2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)一課一測(cè)12化學(xué)與生活12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試題新版新人教版.doc
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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)一課一測(cè)12化學(xué)與生活12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試題新版新人教版 知識(shí)圖譜 種類(六種):蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水 食物來(lái)源: 營(yíng)養(yǎng)素 提供能量:糖類(主要)、油脂(備用)、蛋白質(zhì) 功能 血紅蛋白: 酶:(高效催化劑) 維生素A、C(缺乏癥、食物來(lái)源) 人體元素 常量元素(>0.01%):O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素(<0.01%):Fe、Zn、I、F、Se 缺乏元素對(duì)人的影響:Ca、Fe、Zn、I、F、Se 區(qū)分 有機(jī)物:含C元素(CO、CO2、CaCO3除外)[最簡(jiǎn)單的有機(jī)物:CH4] 無(wú)機(jī)物:不含C元素 區(qū)分 有機(jī)小分子化合物: 有機(jī)高分子化合物: 區(qū)分 天然有機(jī)高分子材料:(棉花、羊毛、天然橡膠) 有機(jī)物 合成有機(jī)高分子材料:(塑料、合成纖維、合成橡膠) 鑒別 熱塑性塑料: 熱固性塑料: 鑒別 (燃燒) 棉纖維:燒紙的氣味 羊毛纖維:燒頭發(fā)的氣味 錦綸:燒芹菜味 滌綸:芳香味 白色污染 產(chǎn)生物質(zhì):廢棄塑料 解決措施(4個(gè)):P101 塑料回收的好處(2個(gè))與障礙(1個(gè)):P101 1. 營(yíng)養(yǎng)素 人類為了維持生命和健康,必須攝取食物,食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。 2. 蛋白質(zhì) (1) 作用:蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 (2) 組成:由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物,相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。 (3) 富含蛋白質(zhì)的食物主要有瘦肉、魚(yú)、去皮雞肉、蛋清、牛奶及豆類食物。 (4) 功能: ①血紅蛋白——人體內(nèi)氧氣的傳輸者; ②酶——生命過(guò)程中的生物催化劑:一種酶只能催化一種反應(yīng),而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。 ③缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致易疲勞、體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抵抗力降低等。 (5) 檢驗(yàn):灼燒,有燒焦羽毛的味道,證明是蛋白質(zhì) (6) 變性:蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。物理因素有:高溫、紫外線、超聲波、高電壓等?;瘜W(xué)因素有酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等。 (7) 熱值:每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約的熱量。成人每日需攝取蛋白質(zhì)。 3. 糖類 糖類是生命活動(dòng)的主要能源,包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等,它是為人體提供熱量的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。我們所攝取的淀粉、蔗糖等必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,才能被人體所吸收利用。醫(yī)療上,葡萄糖被大量用于人體輸液。 各種蔬菜、水果都是糖類的主要來(lái)源。糖類攝取不足時(shí),人體會(huì)消耗脂肪獲取能量,這樣會(huì)使脂肪分解過(guò)多而發(fā)生酸和酮中毒。 (1) 作用:①構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);②提供熱量;③調(diào)節(jié)食品風(fēng)味;④維持大腦功能必須的能源;⑤調(diào)節(jié)脂肪代謝;⑥提供膳食纖維。 (2) 幾種常見(jiàn)的糖:葡萄糖()、蔗糖()、淀粉[]。 (3) 檢驗(yàn):碘遇淀粉變藍(lán)。 (4) 葡萄糖的熱值:。 葡萄糖是生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì),吸收后就能直接為人體組織所用;葡萄糖在酶的作用下生成二氧化碳和水,每克葡萄糖完全氧化約放出的能量,供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要,是細(xì)胞的快速能量來(lái)源。 4. 油脂 植物油脂呈液態(tài),稱為油,如花生油、豆油、菜籽油等;動(dòng)物油脂呈固態(tài),稱為脂肪,如牛油、奶油等。二者合稱為油脂。 (1) 作用:給人體提供能量 (2) 熱值:。成人每日需油脂。 (3) 怎樣對(duì)待油脂:油脂是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能為人體提供熱量,在正常情況下,每日需攝入油脂,它供給人類日需能量的,同時(shí)它還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,起到保護(hù)內(nèi)臟器官的作用,因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含有脂肪的物質(zhì),否則會(huì)影響健康。油脂攝入過(guò)少易患脂溶性維生素缺乏癥,攝入過(guò)多容易引發(fā)腦血管疾病,還會(huì)導(dǎo)致肥胖癥等。 