食品中玉米赤霉烯酮快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

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1、食品中玉米赤霉烯酮快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法 （KJ201913） 1. 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中玉米赤霉烯酮快速檢測(cè)膠體金免疫層析法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用玉米、小麥及其碾磨加工品中玉米赤霉烯酮快速篩選測(cè)定。 第一法比色法原理 本方法采用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析原理。樣品中的玉米赤霉烯酮經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條中檢測(cè)線（T線）上的抗原結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線顏色深淺的變化。通過(guò)檢測(cè)線（T線）與控制線（C線）顏色深淺的比較，對(duì)樣品中玉米赤霉烯酮進(jìn)行結(jié)果判定。 2. 試劑及材料 除另有規(guī)定外，本方法所用試劑均為分析純，試驗(yàn)用水為GB/T6682規(guī)定的二級(jí)水。 2.1.

2、 試劑乙腈。 2.1.1. 甲醇+水（7+3，體積比）。 2.1.2. 稀釋緩沖液（膠體金免疫層析檢測(cè)試劑盒專用提取液或根據(jù)產(chǎn)品使用說(shuō)明書配置）。 2.2. 參考物質(zhì)玉米赤霉烯酮的中文名稱、英文名稱、CAS登錄號(hào)、分子式、相對(duì)分子量見表1,純 度》95%。 表1玉米赤霉烯酮參考物質(zhì)的中文名稱、英文名稱、CAS登錄號(hào)、分子式、相對(duì)分子量注：或等同可溯源物質(zhì)。 中文名稱 英文名稱 CAS登錄號(hào) 分子式 相對(duì)分子量 玉米赤霉烯酮 Zearalenone 17924-92-4 C18H22O5 318.36 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 2.2.1. 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：稱取適量標(biāo)準(zhǔn)品，用

3、乙腈（3.1.1）溶解，配制成濃度為100卩g/m的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。-18C避光保存，有效期6個(gè)月。 2.2.2. 標(biāo)準(zhǔn)工作液：準(zhǔn)確量取標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（100卩g/m!（3.3.1）100□，置于10mL容量瓶中，用乙腈（3.1.1）稀釋至刻度，搖勻，制成濃度為1稀/mL的玉米赤霉烯酮標(biāo)準(zhǔn) 工作液，2C?8C避光保存，有效期1個(gè)月。 2.3. 材料 玉米赤霉烯酮膠體金免疫層析試劑盒，適用基質(zhì)為玉米、小麥及其碾磨加工品。 3. 儀器和設(shè)備移液器：100卩、200訃1mL和5mL。 3.1. 旋渦混合器。 3.2. 離心機(jī)。 3.3. 電子天平：感量為0.01g。 4. 環(huán)境條件 環(huán)境

4、溫度：20C?30C。 空氣相對(duì)濕度：最佳測(cè)定濕度45%?65%。若濕度低于45%，相應(yīng)延長(zhǎng)待測(cè)液-試紙條反應(yīng)時(shí)間，以質(zhì)控實(shí)驗(yàn)為準(zhǔn)；若濕度為65%?80%，微孔與試紙條拆開后立即使用，避免微孔與試紙條長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中受潮；避免在濕度80%以上濕度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 5. 分析步驟試樣制備 按GB5491扦取的樣品充分碾磨或粉碎混勻，過(guò)40目篩。 5.1. 提取 準(zhǔn)確稱取試樣5.0g（精確至0.01g）于50mL離心管中，加入20mL甲醇+水溶液（3.1.2）,用旋渦混合器振蕩3min，離心分層或靜置分層，上清液備用。 準(zhǔn)確移取0.8mL稀釋緩沖液（3.1.3）于1.5mL離心管中，加入2

5、5卩1上清液，混勻，待檢。 5.2. 測(cè)定步驟 依檢驗(yàn)所需，取相應(yīng)數(shù)量的金標(biāo)微孔和試紙條，做好標(biāo)記。吸取待檢液200于金標(biāo)微孔中，抽吸至孔底的紫紅色顆粒完全溶解，孵育10min。將試紙條插入金標(biāo)微孔中，反 應(yīng)3min?5min。 從金標(biāo)微孔中取出試紙條,棄去試紙條下端的樣品墊,觀察顯色情況,進(jìn)行結(jié)果判定。（若試劑盒冷藏保存,使用前需恢復(fù)至實(shí)驗(yàn)環(huán)境溫度。）質(zhì)控試驗(yàn) 每批樣品應(yīng)同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)和陽(yáng)性質(zhì)控試驗(yàn),可根據(jù)檢測(cè)樣品量制定適宜頻次的質(zhì)控試驗(yàn)。 5.3. 空白試驗(yàn)試劑空白試驗(yàn)：除不稱取試樣外,均按6.2和6.3所述步驟操作。 5.3.1. 基質(zhì)空白試驗(yàn)：準(zhǔn)確稱取空白試樣,按6.2

