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1、第二節(jié) 芽苗蔬菜無土栽培技術(shù),一、芽苗蔬菜種類 芽苗蔬菜:利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官，在黑暗、弱光或不遮光條件下直接生長出可供食用的芽苗、幼莖或幼梢。,芽苗蔬菜：,根據(jù)其所利用的營養(yǎng)來源， 分為種（籽）芽菜和體芽菜兩類。,蘿卜苗,紅豆苗,蠶豆苗,香椿芽,蕎麥芽,空心菜苗,花生芽,二、生產(chǎn)場地選擇,生產(chǎn)場地包括： 種子貯藏庫、苗盤清洗區(qū)、 播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室（車間）、 栽培室（車間）和產(chǎn)品處理區(qū)等。 生產(chǎn)場地應(yīng)具備4個條件:,1.溫度條件,（1）催芽室：溫度保持2025 （2）栽培室：白天20以上， 夜晚不低于16；,2. 光照條件,（1）室外保護(hù)地栽培 夏秋季應(yīng)具有遮光設(shè)施
2、； （2）室內(nèi)栽培 所設(shè)窗戶面積需占周墻的30%。,冬季弱光季節(jié)，,近南窗采光區(qū)不低于5000lux； 近北窗采光區(qū)不低于1000lux； 中部區(qū)不低于200lux。,3.通風(fēng)條件,具有通風(fēng)設(shè)施， 能進(jìn)行室內(nèi)自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)。 保持催芽室和栽培室空氣清新， 空氣相對濕度保持在60%90%。,4.水源條件 要有保證,（1）供水：備有貯水罐或水箱 （2）排水：設(shè)置排水系統(tǒng),三、生產(chǎn)設(shè)施,1.立體栽培架 由角鋼組裝而成，底部安裝4只小輪。 架高56層，層間距40厘米， 整體結(jié)構(gòu)合理，牢固不變形。,2.栽培容器與基質(zhì),(1)栽培容器 宜選用輕質(zhì)的塑料苗盤。 苗盤要求大小適當(dāng)（60255cm） 底面
3、平整，有透氣眼，整體形狀 規(guī)范，且堅(jiān)固耐用，價(jià)格低廉。,(2)栽培基質(zhì),宜選用潔凈、無毒、質(zhì)輕、 吸水持水能力較強(qiáng)、 使用后殘留物易于處理的材料， 如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。,3.噴淋裝置,根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長階段， 分別使用植保用噴霧器噴槍、 淋浴噴頭，或微噴裝置等進(jìn)行噴淋。,四、主要栽培技術(shù),生產(chǎn)過程： 種子清選浸種播種催芽 出盤生產(chǎn)車間（生長管理） 產(chǎn)品收獲。,1.種子選擇,選用發(fā)芽率在95%以上， 純度、凈度均高， 籽粒較大，芽苗生長快， 抗病、產(chǎn)量高，品質(zhì)好， 貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。,2.種子清選與浸種,(1)清選 提前曬種，進(jìn)行清選， 剔除蟲蛀、破殘、畸形、
4、霉變、特小粒種子和雜質(zhì)。,(2)浸種,用清水將種子淘洗干凈后浸泡， 水量須超過種子體積的23倍。 一般在達(dá)到種子最大吸水量 95%左右時結(jié)束浸種。 洗凈、撈起瀝去多余水分待播。,3.播種與催芽,播種通常采用撒播， 要求每盤播種量一致、撒種均勻。 播種催芽一般可分為 一段式和二段式兩種方法。,(1)一段式,多應(yīng)用于豌豆、蕎麥等 發(fā)芽較快、出苗時間較短 的芽苗蔬菜。,作業(yè)程序?yàn)?,清洗苗盤鋪放基質(zhì)浸濕基質(zhì) 撒播種子疊盤上架置入催芽車間 進(jìn)行催芽管理完成催芽、出盤 移入生產(chǎn)車間。,苗盤進(jìn)入催芽車間后，,除須保證一定室溫外， 每天還應(yīng)進(jìn)行一次倒盤， 調(diào)換苗盤上下前后位置。,同時均勻地進(jìn)行噴淋或噴霧。
