亦師亦友“吳老師”1500字

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1、亦師亦友“吳老師”1500字   吳黎明既是學(xué)生眼中耐心的嚴(yán)師,也是兒子眼中的慈父,更是朋友圈里亦師亦友的智者,他無論身份有幾重,背后都是他最真實(shí)的一面。 畢業(yè)      桃李不言 下自成蹊      吳黎明為學(xué)生打造的學(xué)習(xí)空間不是單純的會哪些菜,而是打開他們的思維空間,這些思維的背后需要的不僅僅是廣博的知識儲備,還需要對美的理解,而從小習(xí)畫的吳黎明沒想到這個愛好為烹飪打開了新天地“烹飪、繪畫同為藝術(shù),繪畫在菜肴創(chuàng)作中為我打開了更廣闊的思維,無論色澤搭配、空間想象都有很大幫助?!?   在想象的空間里,通過色澤的搭配,完美的構(gòu)圖,能將一道菜品在腦海中形

2、成立體感,進(jìn)而將菜品如完成一幅圖畫般構(gòu)思出來,作畫與做菜是一脈相承的藝術(shù)。吳黎明也時(shí)常把此理論在菜肴創(chuàng)作中運(yùn)用自如,“比如做一道牡丹花,從作畫的角度看,牡丹具有國畫中時(shí)常表現(xiàn)的大氣美,立體感強(qiáng)烈,有一瓣瓣的層次感,如何將國畫中大氣璀璨的牡丹在烹飪中完成,需要一定的烹飪和構(gòu)圖技巧?!眳抢杳饕悦魑r的白色烘托出牡丹的華貴感,用苦瓜做綠葉。為何選擇苦瓜,吳黎明也是頗下了一番工夫。苦瓜的顏色有深有淡,立體感和自然感更強(qiáng)烈。如果選擇黃瓜則很平淡,不夠出彩。在白色的明蝦牡丹花中以紅色的蝦子為芯,底湯襯入南瓜泥,胡蘿卜泥,輔以雞汁,整道菜品白、綠、紅、色澤鮮亮。   在兒子吳國堯(中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會

3、新星俱樂部會員)參加比賽時(shí),吳黎明作為老爸和烹飪老師當(dāng)仁不讓地承擔(dān)起指導(dǎo)教練的職責(zé),協(xié)助兒子創(chuàng)作的“迷你葫蘆”贏得了不錯口碑。迷你葫蘆的創(chuàng)作呈現(xiàn)了“菜中有畫、畫中有菜”的境界,整個菜肴就是一幅畫,盤子底下鋪一層圍邊造型,上面壓一層玻璃,這樣做首先是為衛(wèi)生殺菌考慮,而吃完以后玻璃上還是一幅完美的畫,蜻蜓、小鳥躍然盤上,整個創(chuàng)作堪稱經(jīng)典。   除了畫國畫,漫畫的練習(xí)也能讓吳黎明對現(xiàn)實(shí)社會有更深層次的認(rèn)識。初中時(shí)候一直是班級藝術(shù)分子的吳黎明,全年都是班級墻報(bào)的美編。談到漫畫對思維和構(gòu)思的影響,吳黎明說:“漫畫是通過剖析和諷刺社會現(xiàn)象來表達(dá)思想,這會讓我思維更敏捷,更有想象力。”      “家

4、長”吳黎明      “上課的時(shí)候是學(xué)生,下課的時(shí)候是朋友,有問題時(shí)是家長?!边@句話是對吳黎明與學(xué)生之間的關(guān)系的最好總結(jié)。現(xiàn)任上海烹飪餐飲職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心老師的吳黎明談起學(xué)生滿眼盡是關(guān)切和愛護(hù)。   生活中,吳黎明的親和最為學(xué)生稱道,因?yàn)樾南祵W(xué)生的未來,同時(shí)為了學(xué)生能有更好的交流平臺,加速提高自身的烹飪水平,吳黎明與圈內(nèi)朋友在2009年成立了龍都美食俱樂部,俱樂部每三個月進(jìn)行一次交流,每位會員先交兩個菜品到網(wǎng)上提前進(jìn)行交流并修改,確認(rèn)之后再進(jìn)行現(xiàn)場操作。   《名廚》雜志“味道2009”青年名廚烹飪大賽前夕,吳黎明為備戰(zhàn)的二十幾位選手親自把關(guān),每個人的菜品和照片先由他進(jìn)行初審,將參賽的

5、每道菜仔細(xì)研究之后再針對每位選手的菜肴進(jìn)行一對一的研討和改進(jìn)。事無巨細(xì),吳黎明甚至連選手的菜名都會仔細(xì)研究,每字每句都要切中菜品主題。這場比賽結(jié)束后,“吳老師”這個稱謂更加深入人心。龍都美食俱樂部的每位會員在不間斷的烹飪賽事中不斷磨煉自己,而俱樂部成立的初衷也在于此。   心細(xì)的吳老師,總讓人感嘆做事的認(rèn)真和對朋友的關(guān)切。有時(shí)席間吃飯,他會為在座的朋友認(rèn)真地夾菜,他甚至記得每個朋友最愛吃什么菜,對學(xué)生的關(guān)心如對自己的孩子般親切,難怪他的學(xué)生告訴我們,“吳老師是我們大家的家長”。這一句“家長”道出了吳黎明最本真的一面:凡事都會為朋友、為自己身邊最親的人考慮周全。

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