yàn)。 19、維持需要。維持需要是指動(dòng)

5、物在維持狀態(tài)下對(duì)能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的需要 20、常量礦物質(zhì)元素：動(dòng)物體內(nèi)含量在0.01%的礦物質(zhì)元素。 21、代謝能：可被動(dòng)物利用的養(yǎng)分中所含有的能量成為代謝能。極飼料總能減去糞能、尿能、消化道氣體能后剩余的能量。 22、維持：健康動(dòng)物體重不增不減不進(jìn)行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡，化解代謝和合成代謝過(guò)程處于平衡狀態(tài)。 23、過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)：未被瘤胃微生物將降解的飼料蛋白進(jìn)入雛胃和小腸，這部分飼料蛋白質(zhì)稱為過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)。 24、消化能：動(dòng)物采食飼料的總能減去動(dòng)物排出糞便所含能量即為消化能。 25、內(nèi)源尿氮：動(dòng)物在維持狀態(tài)生存過(guò)程中，必要的最低限度的體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮稱為

6、內(nèi)源尿氮。 26、代謝糞氮：動(dòng)物采食無(wú)氮日糧是經(jīng)糞排出的氮。 27、維生素;維持動(dòng)物正常生理所必需的低分子有機(jī)化合物。 28、凈能：飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)的能量。 29、基礎(chǔ)代謝：體況良好的動(dòng)物在理想條件下維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。 30、理想蛋白質(zhì)：可消化蛋白質(zhì)中所含可利用氨基酸的比例與動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)所需氨基酸比例相一致的蛋白質(zhì)稱為理想蛋白質(zhì)。 31、粗纖維：并非一種純凈化合物，它是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠所組成的混合物。 二、選擇題 1．在玉米—豆粕型日糧中家禽的第一限制性氨基酸是（A ） A．蛋氨基 B．色氨酸 C．賴氨酸 2．雞患曲爪

7、麻庳癥的主要原因是由于缺乏（B ） A．VB1 B．VB2 C．VB6 3．動(dòng)物維持能量需要量應(yīng)在絕食代謝基礎(chǔ)上增加（A ）安全系數(shù) 　A．20～100% B．10～50% C．20～60% 4．VB12存在于（C ） A．植物體內(nèi) B．動(dòng)植物體內(nèi) C．動(dòng)物體內(nèi) 5．一般地，用玉米～豆粕型日糧喂豬，其第一限制性氨基酸為（ A ）。 A）賴氨酸 B）色氨酸 C）蛋氨酸 D）蘇氨酸 6．動(dòng)物體內(nèi)的糖元含量很少，一般情況下，其總量不足體重量的（ A ）。 A）1% B）2% C）

8、1.5% D）0.5% 7．一般地，用玉米～豆粕型日糧喂雞，其第一限制性氨基酸為（ C ）。 A）賴氨酸 B）色氨酸 C）蛋氨酸 D）蘇氨酸 8．下列各物質(zhì)中，只有（ B ）屬于粗脂肪范疇。 A）水溶性維生素B）脂溶性維生素 C）配糖體 D）膠質(zhì) 9．動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（ B ）。 A.牙齒咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收縮 D.微生物發(fā)酵 10．必需脂肪酸為（ D ）脂肪酸。 A.短鏈脂肪酸

9、 B.長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸 C.長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸 D.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 13．碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（ A ）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝、平衡。 A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 14．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是（ B ）。 A.粗蛋白質(zhì) B.粗脂肪 C.粗纖維 D.無(wú)氮浸出物 15．動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（ A ）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生產(chǎn)凈能 16．反芻動(dòng)物如奶牛飼糧中粗纖維嚴(yán)重不足或粉碎過(guò)細(xì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生（ABCD ）。 A.蹄葉炎 B.乳酸中毒

10、C.瘤胃不完全角化 D.皺胃位移 E.乳蛋白率降低 17．動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（A ）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生產(chǎn)凈能 18．使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（ A ）常為第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸 19．維生素B1又叫硫胺素，對(duì)于禽類的典型缺乏癥表現(xiàn)為（B ）。 A.腳氣病 B.多發(fā)性神經(jīng)炎 C.麻痹癥 D.佝僂病 20．以下( D )的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。 A.電解質(zhì) B.短鏈脂肪酸 C.水 D.氨基酸

11、 21．反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（ D ）。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.無(wú)氮浸出物 D.粗纖維 22．反芻動(dòng)物使用高精料飼糧時(shí)，容易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為（A ）。 A.碳酸氫鈉 B.氫氧化鈉 C.硫酸銅 D.氯化鈉 23．雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ D ）。 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì) 24．寡肽是含有（D ）氨基酸殘基的蛋白質(zhì)。 A.10個(gè)以上 B.2個(gè)以上 C.50個(gè)以下 D.2-10個(gè) 25．動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（D

12、 ）。 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.皮膚角質(zhì)化不全 26．食物鏈?zhǔn)亲匀唤缰惺澄锕┣蟮年P(guān)系鏈，它由（ A）組成。 A）生產(chǎn)者、消費(fèi)者 B）生產(chǎn)者、分解者 C）消費(fèi)者、分解者 D）無(wú)合適選項(xiàng) 27．含有（ A ）乳脂率的乳稱為標(biāo)準(zhǔn)乳。 A）4.0% B）3.0% C）3.5% D）4.5% 28．風(fēng)干基礎(chǔ)，其飼料干物質(zhì)量常在（ C ）左右。 A）80% B）90% C）85% D）95% 29．無(wú)論從飼料轉(zhuǎn)化效率，還是從經(jīng)濟(jì)效益上

13、講，下列哪些家畜單純?yōu)楫a(chǎn)肉而采用舍飼方式飼養(yǎng)是不合算的。（ D ） A）牛、雞 B）豬、牛 C）豬、雞 D）牛、羊 30．一般地，養(yǎng)豬以（ B ）較好。 A）干喂 B）濕喂 C）先干后濕 D）先濕后干 31．動(dòng)物最重要、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源是（ D ）。 A）粗脂肪 B）粗蛋白質(zhì) C）淀粉 D）碳水化合物 32．與種公畜配種能力關(guān)系最大的兩種維生素是（ C ）。 A）Vit.D與Vit.A B）Vit.D與Vit. C）Vit.A與V

14、it. D ）Vit.K與Vit.A 33．下列四種礦物元素中，只有（ A ）屬于常量元素。 A）Mg B）F C）As D）Mo 34．下列指標(biāo)中，只有（ C ）是概略估算飼料能量轉(zhuǎn)化效率。 A）料肉比 B）必需氨基酸指數(shù) C）蛋白能量比 D）蛋白質(zhì)效率比 35．胎兒的增重是前期慢、后期快、最后更快，胎重的2/3是在懷孕期最后（ C ）時(shí)期內(nèi)增長(zhǎng)的。 A）1/2 B）1/3 C）1/4 D）1/5 36．下列哪種養(yǎng)分的有

15、效能值最高。（ B ） A）粗蛋白質(zhì) B）脂肪 C）糖 D）淀粉 37．下列各物質(zhì)中，只有（ A ）不屬于非蛋白含氮化合物。 A）尿素 B）酰胺類 C）生物堿 D）木質(zhì)素 38．國(guó)內(nèi)外大量試驗(yàn)證明：高劑量的Cu（ C ）可促進(jìn)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)與增重。 A 100～150ppm B）150～250ppm C）250～300ppm D）300ppm以上 39．對(duì)于體況較差的經(jīng)產(chǎn)母畜，配種前可按照（ A ）的營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)。） A）

