小學(xué)四年科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

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1、《食物中主要營養(yǎng)成分》教學(xué)設(shè)計 一、背景和教學(xué)任務(wù)簡介 本節(jié)課是在學(xué)生學(xué)習(xí)完檢驗食物中主要營養(yǎng)成分的方法之后的繼續(xù)。這節(jié)課不僅要求學(xué)生利用檢驗食物中主要營養(yǎng)成分的方法探究食物的營養(yǎng)成分，還要讓學(xué)生通過分析和討論了解均衡膳食對健康的意義，并逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。 由于學(xué)生已有一年多的科學(xué)探究活動經(jīng)歷，所以本節(jié)課我采用“引導(dǎo)－探究”的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生進行主動的合作實驗探究，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，通過學(xué)生自己設(shè)計實驗方案、動手操作、思考討論、成果交流來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結(jié)的能力，并逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。 同時，我還力圖將生命教

2、育無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。 二、教學(xué)目標(biāo) 1.應(yīng)用食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗方法，鑒別食物中的部分營養(yǎng)物質(zhì)。 2.初步學(xué)會假設(shè)、設(shè)計實驗方案、探究日常食物中的主要營養(yǎng)成分的方法。 3.初步學(xué)會收集資料、分析和討論的方法，體會均衡膳食對人體健康的意義。 4.應(yīng)用學(xué)習(xí)的知識設(shè)計科學(xué)合理的早餐食譜，逐步養(yǎng)成均衡膳食的健康生活習(xí)慣。 5.在分組合作的探究活動中，養(yǎng)成規(guī)范操作，仔細觀察，分析結(jié)果，合作探究的科學(xué)態(tài)度。 三、教學(xué)重點和難點 【重點】1. 規(guī)范實驗技能技巧，使之成為習(xí)慣。

3、 2. 體會均衡膳食對人體健康的意義。 【難點】能正確運用檢驗物質(zhì)的方法，探究食物中的部分營養(yǎng)成分。 四、教學(xué)設(shè)計思路 基本思路： 考慮到知識的連貫性，以及學(xué)生的認知需求，我將食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗與均衡膳食兩部分的內(nèi)容進行了合并。由于學(xué)生對于飲食的話題有著比較濃厚的興趣，所以我通過對研究飲食營養(yǎng)的問題設(shè)計，引導(dǎo)學(xué)生們從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開科學(xué)探究活動。在實驗探究結(jié)束后，又將課堂的成果引申到生活，使學(xué)生體會到科學(xué)是來自于生活，科學(xué)的成果又將應(yīng)用于生活。 本節(jié)課主要以學(xué)生探究活動為主，通過學(xué)生自己設(shè)計實驗方案、動手操作、思考討論來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流

4、及小結(jié)的能力。整個活動過程都是以小組的形式進行，最后通過探究活動工作紙的交流逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。 對于探究食物中的主要營養(yǎng)成分這一內(nèi)容，讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分，這部分活動重點是培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力，同時還注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實驗操作能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度。在這部分活動中還要讓學(xué)生認識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營養(yǎng)成分的科學(xué)道理。 對于養(yǎng)成良好的飲食

5、習(xí)慣這一內(nèi)容，主要是通過學(xué)生課前收集的資料進行交流，使學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，以及均衡膳食對人體健康的意義。同時拓展到指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計營養(yǎng)合理的早餐。 要突出的重點是： 1.規(guī)范實驗技能技巧，使之成為習(xí)慣，方法是：教師介紹規(guī)范實驗要求，在進行實驗時，小組成員互相監(jiān)督和提醒，并在實驗結(jié)束后進行操作規(guī)范的評價。 2. 體會均衡膳食對人體健康的意義，方法是：鼓勵學(xué)生課外進行探究，調(diào)查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學(xué)生提供展示的舞臺，展示學(xué)生課外探究活動的成果；引導(dǎo)學(xué)生分析自己的早餐組成，并設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的早餐；然后給出營養(yǎng)學(xué)家的建議，并引導(dǎo)學(xué)生在 營養(yǎng)學(xué)家建議的基礎(chǔ)上修改