5. 維生素 維生素是一類低分子化合物,是維持機(jī)體生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)素,大多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成,需要從食物中攝取。 (1) 作用:維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康。 (2) 缺乏:缺乏某種維生素會(huì)引起疾病,如:缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥;缺乏維生素可得腳氣病;缺乏維生素可得唇炎、口角炎和舌炎;缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病。缺乏維生素D可患佝僂病。 (3) 維生素的存在:水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。 6. 均衡營(yíng)養(yǎng) (1) 食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類,通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。它們?yōu)槿祟惿顒?dòng)提供物質(zhì)和能量,偏食有害身體健康。 (2) 為了正常生長(zhǎng)、發(fā)育和維持身體健康,要均衡營(yíng)養(yǎng),合理搭配膳食,使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)成分保持適當(dāng)?shù)谋壤A硗?,膳食要多樣化,做到色、香、味俱全,增加食欲? 日常飲食注意葷素搭配,豆菜搭配,主副食搭配,干稀、咸甜搭配,充分發(fā)揮食品中營(yíng)養(yǎng)元素的互補(bǔ)作用,提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 7.有損人體健康的一些物質(zhì) (1)一氧化碳:有毒,易與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合,使人缺氧死亡。 (2)甲醛:有毒,與蛋白質(zhì)反應(yīng),使其變質(zhì),水溶液俗稱福爾馬林??捎眉兹┤芤褐谱鲃?dòng)物標(biāo)本,但是不能用其浸泡水產(chǎn)品并出售。 (3)黃曲霉毒素:劇毒,十分耐熱,能損害人的肝臟,誘發(fā)肝癌等疾病。 8.知識(shí)拓展: 維生素的種類及作用: 維生素A——眼睛的朋友 維生素C——水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素 維生素D——壯骨衛(wèi)士 維生素E——使青春長(zhǎng)存的營(yíng)養(yǎng)素 維生素K——止血功臣 維生素B1——抗腳氣病營(yíng)養(yǎng)素 維生素B2——黃色的營(yíng)養(yǎng)素 維生素B6——抗皮炎的營(yíng)養(yǎng)素 維生素B12——唯一含有金屬離子的維生素 【例1】河南名吃胡辣湯營(yíng)養(yǎng)美味,下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是( ) A小麥粉 B.大蔥 C.牛肉 D.紅薯粉條 【答案】C 【解析】小麥粉和紅薯粉條中富含淀粉,淀粉屬于糖類,故A、D選項(xiàng)錯(cuò)誤;大蔥中富含維生素,故選項(xiàng)B錯(cuò)誤;牛肉中富含蛋白質(zhì),故C選項(xiàng)正確. 【總結(jié)】蛋白質(zhì)主要存在動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角及植物的種子中。 【例2】下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類 C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀 D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量 【答案】A 【總結(jié)】 人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素。 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)。 油脂不溶于水,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類,給低血糖的病人及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖,可以緩慢乏力、眩暈等癥狀。 葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水,并釋放出熱量。 【例3】下表是某同學(xué)制定的一份午餐食譜,根據(jù)所學(xué)知識(shí),你建議應(yīng)增加的食物是( ) 主食 饅頭、米飯 副食 紅燒牛肉、清蒸鱸魚(yú) 飲料 酸牛奶、白開(kāi)水 A.肉末雞蛋 B.椒鹽仔排 C.家常豆腐 D.清炒蘆筍 【答案】D 【總結(jié)】 六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中缺一不可: 食物來(lái)源 糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 土豆、饅頭、米飯 油脂 油 大豆、植物油、花生 脂肪 動(dòng)物脂肪 蛋白質(zhì) 魚(yú)、肉、蛋、牛奶、大豆等 一、選擇題: 1. 下列說(shuō)法中不正確的是( ) A.蛋白質(zhì)的成分中一定含有氮元素和氧元素 B.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) C.酶在高溫下會(huì)降低活性 D.氨基酸可被人體吸收,但不能再合成蛋白質(zhì) 2. 下列種植、養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品,富含蛋白質(zhì)的是( ) A.養(yǎng)魚(yú) B.種植水稻 C.種植玉米 D.種植葡萄 3. 某飲料的主要成分為:脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是( ) A.無(wú)機(jī)鹽 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.