16、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) B）基礎(chǔ)代謝 C）維持需要 D）高于維持的50～100% 40．下列各種方法測(cè)定飼料蛋白質(zhì)在瘤胃的降解率，以（ C ）應(yīng)用較廣。 A）體內(nèi)法 B）人工瘤胃法 C）瘤胃尼龍袋法 D）酵解法 41、維生素B2又叫(D)。 A、硫胺素 B、生物素 C、核黃素 D、鈷胺素 42、反芻動(dòng)物瘤胃微生物消化飼料粗蛋白質(zhì)后的終產(chǎn)物是(B) 。 A、氨基酸 B、氨 C、 多肽 D、寡肽 43、飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是由飼料含氮量（ A）換算而來(lái)。 A、6.25 B、6.25 C、16%

17、D、16 44、單胃動(dòng)物不能很好的利用（ A）。 A、植酸磷 B、總磷 C、有效磷 D、無(wú)機(jī)磷 45、屬于含硫氨基酸的是（B）。 A、 賴氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、精氨酸 46、在評(píng)定豬的能量需要時(shí)，通常各國(guó)多采用的評(píng)定體系為（B） A、總能 B、消化能 C、代謝能 D、凈能 47、為了測(cè)定豬的氨基酸、維生素消化率，通常選擇的消化試驗(yàn)方法是（B ）。 A、肛門收糞法 B、回腸收糞法 C、外源指示劑法 D、內(nèi)源指示劑法 48、碘作為必需的微量元素，最主要的功能是參與（ B）的合成，從而調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝。

18、 A、腎上腺素 B、甲狀腺素 C、胰島素 D、皮質(zhì)激素 49、單胃動(dòng)物對(duì)飼料中碳水化合物的消化是從（D）開(kāi)始的。 A、大腸 B、小腸 C、胃 D、空腔 50、動(dòng)物出現(xiàn)甲狀腺腫大可能是缺乏（A）。 A、碘 B、維生素E C、維生素A D、鈷 51、只存在于動(dòng)物體內(nèi)，而不存在于植物體類的維生素是（A）。 A、維生素A B、β-胡蘿卜素 C、維生素D D、核黃素 52、飼料中的粗蛋白質(zhì)除包括真蛋白之外，還包括C（）。 A、氨基酸 B、葡萄糖 C、非蛋白氮 D、半纖維素 53、用凱氏定氮法測(cè)得某飼料的含氮量為4%，請(qǐng)問(wèn)該飼料的粗

19、蛋白質(zhì)含量是（C）。 A、4% B、6.25% C、25% D、40% 54、在評(píng)定豬的能量需要時(shí)，通常各國(guó)多采用的評(píng)定體系為（B）。 A、總能 B、消化能 C、代謝能、D凈能 55、維生素B12又叫（D）。 A、硫胺素 B、核黃素 C、生物素 D、鈷胺素 56、維持動(dòng)物正常視覺(jué)的維生素（A）。 A、A B、D C、C D、K 57、飼料中對(duì)雞消化率最大的養(yǎng)分是（B）。 A、蛋白質(zhì)和粗纖維 B、粗纖維 C、維生素 D、礦物質(zhì) 58、單胃動(dòng)物消化飼料粗纖維的部位主要在（C）。 A、十二指腸 B、小腸

20、 C、大腸 D、胃 59、動(dòng)物體內(nèi)的氨基酸都是（D）。 A、LD型 B、D型 C、DL型 D、L型 60、蛋氨酸屬于（A）。 A、含硫氨基酸 B、堿性氨基酸 C、非必需氨基酸 D、酸性氨基酸 61、在產(chǎn)蛋雞的日糧中，鈣與磷的為（D）。 A、1—2：1 B、2—3:1 C、3—4:1 D、5—6:1 62、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可獲得抗體，這對(duì)其健康極為重要，其原因是幼畜可以從初乳中直接吸收（B）。 A、葡萄糖 B、免疫球蛋白 C、維生素 D、乳糖 63、放牧的牛在采食大量青草后會(huì)出現(xiàn)“草痙攣

21、”，其原因是大量青草導(dǎo)致牛體內(nèi)缺乏（C）。 A、鈣 B、磷 C、鎂 D、硫 64、飼料中能量換算關(guān)系式中，1卡=（A）焦耳。 A、4.184 B、0.24 C、6.25 D、16 65、自然界中與維生素K發(fā)生拮抗關(guān)系的主要物質(zhì)是（B）。 A、擬集素 B、雙香豆素 C、香豆素 D、棉酚 66、植物體內(nèi)含有維生素A的前體物質(zhì)是（C）。 A、生育酚 B、膽鈣化醇 C、胡蘿卜素 D、核黃素 67、幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)，在化學(xué)成分上主要表現(xiàn)為（D）的增長(zhǎng)。 A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì) C、脂肪、礦物質(zhì)

22、 D、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水 68、單胃動(dòng)物不能很好的利用（A）。 A、植酸磷 B、總磷 C、有效磷 D、無(wú)機(jī)磷 69．以玉米——豆粕型日糧為主時(shí)，雞的第一限制性氨基酸是( C )． A．賴氨酸 B.色氨酸 c．蛋氨酸 D．胱氨酸 70．幼齡反芻動(dòng)物缺硒可導(dǎo)致( D )， A．滲出性素質(zhì) B.腦軟化 C.肝壞死 D.白肌病 71．飼料中的粗蛋白質(zhì)除包括真蛋白質(zhì)之外，還包括（ C ）。 A．氨基酸 B.葡萄糖 C.非蛋白氮 D.半纖維素 72．可為動(dòng)物提供能量的營(yíng)養(yǎng)素為( A )。

23、 A．碳水化合物 B．礦物質(zhì) C．維 生素 D．水 73．佝僂癥是指( C )由于缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素而導(dǎo)致的骨骼病變。 A．各種動(dòng)物 B．成年動(dòng)物 C．幼齡動(dòng)物 D．反芻動(dòng)物 三、填空題 1．蛋白質(zhì)是由（氨基酸）構(gòu)成的，脂肪是由（甘油）和（脂肪）構(gòu)成的，粗纖維是由（纖維素）、（半纖維素）、（本質(zhì)素）、（果酸）構(gòu)成的。 2．仔豬缺鐵癥狀（貧血），羔羊缺銅癥狀（擺腰癥），雛雞缺硒癥狀（滲出性素質(zhì)），動(dòng)物缺硒（白肌病），犢牛、羔羊缺鋅（侏儒癥），生長(zhǎng)雞缺錳（滑腱癥），動(dòng)物缺碘（侏儒癥）。 3．不同畜禽所用能量體系不同，一

