家用食品粉碎機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)

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1、—屆畢業(yè)設(shè)計(jì) 家用食品粉碎機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 說明書 學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) 所屬學(xué)院 專業(yè) 班級(jí) 指導(dǎo)教師 日期 食品粉碎是指在機(jī)械外力作用下將固體原料壓縮、剪切、摩擦等使固體粉碎，粒徑變小的 操作。 隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求愈來愈高，不僅注重食品的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)更 注重食品中營(yíng)養(yǎng)成分的功效大小、人們對(duì)其吸收的程度、以及食品的口感、攝人的方便程度 等，而對(duì)一些具有特殊功效的食品和廣泛食用的食品進(jìn)行微?；幚?，可使其比表面 積成倍的增加，提高其活性、吸收率，并使食品的表面電荷、粘著力發(fā)生奇妙變化。從而使消 化吸收性提高；入口時(shí)滑爽，口中迅速溶解，助長(zhǎng)美味；在

2、混合操作中，混合產(chǎn)品均一；保證 了乳化、分散狀態(tài)穩(wěn)定。因此在食品制造上粉碎機(jī)得到了廣泛的運(yùn)用?？偟恼f來，我認(rèn)為粉 碎技術(shù)在食品加工的重要意義有兩條 ，一是提高食品的口感且有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 的吸收，二是原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用 ，配制和深加工成各種功能食 品，開發(fā)新食品材料，增加新食品品種，提高了資源利用率。 對(duì)于一般家庭來說，結(jié)構(gòu)精密、體積小、重量輕、功效高、無粉塵、清潔衛(wèi)生、操作簡(jiǎn) 單、造型美觀、既省電乂安全才是家庭最理想的粉碎機(jī)。隨著科技的發(fā)展，各式各樣符 合人們 要求的粉碎機(jī)出現(xiàn)了，而且有著相當(dāng)大的市場(chǎng)，這里僅對(duì)一種粉碎機(jī)設(shè)計(jì)做課題討 論研究。家 用食品粉碎機(jī)設(shè)計(jì)是將洗

3、干凈的食物像黃豆、綠豆、花生、蓮子、玉米、高粱、大麥等進(jìn)行粉 碎處理，這種機(jī)械就是食品粉碎機(jī)，其工作原理是：將少量食物通過入料口放入機(jī)器中，利用 釘齒凸板和釘齒滾筒的間隙配合，對(duì)食物進(jìn)行擠壓，使之粉碎，然后通 過出料口排出，達(dá)到粉碎食物的日的。 目錄 1緒論 1 1.1家用食品粉碎機(jī)的設(shè)計(jì)背景 1 1. 2我國(guó)關(guān)于粉碎機(jī)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀 1 1. 3國(guó)外粉碎機(jī)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 2 1.4粉碎機(jī)的技術(shù)發(fā)展動(dòng)向 2 1.4. 1微粉碎機(jī) 2 1.4.2氣流式超細(xì)粉碎機(jī) 2 1.4.3攪拌球（棒）磨式超細(xì)粉碎機(jī) 2 1.4. 4沖擊式超細(xì)粉碎機(jī) 3 1.4.5超低

4、溫粉碎機(jī) 3 2家用食品粉碎機(jī)總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 3 2. 1入料部分 4 2. 2粉碎部分 4 2. 3出料部分 4 2. 4機(jī)架部分 4 2. 5粉碎機(jī)的總體設(shè)計(jì) 5 3家用食品粉碎機(jī)的設(shè)計(jì)計(jì)算 6 3.1傳動(dòng)裝置的設(shè)計(jì) 6 3. 2V帶的設(shè)計(jì) 6 3. 2.1選擇V帶型號(hào) 6 3.2.2選擇帶輪直徑如、妞 6 3.2.3確定中心距a和帶的基準(zhǔn)長(zhǎng)度“ 7 3. 2.4確定V帶根數(shù)Z 7 3. 3軸的設(shè)計(jì)計(jì)算 8 3. 4軸的校核 8 4食品粉碎機(jī)的操作規(guī)程及注意事項(xiàng) 9 4.1操作規(guī)程 9 4. 2適用范圍 9 4. 3注意事項(xiàng) 10

5、總結(jié) 11 致謝 12 參考文獻(xiàn) 13 1緒論 1.1家用食品粉碎機(jī)設(shè)計(jì)背景 隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求愈來愈高，不僅注重食品的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)更 注重食品中營(yíng)養(yǎng)成分的功效大小、人們對(duì)其吸收的程度、以及食品的口感、攝人的方便程度 等，而對(duì)一些具有特殊功效的食品和廣泛食用的食品進(jìn)行微?；幚?，可 使其比表面積成倍的增加，提高其活性、吸收率，并使食品的表面電荷、粘著力發(fā)生奇妙變 化。從而保證了乳化、分散狀態(tài)穩(wěn)定。因此在食品制造上粉碎機(jī)得到了廣泛的運(yùn)用。我認(rèn)為 粉碎技術(shù)在食品加工的重要意義有兩條 ，一是提高食品的口感且有利于營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)的吸收，二是原來不能充分吸收或利用的原料被

