《高考生物一輪復(fù)習(xí) 第5講 酶的研究與應(yīng)用課件 新人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考生物一輪復(fù)習(xí) 第5講 酶的研究與應(yīng)用課件 新人教版選修1（62頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、酶制劑酶制劑 堿性蛋白酶堿性蛋白酶 堿性脂肪酶堿性脂肪酶 多肽多肽 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纖維素酶纖維素酶 酸、堿酸、堿 表面活性劑表面活性劑 較高溫度較高溫度 需要需要 單一變量單一變量 對照對照 洗衣粉的類型洗衣粉的類型 溫度溫度 對照對照 問題探究1：有位同學(xué)打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做合適嗎？試分析原因。提示：不合適。因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。 失活失活 強(qiáng)堿強(qiáng)堿 高溫高溫 回收回收 再次再次 生產(chǎn)成本生產(chǎn)成本 產(chǎn)物產(chǎn)物 葡萄糖異構(gòu)酶葡萄糖異構(gòu)酶 顆粒狀載體顆粒狀載體 酶顆粒酶顆粒 反應(yīng)液反應(yīng)液
2、 成本成本 產(chǎn)量產(chǎn)量 質(zhì)量質(zhì)量 物理物理 化學(xué)化學(xué) 酶酶 細(xì)胞細(xì)胞 吸附或結(jié)合吸附或結(jié)合 從包埋材料中漏出從包埋材料中漏出 明膠明膠 海藻酸鈉海藻酸鈉 成本成本 操作操作 休眠休眠 正常的生活狀態(tài)正常的生活狀態(tài) 蒸餾水蒸餾水 小火或間斷小火或間斷 焦糊焦糊 冷卻至室溫冷卻至室溫 注射器注射器 CaCl2 凝膠珠凝膠珠 CaCl2 問題探究2：CaCl2溶液有何作用？提示：使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。1(2012江蘇單科)下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是()A從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C尿糖試紙含有
3、固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌【解析】本題考查固定化酶和酵母細(xì)胞的固定化的基本知識。酶的固定方法通常有化學(xué)結(jié)合和物理吸附，前者可能引起酶分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而改變酶的活性，后者則不會，故A正確；消化酶在消化道中起作用，故B正確；尿糖試紙是用來鑒定尿液中是否含有葡萄糖的，只能利用一次，故C錯誤；將溶化后的海藻酸鈉液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝笠浦磷⑸淦髦校缓笠院愣ㄋ俣染徛渭又罜aCl2中而形成凝膠珠，再用無菌水沖洗23次，所以無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌，故D正確?！敬鸢浮緾2纖維素酶能催化纖維
4、素的水解，在植物細(xì)胞工程方面有著廣泛的應(yīng)用，你認(rèn)為從下列哪種生物提取纖維素酶比較合理()A釀酒酵母B在腐木上生長的霉菌C高等植物細(xì)胞 D人體內(nèi)的大腸桿菌【解析】在腐木上生長的霉菌能分解腐木中的纖維素，細(xì)胞中含有纖維素酶。【答案】B3為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實驗。甲、乙兩組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題：水溫水溫/1020304050組別組別甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除清除血漬血漬時間時間/min676688525183
5、36347711126891167清除清除油漬油漬時間時間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲組在洗衣粉中加入了_，乙組在洗衣粉中加入了_。( 2 ) 甲 、 乙 兩 組 洗 滌 效 果 的 差 異 ， 說 明 酶 的 作 用 具 有_。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由：_。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否 運(yùn) 用 了 酶 的 固 定 化 技 術(shù) 及 其 理 由 ：_。(5)加酶洗衣
6、粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是_。羊毛、蠶絲等織物_(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗滌，因為_?！窘馕觥垦獫n和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對比同一溫度下的三組實驗可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80時，酶失活，因而三組實驗效果沒有差別。固定化酶是利用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種介質(zhì)上，可以重復(fù)使用。固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是劃線分離法或涂布分離法。羊毛、蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌會分解其中的蛋白質(zhì)，損壞衣物?！敬?/p>
7、案】(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活(4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的介質(zhì)上，也不能重復(fù)使用(5)平板劃線法或稀釋涂布平板法(選一種也可)不能含蛋白酶的洗衣粉會分解羊毛、蠶絲等織物中的蛋白質(zhì)，損壞織物1.實驗原理酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。2實驗變量(1)自變量：加酶洗衣粉。(2)無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。3實驗步驟步驟步驟燒杯編號燒杯編號I 注入自來水注入自來水 500 mL 500 mL500 mL加入物質(zhì)加入物質(zhì)