24、般豬采用（消化能）評(píng)定體系，家禽采用（代謝能）評(píng)定體系，反芻動(dòng)物采用(凈能）評(píng)定體系。 4、影響飼料能量利用率的因素為　(動(dòng)物本身)、(營(yíng)養(yǎng)水平)、(生產(chǎn)日糧)、(飼糧組成及成分)、(環(huán)境)、(疾病)、(群體效率)。 5．鈣和磷的典型缺乏癥有（佝僂?。ü琴|(zhì)軟化癥）（產(chǎn)褥熱）。 6．反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮作為氮源時(shí)，氮硫比例大于（10:1 ）可能引起硫缺乏。 7．引起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量元素（硒）或維生素（ E ）。 8．與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是（維生素D ），雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿狈S生素（E ）或微量元素（硒）；禽類的硫胺素的典型缺乏癥（多發(fā)性神經(jīng)炎

25、）。 9．寡糖的營(yíng)養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡 ）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)）和寡聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。 10水中有毒的物質(zhì)包括（硝酸鹽）、（重金屬鹽 ）、（亞硝酸鹽或氟化物）等。 11.維持凈能主要用于維持基礎(chǔ)代謝、維持體溫、隨意活動(dòng)三方面的能量需要。 12.可為動(dòng)物提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化物、脂肪、蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是主要供能物質(zhì)。 13.不同畜禽所用能量體系不同，一般豬采用消化能評(píng)定體系，家禽采用代謝能評(píng)定體系，反芻動(dòng)物采用凈能評(píng)定體系。 14.影響飼料能量利用率的因素為：品種、性別、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、日糧、環(huán)境因素。 15.飼

26、料中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水分,粗蛋白,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,無(wú)氮浸出物。 16.動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式包括：物理消化、化學(xué)消化、微生物消化。 17.物理消化的主要部位是咀嚼器官和消化器官；化學(xué)消化的主要部位是消化腺和消化器官；反芻家畜的微生物消化部位主要是在瘤胃，草食家畜的微生物消化部位是嗉囊。 18.飼料中養(yǎng)分被動(dòng)物吸收的機(jī)理可分為濾過(guò)、擴(kuò)散、滲透。 19、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的，粗纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果酸構(gòu)成的。 20、蛋白質(zhì)過(guò)量可造成腎和肝臟兩個(gè)器官的負(fù)擔(dān)加重，甚至出現(xiàn)疾病。 21、對(duì)于單胃畜禽而言，下列情況下需要幾種必需氨基酸：成年

27、動(dòng)物8種、生長(zhǎng)家畜10種、雛雞11種。 22、生長(zhǎng)家畜的十種必需氨基酸為賴氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸,亮氨酸,蘇氨酸,纈氨酸,組氨酸,色氨酸,精氨酸。 23、日糧的氨基酸平衡是指日糧中氨基酸的數(shù)量上和比例上動(dòng)物特定需要量相平衡。 24、玉米——豆粕型日糧中雞的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸。 25、某些氨基酸之間可以相互轉(zhuǎn)化，主要表現(xiàn)在絲氨酸與甘氨酸，酪氨酸與苯丙氨酸，胱氨酸與蛋氨酸。 26、反芻動(dòng)物瘤胃蛋白質(zhì)可劃分為降解、非降解、微生物。 27、反芻動(dòng)物日糧中添加尿素是，要求日糧粗蛋白水平為8%—13%，尿素添加量為日糧總氮量的25%。 28、對(duì)于

28、高產(chǎn)反芻動(dòng)物而言，其第一限制性氨基酸為蛋氨酸。 29、保護(hù)瘤胃蛋白質(zhì)不受分解可采用物理、化學(xué)和生物的方法。 30、碳水化合物是由無(wú)氮浸出物和粗纖維組成的。 31、動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物的存在形式主要是血液中的葡萄糖，肝、肌肉中的糖原以及乳中的乳糖。 32、豬飼料中粗纖維的適宜水平為4%-8% ，雞飼料中粗纖維的適宜水平為3%-5%。 33、反芻動(dòng)物瘤胃微生物對(duì)飼料粗纖維進(jìn)行分解后的主要產(chǎn)物為乙酸、丙酸、丁酸，這些物質(zhì)的總稱為揮發(fā)性脂肪酸。 34、被反芻動(dòng)物瘤胃壁吸收進(jìn)入肝臟的揮發(fā)性脂肪中，丙酸參與葡萄糖代謝，丁酸轉(zhuǎn)換為乙酸，乙酸可參與三羧酸循環(huán)，同時(shí)部分乙酸還被輸送到乳腺，合成乳脂酸。

29、 35、奶牛日糧中粗纖維含量應(yīng)占日糧干物質(zhì)的17%。 36、脂肪的化學(xué)特性是水解、氧化、氫化。動(dòng)植物常溫下其形態(tài)分別為固體狀態(tài),和液體狀態(tài) ，其原因是植物油脂中不飽和脂肪酸含量高于動(dòng)物油脂。 37、飼料中脂肪在反芻動(dòng)物瘤胃中可被分解為甘油和脂肪酸 ，其中大部分的不飽和脂肪酸可經(jīng)細(xì)菌氫化作用轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅帷? 38、按照體內(nèi)含量的多少，礦物質(zhì)元素可劃分為常量元素和微量元素。 39、主要的常量元素 7 種，它們是：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯。 40、請(qǐng)寫出五種主要的微量元素：鐵、銅、鉬、鈷、錳。 41、寫出下列動(dòng)物微量元素的典型或主要缺乏癥：仔豬缺鐵出現(xiàn)貧血 ，羔羊缺銅擺腰癥 ，雛雞

30、缺硒患"滲出性素質(zhì)病"，動(dòng)物缺硒白肌病，犢牛、羔羊缺侏儒癥，生長(zhǎng)雞缺錳滑健癥，動(dòng)物缺碘侏儒癥。 42、動(dòng)物缺鋅會(huì)引起上皮、繁殖、免疫、視覺(jué)、骨骼等主要系統(tǒng)的病變。 43、寫出下列維生素的主要缺乏癥或典型缺乏癥：雛雞的VB1缺乏癥腦軟化，雛雞的VB2缺乏癥曲爪、麻痹，豬的泛酸缺乏癥運(yùn)動(dòng)失調(diào)，動(dòng)物的葉酸、VB12缺乏癥貧血。 44、動(dòng)物體內(nèi)水分減少1%-2%時(shí)，食欲減退，尿量減少；體內(nèi)水分減少 8%時(shí)，食欲喪失，理化機(jī)能減弱，免疫力下降；體內(nèi)水分減少20%時(shí)，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)死亡。 45、動(dòng)物體內(nèi)水分的來(lái)源途徑有飲水、飼料水、代謝水；動(dòng)物體內(nèi)水分排泄途徑為通過(guò)糞與尿排泄、通過(guò)皮膚和肺臟蒸發(fā)、隨動(dòng)

31、物產(chǎn)品排出。 46、影響動(dòng)物需水量的因素有：動(dòng)物種類、品種、年齡、生產(chǎn)性能、飼料或日糧成分、環(huán)境因素。 47、動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化的方式包括（物理消化）、（化學(xué)消化）、（微生物消化）。 48、在抗氧化作用方面，（VE）和（硒）具有協(xié)同關(guān)系。 49、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的研究方法主要是：（綜合法）和（析因法）兩種。 50、根據(jù)試驗(yàn)動(dòng)物種類不同以及試驗(yàn)要求不同，一般消化試驗(yàn)可分為三大類，它們是（體內(nèi)消化試驗(yàn)）、（尼龍袋法）和（離體消化試驗(yàn)）。 51、植物體內(nèi)水分含量的變化范圍是（5—95%），動(dòng)物體內(nèi)水分含量一般為（60—70%）。 52、在玉米—豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸是（賴氮酸