6、重新利用 ，配制和深加工成各 種功能食品，開發(fā)新食品材料，增加新食品品種，提高了資源利用率。 從1955年起，我國(guó)開始研制粉碎機(jī)。經(jīng)過近60年的發(fā)展，我國(guó)粉碎機(jī)械不論是產(chǎn)品 品種、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?還是在生產(chǎn)能力及綜合性能都有了長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步。經(jīng)歷了引進(jìn)、消化 吸收、自主開發(fā)、合資合作生產(chǎn)等兒個(gè)階段，tl前我國(guó)粉碎機(jī)械工業(yè)已具備一定的規(guī)模和水 平，生產(chǎn)的粉碎機(jī)械設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)與國(guó)際水平基本相當(dāng)。但是從整體上看，我國(guó)粉碎機(jī) 械工業(yè)尚處于山傳統(tǒng)型向機(jī)械化、自動(dòng)化和集約化過渡的起步階段。仍然有許多問題需要努 力解決，不斷改進(jìn)提高。首先，粉碎設(shè)備自動(dòng)化調(diào)控水平有待提高。目前國(guó)內(nèi)粉碎設(shè)備大多 是單元操作

7、機(jī)，作業(yè)時(shí)還停留在人工控制階段?人工控制的局限性決定了設(shè)備的生產(chǎn)效果難 以達(dá)到很高的要求，如粉碎物料條件變化時(shí)，為了生產(chǎn)出特定粒度的顆粒，往往需要不斷的 對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)整，這樣，粒度均勻性就得不到保證?粉碎效率、產(chǎn)品效果自然受到影響。人 工控制還無法對(duì)緊急情況做出迅速的響應(yīng).使設(shè)備的安全性受到限制。因此，在面向高端市 場(chǎng)的設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要為設(shè)備引人智能化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)粉碎全過程的閉環(huán)控制。如 根據(jù)監(jiān)測(cè) 到的實(shí)時(shí)產(chǎn)量及牧度情況。在線漏整進(jìn)料量，主電機(jī)轉(zhuǎn)速、錘篩間隙、風(fēng)鍍、分級(jí) 機(jī) 轉(zhuǎn)速等參數(shù)，以達(dá)到理想的粉碎教果。通過壓力、溫度傳感器對(duì)粉碎室內(nèi)情況及軸承 溫 度等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。將各參數(shù)維持在

8、允許的波動(dòng)范嗣內(nèi)，使生產(chǎn)狀況達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。設(shè)置自 動(dòng)璉鎖保護(hù)等以提高設(shè)備安壘性能。其次，主要易損部件消耗大，使用壽命有待進(jìn)一步提 高。LI前我國(guó)粉碎機(jī)使用的錘片、篩片及齒扳等易損件在性能、使用壽命上還與國(guó)際水平有 一定差距。因此，應(yīng)從耐磨、耐沖擊、高壽命、低成本等方面綜合考慮，如采用高臺(tái)金及其 它新型耐磨材料作為耐磨件。利用表面滲硼、滲碳、硬質(zhì)合金堆焊等表面強(qiáng)化處理工藝，用 熱處理的手段來改變材料的組織.獲得各種耐磨的、商硬度的結(jié)構(gòu)來提高耐磨性。再次，粉 碎作業(yè)能耗高，效率低。生產(chǎn)能力與粉碎細(xì)度相互制約。尤其在微粉碎時(shí)，物料溫升高、噪 聲大、粒度不均勻。由于微粉碎時(shí)錘篩間隙較小，篩扎較小，而轉(zhuǎn)

9、子轉(zhuǎn)速乂高，物料通過篩 板田難。這增大了物料與篩板的摩擦生熱，使得電機(jī)的一部分功率轉(zhuǎn)化為熱能和噪聲而浪 費(fèi)，同時(shí)還造成物料在粉碎室內(nèi)的過度粉碎。使粒度不均勻等等。粉碎效率是衡量一個(gè)粉碎 系統(tǒng)性能的關(guān)鍵指標(biāo)，對(duì)倒料加工的經(jīng)濟(jì)效益有著重要影響。提高粉碎效率，降低單位能耗 一直是人們努力研究的首要問題。建議今后在粉碎原理、流場(chǎng)分布、高教篩分、氣流分選等 方面進(jìn)行深入研究，通過優(yōu)化粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)及其配套設(shè)備的探作參數(shù)，選用合理的粉碎工藝， 研究粉碎粒度與電耗的關(guān)系，充分發(fā)揮自動(dòng)化控制作用，以進(jìn)一步提高生產(chǎn)宰。最后，粉 碎機(jī)的可靠性及整機(jī)質(zhì)量需要進(jìn)一步提高。以遼寧省的抽查結(jié)果為例，在抽查的 20 個(gè)產(chǎn)品中

