說酒店管理專業(yè)課件

,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,#,單擊此處編輯母版標題樣式,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標題樣式,#,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標題樣式,#,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標題樣式,酒店管理教研室,說專業(yè),酒店管理,匯報人：韓鵬,酒店管理教研室說專業(yè),實施保障,專業(yè)開發(fā),成效及社會服務,酒店管理專業(yè),說專業(yè),酒店管理教研室,實施保障專業(yè)開發(fā)成效及社會服務酒店管理專業(yè)說專業(yè)酒店管理教研,專業(yè)開發(fā),專業(yè)建設背景,人才需求調研,人才培養(yǎng)規(guī)格定位,人才培養(yǎng)目標,課程體系開發(fā),人才培養(yǎng)模式,說專業(yè),酒店管理教研室,專業(yè)開發(fā) 專業(yè)建設背景人才需求調研人才培養(yǎng)規(guī),專業(yè)建設背景,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,專業(yè)建設背景 說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)酒店管理教研室,酒店管理教研室,高層管理崗,領班,主管,崗位職級,中層管理崗,基層管理崗,部門副經理,部門經理,部門總監(jiān),酒店副總經理,酒店總經理,人才需求調研,專業(yè)開發(fā),說專業(yè),酒店管理教研室高層管理崗領班崗位職級中層管理崗基層管理崗部門,人才需求調研,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,部門需求酒店人才程度,餐飲部,前廳部,客房部,康樂部,營銷部,財務部,人力資源部,總經理辦公室,人才需求調研 說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)酒店管理教研室部,10,余年,4-5,年,2-3,年,高層管理崗位,基層管理崗位,中層管理崗位,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才需求調研,到達管理層所需時間,酒店管理教研室,10余年4-5年2-3年高層管理崗位基層管理崗位中層管理崗位,一線服務員,基層管理人員,中層管理人員,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),經過一定時間一線服務崗位的實踐鍛煉，能夠勝任酒店各主要業(yè)務部門的,人才培養(yǎng)規(guī)格,酒店管理教研室,一線服務員基層管理人員中層管理人員說專業(yè) 專業(yè),立足武漢市，面向國內，走向世界高星級酒店，培養(yǎng),德智體美諸方面全面發(fā)展的,具有良好跨文化交際能力的,熟練掌握酒店服務專業(yè)技能的,較強英語聽說讀寫能力的,基本掌握酒店管理能力的,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才培養(yǎng)目標,酒店管理教研室,能勝任酒店一線服務與管理的高技能人才。,立足武漢市，面向國內，走向世界高星級酒店，培養(yǎng)德智體美諸方面,三年級,二年級,一年級,提 高,實 習,基 礎,學 工 學,“三明治”人才培養(yǎng)模式,酒店管理人才,提高,實習,基礎,酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才培養(yǎng)模式,三年級二年級一年級提 高實 習基 礎 學,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,服務操作能力,酒店管理教研室,前廳服務員,客房服務員,中餐服務員,西餐服務員,初級調酒師,職業(yè)崗位群,現代飯店,服務操作能力,綜合職業(yè)能力,飯店前廳服務,飯店客房服務,中西餐知識,酒水知識,飯店餐飲服務,綜合職業(yè)能力的知識與技能,會飯店前廳禮賓部服務,會調制一定數量雞尾酒,會簡單烹調技巧,會處理訂房業(yè)務,會為客人辦理入住登,記手續(xù)、回答問訊、填,制營業(yè)報表,會清掃各種房間,會中西餐服務,會餐前餐后準備和結束工作技巧,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-服務操作,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,前廳管理能力,酒店管理教研室,總臺經理,總臺主管,總臺領班,禮賓經理,酒店門童,酒店行李員,前臺收銀員,預訂經理,預訂主管,預訂領班,預訂文員,職業(yè)崗位群,現代飯店,前廳管理能力,綜合職業(yè)能力,飯店類別知識,前廳部計劃管理,前廳部組織管理,客房價格管理,客房銷售管理,賓客關系管理,前廳部經營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,會,識別不同種類客房、經營模,式和特點,能設置組織機構和人員配備,能編制服務流程并對一線員,工進行崗前培訓,能根據供求關系和飯