32、），雞的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）。 53、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是指（沉積氮）占（吸收氮）的百分?jǐn)?shù)。 54、幼齡動(dòng)物出現(xiàn)佝僂癥，主要與（鈣）、（磷）和（維生素D）缺乏有關(guān)。 55、寫出下列典型的缺乏癥，家禽缺乏維生素B2（曲爪麻痹癥），幼齡動(dòng)物缺鐵（貧血）。 56、飼料中的粗纖維在反芻動(dòng)物瘤胃中最終被分解為三種揮發(fā)性脂肪酸，它們是（丙酸）、（乙酸）和（丁酸）。 57、絕食代謝的要求是（動(dòng)物健康并處于適溫環(huán)境）、（空腹）和（站立并處于放松狀態(tài)）。 58、根據(jù)礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的含量可將其分為兩類，它們是（常量礦物質(zhì)元素）和（微量礦物質(zhì)元素）。 59、植物性油脂之所以呈液體狀，其原因是（

33、不飽和脂肪酸）含量高，相反，動(dòng)物性油脂呈固態(tài)，是因?yàn)椋柡椭舅幔┖扛摺? 60、碳水化合物在動(dòng)物體內(nèi)的主要存在形式有（血液中的葡萄糖）、（肝臟和肌肉中貯存的糖原）、（乳糖）。 61、為了防止幼齡動(dòng)物出現(xiàn)貧血癥狀，通常應(yīng)在其日糧中注意添加（鐵）、（銅）和（鈷）三種微量元素。 62、日糧中各種氨基酸在（數(shù)量）和（比例）同動(dòng)物特定的需要量相符合，這就稱為氨基酸平衡。 63、請(qǐng)寫出三種常量礦物質(zhì)，它們是（）、（）和（）。（鈣、磷、硫、鎂、氯、鈉、鉀等） 64、維生素一般分為兩大類，（脂溶性維生素）和（水溶性維生素）。 65、豬的日糧中粗纖維水平一般為（4—8%）。雞的日糧中粗纖維含量一般

34、為（3—5%）。 66、請(qǐng)寫出三種微量礦物質(zhì)元素（）、（）、（）。（鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鈷等） 67、寫出下列典型缺乏癥：維生素A（夜盲癥），維生素D（軟骨癥，又叫佝僂癥）。 68、動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式包括（ ）、（ ）和（ ）。(主動(dòng)吸收、被動(dòng)吸收、胞飲吸收) 69、粗纖維主要包括（ ）、（ ）和（ ）三種物質(zhì)。(主動(dòng)吸收、被動(dòng)吸收、胞飲吸收 ) 70、幼齡動(dòng)物出現(xiàn)佝僂癥，主要與( )、( )和( )缺乏有關(guān)。(鈣、磷、維生素D ) 71、缺乏維生素E可引起不同動(dòng)物出現(xiàn)不同缺乏癥，家禽( )，幼齡反芻動(dòng)物( )，仔豬 ( )。(滲出性

35、素質(zhì)、白肌病、肝壞死 ) 72、維持狀態(tài)下的凈蛋白質(zhì)需要量主要是根據(jù)( )和( )推算的。(代謝糞氮、內(nèi)源尿氮) 73、全糞收集法測(cè)定飼料消化率時(shí)，可根據(jù)測(cè)定養(yǎng)分的不同要求分為( )和( )。(肛門收糞法、回腸末端收糞法) 四、問(wèn)答題 1、動(dòng)物的消化方式有哪些？各種消化方式有什么特點(diǎn)和作用？ 答：動(dòng)物的消化方式有：物理消化，化學(xué)消化，微生物消化。 物理消化是靠咀嚼器官和消化器官的肌肉運(yùn)動(dòng)把飼料磨碎，混合并使之在消化道內(nèi)運(yùn)動(dòng)。 化學(xué)消化主要靠酶的催化作用完成，使飼料中分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成為比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)。 微生物消化主要靠消化道中微

36、生物發(fā)酵分解飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這在反芻動(dòng)物消化中具有重要作用。 2．影響動(dòng)物對(duì)飼糧粗纖維利用率的因素是什幺？ 答：(1)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)粗纖維的消化率的影響；（2）飼料中粗蛋白含量對(duì)粗纖維消化率的影響；（3）礦物質(zhì)添加劑對(duì)粗纖維消化率的影響；（4）飼料的加工調(diào)制。 3．微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？ 答：硒主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化酶,并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。缺硒可導(dǎo)致動(dòng)物心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死等一系列病理變化。幼年動(dòng)物缺硒均可患“白肌病”；3～6 周齡雛雞患“滲出性素質(zhì)病”。此外，缺硒還明顯影響繁殖性能，還加重缺碘癥狀,并降低機(jī)體免疫力。 4．碳水化合物有什么營(yíng)養(yǎng)

37、功能？ 答：碳水化合物總營(yíng)養(yǎng)性多糖的生理作用有：1.動(dòng)物體內(nèi)的能量源物質(zhì)2.動(dòng)物體內(nèi)的能源儲(chǔ)備物質(zhì)3.動(dòng)物產(chǎn)品合成原料4.營(yíng)養(yǎng)性多糖的其他作用還有減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的的分解功能，同時(shí)ATP的大量合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)有提供能量，一種必須的營(yíng)養(yǎng)素、促進(jìn)消化道的正常發(fā)育，影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，提供能量，促進(jìn)消化道發(fā)育，有時(shí)也會(huì)降低有機(jī)化合物的消化率。 5．簡(jiǎn)述必需脂肪酸的概念、分類及營(yíng)養(yǎng)生理功能。 答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對(duì)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康不

38、可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，α-亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作為生物膜的構(gòu)成物質(zhì)2.合成前列腺素3.調(diào)節(jié)膽固醇代謝。 6、植物性飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分是如何劃分的？ 答：通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析,植物體內(nèi)的化學(xué)成分,根據(jù)常規(guī)飼料分析,我們可將飼料中的化學(xué)成分劃分為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和天氮浸出物，前五項(xiàng)是直接測(cè)定出來(lái)的，而天氮浸出物是由飼料總樣本減去上面五種成分的含量后得出的。 7、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的因素是什么？ 答：飼料來(lái)源、產(chǎn)地、加工過(guò)程、加工方法、加工貯藏時(shí)間、配方等。 8、動(dòng)物體與植物體營(yíng)養(yǎng)成分上有哪些區(qū)別？ 答：含營(yíng)養(yǎng)成分相同：水、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)

39、氮浸出物、粗纖維、灰分，每種營(yíng)養(yǎng)成分含量不同變化規(guī)律不同。 9、單胃動(dòng)物是如何消化吸收飼料中蛋白質(zhì)的？ 單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。飼料中答案白紙首先在胃中經(jīng)鹽酸的作用變性，使三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分解成單鏈，肽鍵暴露，同時(shí)胃蛋白酶在鹽酸作用下激活，部分蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸。這些肽、氨基酸和未被消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸，被小腸分泌的蛋白酶進(jìn)一步消化成游離的氨基酸和少量肽，飼料蛋白質(zhì)主要在小腸由胰蛋白酶進(jìn)行消化的。未被胃和小腸消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，馬屬動(dòng)物和兔等單胃動(dòng)物的盲結(jié)腸特別發(fā)達(dá)，其內(nèi)的微生物對(duì)蛋白質(zhì)的消化占蛋白