10、有65%的存在不同程度的缺陷”。一般來說.以面向食品加工企業(yè)的大中型粉碎機(jī)產(chǎn) 品一般是由具有一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)，其產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)較好。但以家庭個(gè)體用戶為主要 銷售對(duì)象的小型粉碎機(jī)，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單?價(jià)格不高，市場(chǎng)需求大，生產(chǎn)投入小，容易辨裝， 也占據(jù)了不小的市場(chǎng)份額。這些粉碎機(jī)存在的質(zhì)量問題一般表現(xiàn) 在以下兒方面：材質(zhì)不符合 要求，偷工減料，安全警告標(biāo)志、安全防護(hù)裝置不符合要求。 1. 2我國(guó)關(guān)于粉碎機(jī)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀 20世紀(jì)90年代以來，我國(guó)粉碎機(jī)械行業(yè)中崛起了數(shù)家以江蘇牧羊、 江蘇正昌為代 表的企業(yè)集團(tuán)，成為行業(yè)中的龍頭企業(yè)。這些企業(yè)通過引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，根據(jù)我國(guó)市 場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)

11、品結(jié)構(gòu)，先后開發(fā)了 75- 350 kW水滴型錘片式粉碎機(jī)、立軸式 微粉碎機(jī)，創(chuàng)出了水滴王、冠軍、優(yōu)勝等品睥，形成了標(biāo)準(zhǔn)化、系列化產(chǎn)品，一些產(chǎn)品已達(dá)到 國(guó)際先進(jìn)技術(shù)水平。江蘇牧羊集團(tuán)至今已形成了以“水滴王968”系列粉碎機(jī)為代表的粗粉碎 機(jī)，SWF “超越”系列微粉碎機(jī)為代表的微粉碎機(jī)， SWFB型“超樂” 系列超微粉碎機(jī)為代表的超微粉碎機(jī)等多種品類的粉碎機(jī)設(shè)備群。牧羊 968水滴王系 列粉碎機(jī)，其粗粉碎性能指標(biāo)和穩(wěn)定性處于領(lǐng)先地位，在結(jié)構(gòu)方面，釆用了有利于提高粉碎效 率的水滴型篩片，一步到位的聯(lián)動(dòng)式壓篩機(jī)構(gòu)，不停機(jī)換篩技術(shù)，可調(diào)整的錘篩知I隙?實(shí)現(xiàn)普 通粉碎與微粉碎的轉(zhuǎn)換，提高了生產(chǎn)效率

12、。上海春谷實(shí)業(yè)有限公司研制開發(fā)的橫寬彤多層振動(dòng) 篩錘片式粉碎機(jī)，它是由電動(dòng)機(jī)、多層篩體 (常分為內(nèi)外兩 層篩)、振動(dòng)器、機(jī)體等組成。內(nèi)層篩起抗磨防破作用。外層篩起分緘篩選作用。工作時(shí)，外 層篩上物料在振動(dòng)條件下會(huì)回到內(nèi)層篩上繼續(xù)粉碎，合格粉粒在振動(dòng)條件下從外層篩篩孔排 出。山于增加內(nèi)層篩，使得外層篩的使用壽命成倍延長(zhǎng)，篩破漏料事故下降。這種粉碎機(jī)對(duì)飼 料的粗粉碎和超細(xì)粉碎都適用，效率高，粉粒比較均勻，對(duì)水分較高的原料和纖維含量高的原 料有較好的適應(yīng)性，易損件篩片壽命長(zhǎng)，錘片更換周期長(zhǎng)。 1.3國(guó)外粉碎機(jī)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 tl前在國(guó)外，錘片式粉碎機(jī)是最常用的粉碎設(shè)備。如北美地區(qū)配備的錘片粉碎機(jī)

13、但在近兒 年中，輾式粉碎機(jī)由于其適于粗粉生產(chǎn)及低噪音、低能耗、粒度均勻這些優(yōu)點(diǎn)而越來越受歡 迎”。下面介紹兒種國(guó)外比較典型的粉碎機(jī)械。美國(guó)Roskamp Champion(CPM公司生產(chǎn)的HM系 列水滴型臥式粉碎機(jī)釆用全寬度頂部雙向進(jìn)料方式，使篩片有效利用面積最大化，減少了換錘 片次數(shù)，水滴型篩可以阻止物料環(huán)流層的形成，大大提高了粉碎效率。意大利GBS公司 (GOLFETf 0/ BERGASANTATI最新生產(chǎn)的MSVI20/25型立式粉碎機(jī)，在增大錘片與物料撞擊區(qū) 的同時(shí)，盡可能減少了粗粉與篩片的摩擦以降低溫升；其轉(zhuǎn)筒型篩片及大篩理面積結(jié)構(gòu)有助于 出粉，無須再配傳統(tǒng)的吸風(fēng)裝置；機(jī)體內(nèi)部涂覆

