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1、食品保存技術
【教學目標】
(一)知識與技能
1．說明食物腐敗的原因．
2．嘗試食物保存的一般方法．
(二)過程與方法
1．培養(yǎng)學生探究性學習的能力，從實踐中獲得知識，收集資料．
2．培養(yǎng)學生觀察、記錄、合作、表達、交流的能力．
(三)情感態(tài)度與價值觀
1．激發(fā)學生的學習興趣．
2．培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度，關注與生物學有關的社會問題．
【教學重點】
1．說明食物腐敗的原因．
2．運用適當?shù)姆椒ū４媸澄铮?
【教學難點】
說明食品腐敗的原因是微生物作用的結果．
【教學過程】
一、引入新課
遠古社會的人們每天都三餐不濟，隨著社會進步和經濟發(fā)展人類不僅吃的飽了，
2、而且還有了剩余，這樣人們就得面臨一個問題，如何將剩余的食物保存好？
二、講授新課
(一)食品腐敗的主要原因
探究：食品腐敗的主要原因
目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因
推薦器材：澄清的肉湯或其他的食物，酒精燈，試管，燒杯，玻璃管等．
探究指導：
1．學生4人一組，經過討論，提出“微生物是引起食物腐敗的主要原因嗎”這一問題，并作出相應的假設．
如：新鮮豬肉過段時間會長出霉斑，并有酸臭味．這就要用顯微鏡(肉眼是看不見微生物的)進行觀察，如果有微生物的存在，就可以證明食物腐敗是由微生物引起的．
2．討論和設計探究方案：
3．分析各組的實驗數(shù)據(jù)．
(讓學生觀察并對比．建議
3、學生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較，小組討論并總結．)
4．總結實驗數(shù)據(jù)．展示本組的探究成果得出相應的結論．
討論：
1．引起食物腐敗的主要原因是什么？
2．日常生活中應該如何防止食物腐??？
3．食品保鮮的基本原理是什么？
(二)運用適當?shù)姆椒ū４媸称?
調查：常用的食品保鮮方法．
目的：調查日常生活中常用的食品保鮮方法．
步驟：
1．學生4人一組，分別搜集超市或食品商店中常用食品的包裝袋(盒)．
2．根據(jù)自己的生活經驗和食品包裝上的信息，討論和歸納的日常生活中的食品保鮮方法．
3．討論：食品保鮮的方法與人體健康的關系．
(三)課外閱讀
巴斯德挽救了瀕臨倒閉的葡萄酒廠.
【課堂小結】
【課堂練習】
教學反思
板書設計
第二節(jié) 食品保存技術
一、食品腐敗的主要原因
二、運用適當?shù)姆椒ū４媸称?
八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術 5.3.2 食品保存技術教案（新版）冀教版