40、質(zhì)總量的50%左右，這一部分消化類似于反芻動(dòng)物瘤胃消化，進(jìn)入豬、雞等大腸的蛋白質(zhì)部分被降解為吲哚、糞臭素、酚、硫化氫、氨和氨基酸，大腸內(nèi)微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)，但最終這些物質(zhì)以糞的形式排出體外。 10、蛋白質(zhì)、氨基酸有哪些重要的生理功能？ 答：蛋白質(zhì)重要生理功能：⑴、它是細(xì)胞的重要組成部分； ⑵、它是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；⑶、它是組織更新和修補(bǔ)的主要原料； ⑷、它可能和轉(zhuǎn)化為糖和脂肪。 氨基酸重要生理功能：⑴、全成體組織蛋白； ⑵、分解功能； ⑶、免疫功能；⑷、影響蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)；⑸特殊調(diào)控作用。 11、蛋白質(zhì)不足可造成哪些后果？ 答：當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，體蛋白可分解供

41、能，維持機(jī)體的生命活動(dòng)，另外當(dāng)食入的蛋白質(zhì)過(guò)多或食入的蛋白質(zhì)、氨基酸組成不佳時(shí)，也會(huì)分解供能或轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。 12、單胃動(dòng)物是如何消化吸收飼料蛋白質(zhì)的？ 答：?jiǎn)挝竸?dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白質(zhì)消化分解的。吸收氨基酸的主場(chǎng)所在小腸。 13、在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中，為什么要?jiǎng)澐直匦璋被岷头潜匦璋被幔繛槭裁磸?qiáng)調(diào)限制性氨基酸？ 答：(1)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)品質(zhì)優(yōu)劣是由組成蛋白質(zhì)氨基酸的種類數(shù)量與比例衡量的。蛋白質(zhì)的品質(zhì)越好，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用程度越好，動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)所需要的氨基酸中，并非所有的氨基酸都需要飼料直接提供,因此又把氨基酸分為必需和非必需。(2)因?yàn)槟骋环N或幾種必需氨基酸低于動(dòng)

42、物需要量,而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸利用,所以強(qiáng)調(diào)限制性。 14、蛋白質(zhì)飼料緊缺是制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素之一，為了大力發(fā)展畜牧業(yè)，在生產(chǎn)實(shí)踐中可采用哪些措施提高現(xiàn)有飼料蛋白質(zhì)的利用率？ 答：⑴、同時(shí)補(bǔ)加賴氨酸則可提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值；⑵、添加蛋氨酸與賴氨酸，使其氨基酸平衡時(shí)，能使蛋白質(zhì)消耗下降，同時(shí)對(duì)飼料中必需氨基酸的需要，也很大程度上取決于飼糧內(nèi)的蛋白質(zhì)水平；⑶、飼料蛋白質(zhì)被消化吸收后的必需氨基酸模式越接近畜禽的需要，則實(shí)際被利用的程度就越高。 15、反芻動(dòng)物瘤胃是如何消化飼料粗蛋白質(zhì)的？其消化產(chǎn)物各自的去向是哪里？ 答:反芻動(dòng)物瘤胃中的瘤胃細(xì)菌可將

43、飼料中蛋白質(zhì)降解為氨基酸和氨，非蛋白質(zhì)也被降解為氨，氨基酸和氨被微生物利用合成微生物蛋白質(zhì),微生物蛋白質(zhì)進(jìn)入皺骨和小腸被消化吸收為氨基酸而被吸收利用。 16、反芻動(dòng)物為什么可以利用飼料中的氨化物，（以尿素為例）說(shuō)明機(jī)制？ 答：反芻動(dòng)物同單胃動(dòng)物一樣，其小腸是吸收氨基酸的主要場(chǎng)所。瘤胃雖可吸收少量的氨基酸，但主要對(duì)氨的吸收能力很強(qiáng)。氨除了用于合成微生物蛋白質(zhì)外，多余的經(jīng)瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨隨血液循環(huán)進(jìn)入肝臟合成尿素，尿素大部分隨尿排出體外，小部分進(jìn)入唾液，返回到廇胃或通過(guò)瘤胃壁由血液擴(kuò)散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)。由于這一過(guò)程可反復(fù)進(jìn)行，因此稱為尿素再循環(huán)，因此生產(chǎn)中常在反芻動(dòng)

44、物飼料中添加尿素等非蛋白氮，以達(dá)到節(jié)省蛋白質(zhì)資源，降低成本的作用。 17、如何提高反芻動(dòng)物對(duì)日糧氨化物的利用率（如何防止尿素類引起的反芻動(dòng)物氨中毒）？ 答：由于反芻動(dòng)物利用微生物蛋白和過(guò)瘤胃蛋白來(lái)合成畜體蛋白，因此影響微生物蛋白質(zhì)合成的因素也會(huì)影響反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用。比如：碳水化合物是微生物生長(zhǎng)的主要能源，硫和磷、微量元素和維生素是微生物生長(zhǎng)的重要養(yǎng)分，因此為了增加瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量，日糧中應(yīng)要注意供給上述養(yǎng)分，同時(shí)保證有充足的氮源。高產(chǎn)的反芻動(dòng)物僅有微生物提供的氨基酸還不能滿足其需要，必須有品質(zhì)良好的過(guò)瘤胃蛋白提供氨基酸，因此如何保護(hù)品質(zhì)優(yōu)良的飼料天然蛋白不被瘤胃微生物降解是很重要

45、的，目前主要采取物理、化學(xué)等處理方法時(shí)行保護(hù)。 18、單胃畜禽是如何消化吸收無(wú)氮浸出物的？ 答：無(wú)氮浸出物經(jīng)水解產(chǎn)生的單糖，大部分由小腸壁吸收，經(jīng)血液輸送至肝臟。在肝臟中單糖經(jīng)三途徑被利用：一是單糖首先都轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，然后葡萄糖中大部分?jīng)體循環(huán)輸送至身體各組織，參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量提供動(dòng)物需要；另一部分葡萄糖在肝臟合成肝糖原或通過(guò)血液輸送至肌肉中形成肌糖原儲(chǔ)存起來(lái)；再有過(guò)多的葡萄糖時(shí)，剛被輸送至動(dòng)物脂肪組織及細(xì)胞中合成體脂肪作為貯備。 19、影響動(dòng)物對(duì)飼糧粗纖維利用率的因素是什么？ 答：⑴、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)粗纖維的消化率的影響；⑵、飼料中粗纖維含量對(duì)粗纖維消化率的影響；⑶、礦物質(zhì)添

