食堂管理人員分工及職責(zé)

《食堂管理人員分工及職責(zé)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食堂管理人員分工及職責(zé)（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé) 食品采購員、驗收員職責(zé) 一、 嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。 二、 食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴(yán)格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要 求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。 三、 對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。 四、 定購食物成品時，要查看其是否新

2、鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)黃河萬佳幼兒園 食堂倉庫保管員職責(zé) 一、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無 積壓食品。 二、 定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。 三、 主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。 四、 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 五、 物品分架分類放置，離地隔墻 15cm。 六、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉

3、、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。 七、 保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。 八、 經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。 食堂輔助工職責(zé) 一、 自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。 二、 負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。 三、 認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。 四、 嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。 五、 蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。 六、 砧板、抹布、盛器用后立即清洗

4、、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)黃河萬佳幼兒園 食堂從業(yè)人員職責(zé) 一、 愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。 二、 按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。 三、 保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。 四、 嚴(yán)格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無謂浪費 五、 努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。 六、 同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂做份外事。 消毒員崗位職責(zé) 一、 消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消

5、毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 定期參加消毒知識培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。 三、 管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。 四、 食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。 五、 班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。 六、 消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。 幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé) 食品采購員、驗收員職責(zé) 一、 嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。 二、 食品驗收員

6、每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴(yán)格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要 求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。 三、 對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。 四、 定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 201

7、6年3月 食堂倉庫保管員職責(zé) 一、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無 積壓食品。 二、 定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。 三、 主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。 四、 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 五、 物品分架分類放置，離地隔墻 15cm。 六、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。 七、 保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。 八、 經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2016年3月 食堂輔助

8、工職責(zé) 一、 自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。 二、 負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。 三、 認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。 四、 嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。 五、 蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。 六、 砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2016年3月 食堂從業(yè)人員職責(zé) 一、 愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用

9、水電、燃 料及其他用品。 二、 按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。 三、 保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。 四、 嚴(yán)格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無謂浪費 五、 努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。 六、 同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂做份外事。 消毒員崗位職責(zé) 一、 消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 定期參加消毒知識培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。 三、 管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖

10、。 四、 食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。 五、 班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。 六、 消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。 幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé) 食品采購員、驗收員職責(zé) 一、 嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。 二、 食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴(yán)格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)

11、天食譜要 求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。 三、 對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。 四、 定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2015年3月 食堂倉庫保管員職責(zé) 一、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無 積壓食品。 二、 定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食

12、品質(zhì)量及 進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。 三、 主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。 四、 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 五、 物品分架分類放置，離地隔墻 15cm。 六、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。 七、 保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。 八、 經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2015年3月 食堂輔助工職責(zé) 一、 自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。 二、 負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑

13、、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。 三、 認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。 四、 嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。 五、 蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。 六、 砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2015年3月 食堂從業(yè)人員職責(zé) 一、 愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。 二、 按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。 三、 保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事

14、件發(fā)生。 四、 嚴(yán)格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無謂浪費 五、 努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。 六、 同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂做份外事。 消毒員崗位職責(zé) 一、 消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 定期參加消毒知識培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。 三、 管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。 四、 食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。 五、 班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。 六、 消毒人員必須

15、認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。 幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé) 食品采購員、驗收員職責(zé) 一、 嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。 二、 食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴(yán)格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要 求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。 三、 對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名

16、、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。 四、 定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2014年3月 食堂倉庫保管員職責(zé) 一、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無 積壓食品。 二、 定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。 三、 主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。 四、 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。 五、

17、物品分架分類放置，離地隔墻 15cm。 六、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。 七、 保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。 八、 經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2014年3月 食堂輔助工職責(zé) 一、 自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。 二、 負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。 三、 認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。 四、 嚴(yán)格按照要

18、求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。 五、 蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。 六、 砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2014年3月 食堂從業(yè)人員職責(zé) 一、 愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。 二、 按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。 三、 保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。 四、 嚴(yán)格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無謂浪費 五、 努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。 六、

19、 同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂做份外事。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2014年3月 消毒員崗位職責(zé) 一、 消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 定期參加消毒知識培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。 三、 管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。 四、 食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。 五、 班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。 六、消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。 鄭州市惠濟(jì)區(qū)新華藍(lán)天幼兒園 2014年3月