14、耐磨材料顯著降低了噪聲。該機(jī)配備了 AB 60/ R型喂料機(jī)， 可自動(dòng)排出鐵質(zhì)雜物，能根據(jù)電機(jī)的功耗實(shí)現(xiàn)均勻進(jìn)料。荷蘭 HeemH硝t公司生產(chǎn)的 HEMILL和HEHO系列粉碎機(jī)，采用n型半圓篩，雙側(cè)面大沖擊板，雙向雙速電動(dòng)機(jī)。HEH0系 列配有電子控制的變速喂料機(jī)，可根據(jù)主電機(jī)負(fù)荷自動(dòng)調(diào)整喂料量。這種大轉(zhuǎn)子低轉(zhuǎn)速設(shè) 計(jì)，還有助于減少振動(dòng)和噪音。日本細(xì)川密克朗 (Hosokawa Micron)公司生 產(chǎn)的ACM型立式無篩徹粉碎機(jī)，通過不同形式的轉(zhuǎn)子體與定子對(duì)套的優(yōu)化配置，可獲得最佳粉 碎效果。利用高教分級(jí)渦輪可及時(shí)排出細(xì)粉，避免過度粉碎，能耗較低，同 時(shí)產(chǎn)品細(xì)度調(diào)節(jié)較為方便。由于大風(fēng)量輸送

15、物料，散熱效果好，可有效地降低物料溫升。 Hosokawa M-croll公司生產(chǎn)的臥式多級(jí)微粉碎機(jī)，將風(fēng)機(jī)和粉碎機(jī)同軸組合在一起。采用兩 級(jí)串聯(lián)粉碎和內(nèi)分級(jí)、粉碎效率高、能耗低。在谷物磨粉機(jī)械方面，典型的設(shè)備有GBS公司的 SYN ? THESIS系列和布勒公司的Newtronie MDD系列翟式磨粉 機(jī)。SYNTHESISE列乂稱全能 智能型八輾式磨粉機(jī)，主要特點(diǎn)有：喂料系統(tǒng)無級(jí)變速，釆用紅外多點(diǎn)式料位傳感器判斷料 位，從而自動(dòng)調(diào)節(jié)喂料輾轉(zhuǎn)速，可有效利用工時(shí)和磨輾的長(zhǎng)度，同時(shí)可防止磨輾空運(yùn)轉(zhuǎn)；傳動(dòng) 改用一根多楔帶傳動(dòng)可使機(jī)械傳動(dòng)更平穩(wěn)?更換磨輾更方便簡(jiǎn)單，不僅僅降低噪音。同時(shí)減少 生產(chǎn)過

16、程中的油污；磨輾軋距設(shè)定方法有兩種，一種是使用人工手動(dòng)和汽缸快速離合；一種是 使用無刷電動(dòng)機(jī)執(zhí)行機(jī)構(gòu)及定位控制編碼器?具有更加精確的軋距凋節(jié)效果：釆用鑄鐵底座， 與普通鋼板焊接底座相比?重量增加了 30%之多，設(shè)備運(yùn)行更加平穩(wěn)，同時(shí)減少整機(jī)生產(chǎn)過程 中的機(jī)械應(yīng)力，設(shè)備使用壽命更長(zhǎng)；外殼釆用鋁合金擠壓型材，雙層中空材質(zhì)，具有隔音、 散熱、防凝效果，而且外形美觀，呈流線型；喂料輾可以橫向?qū)С?。清理喂料?十分簡(jiǎn)便，設(shè) 備接觸物料部分全部采用不銹鋼材質(zhì)，完全符合國(guó)際 HACCP食品衛(wèi)生安 全控制標(biāo)準(zhǔn)。布勒公司Newtrozfic MDDM系列新型電控幅式磨粉機(jī)有四幅或八幅兩種形式， 主要特點(diǎn)有：喂

17、料機(jī)構(gòu)能保持恒定喂料，鼎重力的傳感器自動(dòng)控制喂料量；自承應(yīng)力磨輾組可 通過配有刻度表的手輪或計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制精確調(diào)節(jié)軋距，離心鑄造磨 輾大大增加了磨輾使用壽 命；集中潤(rùn)滑系統(tǒng)能為所有的滾動(dòng)軸承進(jìn)行潤(rùn)滑加油，使維護(hù)最小化；獨(dú)立的現(xiàn)場(chǎng)控制系統(tǒng)。 監(jiān)控所有的操作參數(shù)，最大程度地保證穩(wěn)定研磨：機(jī)體面板由聚氨脂（PUR）制成，它的熱絕 緣（保溫）值比原有的鋼板好500倍左右，為防止磨膛內(nèi)結(jié)露提供了保護(hù)條件，同時(shí)PUF也 可大大降低設(shè)備噪音水平。 1.4粉碎機(jī)的技術(shù)發(fā)展動(dòng)向 一般食品粉體制造過程中，粉碎和混合時(shí)多伴隨著造粒工程，這造粒工程會(huì)使產(chǎn)品變成大 的塊。而這塊狀食品微粉碎后再造粒，使食品品質(zhì)變劣化