6、和6.3所述步驟操作。 5.4. 陽(yáng)性質(zhì)控試驗(yàn) 準(zhǔn)確稱取玉米赤霉烯酮含量為60卩g/k的質(zhì)控樣，按6.2和6.3步驟操作?；驕?zhǔn)確稱取空白試樣，加入一定體積的玉米赤霉烯酮標(biāo)準(zhǔn)工作液（332），使玉米赤霉烯酮添加量為60 卩g/kg按6.2和6.3步驟操作。 6. 結(jié)果判定 通過(guò)對(duì)比控制C線和檢測(cè)T線的顏色深淺進(jìn)行結(jié)果判定。 6.1. 無(wú)效結(jié)果 無(wú)論樣品中有無(wú)玉米赤霉烯酮存在，控制C線均會(huì)出現(xiàn)一條紫紅色條帶。若C線未顯色,表明操作不正確或試紙條已失效，檢測(cè)結(jié)果無(wú)效（見圖1）。 圖1試紙條目視判定圖 6.2. 陽(yáng)性結(jié)果 控制C線顯色，檢測(cè)T線顯色比C線淺或者沒有顏色，判定

7、為陽(yáng)性（見圖2）。 6.3. 陰性結(jié)果 控制C線顯色，檢測(cè)T線顯色比C線深或者一致，判定為陰性（見圖2）。 （標(biāo)記區(qū)） c找 1_ — —1 T線 — — — 比色法 刪pwimsm 圖2試紙條目視判定圖 6.4. 質(zhì)控試驗(yàn)要求 空白試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)為陰性，陽(yáng)性質(zhì)控試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)為陽(yáng)性。 第二法消線法 7. 原理 本方法采用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析原理。樣品中的玉米赤霉烯酮經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條中檢測(cè)線（T線）上的抗原結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線顏色深淺的變化。通過(guò)T線顯色與否進(jìn)行結(jié)果判定。 8. 試劑及材料

8、同3。 9. 儀器和設(shè)備 同4。 10. 環(huán)境條件 環(huán)境溫度：10C?40C。 空氣相對(duì)濕度：同5。 11. 分析步驟試樣制備 同6.1。 11.1. 提取 準(zhǔn)確稱取試樣5.0g（精確至0.01g）于50mL離心管中，加入12.5mL甲醇+水溶液（3.1.2）,用旋渦混合器振蕩3min，離心分層或靜置分層，上清液備用。 準(zhǔn)確移取400□稀釋緩沖液（3.1.3）于1.5mL離心管中，加入上清液（小麥50玉米80門，混勻，待測(cè)。 11.2. 測(cè)定步驟 同6.3。 12. 質(zhì)控試驗(yàn) 每批樣品應(yīng)同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)和陽(yáng)性質(zhì)控試驗(yàn)，可根據(jù)檢測(cè)樣品量制定適宜頻次的質(zhì)控試驗(yàn)。 12

9、.1. 空白試驗(yàn)試劑空白試驗(yàn)：除不稱取試樣外，均按13.2和13.3所述步驟操作。 12.1.1. 基質(zhì)空白試驗(yàn)：準(zhǔn)確稱取空白試樣，按13.2和13.3所述步驟操作。 12.2. 陽(yáng)性質(zhì)控試驗(yàn) 準(zhǔn)確稱取玉米赤霉烯酮含量為60卩g/kg的質(zhì)控樣，按13.2和13.3步驟操作。或準(zhǔn)確稱取空白試樣，加入一定體積的玉米赤霉烯酮標(biāo)準(zhǔn)工作液（3.3.2），使玉米赤霉烯酮添加量為60卩g/kg按13.2和13.3步驟操作。 13. 結(jié)果判定無(wú)效 同8.1陽(yáng)性結(jié)果 控制C線顯色，檢測(cè)T線不顯色，判定為陽(yáng)性（見圖3）。 13.1. 陰性結(jié)果 控制C線顯色，檢測(cè)T線顯色，判定為陰性（見圖3）。

