《八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術(shù) 5.3.2 食品保存技術(shù)教案（新版）冀教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術(shù) 5.3.2 食品保存技術(shù)教案（新版）冀教版（2頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、食品保存技術(shù)
【教學(xué)目標(biāo)】
(一)知識與技能
1．說明食物腐敗的原因．
2．嘗試食物保存的一般方法．
(二)過程與方法
1．培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)的能力，從實(shí)踐中獲得知識，收集資料．
2．培養(yǎng)學(xué)生觀察、記錄、合作、表達(dá)、交流的能力．
(三)情感態(tài)度與價值觀
1．激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣．
2．培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，關(guān)注與生物學(xué)有關(guān)的社會問題．
【教學(xué)重點(diǎn)】
1．說明食物腐敗的原因．
2．運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄铮?
【教學(xué)難點(diǎn)】
說明食品腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果．
【教學(xué)過程】
一、引入新課
遠(yuǎn)古社會的人們每天都三餐不濟(jì)，隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展人類不僅吃的飽了，
2、而且還有了剩余，這樣人們就得面臨一個問題，如何將剩余的食物保存好？
二、講授新課
(一)食品腐敗的主要原因
探究：食品腐敗的主要原因
目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因
推薦器材：澄清的肉湯或其他的食物，酒精燈，試管，燒杯，玻璃管等．
探究指導(dǎo)：
1．學(xué)生4人一組，經(jīng)過討論，提出“微生物是引起食物腐敗的主要原因嗎”這一問題，并作出相應(yīng)的假設(shè)．
如：新鮮豬肉過段時間會長出霉斑，并有酸臭味．這就要用顯微鏡(肉眼是看不見微生物的)進(jìn)行觀察，如果有微生物的存在，就可以證明食物腐敗是由微生物引起的．
2．討論和設(shè)計(jì)探究方案：
3．分析各組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)．
(讓學(xué)生觀察并對比．建議
3、學(xué)生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較，小組討論并總結(jié)．)
4．總結(jié)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)．展示本組的探究成果得出相應(yīng)的結(jié)論．
討論：
1．引起食物腐敗的主要原因是什么？
2．日常生活中應(yīng)該如何防止食物腐敗？
3．食品保鮮的基本原理是什么？
(二)運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?
調(diào)查：常用的食品保鮮方法．
目的：調(diào)查日常生活中常用的食品保鮮方法．
步驟：
1．學(xué)生4人一組，分別搜集超市或食品商店中常用食品的包裝袋(盒)．
2．根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)和食品包裝上的信息，討論和歸納的日常生活中的食品保鮮方法．
3．討論：食品保鮮的方法與人體健康的關(guān)系．
(三)課外閱讀
巴斯德挽救了瀕臨倒閉的葡萄酒廠.
【課堂小結(jié)】
【課堂練習(xí)】
教學(xué)反思
板書設(shè)計(jì)
第二節(jié) 食品保存技術(shù)
一、食品腐敗的主要原因
二、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?
八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術(shù) 5.3.2 食品保存技術(shù)教案（新版）冀教版
