2022年高中化學(xué) 專題二第三單元《優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑》教案 蘇教版選修1

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1、2022年高中化學(xué) 專題二第三單元《優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑》教案 蘇教版選修1 教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生對(duì)食品添加劑有一個(gè)較為客觀而全面的認(rèn)識(shí)。 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)來(lái)解決一些日常生活中的簡(jiǎn)單或熱點(diǎn)問(wèn)題。 教學(xué)重難點(diǎn) 教學(xué)參考 書本 近幾年的小高考考題 授課方法 課本聯(lián)系實(shí)際 閱讀歸納總結(jié) 教學(xué)輔助手段 多 媒 體 無(wú) 專用教室 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì) 教 學(xué) 二次備課 引入 所謂的添加劑是指：為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。 你知道哪些添加劑么？ 你知道的添加劑有什么用途呢？ 請(qǐng)同學(xué)們閱讀書p60頁(yè)后談下表

2、： 添加劑 性能 本節(jié)課我們來(lái)學(xué)習(xí)“著色劑，發(fā)色劑，調(diào)味劑疏松劑和防腐劑”。 請(qǐng)同學(xué)閱讀書本p60-65頁(yè)，然后回答下列 問(wèn)題： 常用的著色劑有： 常用的發(fā)色劑有： 二者的區(qū)別？ 學(xué)生聯(lián)系生活 同時(shí)閱讀p60頁(yè) 回答問(wèn)題 學(xué)生閱讀p60-65頁(yè)內(nèi)容 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì) 教 學(xué) 二次備課 2、常見(jiàn)的調(diào)味劑有咸味劑（ ）鮮味劑（ ） 甜味劑（ ）辣味劑（ ）食用香精（ ） 酸味劑（ ）（ ）（

3、 ）（ ）（ ） 怎么保護(hù)食物中的維生素C？ 3、、疏松劑受熱時(shí)分解產(chǎn)生 ，使面胚燒烤中變的 ，常見(jiàn)的疏松劑為 、 和 碳酸氫鈉和碳酸氫銨受熱后分解的方程式為 ； 。 我國(guó)規(guī)定允許使用的防腐劑有哪些？ 當(dāng)堂檢驗(yàn)： 2.）下列做法正確的是 A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉 B.為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑 C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫 D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 3．）下列色素屬于天然色素的有 A、莧菜紅 B、辣椒紅 C、胭脂紅 D、胡蘿卜素 學(xué)生閱讀書本怕p62-63頁(yè) 閱讀p64頁(yè) 課外作業(yè) 教 學(xué) 小 結(jié)