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1、廚房處處有化學(xué)?
?? 在新教材使用過程中，深刻地感受到學(xué)生的學(xué)習(xí)必須與生活實聯(lián)系起來，讓僵硬的知識變成活的知識、生活化的知識、有生命力的知識；讓學(xué)生懂得教材知識學(xué)習(xí)的最終目的是學(xué)以致用。因此，教學(xué)中一方面我充分挖掘?qū)W生自身已有的與化學(xué)相聯(lián)系的知識，另一方面組織學(xué)生走出課堂，鼓勵他們認真觀察生活中的事物，感受“化學(xué)就在我身邊”，感受化學(xué)知識的價值。下面我想對廚房里的化學(xué)知識談?wù)勎业囊稽c拙見。
?? 一? 自來水
?? 洗菜淘米，燒水煮飯，都離不開自來水。學(xué)生每天都接觸水，從學(xué)生熟悉的物質(zhì)入手，進行探究活動，學(xué)習(xí)教材內(nèi)容，然后回歸生活，從而產(chǎn)生新的思想，新的智慧。
?? 1 淡水資源貧乏
2、已成為全球性的難題，節(jié)約用水是每一公民應(yīng)遵守的公德。日常生活經(jīng)常會看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。于是我請學(xué)生們做了這樣一道化學(xué)計算題：如果一個水龍頭按每秒鐘滴2滴水，平均每20滴水為1毫升來計算，一晝夜將流失的水為多少升？計算完畢，學(xué)生都露出驚訝的表情，紛紛表示一定要節(jié)約用水。
?? 2 自來水含天然水中有益礦物質(zhì)，是混合物，而蒸餾水是純凈物。課外，我讓學(xué)生設(shè)計簡單方法區(qū)分自來水和蒸餾水，他們想出了很多種方法，積極性很高。這樣學(xué)生在家庭小實驗中體驗學(xué)習(xí)的方法和過程，不知不覺中培養(yǎng)了研究意識和技能。這種體驗過程與方法的探究活動比老師講一百遍還要強的多。
?? 3 學(xué)習(xí)水分子運動的
3、知識時，我選用這樣一個生活常識：從暖瓶中倒開水時，你看到什么現(xiàn)象？有的同學(xué)說白霧，還有的說白霧上升一段距離后就消失了。我順勢引導(dǎo)，這些現(xiàn)象都說明了水分子哪些性質(zhì)？在教師的啟發(fā)下，學(xué)生主動參與教學(xué)過程,改變了過去“聽、記、背、練”的被動狀態(tài)。使探究活動更具有問題性、實踐性、參與性、開放性，極大調(diào)動了學(xué)生的積極性。
?? 4 新教材為學(xué)生設(shè)計了硬水和軟水的知識，在教學(xué)中我設(shè)置了這樣的教學(xué)情景，小時侯我們常常被這樣一個問題困擾，為什么天天用香皂洗澡，澡盆邊都有一圈白色垢狀物，換一盆干凈的水用香皂再洗一次，仍然如此，學(xué)習(xí)了化學(xué)你知道這是什么原因嗎？通過這樣的一個問題情景，充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，拓
4、展了知識，感受到化學(xué)就在我身邊，學(xué)化學(xué)真有用。
?? 通過廚房中最常用的物質(zhì)----水知識的引導(dǎo)，點撥，學(xué)生逐漸懂得運用化學(xué)知識和方法去合理開發(fā)利用化學(xué)資源，防治水污染，增強學(xué)生對自然和社會的責(zé)任。使學(xué)生從化學(xué)的角度逐步認識人類與資源的關(guān)系，分析有關(guān)社會現(xiàn)象。
?? 二 調(diào)味品
?? 酸甜苦辣咸，調(diào)出五彩生活，調(diào)出豐富的化學(xué)課堂。調(diào)味品與化學(xué)聯(lián)系也很緊密，醋、蔗糖、堿面、料酒、食鹽等等都是很好的課堂教學(xué)素材。
?? 1 比如說，食鹽能夠使水的凝固點降低，那么它會不會改變水的沸點呢？生活中煮面條或水餃時，人們常常在水中加一些食鹽，這樣面條不會發(fā)粘，水餃也不會破皮。這些現(xiàn)象會解釋嗎？這個問
5、題來自廚房又是學(xué)生熟悉的生活常識，這就為學(xué)生樹立了“生活處處有化學(xué)”的新理念。
