《2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1(5頁珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、2022-2023學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè)1 魯科版必修1
[基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)]
1.以人為本,關(guān)注健康,是人類永恒的主題。下列敘述正確的是( )
①若測(cè)得人體血液pH>7,則是人體健康的表現(xiàn)
②鈣、鐵、鋅、碘是人體所需的微量元素
③牛奶、豆?jié){是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣元素的好食品
④維生素C攝入不足,可能引發(fā)骨質(zhì)疏松癥
A.①② B.③④
C.①③ D.③
解析:選D。①人體血液呈弱堿性,pH>7不一定是健康的表現(xiàn),②鈣元素是常量元素,③牛奶和豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,④缺少維生素C易引起壞血病。
2.
2、維生素C又名抗壞血酸,人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是( )
A.是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物
B.易起氧化還原反應(yīng)和加成反應(yīng)
C.可以溶解于水
D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在
解析:選D。維生素C分子中存在酯基,在堿性溶液中能發(fā)生水解反應(yīng)而不能穩(wěn)定地存在。
3.下列關(guān)于油脂的說法中正確的是( )
①是純凈物
②是高級(jí)脂肪酸
③可以在堿性條件下水解
④有些油脂可以使溴水退色
⑤攝入過量的油脂易引起多種疾病,所以最好不吃油脂
A.①②③④⑤ B.③④⑤
C.①②③④ D.③④
解析:選D。油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的
3、混合物,屬于酯類物質(zhì),在酸性和堿性條件下都能水解,有些油脂中含有不飽和烴基,能和溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不能過量食用,但人體不能缺少,故選D。
4.下面關(guān)于人體缺乏的元素和物質(zhì)及由此而引發(fā)的疾病的對(duì)應(yīng)關(guān)系敘述正確的是( )
A.缺乏維生素A會(huì)引發(fā)貧血癥
B.人體缺鐵會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松
C.人體缺鈣會(huì)引發(fā)甲狀腺腫大
D.缺乏維生素C會(huì)引發(fā)壞血病
解析:選D。缺乏維生素A會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、干眼病,使兒童生長(zhǎng)受阻;鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一,缺鐵可引起缺鐵性貧血;缺鈣易患佝僂病、骨質(zhì)疏松,人體缺碘易引發(fā)甲狀腺腫大;人體缺乏維生素C易患?jí)难。示S生素C又稱抗壞血酸。
5.關(guān)于
4、淀粉在人體內(nèi)的變化不正確的是( )
A.2(C6H10O5,淀粉)n+nH2OnC12H22O11,麥芽糖
B.C12H22O11,麥芽糖+H2O2C6H12O6,葡萄糖
C.C6H12O6+6O26H2O+6CO2
D.C6H12O6,葡萄糖 2C2H5OH+2CO2
解析:選D。淀粉進(jìn)入口腔在唾液淀粉酶的作用下水解生成麥芽糖,麥芽糖再在麥芽糖酶作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,產(chǎn)生能量供給人體所需,而葡萄糖在酒化酶的作用下才生成乙醇和二氧化碳,此變化不是在人體內(nèi)發(fā)生的。
6.蛋白質(zhì)的種類繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,性質(zhì)多樣。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是( )
A.蛋
5、白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象
B.蘑菇等菌類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一
C.天然蛋白質(zhì)都可以水解,水解的最終產(chǎn)物都是多肽化合物
D.酶屬于蛋白質(zhì),常用做催化劑。一般來說,溫度越高,酶的催化效果越好
解析:選B。CuSO4等重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,A錯(cuò);菌類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一,B對(duì);多肽化合物可以繼續(xù)水解為氨基酸,所以蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為氨基酸,C錯(cuò);酶的催化溫度不宜過高,D錯(cuò)。
7.下列說法正確的是( )
A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)
B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基
解析
6、:選B。運(yùn)用常見有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分析。A項(xiàng),糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮,以及它們的脫水縮合物,所含官能團(tuán)并不一定相同;B項(xiàng),酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分;C項(xiàng),油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),生成高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇;D項(xiàng),蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,含有氨基和羧基。
8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是( )
A.食物中的蛋白質(zhì),先水解成氨基酸才能被人體吸收
B.氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物
C.絕大多數(shù)酶本身就是蛋白質(zhì)
D.多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上有嚴(yán)格的區(qū)別
解析:選D。多肽與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相同,不同的是參加縮聚反應(yīng)的氨基酸的數(shù)目不同。
9
7、.將淀粉漿和淀粉酶(酶是一種可以起催化作用的蛋白質(zhì))的混合物放入玻璃紙袋中,扎好,浸入流動(dòng)的溫水中,相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后,取出袋中液體分別與碘水、新制的Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃HNO3(微熱)作用,其現(xiàn)象分別是( )
A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色
B.顯藍(lán)色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象
C.無現(xiàn)象、顯黑色、顯黃色
