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1、歡迎各位老師蒞臨指導,化學物質(zhì)與健康,第十二單元復習（第一課時）,南京四中初三化學備課組 劉紅艷,活動一：成果交流,歸納總結 是學習化學知識的一種重要方法,學會歸納 ：,營養(yǎng)素,,,蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無機鹽,水,,,有機物,,,常量元素,,微量元素,,,,,,,,,,,,根據(jù)元素在人體中含量,蛋白質(zhì):,食物蛋白,,氨基酸,,,,,合成,人體蛋白,氧化,,尿素、CO2、H2O等,釋放能量,3、 等物質(zhì)會破壞蛋白質(zhì)的結構，使其變質(zhì)。,BACK,2、食物蛋白、血紅蛋白、酶的主要作用：,甲醛,1、蛋白質(zhì)是 的基本物質(zhì)，是 及 的主要原料,構成細胞,
2、機體生長,修補受損組織,4、食物來源？,糖 類：,4、食物來源？,BACK,2、你學過的糖類物質(zhì)有哪些？,3、人類如何消化吸收淀粉食物的？,糖原,1、糖類的營養(yǎng)功能是什么？,1、油脂的營養(yǎng)功能是什么？,BACK,油 脂：,2、油脂,,,,植物油脂,動物油脂,,,油（液態(tài)）,,,脂肪（固態(tài)）,3、食物來源？,1、維生素的營養(yǎng)功能是什么？,BACK,2、缺乏維生素A，會引起 ；缺乏維生素C，會引起 。,維生素：,夜盲癥,壞血病,調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康,3、食物來源？,1、人體中的化學元素,,（3）人體主要由 元素組成這些元素主要以 .
3、 形式存在，其余元素存在 于 中。,（2）組成人體的元素約有 種，含量較多的有 種。在人體內(nèi)含量超過 稱為 (主要有：Ca、K、Na、P等)，在人體內(nèi)含量低于 稱為 (主要有：Fe、Zn、I、Se、F等) 。,C、H、O、N,50多,11,蛋白質(zhì)、糖類、水、油脂、維生素,無機鹽,常量元素,0.01,0.01,微量元素,2、一些元素對人體健康的重要作用（如：Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F）？,無機鹽：,（1）無機鹽的營養(yǎng)功能是什么？,中國居民“平衡膳食寶塔”,按每天計算,不超過50克油脂,,、,活動二：我會設計,50克豆制品,100200克
4、水果,（1） 下表是小明設計的食譜單，為使營養(yǎng)均衡，在“你的補充”欄可以選填的食物是（ ）,A、涼拌黃瓜 B、糖醋魚 C、鴨掌豆腐 D、蛋糕,設計的科學嗎？,A,（2）甲、乙、丙三位同學分別為自己的媽媽 設計了食譜：,甲：牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、紅燒 鴨塊,乙：剁椒魚頭、蘆蒿炒香干、紅燒肉、西 紅柿蛋湯,丙：米飯、蝦皮炒油菜、青椒香干炒鱔絲、 雞塊香菇湯,請分別評價三位同學食譜的科學性？,、下圖是某橙汁飲料標簽上的部分內(nèi)容。 除配料中涉及的營養(yǎng)物質(zhì)外，人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)還有 （寫出兩種即可）。 該飲料的pH 7（填“”、“”或“”）。 如何檢驗該橙汁飲
5、料顯酸性？請設計兩種實驗方案（寫出簡要的實驗步驟、現(xiàn)象及結論）。,配料：純凈水、白砂糖、鮮橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C、食用香精 鮮橙原汁含量10% 凈含量：500mL,蛋白質(zhì)、脂肪,,方案一 、,方案二、,活動三：走 進 生 活,1、在全球性減肥熱潮中，脂肪 在人們心中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”。別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。這種看法科學嗎？請說說你的觀點。,2、下圖是人體元素最佳營養(yǎng)濃度曲線，通過圖示，你能獲得哪些信息？當今很多人都認識到鈣在人體內(nèi)功能的重要性，認為人人都需要補鈣，而且越多越好。請談談你的看法。,,,3、一些可溶性的重金屬鹽，如銅鹽、汞鹽、銀
6、鹽等，在溶液中與蛋白質(zhì)作用會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而喪失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)。在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時，常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液(俗稱鋇餐，硫酸鋇不溶于水，也不與酸反應)，但不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有一定的 (填物質(zhì)的化學式)與碳酸鋇反應后，產(chǎn)生一定量的使人中毒的 離子。若因氯化鋇中毒，甲乙兩同學提出了兩種不同的解毒方案：甲認為可以飲用硫酸鈉溶液來解毒；乙同學認為可以多飲鮮牛奶。你認為誰的方案更好，還有其他方案嗎？請你補充一個。,HCl,鋇,4、奶粉中蛋白質(zhì)含量低，會導致 嬰兒嚴重營養(yǎng)不良乃至死亡。奶 粉中蛋白質(zhì)含量的國家標準為： 每100g 嬰兒奶粉中含12g25g。 其測定方法是：奶粉經(jīng)一系列反 應生成氨，由氨計算出氮，再由 氮求出蛋白質(zhì)的質(zhì)量(蛋白質(zhì)含氮 按16計算)。今有一袋從農(nóng)村市 場查獲的奶粉，取樣品100g，反應后生成NH3和7.5g19.6的稀硫酸恰好完全反應: ，試通過計算判斷這袋奶粉是否屬于劣質(zhì)奶粉。 （N14，H1，O16，S32）,,2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4,通過本節(jié)課的復習，你有哪些收獲？,活動四：體驗收獲,謝謝指導,
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