高考生物總復(fù)習(xí) 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康

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1、總的來(lái)說(shuō)總的來(lái)說(shuō), ,既相互聯(lián)系既相互聯(lián)系, ,又相制約又相制約, ,共同共同形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過(guò)程。形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過(guò)程。研究方法研究方法:1. 1. 對(duì)填鴨的思考對(duì)填鴨的思考: :北京鴨的肥育就是用北京鴨的肥育就是用谷類(lèi)食物飼養(yǎng)谷類(lèi)食物飼養(yǎng), ,使鴨催肥使鴨催肥糖類(lèi)可以轉(zhuǎn)化為脂類(lèi)糖類(lèi)可以轉(zhuǎn)化為脂類(lèi)2. 2. 用用 1414C C標(biāo)記的葡萄糖引入大白鼠體標(biāo)記的葡萄糖引入大白鼠體內(nèi)內(nèi), ,其組織中軟脂酸也含有其組織中軟脂酸也含有 1414C C。3.3. 酵母菌培養(yǎng)在含糖培養(yǎng)基中酵母菌培養(yǎng)在含糖培養(yǎng)基中, ,其細(xì)其細(xì)胞內(nèi)卻能生成各種脂類(lèi)物質(zhì)。胞內(nèi)卻能生成各種脂類(lèi)物質(zhì)。糖類(lèi)與脂類(lèi)之間的相互轉(zhuǎn)化

2、糖類(lèi)與脂類(lèi)之間的相互轉(zhuǎn)化葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸脂肪酸脂肪酸C C6 6H H1212O O6 6C C3 3H H4 4O O3 3C CCOOHCOOHCHCH3 3OO脂肪酸脂肪酸甘油甘油糖元糖元CHCHCHCH2 2OHOHCHCH2 2OHOHOHOH糖類(lèi)與蛋白質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化糖類(lèi)與蛋白質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化: :研究方法研究方法:給切除了胰腺的狗喂以含蛋白質(zhì)豐富的給切除了胰腺的狗喂以含蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)物質(zhì), ,結(jié)果在狗拉尿的土地上結(jié)果在狗拉尿的土地上, ,引來(lái)了較引來(lái)了較多的螞蟻。多的螞蟻。氨基酸氨基酸不含不含N N部分部分糖類(lèi)糖類(lèi)C CNHNH2 2COOHCOOHHHR R酶酶O O

3、2 2C CCOOHCOOHR ROO+NH3含含N N部分部分不含不含N N部分部分合成合成糖類(lèi)糖類(lèi)脫氨基作用脫氨基作用葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸丙氨酸丙氨酸C C6 6H H1212O O6 6C CCOOHCOOHCHCH3 3OOC CCOOHCOOHCHCH3 3NHNH2 2H脂類(lèi)和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化脂類(lèi)和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化: :一般動(dòng)物體內(nèi)不能用脂肪酸合成氨基酸一般動(dòng)物體內(nèi)不能用脂肪酸合成氨基酸, ,但植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨但植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸基酸一部分氨基酸一部分氨基酸脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪2.2.相互制約相互制約當(dāng)糖類(lèi)代謝發(fā)生障礙當(dāng)糖類(lèi)代謝發(fā)生障礙,

4、,引起供能不足時(shí)引起供能不足時(shí), ,才才由脂肪和蛋白質(zhì)分解放能由脂肪和蛋白質(zhì)分解放能當(dāng)糖類(lèi)和脂肪的攝入量都不足時(shí)當(dāng)糖類(lèi)和脂肪的攝入量都不足時(shí), ,體內(nèi)蛋體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解就會(huì)增加白質(zhì)的分解就會(huì)增加1.1.糖類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體健康的影響糖類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體健康的影響三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康食物中糖類(lèi)食物中糖類(lèi)肝糖元肝糖元非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì)血糖的來(lái)源與去路血糖的來(lái)源與去路( (正常正常) )血糖血糖(80-120(80-120mg/dl)mg/dl)肝糖元、肝糖元、 肌糖元肌糖元脂肪、脂肪、某些氨某些氨基酸基酸COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量食物中糖類(lèi)食物中糖類(lèi)肝糖元肝糖

5、元非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì)血糖的來(lái)源與去路血糖的來(lái)源與去路( (正常正常) )血糖血糖(80-120(80-120mg/dl)mg/dl)肝糖元、肝糖元、 肌糖元肌糖元脂肪、脂肪、某些氨某些氨基酸基酸COCO2 2+ +H H2 2O+O+能量能量糖尿糖尿異常異常(160(160mg/dl)mg/dl)饑餓初期饑餓初期, ,肝糖元可分解成葡萄糖并進(jìn)肝糖元可分解成葡萄糖并進(jìn)入血液入血液, ,使血糖含量恢復(fù)正常使血糖含量恢復(fù)正常長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退時(shí)長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退時(shí), ,血糖含量血糖含量50605060mg/dLmg/dL得不到補(bǔ)充時(shí)得不到補(bǔ)充時(shí), ,就出現(xiàn)低血糖就出現(xiàn)低血糖癥癥( (頭昏、心慌、

6、出冷汗、面色蒼白、四頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無(wú)力等肢無(wú)力等),),嚴(yán)重者可出現(xiàn)驚厥和昏迷。嚴(yán)重者可出現(xiàn)驚厥和昏迷。2.2.脂肪的影響脂肪的影響: :攝入多、消耗少時(shí)攝入多、消耗少時(shí), ,葡萄糖等可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑瓤赊D(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存起來(lái)脂肪儲(chǔ)存起來(lái), ,導(dǎo)致肥胖導(dǎo)致肥胖正常情況下正常情況下: :脂肪來(lái)源多脂肪來(lái)源多合成脂蛋白合成脂蛋白( (部位部位是肝臟是肝臟, ,原料是磷脂和蛋白質(zhì)原料是磷脂和蛋白質(zhì)運(yùn)出肝臟運(yùn)出肝臟2.2.脂肪的影響脂肪的影響: :若肝功能不好若肝功能不好, ,或是磷脂等的合成減少時(shí)或是磷脂等的合成減少時(shí)脂蛋白的合成受阻脂蛋白的合成受阻脂肪不能運(yùn)出肝臟脂肪不能運(yùn)出肝臟從而在肝臟中堆積從而在肝臟中堆積脂肪肝脂肪肝影響肝細(xì)影響肝細(xì)胞功能胞功能肝細(xì)胞壞死、結(jié)締組織增生肝細(xì)胞壞死、結(jié)締組織增生肝肝硬化硬化( (正常情況下正常情況下: :脂肪來(lái)源多脂肪來(lái)源多合成脂蛋白合成脂蛋白( (部部位是肝臟位是肝臟, ,原料是磷脂和蛋白質(zhì)原料是磷脂和蛋白質(zhì))運(yùn)出肝臟運(yùn)出肝臟3.3.蛋白質(zhì)的影響蛋白質(zhì)的影響: :蛋白質(zhì)不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)蛋白質(zhì)不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含的氨基酸較齊全動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含的氨基酸較齊全, ,植物性食物中缺少人體的某些必需氨基酸植物性食物中缺少人體的某些必需氨基酸