高中化學 第二章 官能團與有機化學反應 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質 第3課時 氨基酸和蛋白質課堂演練 魯科版選修5

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1、 第3課時 氨基酸和蛋白質 1．既能與鹽酸反應，又能與氫氧化鈉溶液反應的有機物是(　　) A．氨基酸　　　　　 B．醋酸 C．小蘇打 D．酒精 解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能與鹽酸反應，又能與氫氧化鈉溶液反應，A正確；醋酸是酸，與鹽酸不反應，B錯誤；小蘇打是碳酸氫鈉，不是有機物，C錯誤；酒精既不能與鹽酸反應，又不能與氫氧化鈉溶液反應，D錯誤。 答案：A 2． 是一種由三種α氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的結構簡式，這種五肽徹底水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是(　　) 答案：D 3．蛋白質發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是(　　) A．煮熟 B．加入濃硫酸變黑

2、C．鹽析 D．加入濃硝酸變黃 解析：煮熟蛋白質屬于蛋白質的變性，是不可逆過程，故A錯誤；向蛋白質中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質變性，是不可逆過程，故B錯誤；當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，所以C選項是正確的；加入濃硝酸能使蛋白質變性，變性是不可逆過程，故D錯誤。 答案：C 4．下列說法正確的是(　　) A．糖類、油脂、蛋白質都能發(fā)生水解反應 B．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的 C．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 解析：糖類包括單糖、二糖

3、和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有 —NH2，則推知蛋白質中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質是高分子，C錯。 答案：D 5．今有一個“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸： 請計算回答： (1)這個“多肽”是幾肽？________肽(填漢字)。 (2)該多肽水解后，有幾個氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完全水解)？________個(填數(shù)字)。 解析：(1)氨基酸在形成多肽的同時只

4、掉下小分子H2O，而每種氨基酸分子中都只含有1個N原子，故多肽中的N原子數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，故該多肽是十肽。(2)十肽中含有9個肽鍵，如果每個氨基酸分子僅有1個羧基和氨基，則該多肽中應有11個O原子，因此多余的O原子都由氨基戊二酸提供，且每個這樣的氨基酸可提供2個O原子，故水解后可生成4個氨基戊二酸。 答案：(1)十　(2)4 時間：40分鐘 [A級　基礎鞏固] 基礎題Ⅰ 1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指(　　) A．蛋白質、烴類　　 B．纖維素、油脂 C．淀粉、油脂 D．蛋白質、硬化油 解析：詩句中的“絲”含有的物質是蛋白質，詩句中的“

5、淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟是烴。 答案：A 2．下列不屬于有機高分子化合物的是(　　) A．蛋白質 B．油脂 C．淀粉 D．纖維素 解析：蛋白質、淀粉和纖維素均是高分子化合物，油脂是甘油和高級脂肪酸形成的酯類，不是高分子化合物。 答案：B 3．下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是(　　) A．蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性 C．α氨基丙酸與α氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽 D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負極移動 解析：蛋白質在一定條件下發(fā)生水解反應，最終生成氨基酸，A正確。蛋白質遇重金屬

6、離子會變性，而氨基酸不會，B錯誤。α氨基丙酸和α氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時，同種分子之間脫水可生成2種二肽，異種分子之間脫水可生成2種二肽，故共可生成4種二肽，C錯誤。氨基酸溶于過量NaOH溶液中，氨基酸分子中—COOH與NaOH發(fā)生中和反應生成—COO－，在電場作用下向正極移動，D錯誤。 答案：A 4．蛋白質是人體所必需的營養(yǎng)物質，魚、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白質。進入人體的這些蛋白質并不能直接被人體吸收和利用，而是首先在人體中蛋白酶的作用下轉化為各種氨基酸后才能為人體所利用。現(xiàn)有如下幾種氨基酸，其中不是由天然蛋白質水解得到的是(　　) 解析：天然蛋白質的水解產(chǎn)物為α氨基酸，即

7、—NH2和—COOH連在同一個碳原子上，據(jù)此可知C不符合題意。 答案：C 5．三種氨基酸：NH2CH2COOH、、，它們之間脫水形成二肽的種類數(shù)為(　　) A．3　　　　B．4　　　　C．9　　　　D．14 答案：D 基礎題Ⅱ 6．L多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結構簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001年諾貝爾化學獎的研究成果，下列關于L多巴酸堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒有酸性，又沒有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒有堿性 D．只有堿性，沒有酸性 解析：在L多巴中，含有氨基和羧基、羥基

8、，—OH與苯環(huán)相連時具有酸性，羧基顯酸性，氨基顯堿性，所以該物質既有酸性，又有堿性。 答案：B 7．在澄清的蛋白質(分子結構中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質： (1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為________________，此過程叫作__________________。 (2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為________，此過程稱為蛋白質的________________。 (3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為____________，這是由于濃硝酸與蛋白質發(fā)生了____________反應。 解析：飽和NaCl溶液能使蛋白質凝結成固體析出，稱之為鹽析；甲醛能使蛋白質變性，以固體形式析出；

9、蛋白質遇濃硝酸變黃，發(fā)生顏色反應。 答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀　鹽析　(2)產(chǎn)生白色沉淀　變性　(3)蛋白質變?yōu)辄S色　顏色 [B級　能力提升] 8．下列蛋白質結構片段： 在胃液中能發(fā)生水解反應。 (1)上述蛋白質結構片段水解時不可能生成的氨基酸是下列中的________(填序號)。 (2)天然蛋白質在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是__________。 (3)上述蛋白質結構片段水解反應所生成的各種氨基酸分子中，其碳、氫原子數(shù)比值最大的氨基酸的結構式為 ______________________________________________________。 (4)

10、上述蛋白質結構片段的相對分子質量Mr＝______，水解生成的各種氨基酸的相對分子質量和為________。 解析：將所給蛋白質片斷按肽鍵中C—N鍵的斷裂方式分割為α氨基酸，根據(jù)其結構與備選答案對照，找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白質在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是α氨基酸。 答案：(1)CD　(2)α氨基酸　(3) (4)364　436(或M＋72) 9． A、B兩種有機化合物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白質的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示分子結構中不存在甲基，化合物A的結構簡式是________________________。 (2)化合物B是某種分子式

11、為C9H12的芳香烴一硝化(硝基連在苯環(huán)上)后的唯一產(chǎn)物，化合物B的結構簡式是 ______________________________________________________。 解析：(1)天然蛋白質最終水解產(chǎn)物是α氨基酸，故A分子中應有，剩下的—C7H7不可能形成碳鏈，又因為分子中無—CH3，故只能是，A的結構簡式為。(2)題目中提示B是C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5三甲苯，這樣，硝基連在哪個位置上都是相同的結構，即只有一種產(chǎn)物。 答案： 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375