18、加大。為避免粉碎時(shí)發(fā)熱使食品品質(zhì) 變劣。日本開發(fā)了豎型氣流式微粉碎機(jī)，它適用于（400600） 口含鹽 的結(jié)晶型食品中粉碎成 （150^200） 口它還可以對(duì)100 g食品粉體的微粉碎。 氣流式超細(xì)粉碎是利用氣體通過壓力噴嘴的噴射產(chǎn)生劇烈的沖擊、碰撞、摩擦等作用來實(shí) 現(xiàn)對(duì)物料的超細(xì)粉碎。與普通機(jī)械式超細(xì)粉碎機(jī)相比，氣流粉碎機(jī)可將產(chǎn)品粉碎得很細(xì)，粒度 分布范圍更窄，即粒度更均勻。 常規(guī)球磨機(jī)、棒磨機(jī)等一直是細(xì)磨過程中的主要加工設(shè)備，其中攪拌球磨機(jī)是超細(xì)粉碎機(jī) 中能量利用率最高的一種超細(xì)粉碎設(shè)備，其基本粉碎原理是使充填在粉碎室內(nèi)的粉碎介質(zhì)粒子 （球或玻璃珠）不停地流動(dòng)，利用其相互間的沖擊力及剪

19、切力對(duì)物料進(jìn)行粉碎。由日本奈良機(jī) 械制作所新開發(fā)的MICRO型是一種粉碎原理及結(jié)構(gòu)均與一般攪拌球磨機(jī)截然不同的粉碎機(jī)，該 裝置不使用球或玻璃狀的粉碎介質(zhì)，而是通過使用許多高速公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)的環(huán)狀粉碎媒體而獲得 用傳統(tǒng)粉碎機(jī)粉碎介質(zhì) （球或玻璃珠）所得 不到的一種很強(qiáng)的離心力，再通過這個(gè)力對(duì)物料施加很大的圧縮力和剪切力，它適用于各種濃 度的漿料粉碎，易于粉碎纖維狀物質(zhì)。 這種粉碎機(jī)利用圉繞水平軸或垂直軸高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子對(duì)物料進(jìn)行強(qiáng)烈沖擊、碰撞和剪切。 其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、粉碎能力大、運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定性好、動(dòng)力消耗低，適合于中等硬度物料粉碎。 Nara Mach inery CO. LTD新近開發(fā)的超微粉碎機(jī)

20、，不僅僅停留在單純的 粉碎性能上，同時(shí)乂能在粉碎過程中起著改善粒子表面性質(zhì)的作用，從而使產(chǎn)品達(dá)到微細(xì)化。 一般超低溫粉碎裝置包括原料的冷卻部，原料的供給部、粉碎部、狹縫調(diào)整部、產(chǎn)品 收集部、冷熱回收部、冷媒供給部及其控制部構(gòu)成，特別粉碎機(jī)在原料極低溫下冷卻、脆 性破壞有效沖擊式粉碎場(chǎng)合。極低溫C196C）下使用液態(tài)氮的冷媒，它特別利用在食品低溫 脆化上，并易得到微粉碎的食品，對(duì)于含有水分、油分、纖維素多的食品類，能得到口感 良好的微粉末，且揮發(fā)成分損失少、無發(fā)熱的味道，營(yíng)養(yǎng)成分不 會(huì)變質(zhì)。同時(shí)防止粉碎時(shí) 產(chǎn)生臭氧、粉塵爆發(fā)、噪音。冷凍粉碎利用粉碎熱溶解油脂；適用于含有多種材料的油脂 或熱軟

21、化物質(zhì)。最近制冷的利用(輸入天然氣的氣化熱) ， 成本下降，適用于茶粉碎、香味飛散的食品粉體的粉碎；液體食品的凍結(jié)粉碎；干燥后能得 到充滿香味的食品粉末。 今后隨著食品制造以健康食品為中心，必須提高消化吸收性和溶解性，這時(shí)就需要對(duì) 更多食品進(jìn)行微粉碎與超微粉，因此不僅使食品變細(xì)，可生產(chǎn)性，還需要保證食品風(fēng)味等 綜合性能。最近最令人注目的粉碎機(jī)，其超微粒水平已達(dá)到 (600~1 000) nm , 單位消耗能量達(dá)到(0.2~0.3) kwh/kg,而對(duì)于(50^100) nm粒子單位消耗能量則高達(dá) (2~5)kwh/kg 。 2家用食品粉碎機(jī)總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 該機(jī)主要有入料口、釘齒凸板和釘

