山東省廣饒縣廣饒街道顏徐學校中考化學知識點復習 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（無答案）（通用）

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1、第一節(jié) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1. 六大營養(yǎng)素：_______、_______、_______、_______、_______、_______ 2. 蛋白質(zhì)功能：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。成人每天需60～70g。 u 血紅蛋白：由血紅素（含_______離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成。作用：____________ 一氧化碳中毒的原因：________________________________________ 香煙煙氣中含有_______、_______、_______等有毒物質(zhì)。 u 酶：酶是生物催化劑。特點：_______性、_______性、____

2、___性 n 蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。用_______水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。濃硫酸，濃硝酸，鉛鹽也會使蛋白質(zhì)變性 n 蛋白質(zhì)的檢驗：__________________________________________ n 糖類作用：是生命活動的主要______________物質(zhì)（食物供給的總能量中60%～70%來自糖類）由______________三種元素組成。又叫做_____________________。 u 淀粉：（______________） u 葡萄糖（人體可直接吸收的糖）化學式：_____________________

3、______________呼吸作用：________________________________________________________ u 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。_______生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。 n 富含淀粉的食物容易發(fā)生霉變（產(chǎn)生黃曲霉素）。只有溫度達到280℃以上才能破壞黃曲霉素，所以霉變食物___________________________________。 3. 油脂在常溫下，植物油脂呈_______態(tài)，稱為_______；動物油脂呈_______態(tài)，稱為_______ n 功能：提供大量能量。在正常情況下，每日需攝入50～60g油脂。 n 作用：維持生命活動的____________，是重要的供能物質(zhì)；促進脂溶性維生素的吸收；保護內(nèi)臟。 4. 維生素存在：__________________。作用：調(diào)節(jié)_______、_______、_______。 n 缺維生素A會引發(fā)_________；缺維生素C會引發(fā)______________。 n 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。 5. 糖類、蛋白質(zhì)、油脂的熱值：脂肪＞蛋白質(zhì)＞糖類 人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是_______。