食品安全負責人安全責任書.doc

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事務文書：________ 食品安全負責人安全責任書 單位：______________________ 部門：______________________ 日期：______年_____月_____日 第 1 頁 共 6 頁 食品安全負責人安全責任書 1、劉斌是學校兩個午托食堂食品安全的直接責任人，是學校食品安全的承包人。 2、食品安全，責任非常重大！因此，要求負責人認真學習國家、省、市、區(qū)相關文件和規(guī)定，明確學校的義務和責任。按規(guī)定辦事、按國家的規(guī)章制度做每一件事。 3、食品安全關系數(shù)千名師生的生命安全！學校要求負責人必須明確自己的職責。學校要和負責人簽訂安全責任書，并且將嚴格執(zhí)行責任書上的規(guī)定，同時對負責人的工作情況實行量化考核，按次扣罰，按任務扣罰，重大事故將逐層追究責任。 4、和兩個食堂負責人[武宏峰、李喜芹]簽訂安全責任書，并實行嚴格執(zhí)行。 5、主管食品安全負責人的權力與責任： ①主管食品安全負責人對食堂管理人員、廚師和幫灶人員有隨時任免權。 ②主管食品安全負責人要負責建立食堂管理人員、廚師和幫灶人員健康檔案[包括：人員基本情況登記表、體檢時間、體檢次數(shù)、每次體檢情況等]。食堂管理人員、廚師和幫灶人員要按時體檢，必須確保身體健康，如果出現(xiàn)有害學生健康的病情，必須立即辭退。 ③負責制定食堂、食品、消防安全等相關制度。如：采買制度、操作要求、餐具消毒程序、衛(wèi)生要求等。 ④每天要對兩個食堂的安全情況進行不定時檢查，發(fā)現(xiàn)問題能處理及時處理，處理有困難立即向校長匯報，共同處理。 ⑤做好每天的安全記錄。 校長[簽名]：負責人[簽名]： 年 月 日 第 3 頁 共 6 頁 食品安全責任書 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我餐飲部實際，特制定本責任書。吳小麗同志為泳池吧、沙灘吧食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。 一、保障食品質(zhì)量安全 1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關產(chǎn)品標準。 2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。 3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。 4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。 5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。 二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務環(huán)境 按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（廚房）地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收銀機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（廚房）現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。 三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓 餐廳（廚房）所有工作人員必須具有健康檢查合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳（廚房）工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳（廚房）職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。 四、嚴格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒 嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。 五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化 對各餐廳（廚房）各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。 六、責任追究 本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。 七、獎懲 對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當?shù)莫剟睢? 八、本責任書一式二份，餐飲部留存一份，各部門負責人留存一份，自雙方簽字之日起生效。 食品安全責任人餐飲部總監(jiān) （簽字蓋章）：（簽字蓋章）： xx年8月28日xx年8月28日 第 5 頁 共 6 頁 事務文書：_________ 本文至此結束，感謝您的瀏覽! （模板僅供參考） 下載修改即可使用 第 6 頁 共 6 頁