10、（標(biāo)記區(qū)） 一3- - H — 消線法 圖3試紙條目視判定圖 14. 質(zhì)控試驗(yàn)要求 同8.4第三法讀數(shù)儀法 15. 具體檢測(cè)步驟及結(jié)果判定可參考相應(yīng)的說(shuō)明書操作，質(zhì)控試驗(yàn)參照第一法與第二法。 16. 結(jié)論 本方法篩查出的陽(yáng)性樣品進(jìn)行確認(rèn)時(shí)，應(yīng)按GB2761指定方法標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)并判定。 17. 性能指標(biāo)檢出限 60卩g/kg靈敏度 靈敏度＞95%特異性 特異性＞90%假陰性 17.1. 假陽(yáng)性假陽(yáng)性＜10% 注：性能指標(biāo)計(jì)算方法見附錄A。 18. 其他 本方法所述試劑

11、、試劑盒信息及操作步驟是為了方便方法使用者，在使用本方法時(shí)不做限定。方法使用者在使用替代試劑、試劑盒或操作步驟前，須對(duì)其進(jìn)行考察，滿足本方法規(guī) 定的各項(xiàng)性能指標(biāo)時(shí)方可使用。 本方法參比標(biāo)準(zhǔn)為GB5009.209-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定。 附錄A快速檢測(cè)方法性能指標(biāo)計(jì)算表 樣品情況a 檢測(cè)結(jié)果b 總數(shù) 陽(yáng)性 陰性 陽(yáng)性 N11 N12 N1.=N11+N12 陰性 N21 N22 N2.=N21+N22 總數(shù) N.1=N11+N21 N.2=N12+N22 N=N1.+N2.或 N.1+N.2 顯著性差異（2） 2=（N12

12、-N21-1）2/（N12+N21）， 自由度（df）=1 靈敏度（P+，%） p+=N11/N1. 特異性（P-，%） p-=N22/N2. 假陰性率（pf-，%） pf-=N12/N1.=100-靈敏度 假陽(yáng)性率（pf+，%） pf+-N21/N2=100-特異性 相對(duì)準(zhǔn)確度，%c (N11+N22)/(N1.+N2.) 注： a樣品中實(shí)際的公議值結(jié)果； b由玉米赤霉烯酮膠體金試紙條檢驗(yàn)方法得到的結(jié)果。靈敏度的計(jì)算使用確認(rèn)后的結(jié)果。 N:任何特定單元的結(jié)果數(shù)，第一個(gè)下標(biāo)指行，第二個(gè)下標(biāo)指列。例如：N11表示第一行， 第列，N1.表示所有的第行，N.2表示所有

13、的第二列；N12表示第行，第二列。 C為方法的檢測(cè)結(jié)果相對(duì)準(zhǔn)確性的結(jié)果，與一致性分析和濃度檢測(cè)趨勢(shì)情況綜合評(píng)價(jià)。 食品質(zhì)量管理人員職責(zé)權(quán)限 1。質(zhì)量管理者員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)1.1責(zé)任 ① 貫徹國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)規(guī)定； ② 協(xié)助相關(guān)職能部門對(duì)本廠食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況； ③ 定期協(xié)助組織本廠從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)； ④ 制定本廠食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查； ⑤ 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見，必要時(shí)及時(shí)報(bào)告企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小

14、組辦公室。 ⑥ 建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄； 1.2 權(quán)力 ① 對(duì)本廠從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位； ② 發(fā)生食品安全事故時(shí)，協(xié)助本廠及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及質(zhì)量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理； ③ 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)、檢測(cè)過(guò)程及結(jié)果的管理，負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量考核的管理，負(fù)責(zé)對(duì)不合格項(xiàng)的跟蹤驗(yàn)證工作； ④ 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，簽署合格產(chǎn)品出廠通知的權(quán)利。 1.3 義務(wù) ① 對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)分析數(shù)據(jù)結(jié)論負(fù)責(zé)； ② 負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)，對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)； ③ 對(duì)公司出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)； ④ 對(duì)不符合情況

