化學第九章 有機化合物 第32講 生活中兩種常見的有機物基本營養(yǎng)物質(zhì) 魯科版

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1、第32講生活中兩種常見的有機物基本營養(yǎng)物質(zhì)1. 了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應用。了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應用。2. 了解酯化反應。了解酯化反應。3. 了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。 考點一 考點二探究高考提升考能 微課30 考點一乙醇和乙酸返回 題組訓練解題探究 基礎(chǔ)小練多維思考1判斷正誤,正確的打“”，錯誤的打“” 。(1)用金屬鈉可區(qū)分乙醚(CH3CH2OCH2CH3)和乙醇()(2)乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應、取代反應()(3)可以用乙醇萃取溴水中的溴單質(zhì)()(4)乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應生

2、成氫氣()(5)分子式為CH4O和C2H6O的物質(zhì)一定互為同系物()(6)乙醇、水與鈉反應的現(xiàn)象一樣，鈉都漂浮在液面上()(7)金屬鈉、無水硫酸銅都可用于檢驗酒精中是否有水()(8)可用濃氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙醇、乙酸()題號返回2(1)能否用Na檢驗酒精中是否有水？應如何檢驗酒精中的少量水？(2)水、乙醇、乙酸溶液與鈉反應，產(chǎn)生氣體的速率哪一個最快？其原因是什么？答案：(1)不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。(2)乙酸溶液。在這三種物質(zhì)中，乙酸溶液中c(H)最大。題號返回返回題組一官能團(OH、COOH)與物質(zhì)的性質(zhì)1下列物質(zhì)都能與Na

3、反應放出H2：C2H5OHCH3COOH(aq)NaOH(aq)，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是()ABCDD題號2莽草酸可用于合成藥物達菲，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是()A分子式為C7H6O5B分子中含有2種官能團C可發(fā)生加成和取代反應D在水溶液中羧基和羥基均能電離出H解析：莽草酸的分子式為C7H10O5，A項錯誤；分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵，B項錯誤；在水溶液中，羥基不能電離出H，D項錯誤。C返回題號3在同溫同壓下，某有機物和過量Na反應得到V1 L氫氣，取另一份等量的有機物和足量NaHCO3反應得V2 L二氧化碳，若V1V20，則有機物可能是()ACH3CHCOO

4、HOHBHOOCCOOHCHOCH2CH2OH DCH3COOHA返回題號n1(與Na反應生成H2的物質(zhì)的量)n2(與NaHCO3反應生成CO2的物質(zhì)的量)1 mol1 molHOOCCOOH1 mol 2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH 0.5 mol 1 mol 相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項中各物 質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對應關(guān)系為【解析】返回題號羥基OH羧基COOH熟記三種典型官能團的性質(zhì)碳碳雙鍵(1)加成反應：使溴的CCl4溶液褪色(2)加聚反應：形成高分子化合物(3)氧化反應：使酸性高錳酸鉀溶液褪色(1)置換反應：與

5、活潑金屬(Na)反應(2)催化氧化：Cu或Ag催化下被氧化成醛或酮(3)酯化反應：與羧酸形成酯(1)酸性 (2)酯化反應返回題號題組二乙酸乙酯的制取與拓展4(2016順德區(qū)校級期末)下列關(guān)于酯化反應說法正確的是()A用CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應，生成H218OB反應液混合時，順序為先倒乙醇再倒?jié)饬蛩嶙詈蟮挂宜酑乙酸乙酯不會和水生成乙酸和乙醇D用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中分離出乙酸乙酯B返回題號解析：CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生反應，生成CH3CO18OCH2CH3 和H2O，A項錯誤；濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，加入藥品時

6、應先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊加邊振蕩試管將濃硫酸慢慢加入試管，最后再加入乙酸，B項正確；乙酸乙酯在酸性條件下水解可生成乙酸和乙醇，C項錯誤；乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應采取分液操作實現(xiàn)二者的分離，D項錯誤。返回題號5(2017荊門調(diào)研) 某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是()A返回題號解析：B和D中的導管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯誤；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應，C錯誤。返回題號61丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應制得乙酸丁酯，反應溫度為115125 ，反應裝

7、置如圖，下列對該實驗的描述錯誤的是 ()A不能用水浴加熱B長玻璃管起冷凝回流作用C提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D加入過量乙酸可以提高1丁醇的轉(zhuǎn)化率C解析：該酯化反應需要的溫度為115125 ，水浴的最高溫度為100 ，A項正確；長導管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項錯誤；在可逆反應中，增加一種反應物的用量可以提高另一種反應物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。返回題號【拓展】返回題號 考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)返回 題組訓練解題探究 基礎(chǔ)小練多維思考1判斷正誤，正確的打“”，錯誤的打“”。(1)飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液

