2019年春九年級化學下冊 第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質知能演練提升 （新版）新人教版

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1、第十二單元　化學與生活 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質 知能演練提升 能力提升 1.今天的午餐食譜是:主食——面包;配菜和副食——炸雞腿、炸薯片、牛排、牛奶。則該午餐食譜缺乏的營養(yǎng)素是(　) A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.維生素 2.科學家到一些邊遠山村調查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況,發(fā)現(xiàn)當?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結構,村民們吃的植物性食物較多,尤其是各種蔬菜。由此推斷,食物中哪種營養(yǎng)素可能對預防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用(　) A.糖類 B.蛋白質 C.纖維素 D.無機鹽 3.下列說法錯誤的是(　) 4.下列說法不正確的是(　)

2、A.葡萄糖是有機高分子化合物 B.蛋白質受強熱會失去原有的生理功能 C.油脂是人體必需的營養(yǎng)物質 D.人誤食用重金屬鹽中毒后服用蛋清可減輕毒性 5.下列說法中不正確的是(　　) A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化鉀溶液變藍色 B.甲醛能使蛋白質變性,所以對人體健康有害 C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有機溶劑 D.新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C 6.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動和維持體溫所需要能量的反應可表示為C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,下列分析錯誤的是(　) A.醫(yī)療上可用一定質量分數(shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補充能量 B.葡萄糖氧化生成二氧

3、化碳和水,同時產生能量 C.葡萄糖氧化產生的CO2如不能及時排出人體,則血液的pH將增大 D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較,CO2和H2O的含量增加了 7.下列關于某些營養(yǎng)物質的化學性質描述錯誤的是(　) A.淀粉遇加碘食鹽的溶液會變藍 B.蛋白質遇重金屬鹽會失去原有的生理功能 C.油脂在人體內能消化,氧化分解,釋放出熱量 D.葡萄糖在植物體內可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素 8.已知淀粉遇到碘顯藍色,檢驗淀粉可以用單質碘;淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,但在一定條件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實驗時發(fā)現(xiàn),青蘋果比較酸澀,青蘋果汁遇碘顯藍色,熟蘋果比較甜。下列關于青蘋果、熟

4、蘋果的敘述正確的是(　) A.青蘋果中只含有淀粉不含糖類 B.熟蘋果中只含有糖類不含淀粉 C.蘋果轉熟時淀粉水解為葡萄糖 D.蘋果轉熟時葡萄糖聚合成淀粉 9.果山村盛產枇杷,有“枇杷之鄉(xiāng)”之美譽。下圖是這種枇杷的部分營養(yǎng)成分,請據(jù)圖回答: (1)圖中的鈣、鉀、磷是指　　　　　。? A.分子　　B.原子　　C.元素　　D.單質 (2)圖中出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的　　　　類,能提供能量的營養(yǎng)素有　　　　　種。? (3)枇杷適宜生長在pH為6左右的土壤中。若某土壤的pH為3,經改良后可種植枇杷。下列物質,既可用來改良土壤酸性,又能給土壤施肥的物質是　　　　。? A.生石灰 B

5、.熟石灰 C.過磷酸鈣 D.草木灰(主要成分碳酸鉀) 10.特色美食遍布各地,令人們流連忘返。 (1)薛城“辣子雞”營養(yǎng)豐富,歷史悠久,“辣子雞”中雞肉能為人體提供能量的一種營養(yǎng)素是　　　　　　　。? (2)嶧城“石榴”汁多味美,齒頰生津。石榴果實營養(yǎng)豐富,維生素C含量比蘋果、梨要高出一兩倍,缺乏維生素C易患　　　　　　。? (3)山亭“羊肉湯”風味獨特,清香撲鼻。從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因是　　　　　　　　　　　　。? (4)棗莊“菜煎餅”酥香可口,聞名全國?！安思屣灐敝兴矸踇(C6H10O5)n]在人體內經酶的催化作用,與水發(fā)生一系列反應,最終變成　　　　　　