D.無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、顯黃色
解析:選C。淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖,放在流動(dòng)的水中相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間,葡萄糖進(jìn)入水中,因此袋中只有淀粉酶,加入碘水后無明顯現(xiàn)象;加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱,Cu(OH)2分解生成CuO,顯黑色;淀粉酶本身是一種蛋白質(zhì),因此遇濃HNO3
8、顯黃色。
10.為了確保身體健康,我們?cè)谌粘I钪行枰砸恍┐旨Z。玉米是營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧,玉米中的主要成分見下表。
成分
蛋白質(zhì)
油脂
糖類
水和維生素B族等
質(zhì)量分?jǐn)?shù)
約10%
約5%
約80%
約5%
(1)上表中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有________類。
(2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉屬于________(填序號(hào),下同)。
①無機(jī)物 ②糖類
③有機(jī)合成材料 ④高分子化合物
(3)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇,乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中________被認(rèn)為是最清潔的燃料。
①汽油 ②柴油
③天然氣 ④氫氣
(4)玉米芯與稀硫酸在加熱、
9、加壓的條件下反應(yīng),可得到重要的化工原料糠醛??啡?C5H4O2)的相對(duì)分子質(zhì)量為________。
(5)寫出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式:________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析:由表中信息可知含有五種營(yíng)養(yǎng)素;淀粉屬于糖類,且屬于高分子化合物;最清潔的能源是氫氣;計(jì)算可知糠醛的相對(duì)分子質(zhì)量為96;乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式為C2H5OH+
10、3O22CO2+3H2O。
答案:(1)5 (2)②④ (3)④ (4)96
(5)C2H5OH+3O22CO2+3H2O
11.維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。
(1)維生素C的分子式是____________。
(2)維生素C________溶于水(填“易”或“難”)。
(3)在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液,溶液顏色變紅,說明維生素C溶液具有____________性。
(4)在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水,可觀察到溶液藍(lán)色退去,說明維生素C具有________性。
(5)中學(xué)生每天需補(bǔ)充約60 mg維生素C,下列物質(zhì)中含有豐富維生素C的是________。
11、
A.辣椒 B.雞蛋
C.米飯 D.青霉素
解析:維生素C的分子式為C6H8O6,因含多個(gè)親水的羥基而易溶于水。維生素C溶液使紫色石蕊試液變紅說明顯酸性,使含有淀粉的碘水藍(lán)色退去,說明I2被還原,維生素C具有還原性。蔬菜、水果中維生素含量較為豐富。
答案:(1)C6H8O6 (2)易 (3)酸 (4)還原 (5)A
[能力提升]
12.大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多,它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一,我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問題:
(1)我們所吃的豆腐是一種________。
A.蛋白質(zhì)凝膠 B.純蛋白質(zhì)
C.脂肪 D.淀粉
12、
(2)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體的主要成分是________。
A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)
C.油脂 D.糖類
(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。請(qǐng)以甘氨酸(CH2COOHNH2)為例,寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式:________________________________________________________________________。
(4)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是____________________,所以必須進(jìn)行硬化,油脂的硬化就是指____________________,人造脂肪指的是______________
13、__________________________________________________________。
解析:(1)在豆?jié){中加入少量的石膏,能使豆?jié){凝聚成豆腐,所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠;(2)我們食用的大豆最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸;(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸。據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫出它與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為
(4)分子中含有碳碳雙鍵,易被空氣中的O2氧化 對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫 經(jīng)氫化后的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯
13.某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2
14、 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280,原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)寫出B的分子式:________________。
(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:________________________________________________________________________;
C的名稱是____________。
(3)寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析:根據(jù)題意可設(shè)B分子式為(C9H16O)n,因?yàn)锽相對(duì)分子質(zhì)量為280,所以n=2,B分子式為C18H32O2。
由C57H106O6+3H2O―→C3H8O3(甘油)+C18H32O2(B)+2C可知C為C18H36O2。因C為直鏈飽和脂肪酸,故C為CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5個(gè)C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH,因?yàn)槎』?—C4H9)有CH3—CH2—CH2—CH2—、