8、產(chǎn)生沉淀，但原理不同()(2)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色()(3)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應()(4)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應，且產(chǎn)物相同()(5)用銀氨溶液能鑒別葡萄糖和蔗糖()題號返回(6)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖()(7)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的營養(yǎng)物質(zhì)()(8)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物()(9)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體 ()(10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點、沸點()題號返回2(1)日常生活中為什么可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污？ 答案

9、：熱的純堿溶液因水解顯較強的堿性，可促使炊具上的油污水解變?yōu)榭梢匀苡谒母呒壷舅岬拟c鹽和甘油。(2)在物質(zhì)和用途之間連線題號返回題組一糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)1下列說法中正確的是()A淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應B油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸和丙三醇C棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2OD蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復雜的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四種元素D解析：葡萄糖不發(fā)生水解反應，A錯誤；油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸鹽和丙三醇，B錯誤；羊毛屬于蛋白質(zhì)，除C、H、O元素外，還一定含N元素，燃燒時一定有N2生成，C錯誤；D正確。題號返回2鑒別下列各

10、組有機物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是()D選項有機物鑒別所用試劑現(xiàn)象與結(jié)論A葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B麥芽糖與蛋白質(zhì)溴水褪色的是麥芽糖C油脂與蛋白質(zhì)濃硝酸變藍的是蛋白質(zhì)D淀粉與蛋白質(zhì)碘水變藍的是淀粉解析：A項，葡萄糖和果糖都能與鈉反應放出氣體；B項，向麥芽糖與蛋白質(zhì)溶液中分別加入溴水均不褪色；C項，蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色。題號返回 油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應生成飽和油脂的反應；通過氫化反應后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應。 對比明確油脂“三化”題號返回【拓展

11、】 已知C17H33COOH分子中含1個碳碳雙鍵，C17H31COOH分子中含2個碳碳雙鍵。則1 mol 與足量NaOH反應消耗NaOH的物質(zhì)的量為_，一定條件下與足量H2反應，消耗H2的物質(zhì)的量為_。3 mol3 mol題號返回題組二淀粉水解程度的判斷D3某學生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結(jié)論中正確的是()A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解 D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解題號返回【解析】 混合液中加入新制的Cu(OH)2，加熱至沸騰，有紅色沉淀生成，說明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH溶液，I2與堿反應導致無法判斷是否水

12、解完全。題號返回4(2017咸寧高三質(zhì)檢)為了檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用6080 的水浴加熱56 min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。題號返回實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結(jié)論錯誤的是()A淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行B欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中

13、加入新制氫氧化銅并加熱D若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預期的現(xiàn)象C題號返回解析：題中實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對照實驗可知A正確；因為I2可與NaOH發(fā)生反應：I22NaOH=NaINaIOH2O，故用I2檢驗淀粉是否存在時，不能有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2，加熱即可出現(xiàn)預期現(xiàn)象，D正確。題號返回淀粉水解程度的判斷方法(1)實驗流程題

14、號返回現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液未變藍淀粉完全水解(3)現(xiàn)象與結(jié)論題號返回【拓展】 可供選擇的試劑有：NaOH溶液、稀硫酸、新制Cu(OH)2懸濁液、碘水。蔗糖水解的催化劑是_，向水解液中先加_，再加_來檢驗，其水解產(chǎn)物中含有葡萄糖。新制Cu(OH)2濁液稀硫酸NaOH溶液題號返回微課30官能團決定物質(zhì)性質(zhì) 微課集訓 微課歸納返回官能團代表物典型化學反應碳碳雙鍵乙烯(1)加成反應：使溴的CCl4溶液褪色(2)氧化反應：使酸性KMnO4溶液褪色苯(1)取代反應：在Fe粉催化下與液溴反應在濃硫酸催化下與濃硝酸反應(2)加成反應：在一定條件下

15、與H2反應生成環(huán)己烷注意：與溴水、酸性高錳酸鉀溶液都不反應羥基OH乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應：在濃硫酸催化下與醇反應生成酯和水酯基COO乙酸乙酯水解反應：酸性或堿性條件醛基CHO羥基OH葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生紅色沉淀集訓一官能團與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系1(2017南陽檢測)乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為 。 下列有關(guān)乳酸的說法不正確的是()A乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種B1 mol乳酸可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應C1 mol乳酸與足量金屬Na反應可生成1 mol H2D有機物CH2OHCH2C

16、OOH與乳酸互為同分異構(gòu)體B題號返回2(2017濟南期末) 屠呦呦因?qū)η噍锼氐难芯慷@得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎，青蒿素可以青蒿酸(結(jié)構(gòu)簡式如圖所示)為原料合成，下列關(guān)于青蒿酸的說法中正確的是()A分子式為C15H24O2B屬于芳香族化合物C能發(fā)生取代反應和加成反應D分子中所有原子可能共平面C題號返回解析：根據(jù)青蒿酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，其分子式為C15H22O2，A項錯誤；青蒿酸分子結(jié)構(gòu)中沒有苯環(huán)，不屬于芳香族化合物，B項錯誤；青蒿酸分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應，含有羧基，能發(fā)生酯化反應(取代反應)，C項正確；青蒿酸分子中含有CH3等結(jié)構(gòu)，所有原子不可能共平面，D項錯誤。題號返回3(2017

