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1、廚房處處有化學(xué)?
?? 在新教材使用過程中,深刻地感受到學(xué)生的學(xué)習(xí)必須與生活實(shí)聯(lián)系起來,讓僵硬的知識(shí)變成活的知識(shí)、生活化的知識(shí)、有生命力的知識(shí);讓學(xué)生懂得教材知識(shí)學(xué)習(xí)的最終目的是學(xué)以致用。因此,教學(xué)中一方面我充分挖掘?qū)W生自身已有的與化學(xué)相聯(lián)系的知識(shí),另一方面組織學(xué)生走出課堂,鼓勵(lì)他們認(rèn)真觀察生活中的事物,感受“化學(xué)就在我身邊”,感受化學(xué)知識(shí)的價(jià)值。下面我想對(duì)廚房里的化學(xué)知識(shí)談?wù)勎业囊稽c(diǎn)拙見。
?? 一? 自來水
?? 洗菜淘米,燒水煮飯,都離不開自來水。學(xué)生每天都接觸水,從學(xué)生熟悉的物質(zhì)入手,進(jìn)行探究活動(dòng),學(xué)習(xí)教材內(nèi)容,然后回歸生活,從而產(chǎn)生新的思想,新的智慧。
?? 1 淡水資源貧乏
2、已成為全球性的難題,節(jié)約用水是每一公民應(yīng)遵守的公德。日常生活經(jīng)常會(huì)看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。于是我請(qǐng)學(xué)生們做了這樣一道化學(xué)計(jì)算題:如果一個(gè)水龍頭按每秒鐘滴2滴水,平均每20滴水為1毫升來計(jì)算,一晝夜將流失的水為多少升?計(jì)算完畢,學(xué)生都露出驚訝的表情,紛紛表示一定要節(jié)約用水。
?? 2 自來水含天然水中有益礦物質(zhì),是混合物,而蒸餾水是純凈物。課外,我讓學(xué)生設(shè)計(jì)簡單方法區(qū)分自來水和蒸餾水,他們想出了很多種方法,積極性很高。這樣學(xué)生在家庭小實(shí)驗(yàn)中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的方法和過程,不知不覺中培養(yǎng)了研究意識(shí)和技能。這種體驗(yàn)過程與方法的探究活動(dòng)比老師講一百遍還要強(qiáng)的多。
?? 3 學(xué)習(xí)水分子運(yùn)動(dòng)的
3、知識(shí)時(shí),我選用這樣一個(gè)生活常識(shí):從暖瓶中倒開水時(shí),你看到什么現(xiàn)象?有的同學(xué)說白霧,還有的說白霧上升一段距離后就消失了。我順勢(shì)引導(dǎo),這些現(xiàn)象都說明了水分子哪些性質(zhì)?在教師的啟發(fā)下,學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過程,改變了過去“聽、記、背、練”的被動(dòng)狀態(tài)。使探究活動(dòng)更具有問題性、實(shí)踐性、參與性、開放性,極大調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。
?? 4 新教材為學(xué)生設(shè)計(jì)了硬水和軟水的知識(shí),在教學(xué)中我設(shè)置了這樣的教學(xué)情景,小時(shí)侯我們常常被這樣一個(gè)問題困擾,為什么天天用香皂洗澡,澡盆邊都有一圈白色垢狀物,換一盆干凈的水用香皂再洗一次,仍然如此,學(xué)習(xí)了化學(xué)你知道這是什么原因嗎?通過這樣的一個(gè)問題情景,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,拓
4、展了知識(shí),感受到化學(xué)就在我身邊,學(xué)化學(xué)真有用。
?? 通過廚房中最常用的物質(zhì)----水知識(shí)的引導(dǎo),點(diǎn)撥,學(xué)生逐漸懂得運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和方法去合理開發(fā)利用化學(xué)資源,防治水污染,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自然和社會(huì)的責(zé)任。使學(xué)生從化學(xué)的角度逐步認(rèn)識(shí)人類與資源的關(guān)系,分析有關(guān)社會(huì)現(xiàn)象。
?? 二 調(diào)味品
?? 酸甜苦辣咸,調(diào)出五彩生活,調(diào)出豐富的化學(xué)課堂。調(diào)味品與化學(xué)聯(lián)系也很緊密,醋、蔗糖、堿面、料酒、食鹽等等都是很好的課堂教學(xué)素材。
?? 1 比如說,食鹽能夠使水的凝固點(diǎn)降低,那么它會(huì)不會(huì)改變水的沸點(diǎn)呢?生活中煮面條或水餃時(shí),人們常常在水中加一些食鹽,這樣面條不會(huì)發(fā)粘,水餃也不會(huì)破皮。這些現(xiàn)象會(huì)解釋嗎?這個(gè)問
5、題來自廚房又是學(xué)生熟悉的生活常識(shí),這就為學(xué)生樹立了“生活處處有化學(xué)”的新理念。