油脂 4. 下列食物,富含維生素的是( ) A.雞蛋 B.草莓 C.蛋糕 D.花生 5. “低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷,甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( ) A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質(zhì) D.維生素 6. 從化學(xué)的角度分析,下列做法有利人體健康的是( ) A.用工業(yè)酒精勾兌白酒 B.劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后補(bǔ)充含無(wú)機(jī)鹽的飲料 C.霉變花生清洗干凈后再食用 D.用甲醛浸泡海產(chǎn)品 7. 醫(yī)生建議腹瀉的小鋼暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物,據(jù)此他應(yīng)該選擇的早餐是() A.饅頭和稀飯 B.雞蛋和牛奶 C.油條和豆?jié){ D.煎蛋和酸奶 8. 嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味,這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖?,它能將食物中的部分淀粉催化水解? ) A.麥芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.維生素 9. 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) A.食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感的可食用物質(zhì),添加越多越好 B.為防止骨質(zhì)疏松,應(yīng)多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物 C.回收廢棄塑料不僅減少白色污染,而且節(jié)約資源 D.基本營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類 10. 某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是( ) A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂 二、非選擇題: 1. 食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素?;卮鹣铝袉?wèn)題: (1)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、蛋白質(zhì)、維生素、水、_______和_______。 (2)下列病患是由于缺乏維生素引起的是_______。 A.夜盲癥 B.甲狀腺腫大 C.壞血病 (3)往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液,KMnO4溶液褪色說(shuō)明維生素C具有_______性。 (4)有關(guān)維生素C說(shuō)法不正確的是________。 A.蔬菜應(yīng)先洗后切 B.蔬菜應(yīng)慢火慢煮 C.維生素C可使碘水褪色 D.維生素C可用作食品添加劑 (5)維生素C是一種水溶性維生素,具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì),判斷下列物質(zhì)中能與維生素C發(fā)生反應(yīng)的是_________(填字母序號(hào))。 A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅 2.淀粉〔(C6H10O5)n〕在人體內(nèi)酶的催化作用下,轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過(guò)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,同時(shí)釋放出能量。供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成,在一個(gè)葡萄糖分子里含有____________個(gè)原子,它的相對(duì)分子質(zhì)量是__________。寫(xiě)出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式:_______________。 3. 青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期,應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡,膳食合理。 (1)有些青少年不愛(ài)吃蔬菜、水果,影響生長(zhǎng)發(fā)育,這主要是由于______________攝入不足而引起的。(填序號(hào)) ①維生素 ②油脂 ③蛋白質(zhì) (2)“糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。 糕點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素 每100 g中含量 蛋白質(zhì) 4.8 g 油脂 20 g 糖類 40 g β-胡蘿卜素 1.8 mg 碳酸鈣 400 mg 請(qǐng)根據(jù)該表回答。 ①所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無(wú)機(jī)鹽的是_________________;沒(méi)有列出的一類營(yíng)養(yǎng)素是___________________。 ②正常情況下,人每天攝入的油脂不超過(guò)60 g,每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過(guò)_________________g。 ③糖類是人體所需_________________的主要來(lái)源。 4.