店銷,售政策確定客價,會處理預定、銷售和投訴,熟悉金鑰匙的服務內容,會制定前廳部人力資源,計劃來控制勞動力成本,會,編制前臺營業(yè)預算，開,展收益管理,工作技巧,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-前廳管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,客房管理能力,酒店管理教研室,客房經理,客房主管,客房領班,公衛(wèi)主管,公衛(wèi)領班,公衛(wèi)保潔,洗衣主管,洗衣領班,樓層主管,樓層領班,客房清掃員,職業(yè)崗位群,現代飯店,客房管理能力,綜合職業(yè)能力,建筑布局知識,設備用品知識,客房部計劃管理,客房部組織管理,客房服務管理,清潔保養(yǎng)知識,設施設備管理,客房部勞動管理,客房經營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,能識別各類飯店建筑，描,述其主要特點,會利用圖片資料對不同,客房進行布置,能根據飯店規(guī)模和檔,次確定客房部組織機構,能制定清潔保養(yǎng)標準,并督導一線員工工作,能選擇購置客房設備,用品并編制設備用品,管理制度,會制定客房部人力資,源計劃來控制勞動力,成本,會制定客房部人力資源,計劃來控制勞動力成本,會添制各種營業(yè)報表進,行客房經營效益分析,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-客房管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,餐飲管理能力,酒店管理教研室,餐飲經理,中餐主管,中餐領班,中餐服務員,中餐宴會服務員,西餐主管,西餐領班,西餐服務員,西餐宴會服務員,宴會經理,宴會銷售,宴會主管,宴會領班,職業(yè)崗位群,現代飯店,餐飲管理能力,綜合職業(yè)能力,食品營養(yǎng)衛(wèi)生,菜單知識,食品原材料知識,設施設備知識,餐廳運行管理,宴會銷售管理,廚房運行管理,綜合職業(yè)能力的知識與技能,能制定相應衛(wèi)生質量標準,并檢查,能設計出具經營特色的餐單,會制定餐飲原料采購標準并,控制采購質量,會核算庫存有關定額指標,能選擇購置餐飲設施并編,制用品管理制度,能制定服務內容質量標準,能制定宴會銷售計劃并對,一線員工進行崗前培訓,會同廚師長確定廚房組織機構并分析和控制成本,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-餐飲管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,經營管理能力,酒店管理教研室,前廳部經理,客房部經理,餐飲部經理,銷售部經理,財務部經理,職業(yè)崗位群,現代飯店,經營管理能力,綜合職業(yè)能力,飯店經營理念,飯店組織設計,飯店競爭戰(zhàn)略,飯店投資決策,飯店營銷策劃,飯店服務質量,飯店人力資源,飯店經營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,領會顧客滿意和忠誠、員,工滿意理念內涵及關系,掌握組織結構設置基本,原則編寫崗位職責,會用,SWOT,分析法經營戰(zhàn),略和競爭戰(zhàn)略,能用飯店投資分析技術,編制可行性研究報告,會編制市場營銷策劃書,會運用服務質量評估模,型分析、改進服務質量,會編制人力資源計劃并,培訓、激勵和領導員工,會分析財務報告并評價經,營績效,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-經營管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,可持續(xù)發(fā)展能力,酒店管理教研室,上,述,所,有,崗,位,職業(yè)崗位群,可持續(xù),發(fā)展能力,綜合職業(yè)能力,國際旅游業(yè)發(fā)展概況,中外飯店比較研究,飯店集團經營與管理,飯店規(guī)劃與設計,現代企業(yè)管理技術,MIS,在應用,服務業(yè)市場營銷,旅游景點景區(qū)管理,會展策劃管理,綜合職業(yè)能力的知識與技能,了解國際旅游業(yè)的發(fā)展動,態(tài)和趨勢,把握中外飯店經營管理,發(fā)展規(guī)律及特點,了解國內外飯店集團化,發(fā)展現狀和動態(tài),了解當今中外飯店規(guī),劃與設計要求和趨勢,了解現代企業(yè)管理技術,應用和管理信息系統(tǒng)應用,了解服務業(yè)市場營銷方法,掌握旅游景點區(qū)管理要求,了解會展業(yè)發(fā)展現狀和趨勢,對應的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-可持續(xù)發(fā),說專業(yè),專業(yè)開發(fā),課程體系開發(fā),酒店管理教研室,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)課程體系開發(fā) 酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),課程體系,酒店管理教研室,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)課程體系酒店管理教研室,人才培養(yǎng)方案,組織搭建,師資建設,實踐條件,經費籌措,1,2,3,4,專業(yè)建設,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,專業(yè)建設就是校企合作管理平臺,解決教學資源不足、制約發(fā)展的瓶頸,人才培養(yǎng)方案組織搭建 