46、加劑對(duì)粗纖維消化率的影響；⑷、飼料的加工調(diào)劑。 20、粗纖維有哪些生理功能？無(wú)氮浸出物有何生理功能？ 答：⑴、粗纖維不易消化,吸收水量大,起到填充胃腸道的作用；⑵、粗纖維對(duì)動(dòng)物腸粘膜有一種刺激作用，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)和糞便的排泄；⑶、粗纖維對(duì)反芻動(dòng)物和子屬動(dòng)物，在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸，是重要的能量來(lái)源。 21、脂肪的生理功能是什么？ 答:(1)、脂類是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分。(2)、脂類是動(dòng)物體能量的重要原料。(3)、脂類提供幼齡動(dòng)物正常生長(zhǎng)和健康需要的必需脂肪酸。(4)、脂類是脂空性維生素的容劑。(5)、脂類是動(dòng)物產(chǎn)品的組成成分。(6)、脂肪對(duì)動(dòng)物具有保護(hù)作用。 2

47、2|、植物體與動(dòng)物體的化學(xué)組成有什么差異？ （1）體內(nèi)水分變化范圍，植物體變化大在5—95%，動(dòng)物體變化窄在60—70%；（2）粗蛋白：動(dòng)物體干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量變化很小，而植物中蛋白質(zhì)含量變化比較大；（3）粗脂肪，不同的植物性飼料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比較高，動(dòng)物體內(nèi)育肥動(dòng)物脂肪含量比較高；（4）無(wú)氮浸出物：飼料中的無(wú)氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動(dòng)物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在動(dòng)物體內(nèi)的含量?jī)H1%以下；（5）粗纖維：粗纖維是植物的細(xì)胞壁，動(dòng)物體內(nèi)則不含纖維素、半纖維素；（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質(zhì)，植物性飼料灰分含量變動(dòng)很大，動(dòng)物體內(nèi)的灰分大部分是鈣磷；（7

48、）動(dòng)植物體化學(xué)元素基本相同，都是碳、氫、氧、氮含量最多，除這四種元素外動(dòng)植物體內(nèi)還含有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料中由于種類不同所含化學(xué)元素差別很大，而不同種類動(dòng)物體的化學(xué)元素之間的差別不像植物那么大，動(dòng)物體中的鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同時(shí)其他元素之間也存在一定的差異。 23、飼料脂肪是否影響畜體脂肪組成，為什么？ 答：飼料中脂肪的性質(zhì)直接影響體脂肪的品質(zhì)。試驗(yàn)證明：在豬的催肥期，如果喂給脂肪含量高的飼料，可使豬體脂肪變軟，易于酸敗，屠體不易保存，也不適合于制作腌肉和火腿等肉制品。因此，豬肥育期應(yīng)少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料，因?yàn)橛傻矸坜D(zhuǎn)變成的體脂肪中含飽和脂

49、肪酸較多。采取這種措施，既保證豬肉的優(yōu)良品質(zhì)，又可降低飼養(yǎng)成本。飼料脂肪性質(zhì)對(duì)雞體脂肪的影響與豬相似。一般來(lái)說(shuō)，日糧中添加脂肪對(duì)總體脂含量的影響較小，對(duì)體脂肪的組成影響較大。 24、鈣、磷各有哪些生理功能？主要缺乏癥是什么？ 答：鈣是骨骼和牙齒的主要成分；有可抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性的作用；鈣還可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常的血凝過(guò)程；鈣是多種酶的活化劑或抑制劑；鈣對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起重要作用。 磷除參與骨骼和牙齒的構(gòu)成外，還有多方面的營(yíng)養(yǎng)作用，以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解，參與脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)分解等多種物質(zhì)代謝；在能量代謝中以ADP和ATP的成分，在能量貯存與傳遞過(guò)程中起重要作用

50、；磷還是RNA、DNA及輔酶Ⅰ、Ⅱ的成分，與蛋白質(zhì)的動(dòng)物的遺傳有關(guān)；另外，磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分。 主要的缺乏癥：出現(xiàn)鈣、磷缺乏癥時(shí)，畜禽表現(xiàn)出食欲不振與生產(chǎn)力下降；有異嗜癖；幼年動(dòng)物患佝僂癥；成年動(dòng)物患軟骨癥。 25、哪些畜禽對(duì)食鹽過(guò)量比較敏感，其中毒癥狀是什么？生產(chǎn)中應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 答：各種動(dòng)物耐受食鹽的能力都比較強(qiáng)，供水充足進(jìn)耐受力更強(qiáng)。動(dòng)物在競(jìng)爭(zhēng)飼料條件下或缺鹽動(dòng)物獲得食鹽任食方式下易產(chǎn)生食鹽中毒。其表現(xiàn)癥狀是拉稀，極度口渴，產(chǎn)生類似腦膜炎樣的神經(jīng)癥狀。在生產(chǎn)中，要控制食鹽供給量，一般豬為混合精料的0.25%—0.5%，雞為0.35%—0.37%（但必須把含食鹽量

51、較高的飼料中的含鹽量計(jì)算在內(nèi)），并將食鹽壓碎后，均勻地混拌在飼料中飼喂。、 26、微量元素鐵與銅、鈷之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在哪些方面？各自缺乏會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？ 答：鐵是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的微量元素，在動(dòng)物體內(nèi)有鐵蛋白和含鐵血黃素二種存在形式。銅能催化血紅素及紅血球的生成，以維持鐵的正常代謝；鈷的作用主要是通過(guò)合成維生素B12后才能發(fā)揮其生理功能，維生素B12促進(jìn)血紅素的形成，在蛋白質(zhì)、氨基酸和葉酸等代謝中起重要作用。上述鐵、銅、鈷三元素均參與或影響動(dòng)物的造血功能，不足時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物貧血，尤其對(duì)幼齡動(dòng)物影響最大。 各種飼料中含鐵量豐富，成年動(dòng)物一般不易缺鐵，幼年動(dòng)物缺鐵后，最常見(jiàn)癥狀為色素小紅細(xì)胞

52、性貧血，主要表現(xiàn)為：食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可視粘膜蒼白，精神萎靡。缺銅時(shí)時(shí)，影響鐵是吸收和利用，也會(huì)導(dǎo)致貧血，會(huì)出現(xiàn)動(dòng)物骨骼彎曲，關(guān)節(jié)畸形，血管彈性差，導(dǎo)致血管破裂死亡；“擺腰癥”；羊毛生長(zhǎng)緩慢，失去正常彎曲度，毛質(zhì)脆弱，產(chǎn)量低；使機(jī)體免疫力下降，繁殖力降低。缺鈷時(shí)，可導(dǎo)致維生素B12缺乏，表現(xiàn)為食欲不振，生長(zhǎng)停滯，體弱消瘦，可視粘膜和皮膚蒼白等貧血癥。 27、在養(yǎng)豬生產(chǎn)中為什么新生仔豬易患缺鐵性貧血癥？如何預(yù)防？ 答：鐵供應(yīng)不足使幼年仔豬出現(xiàn)缺鐵癥，最常見(jiàn)是癥狀為低色素小紅細(xì)胞性貧血。初生仔豬體內(nèi)貯存鐵量為30—50mg，正常生長(zhǎng)每天需鐵約7—8mg，而每天從母乳中僅得到約1mg的