6、。? 探究創(chuàng)新 ★11.維生素C(又名抗壞血酸),易溶于水,易被氧化。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的維生素C。某研究性學習小組對它探究如下: 探究一:測定飲料中維生素C的含量。 【查閱資料】維生素C能與高錳酸鉀反應,使紫色的酸性高錳酸鉀溶液褪色。 【設計方案】分別向盛有1 mL等濃度酸性高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04%的維生素C溶液,邊滴邊振蕩,直至酸性高錳酸鉀溶液褪色。 【實驗數(shù)據(jù)】 滴加的物質 果味飲料 蘋果汁 梨汁 0.04%的維生素C溶液 滴加的滴數(shù) 40 10 20 5 【實驗結論】分析數(shù)

7、據(jù)可知,果味飲料、蘋果汁、梨汁中維生素C含量最高的是　　　　　　　　,含量為　　　　　(各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計)。? 探究二:蔬菜放置時間的長短對其維生素C含量是否有影響。 【設計方案】請你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、酸性高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設計實驗方案:???　。? 【實驗結論】按上述方案實驗,根據(jù)??這一實驗結果,分析得出蔬菜放置時間的長短對其維生素C的含量有影響。 【實驗反思】化學實驗需要控制變量。下列情況不會影響到測定結果的是　　　　。? A.每次實驗所用的果汁顏色不同 B.量取的被測物質的體積不同 C.試管的大小不同 D.沒有用同一規(guī)格膠

8、頭滴管滴加 答案： 1.D 2.C　蔬菜中含較多的纖維素,村民們吃的蔬菜較多,說明維生素對預防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用。 3.D　糖類提供了人類所需的主要能量,但不是唯一提供能量的物質,脂肪和蛋白質也可以提供人類活動所需的能量。 4.A 5.A　大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘單質溶液變藍色,A錯誤。 6.C　葡萄糖氧化產生的CO2若不能及時排出,則CO2與體內的水反應生成H2CO3,導致血液的酸性增強,pH將變小。 7.A　 A × 淀粉遇碘變藍中的“碘”是指碘的單質,而加碘食鹽中添加的是碘的化合物 B √ 蛋白質遇重金屬鹽會因結構被破壞而失去生理活性 C √

9、 油脂在人體內能消化,發(fā)生緩慢氧化,并放出熱量 D √ 在植物體內,葡萄糖可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素 8.C　淀粉屬于糖類,故A、B錯誤;淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,熟蘋果有甜味說明此時淀粉轉化為葡萄糖,故D錯誤,C正確。 9.答案(1)C　(2)4　3　(3)D 解析(1)鈣、鉀、磷指的是無機鹽中的組成元素。(2)表中出現(xiàn)了糖類、油脂、蛋白質、無機鹽四類營養(yǎng)素;糖類、油脂、蛋白質三類營養(yǎng)素能提供能量。(3)草木灰中含鉀元素,能給土壤施鉀肥,另外草木灰顯堿性,還能與酸反應改良土壤酸性。 10.答案(1)蛋白質(或油脂) (2)壞血病 (3)分子在不停地運動 (4)葡萄糖

10、 解析(1)雞肉能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質、油脂等。(2)缺乏維生素C易患壞血病。(3)“清香撲鼻”的原因是分子在不停地運動。(4)淀粉[(C6H10O5)n]在酶的催化作用下最終變成葡萄糖。 11.答案探究一:蘋果汁　0.02% 探究二:【設計方案】將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中,向取有等量酸性高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中,分別滴入上述兩種黃瓜汁,邊滴邊振蕩,直到酸性高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄滴數(shù)(答案合理即可) 【實驗結論】酸性KMnO4溶液剛好褪色時,兩種黃瓜的汁液所用的滴數(shù)不同(與方案對應,合理即可) 【實驗反思】C 解析使酸性高錳酸鉀溶液褪色所用蘋果汁滴數(shù)最少,說明蘋果汁中含維生素C最多;酸性高錳酸鉀溶液褪色時用去0.04%的維生素C溶液5滴,用蘋果汁10滴,推知蘋果汁中維生素C含量為0.02%。取新鮮黃瓜和放置一周黃瓜的汁液,分別滴入等量的酸性高錳酸鉀溶液中,直到酸性高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄所滴的滴數(shù),根據(jù)滴數(shù)不同,確定蔬菜放置時間長短與維生素C含量的關系。本實驗采用控制變量法,與試管的大小無關,只要試管內的物質的量相同即可。 5