6、自己設(shè)計的早餐；最后請學(xué)生在課外為家人設(shè)計一周的營養(yǎng)早餐。 要突破的難點是： 探究食物中的主要營養(yǎng)成分，方法是：引導(dǎo)學(xué)生假設(shè)、設(shè)計方案、實驗探究，總結(jié)交流。在小組討論方案時，由學(xué)生對其他小組的方案提出質(zhì)疑和改進建議；在進行實驗探究的過程中，鼓勵學(xué)生認真觀察實驗的現(xiàn)象，并及時記錄實驗結(jié)果。 五、教學(xué)活動組織 情景 關(guān)于早餐的提問 【教學(xué)流程】 活動1 探究食物 中的主要 營養(yǎng) 食物中的主要營養(yǎng)成分 情景 學(xué)生介紹 資料 營養(yǎng)早餐設(shè)計 活動2 設(shè)計早餐 【活動設(shè)計】 活動1：探究食

7、物中的主要營養(yǎng)成分 活動目標(biāo)：讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分，并注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實驗操作能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度。 學(xué)生活動 教師指導(dǎo)要點 假設(shè)食物中包含的營養(yǎng)成分，設(shè)計實驗方案。 進行探究食物中的主要營養(yǎng)成分的實驗，同時完成課堂活動記錄單。 課堂活動成果交流。 引導(dǎo)學(xué)生注意設(shè)計方案的科學(xué)性。 提示學(xué)生注意實驗操作的安全性和規(guī)范性，并養(yǎng)成及時記錄實驗結(jié)果的習(xí)慣。 活動2：營養(yǎng)早餐的設(shè)計 活動目標(biāo)：通過學(xué)生課前收集的資料進行交流，使學(xué)生了解均衡膳食對人體健康的意義；同時指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計營養(yǎng)合理的早餐。 學(xué)生活動 教師指導(dǎo)要點

8、 交流課外探究成果。 設(shè)計營養(yǎng)早餐 課前指導(dǎo)學(xué)生收集偏食、挑食對健康影響的事例。 引導(dǎo)學(xué)生注意早餐的適量，均衡、多樣化，并符合家庭的經(jīng)濟條件。 六、學(xué)習(xí)器材和資源準(zhǔn)備 【器材】 活動1：材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯條。 試劑：班氏試劑、10％氫氧化鈉溶液、3％硫酸銅溶液、碘液、蒸餾水。 器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、濾紙。 活動2：學(xué)生自制的關(guān)于偏食挑食對健康影響的課件。 【資源】 電腦、多媒體及多媒體課件。 七、教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動 意圖說明 引言 回憶檢驗營養(yǎng)物質(zhì)的方法。 介紹自己的早餐食譜，推測

9、早餐中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 回憶并簡單描述幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗方法。 大家都聽到過“民以食為天”，這句話吧，從這句話我們可以看出在日常的衣食住行中，飲食占有很重要的地位，而今天我們的話題就和飲食有密切關(guān)系。 詢問學(xué)生：早晨你吃了些什么？你們認為在這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？ 引導(dǎo)學(xué)生回顧葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的檢驗方法。 從學(xué)生熟悉的早餐引入課題，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。 通過對原有知識的回顧，為學(xué)生即將進行的探究活動做鋪墊。 一、食物中主要營養(yǎng)成分的探究 觀察食物的標(biāo)簽，并猜測其中可能的營養(yǎng)成分。 利用工作紙討論并設(shè)計探究實驗方案、對小組成員進行分工。 根據(jù)

10、設(shè)計的探究實驗方案，探究食物中主要的營養(yǎng)成分，并填寫探究活動記錄卡。 一個小組介紹自己的探究活動經(jīng)過。其他小組匯報自己的探究結(jié)果。 分析實驗結(jié)果，總結(jié)歸納得出結(jié)論。 引導(dǎo)學(xué)生觀察教師準(zhǔn)備的食物并假設(shè)這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分。 介紹實驗材料。 指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗，提醒學(xué)生注意實驗操作的安全性和規(guī)范性，并仔細觀察實驗的現(xiàn)象，記錄實驗的結(jié)果。 巡視并指導(dǎo)學(xué)生實驗。解答學(xué)生提出的問題。 探究活動結(jié)束后組織學(xué)生交流探究活動的結(jié)果。 在學(xué)生交流的基礎(chǔ)上完成各組學(xué)生探究結(jié)果匯總表。 請大家觀察探究活動匯總表，你們能否發(fā)現(xiàn)這些食物的營養(yǎng)成分有什么特點嗎？引導(dǎo)學(xué)生分析實

