人教版七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案

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1、知識像燭光，能照亮一個人，也能照亮無數(shù)的人。--培根 課題：《第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》 教學(xué)內(nèi)容： 《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》 教學(xué)目標： 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，識別他們的食物來源；2.嘗試測定某種食物中的能量，分析測量誤差產(chǎn)生的原因；3.列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀。 教學(xué)重難點： 重點：1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用 難點：1.各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；2.“測定某種食物中的能量”探究活動 教學(xué)過程： 集 體 備 課 個案設(shè)計 第一課時 一、新課導(dǎo)入： 回顧七年級上冊內(nèi)容：我們知道，生物的生活需要營養(yǎng)，七年級上冊我們學(xué)習(xí)了《生物圈中的

2、綠色植物》，知道綠色植物需要水、無機鹽、有機物三種營養(yǎng)物質(zhì)，那么我們?nèi)梭w每天吃的食物中，又能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？它們又有什么作用呢？ 二、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)： 根據(jù)線上課堂我們學(xué)過的知識，請同學(xué)回答： 1.人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素 2.六大營養(yǎng)物質(zhì)中，哪些是供能物質(zhì)？哪些是非供能物質(zhì)？ 糖類 水 供能物質(zhì) 脂肪 非供能物質(zhì) 無機鹽 蛋白質(zhì)

3、 維生素 3.哪些是有機物？哪些是無機物？ 糖類 水 有機物 脂肪 無機物 無機鹽 蛋白質(zhì) 維生素 閱讀教材P38~39“常見的食物成分表”，說明：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是各不相同的；食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含營養(yǎng)物質(zhì)和所需能量的來源。 過渡：看到表格的“能量”一欄，我們怎么證明食物當中含有能量呢？做這個表的科學(xué)家又是怎么測定食物中所含能量的數(shù)值的呢？接下來我們看到教材P20探究：

4、測定某種食物中的能量。 三、探究：測定某種食物中的能量 自學(xué)教材P20-22，根據(jù)教材提出的三個問題，將學(xué)生分為三組，嘗試自己設(shè)計實驗方案。小組討論前，教師提出問題： 1.蘊含在食物中的能量是什么形式的能量？（化學(xué)能） 2.化學(xué)能看不見，摸不著，更無法測定，那我們應(yīng)該怎樣去測定食物中的化學(xué)能呢？（可以點燃食物，將化學(xué)能轉(zhuǎn)化成看得見、摸得著的能量，比如熱能） 3.點燃食物，化學(xué)能轉(zhuǎn)化成熱能以后，我們就能感覺到熱能被釋放出來了。那么又怎么測定釋放出的熱能呢？（可以點燃食物加熱水，測定水升高的溫度，根據(jù)比例換算成能量） 小組討論實驗方案，選擇實驗材料用具、組裝實驗裝置、預(yù)測可能的實驗

5、結(jié)果、得出實驗結(jié)論，派代表展示。教師展示自己的實驗方案，對照小組展示的實驗方案，看一看有什么不同？誰的更好？好在哪里？ 播放模擬實驗視頻，測得實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。對照教材P38~39“常見的食物成分表”，思考以下問題： 1.模擬實驗數(shù)據(jù)計算得出的結(jié)果與表格是否一致？如果不一致，又是為什么？（不一致。原因主要是熱能的散失、燃燒不充分。） 2.你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？（可能是實驗操作不規(guī)范、讀數(shù)不夠準確或計算失誤等。） 3.這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當怎樣做？（探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，

6、取三次的平均值，盡量減少實驗誤差。） 全班交流，分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。實驗存在誤差，可以通過改進實驗裝置、設(shè)置重復(fù)組來減少實驗誤差。 過渡：通過實驗，我們證實食物中確實含有能量，食物還為我們?nèi)梭w提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。那么食物中主要的能源物質(zhì)是哪些呢? 第二課時 四、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 回顧教材P19~20，解答以下問題： 1.食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)能提供能量？（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)） 2.能源物質(zhì)在提供能量時有什么不同？（糖類是主要供能物質(zhì)，人體生命活動所需要的能量主要是由糖類提供的；脂肪是備用能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，是建造和修復(fù)身體的重

7、要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)） 3.糖類是指各種吃起來有甜味的糖嗎？哪些食物含糖量比較高？（不是。小麥、高粱、水稻、玉米、土豆、薯類、甘蔗等。） 4.哪些食物含蛋白質(zhì)多？（蛋、奶、魚、肉、豆類等） 5.哪些食物含脂肪多？（肥肉、花生、核桃、豆類、動物油、植物油等） 6.為什么病人不能正常進食時要靜脈注射葡萄糖溶液？（人體生命活動主要需要的能量主要是糖類提供的） 7.小明得了重感冒，幾天吃不下飯，體重明顯下降，為什么？（貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少） 8.為什么青少年以及傷病員要多吃蛋、奶、魚、肉？（這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)） 五、水和無機

8、鹽的作用 同屬于營養(yǎng)物質(zhì)的水、無機鹽、維生素，他們不能為人體提供能量，那么他們對人體有什么作用呢？ （播放視頻，梳理筆記，強化記憶） 抽查學(xué)生掌握情況。 六、維生素的作用 閱讀P23的故事，簡單概括維生素C的發(fā)現(xiàn)。 教師提問：維生素是什么？它有什么作用？ 維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中獲取。維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。 展示維生素缺乏癥的圖片，給時間自由記憶，抽查掌握情況。 七、“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維 閱讀P25科

9、學(xué)·技術(shù)·社會，回答： 1.膳食纖維是什么？ 膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。纖維素和果膠是植物細胞的細胞壁的主要成分。 2.它的食物來源有哪些？ 蔬菜、水果、海藻、糧食（特別是粗糧）等植物性食物。 3.它有什么作用？ 食草動物的腸道里有專門消化膳食纖維的微生物，能夠靠吃草生存。 人的腸道中沒有這樣的微生物，因此無法消化膳食纖維，它不能被人體所利用，不能提供能量。但是它可以促進胃腸的蠕動和排空，預(yù)防大腸癌；降低血脂和血糖；預(yù)防糖尿?。豢刂企w重等。 八、課堂小結(jié)與課后練習(xí) 板書設(shè)計： 第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

10、 第一課時 一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素 糖類 水 供能物質(zhì) 脂肪 非供能物質(zhì) 無機鹽 蛋白質(zhì) 維生素 糖類 水 有機物 脂肪 無機物 無機鹽 蛋白質(zhì) 維生素 二、探究：測定某種食物中的能量 第二課時 三、食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用 6 / 6