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1、
1、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益于增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌
2、和金黃色葡萄菌。
6、調經(jīng)散寒
韭菜性溫熱,女性常吃韭菜可以調經(jīng)散寒,治療痛經(jīng),但是哺乳期婦女禁用,有回乳的作用。
肉末韭菜
食材
韭菜適量、肉適量、油適量、姜適量、十三香適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量。
做法
1、適量 韭菜 肉洗干凈;
2、鍋里適量油,姜爆鍋,十三香,倒入肉末炒熟,加入適量 蠔油 醬油翻炒;
3、加入韭菜段,翻炒斷生;
4、加入適量鹽調味,炒好,出鍋。
韭菜炒肚片
食材
韭菜150g、熟豬肚120g、蔥花適量、姜末適量、干辣椒3個、醋幾滴、生抽小半匙、鹽一小撮、黑胡椒適量。
做法
1、韭菜切段,熟豬肚切片,蔥姜辣椒準備好。
2、鍋熱
3、倒油,蔥姜辣椒爆香。
3、下豬肚煸炒,一分鐘后放入韭菜翻炒。
4、翻炒至韭菜稍微變軟,放入生抽,少許鹽,幾滴醋,黑胡椒,翻炒均勻。
5、隨后出鍋,鮮香撲鼻。
韭菜不能和什么一起吃
1、韭菜不和牛肉一起吃
韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。
2、韭菜最好不和蜂蜜一起吃
韭菜和蜂蜜一起吃的時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。
3、韭菜最好不和白酒一起吃
因為白酒性辛熱,可促進血液循環(huán),擴張血
4、管,而韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對于大病初愈的人要以說是火上澆油,所以不能同食。
4、韭菜最好不和米醋一起吃
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中類胡蘿卜素,造成營養(yǎng)的流失,所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜最好不和牛奶一起吃
韭菜和牛奶同食的時候,由于韭菜中含有草酸,而牛奶中有很多對人體有用的鈣,草酸會影響牛奶中鈣的吸收,進而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。
什么人不能吃韭菜
中醫(yī)學認為“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一,應養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質,一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
首先,愛上火的人體質偏熱,
5、經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫,偏于溫補,如果大量進食,會導致上火的癥狀更為嚴重。同時,兒童由于抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。
其次,韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,但它也不易消化。所以,胃潰瘍患者,腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。
最后,大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
此外,韭菜對于子宮有一定的興奮作用,因此,準媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動不安。
還有一點需要注意的是,韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸), 所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。