江西省吉安縣高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2.1 葡萄糖和果糖課件 新人教版選修5.ppt

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江西省吉安縣高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2.1 葡萄糖和果糖課件 新人教版選修5.ppt_第1頁
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1、,,第二節(jié)糖類,你知道生活中有哪些糖?,葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 ,導(dǎo),學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 2.掌握糖類重要代表物葡萄糖果糖的組成和重要性質(zhì)。,一、糖類的組成和分類 1概念:糖類是 。 它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。 2組成:糖類是由 三種元素組成的一類化合物。 3分類:根據(jù) 劃分。 (1)單糖: 的糖,如 等。 (2)低聚糖:1摩爾糖水解能生成 單糖的糖。其中能生成2摩爾單糖的糖又叫 ,如 、 等。 (3)多糖:1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖,如

2、 二、葡萄糖與果糖 .結(jié)構(gòu) 從組成和結(jié)構(gòu)上看,葡萄糖和果糖互為 。 .葡萄糖 (一)物理性質(zhì) _____色晶體、熔點(diǎn)為________,有_____味,但甜度_______蔗糖,_____溶于水,_______溶于乙醇,________溶于乙醚。 (二)化學(xué)性質(zhì) 因含 ,所以具有 的化學(xué)性質(zhì)。 1.氧化反應(yīng) (1)銀鏡反應(yīng):________________________________________ (2)與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng): __________________________

3、 (3)生理氧化反應(yīng): ____________________ (4)發(fā)酵:_______________________________________________________ 2.與H2加成反應(yīng):_______________________________________________________ 3.酯化反應(yīng) (三)葡萄糖的用途:_________________________________ 果糖 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體果糖,它是最甜的糖,

4、廣泛分布于植物中,在_____和_______中含量較高。純凈的果糖是_____色晶體,熔點(diǎn)為_______________,它_____易結(jié)晶,通常為_______________,易溶于_____、_______和__________ 什么是手性碳原子?,思,一、糖類的組成和分類 1概念 糖類是 。它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。 2組成 糖類是由 三種元素組成的一類化合物。,多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物,C、 H、O,3分類 根據(jù) 劃分。 (1)單糖: 的糖,如 等。 (2)低聚糖

5、:1摩爾糖水解能生成 單糖的糖。其中能生成2摩爾單糖的糖又叫 ,如 、 等。 (3)多糖:1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖,如 、 等。,糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少,不能水解,葡萄糖、 果糖,210 mol,二糖,麥芽糖,蔗糖,淀粉,纖維素,二、葡萄糖與果糖 結(jié)構(gòu),C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,羥基、醛基,從組成和結(jié)構(gòu)上看,葡萄糖和果糖互為 。,同分異構(gòu)體,羥基、羰基,.葡萄糖 (一)物理性質(zhì) _____色晶體、熔點(diǎn)為________,有_____味,但甜度_______蔗糖,_____溶于水,_______

6、溶于乙醇,________溶于乙醚。,白,146,甜,不如,易,稍,不,,,葡萄糖在自然界中的存在:,(二)化學(xué)性質(zhì) 因 ,所以具有 的化學(xué)性質(zhì)。,葡萄糖是多羥基醛,醇和醛,HO CH2(CHOH)4CHO,,醇的化學(xué)性質(zhì),,,,,醛的化學(xué)性質(zhì),1.氧化反應(yīng) ( 1) 銀鏡反應(yīng),(2)與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng),(3)在體內(nèi)生理反應(yīng),無氧時(shí)分解生成乳酸,有氧時(shí):,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l),,2.加成反應(yīng),己六醇,CH2OH -(CHOH)4 - CH2OH,5,5,五乙酸葡萄糖酯,3. 酯化反應(yīng),1、 營養(yǎng)物質(zhì),2、 鍍銀 工

7、業(yè),3、 制藥 工業(yè),4、 制酒 工業(yè),(三)葡萄糖的用途,果糖 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體果糖,它是最甜的糖,廣泛分布于植物中,在_____和_______中含量較高。純凈的果糖是_____色晶體,熔點(diǎn)為_______________,它_____易結(jié)晶,通常為_______________,易溶于_____、_______和__________。,水果,蜂蜜,無,103 105,不,黏稠性液體,水,乙醇,乙醚,果糖分子不像葡萄糖分子那樣含有醛基,果糖是一種多羥基酮,結(jié)構(gòu)簡式為: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢?,

8、酮糖具有酮羰基,但在堿性條件下轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體,它可異構(gòu)化為醛式,所以在堿性條件酮糖也可被杜倫試劑、菲林試劑氧化,醛糖可被溴水氧化,而酮糖不被氧化。,可用溴水區(qū)別葡萄糖和果糖,答案大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cn(H2O)m表示,其中m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少數(shù)糖類不符合通式,如脫氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5);少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3);通式只表明糖類的元素組成,并不反映糖類的結(jié)構(gòu)。糖類分子中并不存在水分子。,1.糖類的分子組成都可以用Cn(H2O)m來表示嗎?組成符合Cn(H2O)m的有機(jī)物一定屬于糖類嗎?糖類分子中含有水分子嗎?,議,展,評(píng),2下列各組物質(zhì)中不互為同分異構(gòu)體的是( ) A葡萄糖和果糖 B乙酸和甲酸甲酯 C丙醛和丙酮 D乙醇和乙醚,D,小結(jié) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),2.下列有關(guān)葡萄糖的敘述中,錯(cuò)誤的是() A能加氫生成六元醇 B能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D能被氧化為CO2和H2O,C,1.以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是() A乙醛 B二氧化碳 C己六醇 D葡萄糖酸,A,3葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量,在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是() A氧化反應(yīng) B取代反應(yīng) C加成反應(yīng)D聚合反應(yīng),A,檢,

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