15、的的監(jiān)督、管理和評(píng)價(jià)，對(duì)質(zhì)量事故負(fù)責(zé)處理和協(xié)調(diào)。 ⑤ 具有食品質(zhì)量技術(shù)相關(guān)資格，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)； ⑥ 保守公司工藝技術(shù)和商業(yè)秘密。 2生產(chǎn)管理者責(zé)任、權(quán)力和義務(wù) 2.1 責(zé)任 ① 帶領(lǐng)并督促員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，組織員工學(xué)習(xí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，提高業(yè)務(wù)技能。 ② 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)加工任務(wù)的安排、協(xié)調(diào)和調(diào)度，對(duì)公司生產(chǎn)任務(wù)負(fù)責(zé)。 ③ 負(fù)責(zé)公司食品質(zhì)量安全生產(chǎn)加工技術(shù)，對(duì)食品質(zhì)量安全負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 ④ 全面掌握公司的生產(chǎn)加工工藝流程技術(shù)，科學(xué)的進(jìn)行生產(chǎn)加工崗位人員調(diào)配和生產(chǎn)協(xié)調(diào)。 ⑤ 檢查、監(jiān)督、考核生產(chǎn)加工系統(tǒng)的任務(wù)完成情況，及時(shí)處理生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的問(wèn)題。

16、 ⑥ 負(fù)責(zé)公司的安全生產(chǎn)管理工作及環(huán)保工作，對(duì)公司生產(chǎn)加工安全負(fù)總責(zé)。 ⑦ 負(fù)責(zé)制定公司生產(chǎn)加工管理和制度流程，確保制度和流程與食品質(zhì)量安全管理文件統(tǒng)一性和可操作性。 2.2 權(quán)力 對(duì)不予執(zhí)行正確指揮、不執(zhí)行工藝操作學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)校開展安全工作的情況，總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，查找存在問(wèn)題，不斷改進(jìn)和加強(qiáng)安全工作，完善相關(guān)材料，把安全工作真正落到實(shí)處。規(guī)范、故意違反公司規(guī)定及非法添加等行為的有建議總經(jīng)理開出，甚至移交司法機(jī)關(guān)處理的權(quán)力。 2.3 義務(wù) ① 具有食品加工和食品工程相關(guān)專業(yè)知識(shí)，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、安全操作的義務(wù)； ② 負(fù)責(zé)搞好安全生產(chǎn)培訓(xùn)工作，有責(zé)任向各部門傳遞安全方面的最

17、新消息。 ③ 負(fù)責(zé)車間安全檢查，對(duì)設(shè)備設(shè)施、工作環(huán)境安全隱患及員工違章行為拿出改善方案義務(wù)； ④ 負(fù)責(zé)事故調(diào)查、責(zé)任處理義務(wù)； ⑤ 負(fù)責(zé)每月安全生產(chǎn)評(píng)比事宜，每月協(xié)助安委會(huì)負(fù)責(zé)人召開一次安全工作會(huì)議。 ⑥ 工作直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，確保安全工作持續(xù)改進(jìn)的義務(wù)。 3技術(shù)人員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù) 3.1 質(zhì)量檢驗(yàn)員 3.1 。1責(zé)任 ① 結(jié)合公司質(zhì)量管理實(shí)際的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定原材料、外協(xié)件、工序產(chǎn)品、成品檢驗(yàn)規(guī)范，明確檢驗(yàn)方式、檢驗(yàn)程序； ② 負(fù)責(zé)對(duì)原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保購(gòu)進(jìn)原輔料符合技術(shù)要求，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供外購(gòu)物品質(zhì)量工作報(bào)告； ③ 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保購(gòu)進(jìn)包裝材

18、料符合技術(shù)要求，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供外購(gòu)物品質(zhì)量工作報(bào)告； ④ 負(fù)責(zé)對(duì)半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報(bào)告； ⑤ 負(fù)責(zé)對(duì)成品的檢驗(yàn)，按產(chǎn)品或崗位、項(xiàng)目填寫檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)原始記錄上應(yīng)有授權(quán)檢驗(yàn)人員簽名。 ⑥ 各項(xiàng)質(zhì)檢、化驗(yàn)工作必須做相應(yīng)完整的原始記錄，以備隨時(shí)查用，原始記錄不得隨意改動(dòng)。 ⑦ 定期對(duì)檢驗(yàn)工作的實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)、落實(shí)；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)和分析生產(chǎn)過(guò)程中潛在或已出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的方法和途徑。 3.1 。2權(quán)力 ① 檢驗(yàn)員應(yīng)按生產(chǎn)批號(hào)做好產(chǎn)品化驗(yàn)工作，及時(shí)按規(guī)定出具化驗(yàn)報(bào)告，并做好檢驗(yàn)記錄，報(bào)送總經(jīng)理和質(zhì)量負(fù)責(zé)人，對(duì)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)及