11、驗結(jié)果匯總表，并總結(jié)歸納出實驗的結(jié)論。 通過對探究方案的討論，使學(xué)生體會科學(xué)探究的基本過程。 培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，實事求是、善于與他人合作的科學(xué)態(tài)度。并養(yǎng)成認真觀察和及時記錄實驗結(jié)果的習(xí)慣。 培養(yǎng)學(xué)生通過探究結(jié)果分析歸納得出結(jié)論的能力。 二、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣：營養(yǎng)早餐設(shè)計 學(xué)生小組代表介紹課前查找的“偏食、挑食對人體健康可能造成哪些影響”的資料。 討論自己早餐的營養(yǎng)是否全面。 設(shè)計一份營養(yǎng)早餐。 在老師提供的營養(yǎng)早餐搭配原則基礎(chǔ)上修改并完善自己設(shè)計的營養(yǎng)早餐。 設(shè)問：在我們的生活中，也有一些人會特別偏好某些食物，這樣的飲食習(xí)慣對我們的健康

12、會有什么影響呢？ 引導(dǎo)學(xué)生回顧自己當(dāng)天的早餐并設(shè)問：這頓早餐的營養(yǎng)是否均衡呢？ 布置探究活動：以小組為單位設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的早餐。 介紹平衡膳食金字塔和營養(yǎng)學(xué)家給出的營養(yǎng)健康的早餐搭配原則：應(yīng)該包括糧谷類，奶蛋、魚、肉類和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同時提醒學(xué)生注意早餐要經(jīng)濟、實惠；要能突出自己的個性。 引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康問題，體會均衡膳食對人體健康的意義。 培養(yǎng)學(xué)生表達交流的能力和與他人合作的能力。 提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、并利用獲取的信息解決問題的能力。 三、總結(jié)評價 完成探究評價表。 總結(jié)回顧學(xué)習(xí)探究的內(nèi)容。對學(xué)生的探究熱情給予評價，并引導(dǎo)學(xué)生完成探究

13、評價表。 四、作業(yè) 1.拓展作業(yè)：請同學(xué)根據(jù)自己的家庭條件，本著科學(xué)合理的原則，設(shè)計“一星期的營養(yǎng)早餐食譜”。 課后鞏固 八、探究活動評價表 1.通過這次探究，我們明白了： 2.我們還有一些問題不明白，如： 3.關(guān)于食物的營養(yǎng)問題，我們還想了解： 教學(xué)反思： 辨別食物中的營養(yǎng)成分。淀粉的檢測活動我采用直接演示的方式，將碘酒滴在配置好的淀粉糊中，觀察顏色變成了藍色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的方法，學(xué)生自然地就聯(lián)想到可用碘酒進行檢驗；對于鑒別食物中的脂肪的實驗，學(xué)生在已有生活經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出可用擠壓的方式，觀察是否有油漬得出脂肪的檢驗方法。然而實驗的不定因素太多，在利用碘酒檢驗淀粉的過程中，就出現(xiàn)了諸多問題，例如碘酒滴在淀粉糊中，學(xué)生一致認為顏色變成了紫色，而不是書上所得藍色，在這一問題上，我很困惑，我是該告訴他們其實是藍紫色呢？還是根據(jù)實驗的結(jié)果確定了紫色？所以在實驗的過程中的不定因素，是對一個科學(xué)老師來說，是一個很大的考驗，處理好了是一趟別樣的課，處理的不好就是一堂失敗的課。 我深刻的體會到，作為一個專職的科學(xué)，必須具備深厚的專業(yè)素養(yǎng)和淵博的課外知識，我今后將從這兩方面來不斷地提升自己的能力，使自己的教學(xué)水平上一個臺階。