江西省吉安縣高中化學 第四章 生命中的基礎有機化學物質 4.2.2 二糖、多糖課件 新人教版選修5.ppt

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1、,,第二節(jié)糖類,二糖、多糖,學習目標,1. 了解蔗糖與麥芽糖的性質和用途；掌握它們的鑒別方法 2. 了解淀粉及纖維素的結構、性質和用途。,導,一、蔗糖和麥芽糖,從結構和組成上看，蔗糖和麥芽糖互為 。 二、淀粉和纖維素 1淀粉 (1)組成 （2）性質 思考: 淀粉的水解程度及水解產物的檢驗 實驗原理： 實驗步驟: 實驗現象與結論： (3)用途 2.纖維素 (1)組成 （2）性質 (3)用途,思,一、蔗糖和麥芽糖,C12H22O11,C12H22O11,白色,易溶,有,白色,易溶,有,,,從結構和組成上看，蔗糖和麥芽糖互為 。,同分異構體,實驗：,無還原性,有還原性,化學性質：,產

2、生 銀鏡,,非還原性糖,葡萄糖,果糖,還原性糖,葡萄糖,,,二、淀粉和纖維素 1淀粉,,淀粉的水解程度及水解產物的檢驗 實驗原理：,未出現銀鏡,溶液變藍色,淀粉尚未水解,出現銀鏡,出現銀鏡,溶液不變藍色,溶液變藍色,淀粉部分水解,淀粉完全水解,實驗步驟：,有機高分子,一般不溶于水和有機溶劑,醇羥基,,,(3)用途 纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來制備 、 等化工原料。,硝酸纖維素,醋酸纖維素,,1.下列物質中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應的是 ( ) 甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖 A B C D,A,議,展,評,2.某廠以甘蔗為原料制糖；對產生的大

3、量甘蔗渣按如下圖所示的轉化進行綜合利用。其中B是A水解的最終產物；C的化學式為C3H6O3，一定條件下2個C分子間脫去2個水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一種六元環(huán)狀化合物（圖中部分反應條件及產物沒有列出）。,（1）寫出下列物質的結構簡式：高分子化合物F；六元環(huán)狀化合物I。 （2）CD的反應類型為。DE的反應類型為。 （3）寫出下列反應的化學方程式： AB。C可降解塑料。 （4）H分子所含官能團的名稱是，實驗室中常用于檢驗該官能團的試劑的名稱是（只寫一種）。,小結：幾種常見的糖類的比較,規(guī)律總結 (1)能發(fā)生銀鏡反應的物質，其分子結構中必含有CHO，但不一定屬

4、于醛類。目前已學過的能發(fā)生銀鏡反應的物質：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。 (2)能發(fā)生水解反應的物質主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：CH3COONaH2OCH3COOHNaOH。,1.對于淀粉和纖維素的下列敘述中不正確的是 () A互為同分異構體 B化學性質不相同 C碳、氫、氧元素的質量比相同 D屬于同一類有機物,檢,A,2.某學生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖： （1）各步所加試劑為：A、B、C、D。 （2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。 （3）當析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為。,答案 （1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、銀氨溶液 （2）不可以，硫酸會破壞銀氨溶液，導致不能發(fā)生銀鏡反應 （3）18% 解：(C6H12O6)nnC6H12O62nAg 162n g 2n108 g m（淀粉）2.16g m（淀粉）1.62 g,