高中生物《第二章 組成細(xì)胞的分子 第1節(jié) 細(xì)胞中的元素和無機(jī)化合物》學(xué)案 新人教版必修1

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1、第2講 細(xì)胞中的元素和無機(jī)化合物 教學(xué)案 【考綱要求】 組成細(xì)胞的分子 考綱要求 （1）蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)和功能 （2）糖類、脂質(zhì)的種類和作用 （3）水和無機(jī)鹽的作用 （4）觀察DNA、RNA在細(xì)胞中的分布 （5）檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) Ⅱ Ⅱ Ⅰ 實(shí)驗(yàn)與探究能力（1） 實(shí)驗(yàn)與探究能力（2） 【考點(diǎn)分析】 知識(shí)點(diǎn) 試卷類型 分值 題型 水和無機(jī)鹽的作用 2009 山東 2 非選擇題 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 2008 廣東 2 選擇題 2007 江蘇 2 選擇題 【考點(diǎn)預(yù)測(cè)】 本節(jié)知識(shí)點(diǎn)比較少

2、，高考中考察的也比較少，主要是與其它單元的整合，生物組織中還原性糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定試驗(yàn)仍然是本節(jié)的重點(diǎn)問題 【知識(shí)梳理】 一、 組成細(xì)胞的化學(xué)元素和化合物 1. 組成生物體的化學(xué)元素 2. 生物界和非生物界的統(tǒng)一性 3. 組成細(xì)胞的無機(jī)化合物 二、 水和無機(jī)鹽的作用 1. 自由水和結(jié)合水的作用 2. 無機(jī)鹽的作用 三、 生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定 1. 還原糖的鑒定 2. 蛋白質(zhì)的鑒定 3. 脂肪的鑒定 【重點(diǎn)解析】 鑒定生物組織中的還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪 1. 實(shí)驗(yàn)原理 （1） 還原糖鑒定：還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀 （2） 蛋白質(zhì)鑒

3、定：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) （3） 脂肪鑒定：脂肪可以被蘇丹III染成橘黃色 2. 實(shí)驗(yàn)材料選擇 本實(shí)驗(yàn)是利用顏色反應(yīng)檢測(cè)不同的物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)材料的選擇是成功的關(guān)鍵。因此在試驗(yàn)的選材上應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：材料本身應(yīng)無色，以免對(duì)結(jié)果產(chǎn)生干擾;材料應(yīng)富含相關(guān)的物質(zhì)，使現(xiàn)象更顯著。 （1） 還原糖的檢測(cè)要選擇含糖量較高、顏色較淺或近于白色的材料，這樣顏色的反應(yīng)才明顯，如 ：蘋果、梨等。經(jīng)試驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次是蘋果、梨白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。 （2） 脂肪的檢測(cè)要選擇富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。 （3） 蛋白質(zhì)的檢測(cè)最好的實(shí)驗(yàn)材料是雞蛋清。 3. 試驗(yàn)方法不步驟中的

4、注意事項(xiàng) （1） 在檢測(cè)還原糖的試驗(yàn)中：對(duì)試管中的溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部；另外，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免沸騰溶液沖出試管，造成燙傷。 （2） 在蛋白質(zhì)的檢測(cè)試驗(yàn)中：若用雞蛋清作為實(shí)驗(yàn)材料，必須稀釋，以免試驗(yàn)后黏住試管 （3） 檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)中：若用花生種子作為實(shí)驗(yàn)材料，必須提前浸泡3-4小時(shí)。 例1．在做生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述，錯(cuò)誤的是 ( ) A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含

5、有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原性糖的鑒定 B．花生的種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料 C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D．雞蛋含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料 答案：A 解析：在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鑒定的時(shí)候一定要注意材料的選擇，除了要注意顏色之外，還要考慮的是還原性糖 例2．用斐林試劑鑒定還原性糖時(shí)，溶液顏色變化過程為 ( ) A．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色 B．無色→淺藍(lán)色→棕色 C．磚紅色→淺藍(lán)色→棕色 D．棕

6、色→綠色→無色 答案：A 解析：在鑒定還原糖的顏色反應(yīng)最終是磚紅色 例3 ．將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定留在砂布上的粘稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是 A ．碘液、蘇丹Ⅲ染液 B ．雙縮脲試劑、碘液 C ．亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹Ⅲ染液 D ．碘液、斐林試劑 答案：B 解析：留在紗布上的粘稠物質(zhì)是蛋白質(zhì)，洗出的白漿是淀粉 例4 ．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是 A ．用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B ．脂肪的鑒定需要顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒 C ．鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖

7、勻后，再加入乙液 D ．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑 A 液與 B 液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)混現(xiàn)用 答案：B 解析：要注意不同鑒定實(shí)驗(yàn)之間的差別；斐林試劑與雙縮脲試劑的異同， A 液、 B液的配制方法或使用順序；脂肪的鑒定中，由于脂肪顆粒小且分散在細(xì)胞中，所以觀察時(shí)需要借助于顯微鏡。 例5 ．鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，不需用的化學(xué)試劑是 A ．斐林試劑 B ．蘇丹Ⅳ染液 C ．雙縮脲試劑 D ．紅墨水 答案：C 解析：普通奶粉中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。題干中的脫脂奶粉因脫去脂，所以無脂肪；因是淡奶粉，所以無糖。因此其主要成分為蛋白質(zhì)。供選答案中，

8、斐林試劑是用來鑒定可溶性還原糖的，蘇丹Ⅳ染液是用來鑒定脂肪的，雙縮脲試劑是用來鑒定蛋白質(zhì)的，紅墨水是用來觀察水分的運(yùn)輸所用的。 【實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練】 例1.（2009年山東）智能溫室無土栽培作物,易于管理,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。該項(xiàng)技術(shù)廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。 （1） 無土栽培所用營(yíng)養(yǎng)液中的無機(jī)鹽在植物體內(nèi)的作用是_____________和________。植物因種類和生長(zhǎng)發(fā)育階段不同對(duì)無機(jī)鹽的需求也不同，所以應(yīng) 具體情況調(diào)整____________。供作物__________性吸收無機(jī)鹽離子 解析：考察的是無機(jī)鹽的作用，對(duì)于無機(jī)鹽來說一個(gè)是組成細(xì)胞的成分，例如：Mg是合成葉綠素的主要成分，N是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分等，第二是無機(jī)鹽能夠維持細(xì)胞的滲透壓的平衡，對(duì)于細(xì)胞來說存在一定的滲透壓，就要靠無機(jī)鹽來維持平衡。 答案：組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu) 維持滲透壓的平衡 【名師點(diǎn)撥】 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定過程中，三者存在不同點(diǎn)，也是三者的注意點(diǎn)： 糖類：鑒定過程中需要水浴加熱。 蛋白質(zhì)：鑒定過程中注意雙縮脲試劑的加入順序，先加入的是雙縮脲試劑A，再加入雙縮脲試劑B。 脂肪：鑒定過程中需要顯微鏡。