53、鐵，如不及時(shí)補(bǔ)充鐵，3—5日齡即出現(xiàn)貧血癥狀；主要表現(xiàn)為食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可視粘膜蒼白，精神萎靡，嚴(yán)重者3—4周齡死亡。 幼畜發(fā)生缺鐵性貧血時(shí)，常用硫酸亞鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑補(bǔ)鐵，實(shí)踐證明，仔豬生后2—3天即可注射右旋糖酐鐵鈷合劑，對(duì)預(yù)防仔豬貧血非常有效。 28、微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？為什么硒添加劑易引起中毒？預(yù)防措施是什么？ 答：硒的主要生理功能：硒主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化酶，并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。此酶能使有害的過(guò)氧化氫、過(guò)氧化物還原為無(wú)害的羥基化物，從而避免紅細(xì)胞、血紅蛋白、精子原生質(zhì)膜等免受過(guò)氧化氫及其他過(guò)氧化物的破壞；硒與維生素E在抗氧化作

54、用中起協(xié)調(diào)作用；硒能影響脂類和維生素A、D、K的消化吸收；硒對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA和RNA的合成并對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)有刺激作用；硒與肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育和動(dòng)物的繁殖密切相關(guān)，此外硒在抗體內(nèi)具有拮抗和降低汞、鎘、砷等元素毒性的作用，并減輕維生素D中毒引起的病變。 硒缺乏癥：⑴、“白肌病”；⑵、滲出性素質(zhì)病；⑶、加重缺碘癥狀，并降低機(jī)體免疫力。 因?yàn)閯?dòng)物攝入過(guò)量硒可引起硒慢性或急性中毒，所以說(shuō)硒添加劑易引起中毒。 預(yù)防或治療動(dòng)物缺硒，可用亞硒酸鈉維生素E制劑，作皮下或深度肌肉注射?；?qū)單徕c稀釋后，拌入飼糧中補(bǔ)飼或直接飲用。對(duì)反芻動(dòng)物則給以含硒的中藥丸，使其逐步釋放。 29、為什么在集約化畜牧生產(chǎn)實(shí)

55、踐中各種動(dòng)物飼糧中必須要添加維生素？ 答：因?yàn)榫S生素是維持動(dòng)物正常生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物。與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)想比，動(dòng)物對(duì)維生素的需要量極微，但其生理作用卻很大，維生素以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)的代謝反應(yīng)，以維持動(dòng)物的正常生產(chǎn)和繁殖活動(dòng)。維生素是作用是特定的，既不能相互替代，也不能被其它養(yǎng)分所替代。所以在集約化畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中各種動(dòng)物飼料中必須要添加維生素，但同時(shí)，動(dòng)物缺乏或攝入過(guò)量維生素均對(duì)動(dòng)物體不利，合理的維生素供給尤為重要。 30、維生素A、E的主要生理功能及缺乏癥是什么？ 答：維生素A的生理功能：⑴、維持視覺(jué)細(xì)胞的感光功能；⑵、維持上皮細(xì)胞的完整性；⑶、維持正常的繁殖機(jī)能

56、；⑷、維持骨骼的正常發(fā)育；⑸、促進(jìn)幼畜的生長(zhǎng)發(fā)育；⑹、增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能；⑺、具有抗癌作用。 維生素A的缺乏癥：⑴、患夜盲癥；⑵、上皮組織干燥或過(guò)分角質(zhì)化，易引起多種疾病；⑶、出現(xiàn)繁殖功能障礙；⑷、骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)異常。 維生素E的生理功能：⑴、抗氧化功能；⑵、免疫功能；⑶、參與機(jī)體能量及物質(zhì)代謝；⑷、提高繁殖機(jī)能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；⑸、改善肉質(zhì)品質(zhì)。 維生素E的缺乏癥：⑴、幼畜發(fā)生肌營(yíng)養(yǎng)不良—白肌??；⑵、黃脂病；⑶、家禽日糧缺乏維生素E，可出現(xiàn)滲出性素質(zhì)；⑷、對(duì)于種用家畜，缺乏維生素E可引發(fā)生殖系統(tǒng)病變，雄性動(dòng)物睪丸萎縮，精子形態(tài)異常甚至精子產(chǎn)生停止；雌性動(dòng)物卵巢功能下降，不孕、流產(chǎn)或產(chǎn)

57、死胎、弱胎，產(chǎn)后無(wú)奶；母雞的產(chǎn)蛋率、種蛋孵化率低；多胎動(dòng)物活化仔數(shù)下降，同時(shí)出生重、斷奶重、育成率也會(huì)受到不同程度的影響。 31、維生素營(yíng)養(yǎng)與其它營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能不何不同？其基本特征是什么？ 答：不同：維生素與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及水不同，它既不是動(dòng)物體內(nèi)能量的來(lái)源，也不是動(dòng)物體組織的構(gòu)成成分，但它卻是動(dòng)物體進(jìn)行新陳代謝過(guò)程中起調(diào)節(jié)作用的必需養(yǎng)分。 維生素的基本特征：⑴、存在于天然食物及飼料中，但其含量很少；⑵、動(dòng)物體內(nèi)含量極少，除少數(shù)維生素在動(dòng)物體內(nèi)可以自行合成外，其他維生素必須由飼料提供；⑶、是生物活性物質(zhì)，容易受光照、酸、堿、氧化劑及熱的破壞而失活；⑷、是維持動(dòng)物生命活動(dòng)，保證

58、動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)水平所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；⑸、動(dòng)物體內(nèi)維生素是含量，在一定程度上取決于飼料中維生素的含量；⑹、飼料中缺乏或動(dòng)物吸收利用能力下降時(shí)，可導(dǎo)致維生素缺乏癥；⑺、許多維生素以酶的輔酶或輔基的形式或催化劑的形式參與代謝過(guò)程。 32、了解維持需要在動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)際中有何意義？為什么？ 答：維持需要是指動(dòng)物處于維持狀態(tài)下對(duì)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需要量。此時(shí)動(dòng)物所食入的營(yíng)養(yǎng)素用于維持體重不變，而用于生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)素為0，在動(dòng)物生產(chǎn)中，維持需要是屬于無(wú)效益生產(chǎn)的需要，又是必可少的一部分需要，動(dòng)物并只有在滿足維持需要之后，多余的營(yíng)養(yǎng)素才用于生產(chǎn)，并且不同動(dòng)物維持需要不同，造成其對(duì)各種

59、營(yíng)養(yǎng)素需要量的不同，研究動(dòng)物的維持需要及影響維持需要的因素，使動(dòng)物所食營(yíng)養(yǎng)最大限度用于生產(chǎn)，這對(duì)降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益有重要意義。 33、維生素E的功能和缺乏癥是什么？ 功能：（1）抗氧化；（2）免疫；（3）參與機(jī)體能量及物質(zhì)代謝；（4）提高繁殖技能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；（5）改善肉質(zhì)品質(zhì)。缺乏癥：幼畜易發(fā)生肌不良而引起白肌??；家禽出現(xiàn)滲出性素質(zhì)，在雞的胸腹部皮下可見(jiàn)藍(lán)綠色液體，出現(xiàn)水腫。另外，在家禽還可出現(xiàn)小腦軟化癥。對(duì)于種用家畜，維生素E的缺乏可以引發(fā)生殖系統(tǒng)病變。 34、影響鈣、磷吸收的因素有哪些？ ?酸環(huán)境中有利于鈣磷的吸收；?飼料中鈣磷比例在1—2:1范圍有利于鈣磷吸收；?飼料