17、武漢外國語學校期末)某有機物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，則此有機物可發(fā)生反應的類型有 ()取代反應 加成反應 消去反應 酯化反應 水解反應氧化反應中和反應A BC DA題號返回解析：該有機物中含有碳碳雙鍵、酯基、醇羥基和羧基等官能團。碳碳雙鍵和苯環(huán)可發(fā)生加成反應；酯基可發(fā)生水解反應；醇羥基可發(fā)生酯化反應(取代反應)、消去反應和氧化反應等；羧基可發(fā)生中和反應。題號返回集訓二應用官能團的性質(zhì)鑒別常見有機物4下列實驗方案不合理的是 ()A鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液B鑒別織物成分是真絲還是人造絲：用灼燒的方法C鑒定苯中無碳碳雙鍵：加入酸性高錳酸鉀溶液D鑒別苯乙烯(C

18、HCH2)和苯：將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯和苯中A解析：蔗糖水解實驗的催化劑是稀硫酸，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應需在堿性條件下進行，因而必須先中和酸。題號返回5只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液，這種試劑是 ()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液C石蕊溶液 DNa2CO3溶液解析： A項，葡萄糖溶液、乙醇與NaOH溶液混合無現(xiàn)象，乙酸與NaOH反應也無現(xiàn)象，不能鑒別；B項，加入新制Cu(OH)2懸濁液(可加熱)，現(xiàn)象為藍色溶液、紅色沉淀、無現(xiàn)象，可鑒別；C項，石蕊不能鑒別葡萄糖溶液、乙醇溶液；D項，碳酸鈉溶液不能鑒別葡萄糖溶液、乙醇溶液。B題號返

19、回依據(jù)官能團的特性鑒別有機物的試劑及現(xiàn)象總結(jié)物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2懸濁液藍色絮狀沉淀溶解NaHCO3溶液產(chǎn)生無色氣泡葡萄糖加入銀氨溶液，水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰產(chǎn)生紅色沉淀淀粉加碘水顯藍色蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱顯黃色灼燒燒焦羽毛氣味題號返回返回1(2017全國卷，8)下列說法正確的是()A植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應B淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D水可以用來分離溴苯和苯的混合物解析：植物油氫化過程中發(fā)生了油脂與氫氣的加成反應,A對；淀粉和纖維素

20、都是高分子化合物，聚合度不同，因此它們的分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，B錯；環(huán)己烷和苯都不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，所以不能用該方法鑒別環(huán)己烷和苯，C錯；苯與溴苯互溶且均難溶于水，水不能分離二者，D錯。A題號返回2(2016全國卷，7)化學與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯誤的是()A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%解析：A項蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒有。B項食用油反復加熱會發(fā)生復雜的反應，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。C項加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)

21、發(fā)生變性，從而殺死流感病毒。D項醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%。D題號返回3(2016全國卷，8)下列說法錯誤的是()A乙烷室溫下能與濃鹽酸發(fā)生取代反應B乙烯可以用作生產(chǎn)食品包裝材料的原料C乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸與甲酸甲酯互為同分異構(gòu)體解析：乙烷與濃鹽酸不反應，A項錯誤；利用乙烯可以制取聚乙烯，聚乙烯可用作食品包裝材料，B項正確；乙醇與水以任意比互溶，溴乙烷不溶于水，C項正確；乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)分子式相同，而結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，D項正確。A題號返回4(2015山東理綜，9)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正

22、確的是()A分子中含有2種官能團B可與乙醇、乙酸反應，且反應類型相同C1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同B題號返回解析：分枝酸分子中含有羧基、醇羥基、碳碳雙鍵和醚鍵4種官能團，A錯誤；分枝酸分子中含有羧基和醇羥基，故可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化(取代)反應，B正確；分枝酸分子中的六元環(huán)不是苯環(huán)，其分子結(jié)構(gòu)中的羥基為醇羥基，不能與NaOH發(fā)生中和反應，故1 mol分枝酸最多可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應，C錯誤；分枝酸使溴的四氯化碳溶液褪色發(fā)生的是加成反應，使酸性高錳酸鉀溶液褪色發(fā)生的是氧化反應，原理不同，D錯誤。題號

23、返回5(2013新課標全國卷，8) 香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是()A香葉醇的分子式為C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D能發(fā)生加成反應不能發(fā)生取代反應A解析：香葉醇中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應，使溴的四氯化碳溶液褪色，B錯誤；碳碳雙鍵和CH2OH都能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，從而使溶液的紫紅色褪去，故C錯誤；香葉醇在一定條件下能與鹵素單質(zhì)、乙酸等發(fā)生取代反應，故D錯誤。題號返回6(2015全國卷，8)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol 該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為()AC14H18O5BC14H16O4 CC16H22O5 DC16H20O5A題號返回返回