重慶市2019年八年級下冊生物 第23章 日常生活中的生物技術(shù) 練習(xí)題（II）卷

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重慶市2019年八年級下冊生物 第23章 日常生活中的生物技術(shù) 練習(xí)題（II）卷 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 用高產(chǎn)倒伏小麥與低產(chǎn)抗倒伏小麥進(jìn)行雜交的方法，獲得了高產(chǎn)抗伏倒的小麥新品種（ ） A．雜交 B．移植 C．培育 D．移植培育 2 . 下列對自然界的物質(zhì)循環(huán)起最大作用的是（ ） A．鏈球菌 B．寄生的細(xì)菌和真菌 C．腐生的細(xì)菌和真菌 D．大腸桿菌 3 . 食品安全應(yīng)考慮的問題包括（ ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保質(zhì)期 ③無機(jī)鹽含量 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染 ⑤維生素種類 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的營養(yǎng)價值 ⑧食物是否變質(zhì)發(fā)霉 A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．①②④⑧ D．③⑤⑥⑦ 4 . 下列食品與其制作過程中使用細(xì)菌或真菌的對應(yīng)關(guān)系，錯誤的是 A．米酒——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．醋——醋酸菌 D．面包——曲霉 5 . 植物的呼吸作用與光照的關(guān)系是 A．呼吸作用必須在光下進(jìn)行 B．呼吸作用必須在黑暗中進(jìn)行 C．光照越強(qiáng)呼吸作用越強(qiáng) D．呼吸作用與光無關(guān) 6 . 制作饅頭或面包時，（ ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。 A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．曲霉 7 . 防止食品腐敗的主要原理是（ ） A．與空氣隔絕 B．把細(xì)菌和真菌殺死或抑制其繁殖 C．添加防腐劑 D．把食物煮熟 8 . 采用下列方法保存的食品最容易腐敗變質(zhì)的是（ ） A．鴨蛋腌制保存 B．剩菜常溫保存 C．香菇曬干保存 D．豬肉腌制煙熏保存 9 . 在制作下列食品時，與細(xì)菌、真菌無關(guān)的是（ ） A．自制酸奶 B．腌制黃瓜咸菜 C．制作面包 D．釀制米醋 10 . 下列不屬于發(fā)酵食品的是（ ） A．米酒 B．醋 C．米飯 D．蛋糕 11 . 生物技術(shù)在現(xiàn)代社會中有重要作用。下列有關(guān)敘述不正確的是（ ） A．酵母菌可用來制作饅頭、面包 B．用腌制法保存鴨蛋的原理是殺死細(xì)菌和真菌 C．利用克隆技術(shù)培育出小羊多莉 D．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)大腸桿菌生產(chǎn)胰島素 12 . 你見過泡菜壇子嗎？（見圖）用泡菜壇制作泡菜時，將泡菜壇加蓋密封的目的是 （ ） A．隔絕空氣 B．遮光 C．防止水分蒸發(fā) D．防止泡菜香味散失 13 . 下列有關(guān)食品安全問題的敘述中，錯誤的是（ ） A．買蔬菜時，選擇有蟲眼的為佳 B．選用有綠色食品安全標(biāo)志的食品 C．推算是否在保質(zhì)期內(nèi) D．關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分，選擇不含，少含添加劑的食品 14 . 下列是關(guān)于微生物在生物圈中的作用的敘述，正確的是（ ） A．能將動植物的遺體、糞便等分解成簡單無機(jī)物 B．有的可與動植物寄生引起患病，手癬、臀癬、扁桃體炎、丹毒等都是由真菌感染引起的 C．酵母菌能分解有機(jī)物，起凈化污水，改善環(huán)境的作用 D．能把無機(jī)物變成有機(jī)物，供生物利用 15 . 下列細(xì)菌或真菌與食品的制作搭配不當(dāng)?shù)氖牵? ） A．酵母菌→釀酒 B．乳酸菌→制醋 C．醋酸菌→制醋 D．霉菌→制醬 二、填空題 16 . 細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切,請分析回答下列問題。 (1)與真菌相比,細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有____________。 (2)可以利用真菌產(chǎn)生的______來治療由細(xì)菌引起的疾病。 (3)細(xì)菌的生殖方式是________;把食物放在冰箱中保存是為了____。 (4)人們常利用______來釀酒和制作面包,原因是它在無氧條件下能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_。 17 . 食品的腐敗變質(zhì)主要是因?yàn)開_______________引起的。 三、連線題 18 . 將食物及其相應(yīng)的保鮮方法連接起來： 19 . 細(xì)菌、真菌與食品的保存連線． 四、綜合題 20 . 葡萄的果皮上含有酵母菌等多種微生物，圖1為某興趣小組利用葡萄，制作葡萄酒和葡萄醋的實(shí)驗(yàn)流程圖?；卮鹣铝袉栴}： （1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)酵罐先通氣后密閉。在通氣階段，該微生物主要通過___的方式大量繁殖：在密閉階段發(fā)揮作用的微生物所進(jìn)行的是___呼吸。酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是___。 （2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，與制酒用到的微生物相比，醋酸菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是___。 （3）醋酸菌只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有圖2所示的兩種發(fā)酵方法。 方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天； 方法二：將發(fā)酵罐中的原科分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄，應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是___，理由是___。 （4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是___。 21 . 對比細(xì)菌和病毒的區(qū)別，完成表格內(nèi)容。 體積 存在 導(dǎo)致人類患傳染病 對待人類的影響 細(xì)菌 個體微小 （1) 肺結(jié)核、（2）、（3）、細(xì)菌性痢疾等 細(xì)菌并不是都是對人類有害的，有些還是（9）的，比如說利用細(xì)菌可以（10）現(xiàn)在隨著對微生物研究不斷深入，人們對細(xì)菌和病毒的利用有了很大的進(jìn)步。 病毒 （4） 可侵染（5）、真菌、（6）、動物、人，自然界分布廣泛 流感、（7）、狂犬病、（8）等 （1）_____________（2）__________________（3）_______________（4）_______（5）_____________（6）________________（7）________________（8）___________（9）__________________（10）___________________ 22 . 家庭制作甜酒時,需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲(內(nèi)含酵母菌),并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。據(jù)此分析回答: （1）加入酒曲的目的是:首先將糯米中的淀粉分解成_______ ,然后,在酵母菌的作用下,將其分解成__________________ . （2）釀好的甜酒表面常有一層泡沫,這是由于產(chǎn)物_____________逸出形成泡沫。 （3）天氣寒冷時,需要保溫的目的是_________________________________。 （4）釀酒過程中,需將器皿密封的原因是______________________________。 五、實(shí)驗(yàn)探究題 23 . 生物科學(xué)實(shí)驗(yàn)是我們應(yīng)用科學(xué)方法、認(rèn)識科學(xué)知識、形成科學(xué)概念的重要手段和途徑。請回答下列問題： (1)圖示探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)的變量應(yīng)該是________________； 如要探究“溫度對唾液消化的影響”，簡述需要更改的兩個環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)：______________________________________________________________________________。 (2)右圖是普利斯特利用小白鼠做的對照實(shí)驗(yàn)之一， 其變量為________________；該實(shí)驗(yàn)證明了________________。 (3)下圖是巴斯德巧妙設(shè)計(jì)的曲頸瓶實(shí)驗(yàn)。A、B兩組實(shí)驗(yàn)的變量都是________________；從而證明肉湯的腐敗是___________________造成的。 第 6 頁 共 6 頁