山東省棗莊四中七年級生物 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件

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1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 每個同學(xué)提出每個同學(xué)提出1 12 2種常吃的食物，并通過教種常吃的食物，并通過教科書第科書第41414242頁頁“常見的食物成分表常見的食物成分表”，查閱，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)食物食物水分、蛋白質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維脂肪、糖類、維生素生素B1、B2、C、E ，鈣、鐵、鋅、，鈣、鐵、鋅、磷、硒磷、硒水分、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素糖類、維生素A、B1、B2、E ，鈣、鐵、，鈣、鐵、鋅、磷、硒鋅、磷、硒稻米稻米豬肉豬肉討論：討論：2、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，、細(xì)胞的生活離不

2、開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？什么聯(lián)系？3、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同能量是否相同？ 食物中含有食物中含有糖類糖類、蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)、脂肪脂肪、水水、無機(jī)鹽無機(jī)鹽和和維生素維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。你知道了嗎？你知道了嗎？一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：供能物質(zhì)供能物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素. 糖類，脂肪，和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量

3、。1、糖類有什么作用？糖類有什么作用？A A、糖類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，、糖類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要為人的生命活動提供能量（主要的供能物質(zhì)）的供能物質(zhì)）B B、糖類、糖類 2 2、含有糖類較多的食物有哪些？、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，脂肪作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量能為人體提供能量二、脂肪貯存在人體內(nèi)的脂肪（備用備用供能物質(zhì)供能物質(zhì)）有哪些食物中含較多的脂有哪些食物中含較多的脂肪？肪？ 1 1、為什么兒童、青少年、傷病員、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、

4、魚肉？要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。2 2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生長發(fā)育生長發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新細(xì)胞更新提供能量提供能量三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)探究: 測定某種食物中的能量 3,制定計劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子1,提出問題：花生的種子含有能量嗎？2,作出假設(shè): 花生的種子含有能量。4,實(shí)施計劃:在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個圓孔部剪一個圓孔圓圓 孔孔 周周 圍圍 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計5.實(shí)施計劃如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花

5、生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_6、表達(dá)和交流:4、實(shí)施計劃5、得出結(jié)論6、表達(dá)和交流3、制定計劃2、作出假設(shè)；_1、提出問題：_ 你得出的結(jié)論是:_探究討論探究討論: 1.如果不同，原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。 2.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。營養(yǎng)物質(zhì)糖類糖類脂肪蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、米、綠豆、

6、甘薯、馬鈴薯等馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長重要物質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)修復(fù)黃豆、綠豆、黃豆、綠豆、肉類、魚類、肉類、魚類、禽類、蛋類等禽類、蛋類等 總 結(jié)對人體作用對人體作用主要食物來源主要食物來源練習(xí)：1.食物中含有食物中含有、和和營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)。2、“學(xué)生奶計劃學(xué)生奶計劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的夠的,因?yàn)槿说纳L發(fā)育以及受損細(xì)胞

7、的因?yàn)槿说纳L發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開修復(fù)和更新都離不開。3.、都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。并且能為生命活動提供能量。4、下列哪一項(xiàng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（、下列哪一項(xiàng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（ ） A、“肥肉肥肉” B、羊肉、羊肉 C、豆油、豆油 D、肉湯、肉湯5、兒童，少年正處在身高。體重快速增長的階段，、兒童，少年正處在身高。體重快速增長的階段，應(yīng)多補(bǔ)充下列那種物質(zhì)。（應(yīng)多補(bǔ)充下列那種物質(zhì)。（ ） A .糖類糖類 B. 脂肪脂肪 C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.水水6.下列物質(zhì)不屬于糖類的是下列物質(zhì)不屬于糖類的是()A.葡萄糖葡萄糖B

8、.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麥芽糖麥芽糖7.測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（種方法？（）A、燃燒、燃燒B、水浸、水浸C、壓擠、壓擠D、切割、切割8.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)椋ㄟ@是因?yàn)椋ǎ〢.葡萄糖能為人體提供能量葡萄糖能為人體提供能量。B.葡萄糖能提高葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。C.葡萄糖能直接消滅病原葡萄糖能直接消滅病原體體。D.葡萄糖能預(yù)防壞血病葡萄糖能預(yù)防壞血病。9.在一般情況下在一般情況下,_是作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)是作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)

9、貯存起來的。人體進(jìn)行生理活動所需要的能量貯存起來的。人體進(jìn)行生理活動所需要的能量的主要來自食物中的的主要來自食物中的_.10、在、在“測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)中：探究實(shí)驗(yàn)中：(1).麗麗想測定花生與核桃仁哪個含能量多。麗麗想測定花生與核桃仁哪個含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個試管裝入同樣他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個試管裝入同樣高度的水，取一個花生仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，高度的水，取一個花生仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別放在試管下給水加熱，等花生仁、核桃仁燃分別放在試管下給水加熱，等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測出兩個試管中水的溫度，再經(jīng)過燒完畢，分別測出兩個試管中水的溫度，再經(jīng)過計算，得出結(jié)論。請問，他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為計算，得出結(jié)論。請問，他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么什么(2).小偉同學(xué)做的是測定花生仁含有多少能量。小偉同學(xué)做的是測定花生仁含有多少能量。但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第41-42頁中的數(shù)頁中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)他測定的數(shù)據(jù)小于課本中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)他測定的數(shù)據(jù)小于課本中的數(shù)據(jù)。請你幫小偉分析有哪些可能的原因？據(jù)。請你幫小偉分析有哪些可能的原因？