師資建設實踐條件經費籌措1234專,專業(yè)組織建設,專業(yè)團隊建設,實踐條件建設,專業(yè)經費籌措,實施保障,說專業(yè),酒店管理教研室,專業(yè)組織建設專業(yè)團隊建設實踐條件建設專業(yè)經費籌措實施保障說,酒店集團,職業(yè)教育集團,酒店企業(yè)代表,服務人員,管理人員,旅游局代表,專業(yè)帶頭人,專業(yè)骨干教師,交流,師資,人才,論壇,就業(yè),招生,教研,酒店管理教研室,說專業(yè),實施保障,“雙集團”組織平臺,酒店集團職業(yè)教育集團酒店企業(yè)代表旅游局代表交流師資人才論壇就,酒店管理教研室,專兼職教師,謝蘇,袁宏光,酒店管理專業(yè)“國家級”教學團隊,專業(yè)教師,國家級名師,楚天技能名師,說專業(yè),實施保障,“雙專業(yè)帶頭人”,、,“雙師”團隊,酒店管理教研室專兼職教師謝蘇袁宏光酒店管理專業(yè)“國家級”教學,校企共訂,校企共監(jiān),校企共管,校企共享,校企共建,說專業(yè),實施保障,“雙基地”實訓實習條件建設,五 個 理 念,酒店專業(yè)實踐條件建設,酒店管理教研室,校企共訂校企共監(jiān)校企共管校企共享校企共建說專業(yè)實施保障“雙基,體驗認知實訓室,1,仿真模擬實訓室,2,教學一體實訓室,3,創(chuàng)業(yè)教育實訓室,4,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室,校內實訓基地建設,體驗認知實訓室1仿真模擬實訓室2教學一體實訓室3創(chuàng)業(yè)教育實訓,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室,校外實訓、實習基地建設,說專業(yè)實施保障酒店管理教研室校外實訓、實習基地建設,校外實習管理,合作酒店,院領導、教研室、輔導員,入黨積極分子（學生）,院領導,實訓中心,教研室,教研室和輔導員老師,酒店,學生干部,校外實訓管理,校內實訓管理,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室,實踐基地管理人員,校外實習管理 合作酒店 院領導 教研室和輔導員老師校外,教師授課,統(tǒng)一布置任務,組織安排,總結評價,酒店調研,客房,前廳,餐飲,心理,客房類型,餐廳菜單,前廳功能,員工心理,酒店聯系,分組學生,前期準備,觀摩,指導,收集,學生匯報,教師點評,成績記錄,酒店管理教研室,實訓,基地,運行,管理,說專業(yè),實施保障,教師授課統(tǒng)一布置任務組織安排總結評價酒店調研客房客房類型酒店,實習前,實習中,實習結束,實習管理部門對應運作流程表,實習運行流程圖,告家長書,實習生資格認證表,實習生的實習前教育與培訓,實習生行為規(guī)范承諾書,實習申請表,實習基本內容及要求,實習基本內容及要求,蜜月期,成長期,成熟期,升華期,實習文件撰寫要求,實習成果及評分方法,酒店評分,學生自評,小組互評,教師評分,全體學生動員,前期課程,后期課程,酒店基礎課程,酒店管理課程,協調監(jiān)督管理,實習表彰大會,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室,實習基地運行管理,實習前實習中實習結束實習管理部門對應運作流程表實習基本內容及,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室,實踐基地考核與監(jiān)控,說專業(yè)實施保障酒店管理教研室實踐基地考核與監(jiān)控,酒店管理教研室,課題,酒店,教育部門,專業(yè)建設投入,說專業(yè),實施保障,酒店管理教研室課題酒店教育部門 專業(yè)建設投入 說專業(yè)實施保障,專業(yè)建設成效,社會服務,專業(yè)成效及社會服務,酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)建設成效社會服務專業(yè)成效及社會服務酒店管理教研室說專業(yè),近年獲得省級示范實訓基地,聘請楚天技能名師,國家級,名師,國家級,教學團隊,省級,教學成果,一等獎,國家級,精品課程,專業(yè)質量工程建設,說專業(yè),專業(yè)成效,近年獲得省級示范實訓基地國家級國家級省級國家級專業(yè)質量工程建,酒店管理教研室,同行院校專業(yè)發(fā)展,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才,培訓在職人員,“回爐”培訓,說專業(yè),社會服務,專業(yè)培訓功能拓展,酒店管理教研室同行院校專業(yè)發(fā)展培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才培訓在職人員“回,酒店管理教研室,酒店教研室,教授工作室,旅游發(fā)展研究所,說專業(yè),社會服務,科研要為酒店專業(yè)辦學服務,科研要為酒店業(yè)發(fā)展服務,酒店管理教研室酒店教研室教授工作室旅游發(fā)展研究所說專業(yè),說專業(yè),社會服務,酒店管理教研室,近年科研情況及社會評價,