?? 2學(xué)習(xí)純凈物和混合物的分類知識時，我讓學(xué)生從熟悉的廚房調(diào)味品入手“請列舉你熟悉的廚房調(diào)味品，說明它們是純凈物還是混合物？”這樣既可以加深學(xué)生對分類思想的認識，還可幫助他們進一步對純凈物和混合物的理解。
?? 3 化學(xué)知識涉及廚房調(diào)味品，學(xué)生感到新鮮，學(xué)有余味，還可以借助身邊最常見的物質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生認真觀察，認真思考的習(xí)慣。學(xué)生剛開始接觸溶液時，我創(chuàng)設(shè)了這樣的情境：把花生油、食鹽、醋、面粉分別放入水中，會出現(xiàn)幾種不同的現(xiàn)象？學(xué)生熟悉這些身邊常見現(xiàn)象，學(xué)習(xí)非常投入。課堂教學(xué)我中經(jīng)常以問題為載體，注重知識與生活的聯(lián)
6、系，關(guān)注廚房中的化學(xué)知識，關(guān)注學(xué)生身邊每個角落的化學(xué)知識。
?? 4 “研究性學(xué)習(xí)”是新課改為改變學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法的突破口，通過提出假設(shè)、設(shè)計方案、查閱資料、實驗探究、交流合作等步驟，讓學(xué)生體驗到科學(xué)探究的過程，并在此過程中以敏銳的觀察力去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，從而進一步解決問題，我根據(jù)廚房中常見的現(xiàn)象，鼓勵學(xué)生進行探究活動。
例如：小芳作飯時發(fā)現(xiàn)了一個問題，很多因素能影響食鹽在水中溶解速率：
（1）?你能想到的可能影響食鹽在水中溶解速率的因素中，寫出其中兩項，并推測此因素對食鹽溶解速率的影響。
因素a??????? 影響：
因素b??????? 影響：
（2）?從上述因素中選出一
7、個，通過實驗驗證你的推測。
?? 就是這樣，日常教學(xué)中，我鼓勵學(xué)生細心觀察生活中化學(xué)現(xiàn)象，聯(lián)系學(xué)習(xí)的化學(xué)知識，分析化學(xué)現(xiàn)象，提高學(xué)生觀察能力、分析和解決問題的能力。
?三燃料
?? 柴米油鹽，廚房不可缺的因素。柴，現(xiàn)代廚房已不在是木柴，而是煤氣，天然氣等燃料。燃料的燃燒，滅火，合理利用自然資源都是初中學(xué)生應(yīng)該了解的知識。所以，教師可以很自然的由廚房的一系列燃料引導(dǎo)學(xué)生掌握這些知識。
?? 我清楚的記得，學(xué)完給物質(zhì)加熱時要用酒精燈的外焰，班上一名學(xué)生高興地對我說：“老師，我知道為什么家用燃氣爐上都有一個高低適宜的放鍋的三腳架?！蔽冶頁P了這位同學(xué)，并在班上引導(dǎo)鼓勵學(xué)生只要認真觀察，勇于探究
8、，有很多生活現(xiàn)象你們會解釋得更好。
?? 四 用具
?? 廚房里的用具很多，新課改教材第一單元第一節(jié)關(guān)于天然材料，人造材料的學(xué)習(xí)中，我也是引導(dǎo)學(xué)生從廚房里的用具入手的，學(xué)生從制造廚房用具的材料上找出了鋼鐵制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等；在講到鐵制品生銹時，我就問學(xué)生廚房的鐵鍋，菜刀都有哪些方法可以防止生銹？這些知識學(xué)生熟悉，感興趣，就能抓住學(xué)生的心，調(diào)動積極性。
??? 基礎(chǔ)教育課程改革是以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，注重社會實際、生活實際相連系，在具體生活情境中運用所學(xué)知識，分析解決問題，注重學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，避免死記硬背，學(xué)會用科學(xué)方法探究化學(xué)知識，看到生活中化學(xué)現(xiàn)象，能利用化學(xué)知識解釋這些現(xiàn)象，真正做到“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會”。
九年級化學(xué)素材廚房處處有化學(xué)
