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1、2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,1,復習:,請同學寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉化的關系圖:,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,三大營養(yǎng)物質(zhì)之間,可以轉化 需要條件 互相制約,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,2,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康,第三課時:,主講:沈藝,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,3,一.明確學習目標,了解低、高血糖與糖代謝的關系（知道層次） 肥胖與糖類、脂類代謝的關系（知道層次） 了解脂肪肝與脂類代謝（知道層次） 了解蛋白質(zhì)代謝與人體健康密不可分的關系（知道層次） 合理膳食與健康關系（知道層次) 二.教學
2、過程:,血糖 (80-120)Mg/dL,消化 吸收,分解,轉化,氧化分解,轉化,合成,160mg/dL,食物中的糖類,肝糖元,非糖類物質(zhì),CO2+H2O+能量,肝糖元肌糖元,脂肪某些氨基酸,尿糖,正常情況下，血糖的來源和去路能夠保持相對平衡，從而使血糖的含量保持在相對穩(wěn)定的范圍（80mg/dL-120mg/dL)內(nèi)。,來源,去路,1.血糖平衡的原因,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,5,2.糖代謝異常對人體的影響,正常:(80-120mg/dL) 低血糖 1.初期(50-60mg/dL) 癥狀:頭暈,心慌,出冷汗,臉色蒼白,四肢 無力。 緩解方法: 及時吃一些含糖較多的
3、食物,或喝一杯濃糖水. 2.晚期(45mg/dL) 癥狀:驚厥,昏迷 緩解方法:靜脈注射葡萄糖溶液,為什么會出現(xiàn)2中所述 的癥狀？,這與糖代謝有關.因為腦組織中含糖原極少,腦組織功能活動所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖濃度過低,造成腦組織得不到足夠的能量供給而發(fā)生障礙.,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,7,高血糖（160mg/dL) 糖尿病,糖尿病是終生性疾病,導致多種重癥并發(fā)癥,需及 時診斷治療,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,8,3.肥胖與糖類、脂類代謝的關系,肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體重超過了理想體重的20%以上.,理想體重(kg)
4、:男,身高(cm)x0.715-58 女,身高(cm)x0.626-49,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,9,從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個內(nèi)分泌正常的非遺傳性肥胖病者的原因是什么，該任何預防? 原因: 1.多吃少動,食物供過于求; 2.食物中脂肪的成分增多; 3.體內(nèi)多余的葡萄糖和蛋白質(zhì)也可以轉化為脂肪而貯存起來. 預防措施:控制飲食,加強鍛煉.,遺傳性肥胖與苗條蛋白 編碼 Ob基因（肥胖基因） 苗條蛋白 突變 異常 肥胖,小資料,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,11,4.脂肪肝與脂類代謝,學生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預防措施： 下列
5、哪項不是引起脂肪肝的原因( ). A，肝功能不好 B，高糖高脂膳食 C，磷脂等的合成減少 D，胰島素濃度過高,D,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,12,脂肪肝形成的原因： （1）肝功能不好； （2）磷脂的合成減少。 脂肪肝的發(fā)病機理： 肝臟不能將多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能順利的從肝臟中運輸出去因而造成脂肪在肝臟中的積累，形成脂肪肝。 脂肪肝的預防措施： 合理膳食，適當運動控制體重,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,13,5.蛋白質(zhì)代謝與人體健康,人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì) 原因: 蛋白質(zhì)在生命活動中具有多方面的生理作用. 蛋白質(zhì)在
6、體內(nèi)不能貯存;必需氨基酸不能在體內(nèi)合成. 特別是一些較為特殊的人群在他們的食物應含有更多的蛋白質(zhì). .,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,14,你覺得動物性蛋白的營養(yǎng)學價值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學價值高？為什么？,動物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,15,為什么說在食物中摻食豆類可以 提高其它蛋白質(zhì)的利用率？,豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補充其他蛋白質(zhì)的不足，所
7、以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。 其實除了三大營養(yǎng)物質(zhì)外,營養(yǎng)物質(zhì)還包括水,無機鹽,維生素的.,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,16,在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習慣，合理膳食，保證食物品種多樣，不偏食，不挑食，以滿足身體各種營養(yǎng)需要，才能達到營養(yǎng)平衡，促進健康的目的。,6.合理膳食與健康關系,谷類（大米，面粉等）,奶類豆類及其制品,魚禽蛋瘦肉,脂肪糖類,蔬菜,水果,平衡膳食金字塔,按量選擇,搭配食用,3-5個單位,6-11個單位,2-3個單位,保守使用,2-4 個單位,2-3個單位,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,18,三.教學目標鞏
8、固,1,某人因病不能進食,住院期間以靜脈注射葡萄糖維持生命活動,25天后測得該病人的原生質(zhì)中糖類,脂類,蛋白質(zhì)的變化牽線如圖所示,請大家分別討論如下問題: (1)甲乙分別代表何物質(zhì)? (2)說明三大物質(zhì)變化的原因.,三大物質(zhì)含量,5 10 15 20 25 (天),8 6 4 2 0,甲,乙,脂類,(2)蛋白質(zhì):不能進食, 缺少必須氨基酸,蛋白質(zhì)的合成減少. 脂肪:糖類可以轉化為脂肪,所以脂肪含量穩(wěn)定. 糖類:注射葡萄糖,血糖不斷補充,所以糖類含量也穩(wěn)定.,(1)甲: 蛋白質(zhì), 乙: 葡萄糖.,答:,2019/8/2,韓山師范學院化生系生物科學00301,19,有人用同位素示蹤法作了一個有趣的實驗，給綠色植物施用帶放射性同位素 氮肥 ，讓人吃了這些植物，最后終于在人的尿液中檢測出 N 的存在，請簡單分析一下 N 的行程。,1 5,N,15,15,四、作業(yè),
三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康.ppt