22、齒滾筒及傳動(dòng)部件等組成。以電動(dòng)機(jī)為動(dòng)力源，動(dòng) 力有電動(dòng)機(jī)輸出軸輸出，在通過傳動(dòng)帶傳遞到釘齒滾筒上，釘齒滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)配合釘齒凸板將 食物粉碎，粉碎后的食品從下方的網(wǎng)格式漏斗中流出，大顆粒的繼續(xù)進(jìn)行粉碎。直到全部 粉碎為止。整體結(jié)構(gòu)組成如下圖2-1所示： 1釘齒滾筒2機(jī)體3入料口 4釘齒凸板5出料口 6帶輪7電動(dòng)機(jī) 圖2-1家用食品粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)圖 2. 1入料部分 入料口與粉碎機(jī)設(shè)計(jì)的門蓋部分相連，入料部位與釘齒凸板的釘齒部位相切，將干凈 的食物從入料口進(jìn)入，下滑到粉碎機(jī)中心部位，即釘齒滾筒和釘齒凹板之間，進(jìn)行粉碎。 如下圖2-2。 圖2-2入料口 2. 2粉碎部分 粉碎部分主要是由釘齒凸

23、板和釘齒滾筒組成的，食物從入料口進(jìn)入粉碎機(jī)主體后， 釘齒滾筒通過電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)帶來的動(dòng)力轉(zhuǎn)動(dòng)，利用釘齒凸板和釘齒滾筒的間隙配合，對(duì)食物 進(jìn)行擠壓，使之粉碎。粉碎部分結(jié)構(gòu)如下圖 2-3所示。 圖2-3粉碎機(jī)的粉碎部分結(jié)構(gòu)示意圖 2. 3出料部分 該食品粉碎機(jī)的出料口是和機(jī)體連在一起的，粉碎的食物經(jīng)漏斗從出料口流出。出 料口結(jié)構(gòu)示意圖如下圖2-4。 2. 4機(jī)架部分 機(jī)架是由出料口、機(jī)體和穩(wěn)定結(jié)實(shí)的主機(jī)梁組成，機(jī)架是粉碎機(jī)設(shè)計(jì)的主要支撐，他 承擔(dān)著粉碎機(jī)的主要重量和動(dòng)力、負(fù)載和力矩，因此它的設(shè)計(jì)是許強(qiáng)不弱的部分。機(jī)架的 部分要穩(wěn)定，而且要相對(duì)固定，以便做到機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中不會(huì)產(chǎn)生晃動(dòng)、歪

24、斜，造成人身危險(xiǎn)，因此，家用食品粉碎機(jī)應(yīng)進(jìn)行緊固。 圖2-4出料口結(jié)構(gòu)示意圖 2. 5粉碎機(jī)的總體設(shè)計(jì) 為了更優(yōu)化食品粉碎機(jī)的機(jī)型和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，此粉碎機(jī)設(shè)計(jì)釆用電力拖動(dòng)，而且電動(dòng)機(jī) 也同樣釆取節(jié)能式，電動(dòng)機(jī)安裝在粉碎機(jī)設(shè)計(jì)的下部，與粉碎機(jī)的機(jī)架的下機(jī)梁固定連 接，這樣可以節(jié)省電動(dòng)機(jī)所占用的空間。粉碎機(jī)設(shè)計(jì)的從入料到粉碎，最后將 粉碎的食物 排出機(jī)體之外，是粉碎機(jī)設(shè)計(jì)一體完成的。此粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安全性能高、效率高、堅(jiān) 固耐用、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單便于維修和保管。 實(shí)效圖如下圖2-5。 圖2-5家用食品粉碎機(jī)實(shí)效圖 3家用食品粉碎機(jī)的設(shè)計(jì)計(jì)算 根據(jù)資料可查得粉碎機(jī)主軸的轉(zhuǎn)速在750-850r/m

25、in,按《機(jī)械設(shè)計(jì)指導(dǎo)書》中表一 所推薦的傳動(dòng)比合理取值范圉，取V帶的傳動(dòng)比i =2-4,即可滿足電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速與主軸的 轉(zhuǎn)速相匹配，故電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速范圍可選為：n」二i n（2 ~ 4）750 = 1500 ~ 3000 r / m o 符合這一范圍的同步電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速的有 910皿，1390, 2825皿,根據(jù) 容量和相關(guān)轉(zhuǎn)速，由《機(jī)械設(shè)計(jì)通用手冊(cè)》查出三種適宜的電動(dòng)機(jī)型號(hào)，因此有三種不同 的傳動(dòng)比方案，如表1： 表1電動(dòng)機(jī)型號(hào)及技術(shù)參數(shù) 方案 電動(dòng)機(jī)型號(hào) 額定功率 電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速 垂量 1 Y801-2 0. 75 2825 16 2 Y802-4 0. 75 139