5、,一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度， 以免種子發(fā)生霉?fàn)€。,(2)二段式,多應(yīng)用于香椿等發(fā)芽慢 或疊盤催芽期間較易發(fā)生 霉?fàn)€的芽苗蔬菜。,作業(yè)程序?yàn)?,清洗苗盤苗盤底部鋪設(shè)棉布等 置入已浸種的種子種子覆蓋棉布 上下鋪墊保濕盤置入催芽車間 進(jìn)入催芽管理完成催芽待播。,苗盤移入催芽車間后，,除須保持適宜室溫外， 每天應(yīng)對種子進(jìn)行1次淘洗， 并進(jìn)行23次翻倒。,同時對保濕盤進(jìn)行噴水，,以保持種子適宜溫度和通氣條件， 使種子發(fā)芽均勻。 大部分種子芽長達(dá)12毫米時播種， 開始第二段催芽。 第二段催芽程序與一段式相同。,4.出盤及出盤后管理,(1)出盤標(biāo)準(zhǔn) 無論采用一段式 還是二段式方法播種與催芽， 一旦芽
6、苗高度達(dá)到出盤標(biāo)準(zhǔn)時， 應(yīng)及時出盤（出盤標(biāo)準(zhǔn)見后）。,(2)光照管理,苗盤移入生產(chǎn)車間時 應(yīng)放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的 弱光區(qū)鍛煉1天， 然后再采取不同的措施進(jìn)行管理。,如苜宿、蘿卜等需較強(qiáng)光照，,宜安排在強(qiáng)光區(qū)； 香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光區(qū)或中光區(qū)； 豌豆、赤豆則有較廣的適應(yīng)性， 可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。,(3)溫度管理,在保證室內(nèi)溫度的前提下， 生產(chǎn)車間每天至少進(jìn)行通風(fēng)1次以上， 以經(jīng)常保持生產(chǎn)車間空氣清新。,(4)空氣濕度管理,一般每天進(jìn)行34次噴霧或噴淋。 澆水量以掌握苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤 又不大量滴水為度， 同時經(jīng)常保持室內(nèi)空氣相對濕度 在85%左右。,(5)病害管理,催芽期 易
7、發(fā)生種子霉?fàn)€； 生長期 易發(fā)生爛根、倒苗等。,為了保證產(chǎn)品,達(dá)到無公害或綠色食品標(biāo)準(zhǔn)， 必須進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)防， 避免使用化學(xué)農(nóng)藥。,防治措施:,徹底清洗苗盤， 清洗、暴曬重復(fù)使用的基質(zhì)； 采用溫湯浸種等進(jìn)行種子消毒；,嚴(yán)格控制環(huán)境溫度，,避免溫度過高或過低； 控制澆水次數(shù)和澆水量。,當(dāng)芽苗生長中后期出現(xiàn)爛根時，,可進(jìn)行剪割采收，提早上市， 嚴(yán)重時應(yīng)及時予以銷毀。,5.產(chǎn)品收獲,芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品， 組織柔嫩，較易萎焉脫水。 要保持較高的產(chǎn)品檔次，須及時收獲， 并盡量縮短和簡化運(yùn)輸流通時間和環(huán)節(jié)。,采取整盤活體銷售或,剪割采收小包裝上市。 幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標(biāo)準(zhǔn) 和產(chǎn)品收獲上市標(biāo)
8、準(zhǔn)如下。,（1）龍須豌豆苗,播種量 350450（g/盤） 生長適溫 1823 產(chǎn)量 300350（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm,（2）紫(籽)苗香椿,播種量 3050 （g/盤） 生長適溫 2023 產(chǎn)量 400450（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高710cm,（3）蘿卜苗,播種量 80100（g/盤） 生長適溫 2025 產(chǎn)量 500600（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高610cm,（4）綠芽苜蓿,播種量 2530（g/盤） 生長適溫 1823 產(chǎn)量 200250 （g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0