19、時(shí)采取隔離措施，予以監(jiān)督銷毀，決不允許出廠對(duì)不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)和隔離，并按規(guī)定進(jìn)行處置； ② 檢查監(jiān)督操作工人執(zhí)行工藝，對(duì)違章作業(yè)的要立即勸阻，并作好記錄； ③ 檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生必須接受學(xué)校安全教育，提高安全意識(shí)和防范能力，嚴(yán)格遵守學(xué)校各項(xiàng)安全管理制度。學(xué)生進(jìn)出校門應(yīng)佩戴校牌；不得將貴重物品放在教室過(guò)夜，要隨身攜帶嚴(yán)防失竊。的影響，檢驗(yàn)員有權(quán)反映質(zhì)量問(wèn)題，具有質(zhì)量否決權(quán)。 ④ 對(duì)不合格的原輔料、不合格產(chǎn)品有簽署不合格品的權(quán)利; ⑤ 被強(qiáng)令更改或出具造假報(bào)告時(shí)有拒絕的權(quán)利。 3.1 。3義務(wù) ① 具有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)資格，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)、分析，對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)

20、果負(fù)責(zé)的義務(wù); ② 負(fù)責(zé)公司計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的定期檢驗(yàn)、校驗(yàn)工作的義務(wù)； ③ 把握品質(zhì)控制重點(diǎn)，制定關(guān)鍵、特殊工序操作標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)助相關(guān)部門人員執(zhí)行。 ④ 遵照公司指令，妥善處理顧客投訴，力求公正、客觀； ⑤ 牽頭組織有關(guān)部門對(duì)質(zhì)量事故的調(diào)查分析，提出處置建議，防范類似事故的再度發(fā)生； ⑥ 確保公司的產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)能夠滿足客戶的需求。 3.2 生產(chǎn)技術(shù)員 3.2 。1職責(zé) ① 執(zhí)行公司在食品質(zhì)量安全管理、技術(shù)方面的管理制度，服從生產(chǎn)部（車間）門的管理； ② 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)管理和監(jiān)督工藝文件的執(zhí)行，對(duì)不合格的產(chǎn)品及時(shí)作出處理； ③ 負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的技術(shù)準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)技術(shù)的實(shí)施

21、和及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)、質(zhì)量安全管理問(wèn)題；參加公司組織的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理分析會(huì)，提供食品質(zhì)量安全管理信息； ④ 對(duì)使用的設(shè)備、工具，按要求進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。 ⑤ 負(fù)責(zé)工藝改進(jìn)，協(xié)助生產(chǎn)班組對(duì)不合格項(xiàng)采取糾正措施及參加食品質(zhì)量安全管理攻關(guān)、質(zhì)量安全管理改進(jìn)。 3.2 。2權(quán)力 ① 嚴(yán)格執(zhí)行工藝，進(jìn)行生產(chǎn)加工工藝安全生產(chǎn)； ② 對(duì)不合格生產(chǎn)有阻止、監(jiān)督、舉報(bào)的權(quán)力。 3.2 。3義務(wù) ① 掌握公司加工生產(chǎn)工藝技術(shù)和流程知識(shí)，樹立安全操作意識(shí)和質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)； ② 嚴(yán)格按照工藝流程操作，定期檢查工藝設(shè)備和流程，保障設(shè)備的政策運(yùn)行； ③ 按照設(shè)備操作流程，定期對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)、清洗、

22、消毒，保障質(zhì)量安全； ④ 在作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，安全生產(chǎn)和管理； ⑤ 嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，在作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)正確佩帶和使用勞動(dòng)防護(hù)用品； ⑥ 保守公司生產(chǎn)技術(shù)秘密和商業(yè)機(jī)密； 3.3 采購(gòu)員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù) 3.3 。1責(zé)任 ① 熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能； ② 協(xié)助作好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫采購(gòu)文件； ③ 確保采購(gòu)物資的質(zhì)量，嚴(yán)格按照采購(gòu)制度，防止不合格的物資的采購(gòu)； ④ 組織好職權(quán)范圍內(nèi)的采購(gòu)合同的簽定和評(píng)審工作； ⑤ 做好采購(gòu)服務(wù)工作，認(rèn)真、及時(shí)和顧客溝通； 3.3 。2權(quán)力和義務(wù) ① 工作

