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1、
菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細(xì)果野菱的別稱。又名腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
菱角，又叫菱。二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。生長(zhǎng)在湖泊中。菱落在泥中，最易生長(zhǎng)。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延長(zhǎng)。葉浮在水上扁而有尖，很是光滑，葉下有莖。五六月開小白花，在夜里開放，白天而合上，隨月亮的圓缺而轉(zhuǎn)移。它的果實(shí)有好幾
種: 沒有角、兩角、三角、四角。角中帶刺，尖細(xì)而脆，長(zhǎng)在角尖。 一種水生植物。一年生
浮水或半挺水草本。 根
2、二型 : 著泥根鐵絲狀， 著生于水底泥中 ; 同化根，羽狀細(xì)裂，裂片絲狀，
淡綠色或暗紅褐色。莖圓柱形、細(xì)長(zhǎng)或粗短。葉二型 : 浮水葉互生，聚生于莖端，在水面形成蓮座狀菱盤 .
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素 B1、B2、 C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可
輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。 《本草綱目》中說 :
菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。據(jù)近代
藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo) : 菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐?/p>
3、食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用
生菱角 20 個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用， 1 日 3 次; 或用菱角肉 100 克，加薏米 30
克，煮成粥吃亦可。
菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。生長(zhǎng)在湖里，每年 8 月份
左右成熟，菱角藤長(zhǎng)綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃
色小花。 菱是一年生本水生植物，又稱 " 水中落花生 " ，果實(shí) " 菱角 " 為堅(jiān)果，垂生于密葉下
水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋后成熟，果實(shí)變硬，野生菱角如不采摘?jiǎng)t漸
漸從莖上脫落沉于水底， 來年
4、發(fā)芽。 通常在進(jìn)入二月春天后， 就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移
植菱角種苗。
菱角種類繁多， 人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小， 小的僅有指甲蓋大。 有青
色、紅色和紫色， 皮脆肉美， 味道可口， 算是佳果亦可做為糧食之用。 一般都以蒸煮后食之，
或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可。
菱角一般栽種于溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在 25 攝
氏度到 36 攝氏度。水深要有 60 厘米。
菱角原生于歐洲， 中國(guó)南方尤其以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。 長(zhǎng)江中上
游陜西南部， 平原安徽、 江蘇、 湖北、湖南、江西及浙江、 福建、廣東、臺(tái)灣等省人工栽培。
俄羅斯、日本、越南、老撾等也有栽培。
【素材】《菱角的喜劇》菱角簡(jiǎn)介(粵教)