9、.51.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高35cm,（5）蕹菜苗,播種量 250（g/盤） 生長適溫 2025 產(chǎn)量 400500（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1012cm,（6）赤豆苗,播種量 300（g/盤） 生長適溫 2025 產(chǎn)量 250300（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1518cm,（7）綠豆芽苗,播種量 100（g/盤） 生長適溫 2025 產(chǎn)量 550600（g/盤） 出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0cm 收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm,五、 蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù),（一）概 述 1.種子特性 種子千粒重715克。 壽命34年，使用年限12年。
10、 發(fā)芽適宜溫度2025。,2.營養(yǎng)（藥用）價(jià)值,富含維生素C和維生素A。 每100克蘿卜芽含維生素C 47.67毫克 相當(dāng)于檸檬的2.4倍； 維生素A、維生素B12和維生素B2含量 是黃豆芽、綠豆芽的25倍。,此外，還含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、鐵等）、萊菔甙及淀粉分解酶，,具有祛痰、消積、清熱解毒功效， 可治療慢性腸胃炎、便秘等。,3.生物學(xué)產(chǎn)量,1千克蘿卜種子可培育 約10千克蘿卜芽菜， 1平方米可產(chǎn)芽菜5千克。,（二）生產(chǎn)方法,1.環(huán)境及栽培容器的消毒 （1）生產(chǎn)場地消毒 封閉門窗，每平方米用固體硫磺1克， 點(diǎn)燃熏蒸412h，打開門窗通風(fēng)換氣。 或用0.4%甲醛溶液噴霧 。,（2）覆蓋材料消毒
11、 用高壓鍋消毒。,（3）栽培容器消毒 日光爆曬35天； 80以上熱水浸泡1530分鐘； 3%石灰水；或0.2%漂白粉溶液； 0.1%甲醛溶液浸泡洗刷， 再用清水沖洗23次。,2.種子處理,（1）選種 選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、 發(fā)芽率高、千粒重915克的 大粒種蘿卜品種。,（2）種子消毒,曬種 選種 去除癟粒、破粒及雜物 消毒 用5055熱水浸泡15分鐘 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分鐘,（3）浸種 清水中浸泡34小時，,（夏季自來水，冬季2030溫水） 水量為種子體積的23倍， 再洗去種子表皮粘液和雜質(zhì)。,（4）催芽,將處理過的種子裝入布袋 （大小為20厘米40厘米）中催芽，
12、每袋裝蘿卜種子2.53 千克。 12天露白后即可播種。,3.播種,將淋濕材料鋪在育苗盤底面。 均勻撒播，每盤播種80100克， 種子粒大的播種量相應(yīng)增大。 播后種面覆蓋，注意遮光保濕。,4.芽苗培育,（1）置盤 將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。 從上往下噴水，每晝夜23次。,2448小時后，,根扎入底部覆蓋材料， 幼芽長1.5厘米左右， 可將種子表面的覆蓋材料揭去。,（2）倒盤,在澆的水中添加營養(yǎng)液，添加量從1/41/2 全液。 在澆液的同時，改變栽培盤的方向， 以免蘿卜芽因見光和澆液不均勻而 朝一邊傾斜。,（3）綠化,35天后，芽長到1012厘米， 子葉微開， 將育苗盤移至綠化室見光。,每晝夜均勻澆水34次，,用噴霧器噴灑營養(yǎng)液12次。 2天后，苗高可達(dá)1315厘米。,5.采收,（1）活體芽菜 芽苗翠綠（或下胚軸紅色）、 苗高 810 厘米、整齊、子葉 平展且充分肥大、無爛種爛根、 無異味的，可整盤活體上市。,（2）離體芽菜,苗高1315厘米、子葉平展、真葉未出， 連根拔起，包裝上市。 用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包裝容器， 每盒裝100 克，用保鮮膜封口。,不能及時上市銷售的，,放在410冷柜 或冰箱冷藏室內(nèi)貯存， 貯存得好可放半個月。,
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