?? 2學(xué)習(xí)純凈物和混合物的分類知識(shí)時(shí),我讓學(xué)生從熟悉的廚房調(diào)味品入手“請(qǐng)列舉你熟悉的廚房調(diào)味品,說明它們是純凈物還是混合物?”這樣既可以加深學(xué)生對(duì)分類思想的認(rèn)識(shí),還可幫助他們進(jìn)一步對(duì)純凈物和混合物的理解。
?? 3 化學(xué)知識(shí)涉及廚房調(diào)味品,學(xué)生感到新鮮,學(xué)有余味,還可以借助身邊最常見的物質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真觀察,認(rèn)真思考的習(xí)慣。學(xué)生剛開始接觸溶液時(shí),我創(chuàng)設(shè)了這樣的情境:把花生油、食鹽、醋、面粉分別放入水中,會(huì)出現(xiàn)幾種不同的現(xiàn)象?學(xué)生熟悉這些身邊常見現(xiàn)象,學(xué)習(xí)非常投入。課堂教學(xué)我中經(jīng)常以問題為載體,注重知識(shí)與生活的聯(lián)
6、系,關(guān)注廚房中的化學(xué)知識(shí),關(guān)注學(xué)生身邊每個(gè)角落的化學(xué)知識(shí)。
?? 4 “研究性學(xué)習(xí)”是新課改為改變學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法的突破口,通過提出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、查閱資料、實(shí)驗(yàn)探究、交流合作等步驟,讓學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)探究的過程,并在此過程中以敏銳的觀察力去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,從而進(jìn)一步解決問題,我根據(jù)廚房中常見的現(xiàn)象,鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)。
例如:小芳作飯時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,很多因素能影響食鹽在水中溶解速率:
(1)?你能想到的可能影響食鹽在水中溶解速率的因素中,寫出其中兩項(xiàng),并推測(cè)此因素對(duì)食鹽溶解速率的影響。
因素a??????? 影響:
因素b??????? 影響:
(2)?從上述因素中選出一
7、個(gè),通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的推測(cè)。
?? 就是這樣,日常教學(xué)中,我鼓勵(lì)學(xué)生細(xì)心觀察生活中化學(xué)現(xiàn)象,聯(lián)系學(xué)習(xí)的化學(xué)知識(shí),分析化學(xué)現(xiàn)象,提高學(xué)生觀察能力、分析和解決問題的能力。
?三燃料
?? 柴米油鹽,廚房不可缺的因素。柴,現(xiàn)代廚房已不在是木柴,而是煤氣,天然氣等燃料。燃料的燃燒,滅火,合理利用自然資源都是初中學(xué)生應(yīng)該了解的知識(shí)。所以,教師可以很自然的由廚房的一系列燃料引導(dǎo)學(xué)生掌握這些知識(shí)。
?? 我清楚的記得,學(xué)完給物質(zhì)加熱時(shí)要用酒精燈的外焰,班上一名學(xué)生高興地對(duì)我說:“老師,我知道為什么家用燃?xì)鉅t上都有一個(gè)高低適宜的放鍋的三腳架。”我表揚(yáng)了這位同學(xué),并在班上引導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生只要認(rèn)真觀察,勇于探究
8、,有很多生活現(xiàn)象你們會(huì)解釋得更好。
?? 四 用具
?? 廚房里的用具很多,新課改教材第一單元第一節(jié)關(guān)于天然材料,人造材料的學(xué)習(xí)中,我也是引導(dǎo)學(xué)生從廚房里的用具入手的,學(xué)生從制造廚房用具的材料上找出了鋼鐵制品,陶瓷制品,木竹制品,塑料制品等;在講到鐵制品生銹時(shí),我就問學(xué)生廚房的鐵鍋,菜刀都有哪些方法可以防止生銹?這些知識(shí)學(xué)生熟悉,感興趣,就能抓住學(xué)生的心,調(diào)動(dòng)積極性。
??? 基礎(chǔ)教育課程改革是以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn),注重社會(huì)實(shí)際、生活實(shí)際相連系,在具體生活情境中運(yùn)用所學(xué)知識(shí),分析解決問題,注重學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),避免死記硬背,學(xué)會(huì)用科學(xué)方法探究化學(xué)知識(shí),看到生活中化學(xué)現(xiàn)象,能利用化學(xué)知識(shí)解釋這些現(xiàn)象,真正做到“從生活走向化學(xué),從化學(xué)走向社會(huì)”。