隨著生活水平的提高,人們也越來(lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個(gè)問(wèn)題: (1)出生嬰兒攝取營(yíng)養(yǎng)主要是通過(guò)母乳,現(xiàn)在逐漸也用奶粉來(lái)代替,但前階段安徽阜陽(yáng)某些不法奶粉生產(chǎn)廠家,為了牟取更大的利潤(rùn),偷工減料,致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀,這是由于攝入的____________(選填:A:維生素;B:油脂;C:蛋白質(zhì))不達(dá)標(biāo)。 (2)室內(nèi)空氣污染對(duì)人的健康至關(guān)重要,因?yàn)槿擞?0%以上的時(shí)間在室內(nèi)度過(guò)。室內(nèi)空氣受污染的因素主要是有三個(gè):一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來(lái)的污染物,如甲醛;二是室外流入的污染物,如____________(寫(xiě)出一種物質(zhì)名稱);三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物,如____________(寫(xiě)出一種物質(zhì)的名稱)。 (3)人體攝入過(guò)量的食物后,會(huì)引起過(guò)多胃酸分泌,胃液的pH下降,使人體感覺(jué)不適,此時(shí)服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑,其化學(xué)式為NaAl(OH)2CO3,它的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)___________,由于Al3+在人體中難以代謝,含量高了就會(huì)造成許多疾病,如老年癡呆癥。請(qǐng)你再舉出我們可以用哪些消酸劑,并寫(xiě)出有關(guān)的化學(xué)方程式。 一、選擇題: 1. 【答案】D 2. 【答案】A 【解析】魚(yú)類富含蛋白質(zhì) 3. 【答案】B 【解析】鉀、鈣屬于無(wú)機(jī)鹽;脂肪屬于油脂;雞蛋白粉屬于蛋白質(zhì).因此該飲品不能為人體補(bǔ)充維生素. 4. 【答案】B 【解析】A、雞蛋中富含蛋白質(zhì); B、草莓中富含維生素; C、蛋糕中富含淀粉、油脂,淀粉屬于糖類; D、花生中富含蛋白質(zhì)。 5. 【答案】B 【解析】乏力等癥狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致,生物學(xué)上可知,體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖(在血液中稱為血糖),故選B。 6. 【答案】B 【解析】A、工業(yè)酒精中含有甲醇,甲醇有毒,故A錯(cuò)誤; B、劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽含量減少,所以應(yīng)該補(bǔ)充含無(wú)機(jī)鹽的飲料,故B正確; C、霉變花生中含有有毒的黃曲霉素,所以霉變花生清洗干凈后也不能再食用,故C錯(cuò)誤; D、甲醛有毒,所以不能用甲醛浸泡海產(chǎn)品,故D錯(cuò)誤. 7. 【答案】A 【解析】 故選A. 8. 【答案】A 【解析】淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖,麥芽糖有甜味。 9. 【答案】A 【解析】 A、食品添加劑要放適量,否則會(huì)影響人體健康; B、骨質(zhì)疏松癥是缺鈣造成的,奶制品、豆類、蝦皮中富含有鈣元素; C、回收廢棄塑料既減少了白色污染,又節(jié)約了資源; D、食品中六大類營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。 故選A。 10. 【答案】D 【解析】由生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。 二、非選擇題: 1. 【答案】(1)油脂、無(wú)機(jī)鹽(2)AC(3)還原(4)B(5)AC 【解析】(1)人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有六種,即糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽,所以少油脂和無(wú)機(jī)鹽; (2)人體長(zhǎng)期缺乏維生素A,可以引起的疾病是夜盲癥,壞血病是由于缺乏維生素C造成的,甲狀腺腫大是由于缺碘引起的; (3)KMnO4溶液具有很強(qiáng)的氧化性,是強(qiáng)氧化劑,KMnO4溶液中滴入維生素C溶液,KMnO4溶液褪色,體現(xiàn)了維生素C的還原性; (5)金屬鎂和氫氧化鈉都能與酸反應(yīng)。 2. 【答案】三 24 180 C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 【解析】葡萄糖是人體能量的主要來(lái)源。它在體內(nèi)氧化分解,釋放能量,產(chǎn)物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來(lái)配平。 3. 【答案】(1)① (2)①碳酸鈣 水 ②300 ③能量 【解析】蔬菜、水果中富含維生素,不愛(ài)吃就會(huì)影響維生素的攝入;碳酸鈣屬于無(wú)機(jī)鹽,表中列出的營(yíng)養(yǎng)素中不含水;每日食用該糕點(diǎn)的最多量為: 100 g=300 g;糖類是主要的供能物質(zhì)。 4. 【答案】(1)C (2)CO、SO2、NOx、粉塵等 CO、油煙等 (3)144 小蘇打,NaHCO3+HCl ====CO2↑+NaCl+H2O 【解析】奶粉中主要營(yíng)養(yǎng)元素是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量偏低,導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良,“大頭娃娃”的出現(xiàn)正是這些嬰兒因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入量偏低導(dǎo)致的惡果;家庭裝修帶來(lái)的直接惡果是空氣污染,在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛,家庭取暖燃燒煤炭導(dǎo)致二氧化硫污染;氮的氧化物和碳的氧化物進(jìn)入室內(nèi),也會(huì)造成嚴(yán)重的污染。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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