26、0 18 3 Y90S-6 0. 75 910 23 綜臺(tái)考慮電動(dòng)機(jī)和傳動(dòng)裝置的尺寸、 重量以及轉(zhuǎn)速, 可知方案 1比較適合。因此 選定電動(dòng)機(jī)型號(hào)為丫 801-2。所選電動(dòng)機(jī)的額定功率Pd=O. 75kw,滿載轉(zhuǎn)速n電機(jī)二2825r / min,總傳動(dòng)比適中，傳動(dòng)裝置結(jié)構(gòu)合適。 表2電動(dòng)機(jī)的主要外型和安裝尺寸 中心離 外形尺寸 地腳安裝尺寸 地腳螺栓孔宜徑 軸伸尺寸 裝鍵部位尺寸 80 285 X 165 X 170 165X 125 10 19X 40 8X 7 3. 1傳動(dòng)裝置的設(shè)計(jì) 山選定的電動(dòng)機(jī)滿載轉(zhuǎn)速2825r/min和工作軸轉(zhuǎn)速8

27、10r/min可得傳動(dòng)裝置總傳動(dòng) 比 各軸功率、轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)矩的計(jì)算： P =0. 75kw n = 2825r/mi n 1 "=95 50 1 03 旦二9550 103 2.53 l（Tmm ； ni 2825 ni 2825 r n： = =810r/m in 九帶 3. 5 T2 =95 50 1 03 空=9550 10J 8. 32 103N|_nim ; n： 810 3.2 V帶的設(shè)計(jì) 3. 2.1選擇V帶型號(hào) 查《機(jī)械設(shè)計(jì)》圖8-11選用z型帶 3.2.2.選擇帶輪直徑dd’、血 參考《機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)手冊(cè)》帶傳動(dòng)設(shè)計(jì)部分，初選小帶輪直徑 dd^ 1

28、12mm , 舟 兀 xddlxm 兀 X112X2825 口 匚“ 由 v 巴 16.65m/ s 且 5m/s

29、—亠 二718mm 2 2 3. 2. 4確定V帶根數(shù)Z 圖3-1帶輪結(jié)構(gòu)示意圖單根V帶的額定功率為: pr 二(心 Lpo) ka K = (0. 48 0. 02) 0. 95 1.06 =0. 5kw 帶的根數(shù) Z 二魚二空"8 取 2 根帶 P 0. 5 其中帶的結(jié)構(gòu)如上圖3-1。 槽型 e z 8.5 2.0 7.0 12 二 0? 3 7 表3輪槽截面尺寸 總結(jié)：V帶尺寸 Z 型劃二112mm 沁二400mm a二718mm Ld =2240 Z=2 3. 3 軸的設(shè)計(jì)計(jì)算 根據(jù)軸的扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度條件 式中：T 扭轉(zhuǎn)切應(yīng)力，MPa； T 軸所受的

30、扭矩，N?mm： W 軸的抗扭截面系數(shù)，mm3; N 軸的轉(zhuǎn)速，r/min; P 軸傳遞的功率，KW; d 計(jì)算截面處的直徑，mm LT] 需用扭轉(zhuǎn)切應(yīng)力，MPa,見下表4。 表4軸常用的兒種材料的訂及川值 40Cr> 35SiMn 軸的材料 Q235-A. 20 Q275 35( !Crl8Ni9Ti) 45 38SiMnMo 3Crl3 1/MPa 15-25 20-35 25-45 35-55 149-126 135-112 126-103 112-97 山上式可得軸的直徑 式中, _ 9550000 J 八 p A =V0. j Ab

31、 （1-〃P） 帶入數(shù)據(jù)可計(jì)算出d二34mm 3.4軸的校核 表5V帶單位長(zhǎng)度的質(zhì)量 帶型 Y 7 A B C 0. 02 0. 06 0. 10 0. 18 0. 30 計(jì)算V帶所受拉力的最小值（FJ^ 有上表5可知道Z型帶的單位長(zhǎng)度質(zhì)量q二0?06kg/m ，匸） （25 - ka） Fea 2 ro） n i = 500 qv KaZV （25-12）0 9 二500 （ . 0. 06 16. 652 1.2 漢 2 漢 16.65 =31. 14N 應(yīng)使帶的實(shí)際初拉力F。>（a） 計(jì)算壓軸力的最小值（F入n 1 *P h

32、i 二（ro） sin Sill 2 57 3 其中 >i = 180 - （dd2-ddi）r— 所以可以計(jì)算出（FJ十122N 所受到的支反力為F w（FnLx-Ma）/Lbc 1855. 9N 彎矩 MV1 =Ma ： 21091. 5N mm 扭矩 T =1.4 105N mm 扭矩圖如下3-2圖。 圖3-2軸的扭矩圖 4食品粉碎機(jī)的操作規(guī)程及注意事項(xiàng) 4.1操作規(guī)程 （1） 運(yùn)行前，應(yīng)檢查設(shè)備各部分裝配是否完整準(zhǔn)確，進(jìn)料斗及粉碎機(jī)腔內(nèi)是否有鐵屑 等雜 物，如有需除去，保持檢查粉碎機(jī)內(nèi)干凈整潔； （2） 檢查傳動(dòng)皮帶松緊度是否正常；檢查機(jī)架、主機(jī)倉(cāng)門鎖定螺絲、