60、中維生素D的供應(yīng)可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收；④飼料中的植酸、草酸與鈣結(jié)合成不溶解的鈣鹽，過(guò)多的脂肪與鈣結(jié)合成鈣皂也阻礙鈣的吸收。 35|、反芻動(dòng)物瘤胃微生物室如何消化吸收飼料粗蛋白的？ ?飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入反芻動(dòng)物瘤胃后，在維生物的作用下，部分蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸；?一部分氨基酸在微生物作用下分解為氨、二氧化碳和揮發(fā)性脂肪酸；?瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質(zhì)（MCP），未被瘤胃微生物降解的飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入皺胃和小腸。 36、概略養(yǎng)分分析方法存在的缺點(diǎn)是什么？ ?粗蛋白質(zhì)的含量是根據(jù)凱氏定氮的氮量估算的，即以含氮量乘以6.25換算為粗蛋白質(zhì)。不同飼料種類由于蛋白質(zhì)種類不同有一定的

61、差異，換算系數(shù)6.25本身也是個(gè)平均值，此外，該分析方法所測(cè)得粗蛋白質(zhì)沒(méi)有區(qū)別真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物質(zhì)。若遇到飼料原料槮假時(shí)（如槮入尿素等）不能正確評(píng)判飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，所測(cè)總蛋白即使均為真蛋白，由于蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還決定于期中的氨基酸組成，兩種真蛋白含量相同的飼料其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定相同。?粗纖維中的各成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異較大。?粗灰分的含量分析在實(shí)踐中意義不大。④無(wú)氮侵出物為非測(cè)定值，而是計(jì)算值。⑤概略分析中缺乏氨基酸、礦元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素分析，尚不能滿足全面客觀的評(píng)價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 37、礦物質(zhì)元素鈣的功能及缺乏癥是什么？ 功能：作為骨骼和牙齒的主要成分；維持神經(jīng)和肌肉正常功能中抑

62、制神經(jīng)和肌肉興奮性作用；鈣可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常雪凝過(guò)程，鈣是多種敏的活化劑和抑制劑；鈣對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起著重要作用。 缺乏癥：食欲不振和生產(chǎn)力下降；出現(xiàn)異嗜廦；幼年動(dòng)物患佝僂病，成年動(dòng)物患軟骨病。 38、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)功能是什么？ 是動(dòng)物體組織的構(gòu)成物質(zhì)，是動(dòng)物體內(nèi)能量的主要來(lái)源，是動(dòng)物體內(nèi)能量的貯備物質(zhì)，粗纖維是動(dòng)物日糧中不可或缺的成分，調(diào)整腸道微生物。 39、測(cè)定動(dòng)物的維持需要在生產(chǎn)中有何意義？ 在動(dòng)物生產(chǎn)中，維持需要時(shí)必不可少的一部分需要，動(dòng)物只有在滿足維持需要之后，多余的營(yíng)養(yǎng)才用于生產(chǎn)。不同動(dòng)物維持需要不同，造成其對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)需要量的不同，研究動(dòng)物維持需要及維持營(yíng)

63、養(yǎng)需要的因素，盡可能減少影響維持需要的因素，使動(dòng)物所食營(yíng)養(yǎng)素最大限度的用于生產(chǎn)，這對(duì)于降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益有重要意義。 40、微量元素硒的功能和缺乏癥是什么？ 功能：主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSH-PX），并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用，硒還能影響脂類和維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收；硒對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA與RNA的合成并對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有刺激作用；硒與肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育和動(dòng)物的繁殖密切 相關(guān)；此外，硒在機(jī)體內(nèi)具有拮抗和降低汞、鎘、砷等元素的毒性的作用，并減輕維生素D中毒引起的病變。 缺乏癥：缺硒可導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)受阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死，脾臟纖維化，出血、水腫、貧血、腹

64、瀉等一系列病理變化。幼年動(dòng)物缺硒均可患“白肌病”；3-6周齡雛雞患“滲出性素質(zhì)病”。此外，缺硒還明顯影響繁殖性，加重缺碘癥狀，并降低機(jī)體免疫力。 41、單飼和群飼各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？ 在飼養(yǎng)試驗(yàn)中，群飼的優(yōu)點(diǎn)是動(dòng)物采食有競(jìng)爭(zhēng)，因而采食量較多，生長(zhǎng)速度呀較快，類似于生產(chǎn)實(shí)踐的飼養(yǎng)條件，可節(jié)省設(shè)備、減少飼喂及采集數(shù)據(jù)的工作量。但其缺點(diǎn)為單個(gè)動(dòng)物飼料消耗無(wú)法統(tǒng)計(jì)，只能求平均數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。另外，在試驗(yàn)中途由于試驗(yàn)的動(dòng)物健康不佳以及死亡之時(shí)，對(duì)其飼料消耗不能進(jìn)行正確計(jì)量，職能做平均值估算，從而影響試驗(yàn)的準(zhǔn)確度。再者，在要求限飼試驗(yàn)中，群飼可能導(dǎo)致弱小動(dòng)物搶食不足而造成組內(nèi)動(dòng)物間體重各異，組內(nèi)誤差增大。

65、在動(dòng)物消化試驗(yàn)機(jī)代謝試驗(yàn)中，單飼可以彌補(bǔ)群飼的缺點(diǎn)，能統(tǒng)計(jì)個(gè)體采食量及生長(zhǎng)速度等指標(biāo)，但單飼增加了設(shè)備、人力等投入，試驗(yàn)工作量較大，同時(shí)動(dòng)物單飼時(shí)可能會(huì)減少采食量而減慢生長(zhǎng)速度，與生產(chǎn)中實(shí)際條件會(huì)有一定差距。 42、動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)，其主要缺乏癥有哪些？ 缺乏維生素A時(shí)各種動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)食欲減退，生長(zhǎng)受阻，體重下降甚至死亡的現(xiàn)象。主要缺乏癥是： （1）、在暗視野情況下，動(dòng)物視力減退或完全喪失，患夜盲癥；（2）上皮組織干燥或過(guò)分角質(zhì)化；（3）出現(xiàn)繁殖功能障礙；（4）骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)異常。 43．為什么說(shuō)粗纖維是動(dòng)物日糧中不可缺少的成分？ 答：由于飼料中的粗纖維有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：（1）粗纖

66、維不易消化，吸收水量大，起到填充胃腸道的作用 （2）粗纖維對(duì)動(dòng)物腸粘膜有一種刺激作用，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)和糞便的排泄 （3）粗纖維對(duì)反芻動(dòng)物和馬屬動(dòng)物，在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸，是重要的能量來(lái)源。 五、判斷題 1．修補(bǔ)體組織的損耗不屬于維持需要范疇。（ ） 2．反芻動(dòng)物日糧中NF含量多時(shí)，則CF的消化率高。（ ） 3．一般地，真消化率要低于表觀消化率。（ ） 4．蛋白能量比是概略估算飼料能量轉(zhuǎn)化效率的。（ √ ） 5．以磷礦石作為動(dòng)物P的來(lái)源時(shí)，為安全起見(jiàn)，必須事先脫F。（ √ ） 6．目前規(guī)定：自然體重的0.75次方，即W0.75稱為代謝體重。（ √ ） 7．Cu、F、Co三種元素稱為造血元素。（ √ ） 8．動(dòng)物體內(nèi)Vit.A的主要貯存部位是肌肉。（ ） 9．尿素不屬于非蛋白含氮化合物。( √