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1、面粉增白劑保護了公眾的飲食安全
隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國
城鎮(zhèn)居民已改變了在家中自己制作主食饅頭和面條的習慣， 大都從市
場上直接購買， 每個北方城鎮(zhèn)大都有從事蒸饅頭、 壓面條等面制品加
工點， 單鄭州市就有上千家饅頭加工點， 可謂是星羅棋布。 正因如此，
我國面粉加工企業(yè)使用了稀釋過氧化苯甲酰， 才很好地保護了消費者
的飲食安全。
因為一些非食品添加劑的工業(yè)用化學物質(zhì)也可以起到很好的面
粉漂白作用，比如吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等一類常見的工
業(yè)化學物質(zhì)。 但這些物質(zhì)大都毒性很大。 比如吊白塊是甲醛次硫酸氫
鈉，攝入10g就可以使人死亡，是
2、工業(yè)上常用的漂白劑。硫磺中含有
鉛、砷、鉈等，用于熏蒸漂白時可以形成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等
有毒物質(zhì)附于熏蒸物表面； 亞氯酸鹽是工業(yè)常用的氧化劑； 熒光粉是
工業(yè)常用的增白劑。 以上工業(yè)化學物質(zhì)食用后對人體危害很大， 是嚴
禁在食品中使用的。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局， 連續(xù)幾年印發(fā)的 《關于在食品中使
用甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》的通知，都明確
指出在我國米粉、腐竹、粉絲、面粉等食品中嚴禁使用吊白塊，通過
近幾年的檢查，發(fā)現(xiàn)在腐竹、米粉的生產(chǎn)企業(yè)有不少使用吊白塊。比
如 2003 年第一季度腐竹產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督結(jié)果，抽查了 17 家企業(yè)，
有 9 家的
3、腐竹產(chǎn)品中使用了吊白塊。 這主要是腐竹、 米粉中的色素只
有使用吊白塊等工業(yè)用強氧化劑才能被破壞， 所以盡管年年檢查， 卻
仍是無法徹底禁止吊白塊在腐竹、米粉中使用的現(xiàn)象。 同樣，吊白
塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等常見的工業(yè)化學物質(zhì)，對饅頭、面條 等食品也有很好增白作用，而且購買使用都十分方便，比如在蒸饅頭 和壓面條時，添加一點兒吊白塊、熒光粉和亞氯酸鹽中任何一種物質(zhì)， 就可以蒸出很白的饅頭。但是近年來卻很少檢查出在饅頭、 面條中使 用以上有毒化學物質(zhì)的現(xiàn)象，這就是因為我國面粉企業(yè)在面粉中使用 了稀釋過氧化苯甲酰，面粉的色素已被破壞掉，而再加吊白塊、熒光 粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸已毫無意
4、義， 這才有效地抑止了非食品添 加劑，一些有毒有害的工業(yè)用化學物質(zhì)在饅頭、 面條等面制品中的濫 用，才真正保護了我國民眾的飲食安全。
若不顧這些事實，像有些人和有些部門提倡的那樣，我國面粉企 業(yè)都不使用稀釋過氧化苯甲酰，市場上面粉的白度達不到要求， 是否 會出現(xiàn)蒸饅頭和壓面條等面制品加工點和餐館的面制品大量使用吊 白塊、熒光粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸饅頭的現(xiàn)象呢？如果出現(xiàn)了， 面對如此眾多的加工點是否能有效的管理和制止呢？如果不考慮這 些，而一味地指責稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的作用，是不科學的， 也是不負責任的。
隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，今后會有更多的食品添加劑進入我 們的生活，這是客觀的事
5、實。盡管我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 所允許使用的每一種食品添加劑，都是建立在科學的嚴密的毒性評價 基礎上，在食品安全方面是有保證的。但是，不可否認，在我國食品 添加劑生產(chǎn)、應用以及管理方面仍存在不少問題， 而食品添加劑的生 產(chǎn)應用是關系到人民群眾飲食安全的大事， 所以，有關部門應重視食 品添加劑的生產(chǎn)應用及管理。比如在食品添加劑的生產(chǎn)應用方面， 應 注重建立和完善食品添加劑法規(guī)，對于違規(guī)生產(chǎn)使用食品添加劑的企 業(yè)應依據(jù)《食品衛(wèi)生法》予以處罰，特別是對一些在食品中使用非食 品添加劑，如面粉、腐竹中使用的吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽等工業(yè) 用化學物質(zhì)的現(xiàn)象更應引起重視。 要知道，超標使用食品添加劑
6、和使 用非食品添加劑的性質(zhì)上有著本質(zhì)上的區(qū)別， 前者屬于違規(guī)，而后者 嚴格地講已構(gòu)成刑事犯罪，兩者在處罰方面不能混為一談。另外，個 別對于借用公眾對食品添加劑知識不甚了解， 為了他們的私自利益或 達到某種目的，而進行的違背科學事實的宣傳以及熱點炒作， 有關部 門也應予以重視，因為這種行為表面上看是為公眾的飲食健康考慮， 而實際上危害很大，它不僅是對公眾的誤導，而且可能會引起公眾不 必要的擔憂和恐慌。
食品添加劑是伴隨著食品工業(yè)發(fā)展而發(fā)展的， 沒有食品添加劑就沒 現(xiàn)代食品工業(yè)，應科學公正地對待食品添加劑，使我國食品添加劑行 業(yè)得以健康的發(fā)展，以確保人民群眾的飲食衛(wèi)生和安全
面粉增白劑保護了公眾的飲食安全隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高