33、電機(jī)底腳等緊固件是 否牢固； （3） 檢查接料構(gòu)件安裝是否正確、牢固； （4） 用手轉(zhuǎn)動(dòng)傳動(dòng)軸時(shí)，觀察傳動(dòng)軸活動(dòng)是否靈活、無阻礙，如有明顯卡滯現(xiàn)象，應(yīng)查明 原因，清除阻礙物。 4. 2適用范圍 （1） 本機(jī)適用于粉碎干燥的食品； （2） 不適用粉碎軟化點(diǎn)低，黏度大的食品。 4. 3注意事項(xiàng) （1） 保持適當(dāng)?shù)墓┝线M(jìn)給量； （2） 粉碎機(jī)內(nèi)釘齒滾筒和釘齒凸板的磨損程度； （3） 成品由粉碎室經(jīng)篩網(wǎng)過篩后的調(diào)節(jié)； （4） 成品收集器通道是否暢通良好； （5） 操作完畢后按清潔規(guī)程對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔； （6） 物料粉碎前必須經(jīng)過檢查，不允許有金屬雜物進(jìn)入粉碎室內(nèi)。 總結(jié)

34、 家用食品粉碎機(jī)的設(shè)計(jì)是一個(gè)結(jié)合實(shí)際、實(shí)用性很強(qiáng)的一個(gè)設(shè)計(jì)，粉碎機(jī)也很常見，當(dāng)我 看到這個(gè)題LI的時(shí)候，我覺得這個(gè)設(shè)計(jì)其實(shí)并不難，粉碎的道理還是挺簡(jiǎn)單的，用的構(gòu)件也很 少，做起來應(yīng)該很容易。但是到實(shí)際去做設(shè)計(jì)的時(shí)候，并不是想象的那樣簡(jiǎn)單。 從今年元旦開始，我就開始著手去準(zhǔn)備我的畢業(yè)設(shè)計(jì)，過年在家那個(gè)時(shí)候只能上網(wǎng)查資 料，但是我把查的資料全部存到電腦上，開始研究課題和資料，從設(shè)計(jì)方案的選擇開始，我就 開始上網(wǎng)、去書丿占查資料書也得出了好兒種設(shè)計(jì)方案，我也去了外邊一些糧油丿占鋪去看了別人 粉碎食品調(diào)料的機(jī)器，經(jīng)過近半個(gè)月的備戰(zhàn)，我最終選擇了這個(gè)用釘齒滾筒和釘齒凸板相互擠 壓的方案，然后就是開始繪

35、制簡(jiǎn)易圖，計(jì)算數(shù)據(jù)，去畫solidworks圖，這個(gè)時(shí)候我才明口前 期的計(jì)算數(shù)據(jù)是多么的重要， 因?yàn)橛袝r(shí)候的數(shù) 據(jù)是自定義的，導(dǎo)致了后來裝配的時(shí)候出現(xiàn)裝配不上的問題，然后再回頭反復(fù)計(jì)算、修改。 三月初的時(shí)候，我去我所簽的單位進(jìn)行了為期二個(gè)月的實(shí)習(xí)，那個(gè)時(shí)候很忙，和我一起實(shí) 習(xí)的還有石河子大學(xué)和新媼大學(xué)的，在單位的那時(shí)候我就想好好表現(xiàn)，出去不能丟塔大的臉， 我們學(xué)校的畢業(yè)生可以比他們做的很好，所以上班的時(shí)候很努力的工作，只有晚上下班的時(shí)候 才能夠抽空去做自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)，不會(huì)的地方也沒人可以咨詢，只有自己去上網(wǎng)查資料，和老 師、同學(xué)網(wǎng)上聊天交流一下，每天的進(jìn)度很少，那段時(shí)間雖然很忙，但是我感覺

36、卻很充實(shí)。五 一勞動(dòng)節(jié)的時(shí)候我才回到學(xué)校，做設(shè)計(jì)的時(shí)間上已經(jīng)很緊了，在加上在設(shè)計(jì)方面我沒有足夠經(jīng) 驗(yàn)，理論知識(shí)學(xué)的不牢固，雖然李老師給我指導(dǎo)了好多次了，但是在設(shè)計(jì)中還是會(huì)出現(xiàn)這樣那 樣的問題，做說明書和CAD圖的時(shí)候，我都遇到了不少的困難，不過最后經(jīng)過老師的指導(dǎo)和同 學(xué)的幫助，終于把設(shè)計(jì)做好了。所以這次設(shè)計(jì)也只能算的上差強(qiáng)人意，但是這畢竟是我辛苦努 力那么久得結(jié)果，當(dāng)完成設(shè)計(jì)得時(shí)候還是很高興的，如果有足夠的時(shí)間，我相信我還能做的 更好。在通過這次設(shè)計(jì)中，我也學(xué)到了很多。我想會(huì)對(duì)以后自己獨(dú)立設(shè)計(jì)打下一個(gè)很好的基礎(chǔ) 的。 參考文獻(xiàn) [1] 吳宗澤，羅圣國(guó).機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)手冊(cè)[H].北京：高等

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