8、(等量等量) 奶漬布奶漬布 奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫控制水溫 37 37 37加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉復(fù)合酶復(fù)合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃捧攪拌用玻璃捧攪拌 5 min5min 5 min觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象【解析】對照實驗應(yīng)使用同種洗衣粉?！敬鸢浮緼1.洗衣時，水溫控制過高過低都會影響酶活性，進(jìn)而影響洗滌效果。2實驗時注意事項(1)在比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，自變量為洗衣粉的種類，設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則、對照原則，有效控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實驗的布的質(zhì)地和大小、兩種洗衣粉的用量、攪拌及洗滌
9、時間等。(2)在使用加酶洗衣粉時不但要考慮最佳洗滌效果的條件，如最適溫度、pH，還要考慮衣物的承受力，如蛋白酶洗衣粉不能洗滌絲綢類衣物；也要考慮洗滌成本問題，因污漬的成分比較復(fù)雜，一般選擇復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量。(3)該實驗探究多種加酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果，也可以探究同一種加酶洗衣粉對于不同污漬的洗滌效果。 1下列關(guān)于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，正確的說法是()A普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中【解析】普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻類
10、大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉，并非將酶直接添加到洗衣粉中。兩者均含有表面活性劑和水軟化劑，可以增強(qiáng)洗滌效果。【答案】A2(2012南京二模)下列探究某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實驗正確的是()A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中加酶洗衣粉的效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30水中發(fā)現(xiàn)不如加到45水中洗滌效果好，說明45為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37【解析】本題考查探究某種加酶洗衣粉的最
11、適溫度的實驗。解題時，在區(qū)分好自變量、因變量和無關(guān)變量的基礎(chǔ)上，根據(jù)實驗設(shè)計的原則，對其進(jìn)行科學(xué)的控制。本實驗的自變量為溫度，在對照實驗中，除了要觀察的因變量，其他變量都應(yīng)保持相同，B選項錯誤；C選項可以說明加酶洗衣粉在45時比30時洗滌效果好，但不能說明45為最適溫度，C選項錯誤；D選項只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度，D項錯誤?！敬鸢浮緼1.固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。2將酶或細(xì)胞固定化的方法(1)包埋法：將酶或細(xì)胞包埋在不溶于水的多孔性載體中。(2)化學(xué)結(jié)合法：將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上。
12、(3)物理吸附法：將酶分子吸附在載體的表面上。酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定。這是因為細(xì)胞個大，而酶分子很小，個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。3固定化細(xì)胞常用的載體材料常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。4固定化酶的優(yōu)點(diǎn)：(1)易接觸；(2)易分離；(3)反復(fù)利用。5固定化酶的應(yīng)用實例(1)固定化酶的反應(yīng)柱示意圖：將酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。(2)利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的實例：高果糖漿
13、的生產(chǎn)需要使用葡萄糖異構(gòu)酶，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出?！窘馕觥抗潭ɑ甘抢梦锢砘蚧瘜W(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)或?qū)⒚腹潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以使酶能夠反復(fù)利用，這樣既可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，還可以減少對環(huán)境的污染。由于固定化酶只能固定一種酶，不可能催化一系列的酶促反應(yīng)?！敬鸢浮緿固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑
14、來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進(jìn)行了探究。如圖所示是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，分析回答：(1)從對溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_。(2)乙圖曲線表明濃度為_的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng) 海 藻 酸 鈉 溶 液 濃 度 較 低 時 ， 酶 活 力 低 的 原 因 是_。(3)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用_次，之后酶活力明顯下降。(4)固定小麥酯酶采用雙重固定法，這是因為_?！窘馕觥客ㄟ^分析甲圖可知，固定化酶與游離酶相比，固定化酶對溫度變化的