23、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排； ② 有權(quán)對(duì)米購(gòu)單位和個(gè)人進(jìn)行評(píng)價(jià)、訂制米購(gòu)活動(dòng)的權(quán)利； ③ 熟悉各類物資設(shè)備的市場(chǎng)價(jià)格、供貨渠道和本企業(yè)供應(yīng)流程； ④ 履行職權(quán)范圍內(nèi)的采購(gòu)合同的簽定、評(píng)審工作； ⑤ 對(duì)采購(gòu)原料、包裝物資類型、數(shù)量、質(zhì)量負(fù)學(xué)校安全教育以學(xué)生為主，同時(shí)對(duì)教師開展教育。責(zé)。 3.4 倉(cāng)庫(kù)保管員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù) 3.4 。1職責(zé) ① 負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品、半成品、成品的入庫(kù)、保管、發(fā)放，并對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的控制，滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的要求； ② 對(duì)入庫(kù)物資建帳立卡，做到帳、卡、物一致； ③ 合理安排使用庫(kù)房，物資分類、分區(qū)域存放，腐蝕性物資應(yīng)進(jìn)行有效隔離，物資堆放應(yīng)按具體情況規(guī)定堆

24、置高度，不準(zhǔn)超高、超重，保持道路暢通。 ④ 物資憑領(lǐng)料單出庫(kù)，記入分類臺(tái)帳，堅(jiān)持先入庫(kù)先發(fā)放原則,發(fā)放物資規(guī)格、品種、數(shù)量準(zhǔn)確，要求庫(kù)存物資安置有序，標(biāo)識(shí)清楚明確，避免錯(cuò)用和誤用不同類型的產(chǎn)品； ⑤ 要及時(shí)隔離任何可能對(duì)產(chǎn)品造成物理提高食品衛(wèi)生意識(shí)，不買撊迶（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）食品和路邊攤販不潔食品。不準(zhǔn)到無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)飲食?；蚧瘜W(xué)污染的雜物； ⑥ 做好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，保持產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的可追溯性； 3.4。2權(quán)力和義務(wù) ① 嚴(yán)格執(zhí)行公司食品倉(cāng)庫(kù)管理制度，保障公司產(chǎn)品、包裝物的安全儲(chǔ)存； ② 對(duì)不符合要求的產(chǎn)品，沒有簽署處理意見時(shí)有權(quán)拒絕出庫(kù)； ③ 對(duì)倉(cāng)庫(kù)

25、的保管原料、物資、產(chǎn)品、半成品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)； 4生產(chǎn)操作工人責(zé)任、權(quán)力和義務(wù) 4.1責(zé)任 ① 遵守紀(jì)律，服從安排，團(tuán)結(jié)互助、努力完成公司的生產(chǎn)任務(wù)； ② 努力學(xué)習(xí)技術(shù)理論，加強(qiáng)基本技能訓(xùn)練，樹立“食品質(zhì)量安全管理第一，下道工序是用戶，用戶至上，預(yù)防為主”思想，不斷提高本工序質(zhì)量安全管理； ③ 嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件進(jìn)行操作生產(chǎn)。配合檢驗(yàn)員檢驗(yàn)產(chǎn)品，積極開展自檢、互檢活動(dòng)，做到以現(xiàn)場(chǎng)操作質(zhì)量安全管理來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全管理； ④ 認(rèn)真填寫各種食品質(zhì)量安全管理原始記錄；保持圖表、記錄的整潔、清楚和準(zhǔn)確，不弄虛作假； ⑤ 愛護(hù)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，保管好工具，節(jié)約材料，減少能耗，上班前要

26、檢查個(gè)人和工作場(chǎng)地的衛(wèi)生情況，下班打掃衛(wèi)生，確保本崗位安全文明整潔生產(chǎn)。 4.2 權(quán)力 ① 遭遇強(qiáng)令指揮生產(chǎn)、非法添加非食用產(chǎn)品等行為時(shí)有拒絕的權(quán)利。 ② 不帶病上崗和疲倦上崗。 4.3 義務(wù) ① 遵守國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)和規(guī)章。 ② 在作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從安全生產(chǎn)管理。 ③ 在作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)正確佩帶和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。 ④ 應(yīng)當(dāng)自覺地接受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位有關(guān)安全生產(chǎn)的教育和培訓(xùn)，掌握所從事工作應(yīng)當(dāng)具備的安全生產(chǎn)知識(shí)。 ⑤ 在作業(yè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素的，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理人員或者本單位的負(fù)責(zé)人報(bào)告。 ⑥ 對(duì)不符合倉(cāng)庫(kù)管理要求的設(shè)施有權(quán)整改和修繕；定期檢查庫(kù)房，防火、防雨、防潮、防腐，確保貯存物資不損壞變質(zhì)。 ⑦ 有倉(cāng)庫(kù)管理工作、安全貯存知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。