15、適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉溶液包埋效果最好，此時的酶活力最高，當(dāng)海藻酸鈉溶液濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低。小麥酯酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出，因此固定小麥酯酶時不用海藻酸鈉直接包埋，而是采用雙重固定法。【答案】(1)固定化酶比游離酶對溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣(2)3%海藻酸鈉溶液濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足(3)3(4)該酶分子很小，容易從包埋材料中漏出1.操作流程酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞沖洗發(fā)酵。2實驗結(jié)果(1)觀察凝膠珠的顏色和
16、形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。(2)觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時會聞到酒味。3注意事項(1)酵母細(xì)胞的活化：酵母細(xì)胞所需要的活化時間較短，一般需要0.51 h。此外，酵母細(xì)胞活化時體積會變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細(xì)胞的活化液溢出容器。(2)加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，關(guān)系到實驗的成敗。海藻酸鈉的濃度關(guān)系到固定化細(xì)胞的質(zhì)量。如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；如
17、果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少，影響實驗效果。(3)剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。檢驗?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以使用下列方法：一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功；二是在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中【解析】剛
18、溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡?！敬鸢浮緽CD 直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較類型類型項目項目直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞酶的種數(shù)酶的種數(shù)一種或幾種一種或幾種一種一種一系列酶一系列酶常用載體常用載體高嶺土、皂土、高嶺土、皂土、硅膠、凝膠硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺素、聚丙烯酰胺制作方法制作方法化學(xué)結(jié)合固定化學(xué)結(jié)合固定化、物理吸附固化、物理吸附固定化定化包埋法固定化包埋法固定化固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在應(yīng)用時要注意為其提供適宜的生存條件。固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞
19、的完整性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對酶活性影響較小。類型類型項目項目直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞缺點(diǎn)缺點(diǎn)對環(huán)境條件非常對環(huán)境條件非常敏感，易失活敏感，易失活難難回收，成本高，影回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一不利于催化一系列的酶促反系列的酶促反應(yīng)應(yīng)反應(yīng)物不易與反應(yīng)物不易與酶接近，尤其酶接近，尤其是大分子物質(zhì)是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下，反應(yīng)效率下降降優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能催化效率高、耗能低、低污染低、低污染既能與反應(yīng)既能與反應(yīng)物接觸，又能物接觸，又能與產(chǎn)物分離與產(chǎn)物分離可以反復(fù)利用可以反復(fù)利用成本低、操作成本低、操作容易容易1在20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)
20、大規(guī)模地應(yīng)用于各個生產(chǎn)領(lǐng)域，到了20世紀(jì)70年代，人們又發(fā)明了固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)。請回答下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞方面的問題。(1)在實驗生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_；與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞固定的是_。(2)制備固定化酵母細(xì)胞常用的包埋材料是_，使用了如下圖所示的方法_(填圖號及名稱)。(3)酶活性一般用酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來表示。在酶活性測定過程中，酶促反應(yīng)速率用單位時間內(nèi)或單位體積中_來表示。(4)使用纖維素酶和化學(xué)方法都能分解纖維素，請指出使用酶處理的優(yōu)點(diǎn)：_。(5)為什么一般不能用加酶洗衣粉洗滌絲綢及羊毛衣物？_?！窘馕觥?1)固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：酶既能與反應(yīng)底物
21、接觸，又容易與產(chǎn)物分離，且能反復(fù)利用；由于細(xì)胞中含有多種酶，所以固定化細(xì)胞固定的是多酶系統(tǒng)。(2)制備固定化酵母細(xì)胞時常用的方法是包埋法，如題圖C所示，其包埋材料是海藻酸鈉。(3)在酶活性測定過程中，酶促反應(yīng)速率可用單位時間內(nèi)或單位體積內(nèi)反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。(4)使用酶處理有機(jī)物，具有處理效率高、反應(yīng)條件溫和、不污染環(huán)境、成本低等優(yōu)點(diǎn)。(5)由于絲綢及羊毛衣物的成分以蛋白質(zhì)為主，加酶洗衣粉中的蛋白酶會分解絲綢及羊毛衣物中的蛋白質(zhì)，從而損壞衣物?！敬鸢浮?1)酶既能與反應(yīng)底物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，且能反復(fù)利用多酶系統(tǒng)(一系列、多種酶)(2)海藻酸鈉C包埋法(3)反應(yīng)物的減少量或
22、產(chǎn)物的增加量(4)處理效率高、反應(yīng)條件溫和、不污染環(huán)境、成本低(5)加酶洗衣粉中的蛋白酶會將絲綢及羊毛衣物中的蛋白質(zhì)成分分解，損壞衣物2某一實驗小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。(1)酵母細(xì)胞的固定化采用的方法是_。(2)請你說一說，該實驗小組的同學(xué)在制備固定化酵母細(xì)胞的過程中應(yīng)注意的事項：(至少寫出4點(diǎn))_；_；_；_。 為使該實驗中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，實驗過程中，一定要在_條件下進(jìn)行。加入反應(yīng)液后的操作是_。裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？_。(4)實驗過程中，可能得到的現(xiàn)象：_，實驗過程中，裝置內(nèi)可能會發(fā)生的反應(yīng)式為：_?！窘馕觥拷?/p>
23、母細(xì)胞的固定采用的是包埋法；在此實驗操作過程中，有四項錯誤，分別是：配制CaCl2溶液時應(yīng)用蒸餾水、海藻酸鈉溶解應(yīng)用小火間斷加熱、海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細(xì)胞、注射器中的海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物應(yīng)滴入CaCl2溶液；圖中a、b的名稱分別是：固定化酵母細(xì)胞和反應(yīng)柱；上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度如果過高，會導(dǎo)致酵母細(xì)胞失水過多而死亡；整個實驗過程在無菌條件下進(jìn)行，可以使固定化的酵母細(xì)胞反復(fù)使用；加入反應(yīng)液后關(guān)閉活塞1和活塞2，使之處于無氧環(huán)境，讓酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵；酵母菌發(fā)酵過程中，有二氧化碳生成，可觀察到有氣泡產(chǎn)生，并且有酒味散發(fā)。探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗應(yīng)注意的幾個問題1變量
24、的分析和控制影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量和種類，衣物的材料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。在探究用加酶洗衣粉洗滌的最佳溫度條件實驗中，水溫是要研究的對象，實驗自變量是水溫；在探究加酶洗衣粉與普通洗衣粉洗滌效果的實驗中，實驗自變量為洗衣粉的種類；在探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，實驗自變量為加酶洗衣粉的種類。在設(shè)計實驗時，應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則等。2洗滌方式和材料的選擇采用全自動洗衣機(jī)比較好，并且應(yīng)該盡量使用同一型號小容量的洗衣機(jī)，使其機(jī)械攪拌作用相同。洗滌材料的選擇也有一些講究。選用布料作為實驗材料比較可行。在設(shè)置對照實驗時，可以控制布料的大小、顏
25、色及污物的量，使其相同；同時，也便于洗滌效果的比較。3水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問題水量和布料的大小是成正比的。做實驗用的布料不宜過大，水量不宜過多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。水量和洗衣粉的用量可以參考下表。實驗時可根據(jù)表中的數(shù)據(jù)換算出實際用量。如果在實驗中使用手洗的方法，且使用1000 mL的燒杯作為容器，可以為500 mL的水，洗衣粉的用量可以為1 g或1.5 g。洗滌方式洗滌方式機(jī)洗機(jī)洗手洗手洗水量水量0.5 L0.5 L洗衣粉用量洗衣粉用量0.5 g1 g或或1.5 g其他相關(guān)問題簡述如下。實驗中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再進(jìn)行實驗；布料應(yīng)放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時間；采用玻璃棒攪拌的方式模擬洗衣過程；模擬攪拌的時間、次數(shù)和力量應(yīng)基本相同?！窘馕觥勘绢}考查探討加酶洗衣粉的洗滌效果的有關(guān)內(nèi)容，意在考查考生對影響酶活性的因素與實驗的自變量和因變量等相關(guān)知識的分析能力。高溫會導(dǎo)致加酶洗衣粉中酶變性失活，所以不能用熱水溶解洗衣粉，A項錯誤；本實驗的目的是探究兩種洗衣粉的洗滌效果，所以觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度或達(dá)到同樣洗滌效果所需時間的長短，B項正確；在酶作用的適宜條件下，加酶洗衣粉的洗滌效果好于普通洗衣粉，C項錯誤；酶具有專一性，加有蛋白酶的洗衣粉則不能用于真絲、羊毛等衣料衣物的洗滌，適當(dāng)增加洗衣粉的用量會使洗滌效果增強(qiáng)，D項錯誤?！敬鸢浮緽
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