空間設(shè)計(jì)酒店餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)ppt

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1、 餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱其中餐廳包括：中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系廚房為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施 1、獨(dú)立設(shè)里餐斤和宴會(huì)廳此種布局使就餐環(huán)境獨(dú)立而優(yōu)雅，功能設(shè)施間無干擾2、在裙房或主樓低層設(shè)t餐廳和宴會(huì)廳多數(shù)飯店采用的布局形式，功能連貫、 整體、內(nèi)聚3、主樓頂層設(shè)里觀光型餐斤此種布局（包括旋轉(zhuǎn)餐廳）特別受旅游者和外地 客人的歡迎。4、休閑餐廳此種布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、 中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及庭園等處均可設(shè)置，增添了建筑內(nèi)休閑、自然、 輕松的氛圍 餐飲設(shè)施的面積指標(biāo)餐飲設(shè)施的面積指標(biāo) 餐廳的面積一般以1.85

2、 0座計(jì)算， 其中中低檔餐廳約15 0座，高檔餐廳約2.0 0座。 指標(biāo)過小會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過寬會(huì)增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間與精力 飯店中的餐廳應(yīng)大、中、小型相結(jié)合， 大中型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的70%-80。 小餐廳約占餐座數(shù)的20%-30%。 餐飲設(shè)施的面積指標(biāo)餐飲設(shè)施的面積指標(biāo)影響面積的因素有：飯店的等級(jí)、餐廳等級(jí)、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數(shù)為設(shè)計(jì)指標(biāo)，隨飯店的性質(zhì)、等級(jí)經(jīng)營方式而異。飯店的等級(jí)越高，餐飲面積指標(biāo)越大，反之則越小。我國（飯店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范）規(guī)定，高等級(jí)飯店每間客房的餐飲面積為9-110，床位與餐座比率約為1：1一1：20 餐廳服務(wù)走道的最小寬度為

3、900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長桌1200X750mm；六人長桌1500 X750 mm；八人長桌2300X750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo吧臺(tái)固定凳高750 mm，吧臺(tái)桌面高1050 mm，服務(wù)臺(tái)桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。 餐廳服務(wù)走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長桌1200X750mm；六人

4、長桌1500 X750 mm；八人長桌2300X750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo吧臺(tái)固定凳高750 mm，吧臺(tái)桌面高1050 mm，服務(wù)臺(tái)桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。 1、總體布局時(shí)，把入口、前室作為第一空間序列 大廳、包房雅間作為第二空間序列 衛(wèi)生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列 使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。2、餐飲空間分隔及桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時(shí)， 空間分隔應(yīng)有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間

5、的私密性不受干擾。 3、餐廳空間應(yīng)與廚房相連，且應(yīng)該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不 能泄露到客人的座席處。 1、餐廳的通道設(shè)計(jì)應(yīng)該流暢、便利、安全盡可能方便客人。 盡避免顧客動(dòng)線與服務(wù)動(dòng)線發(fā)生沖突，避免重疊，發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)遵循先滿足客人的原則。2、通道時(shí)刻保持通暢，簡單易懂。 服務(wù)路線不宜過長（最長不超過40m），盡量避免穿越其他用餐空間。 大型多功能斤或宴會(huì)廳可設(shè)置備餐廊。3、適宜采用直線。 避免遷回繞道，以免產(chǎn)生人流混亂的感覺，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲4、員工動(dòng)線講究高效率。 員工動(dòng)線對(duì)工作效率有直接影響，原則上應(yīng)該越短越好； 同一方向通道的動(dòng)線不能太集中，去除不必要的阻隔和曲

6、折 1、中、西餐廳或具有地域文化的風(fēng)味餐廳應(yīng)有相應(yīng)的風(fēng)格特點(diǎn)和主題營造。 餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)整體統(tǒng)一，萊單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)必須互相協(xié)調(diào)、富有個(gè)性或鮮明的風(fēng)格。2、選擇不粘附污物、容易清掃的裝飾材料，地面要耐污、耐磨、防滑并且走動(dòng)腳 步聲較輕。3、應(yīng)有足夠的綠化布皿空間，良好的通風(fēng)、采光和聲學(xué)設(shè)計(jì)4、有防逆光措施，當(dāng)外墉玻璐窗有自然光進(jìn)入室內(nèi)時(shí)，不能產(chǎn)生逆光或眩光的感覺。 教你寫字教你寫字 感恩感恩 父母父母天冷時(shí)，是他們給你送來溫暖天冷時(shí)，是他們給你送來溫暖有時(shí)，他們會(huì)對(duì)我有時(shí)，他們會(huì)對(duì)我們發(fā)火們發(fā)火感恩父母感恩父母感謝你們感謝你們把我?guī)У搅诉@個(gè)世界把我?guī)У搅诉@個(gè)世界感謝你

7、們感謝你們給了我自由的空氣給了我自由的空氣感謝你們感謝你們 諄諄的教導(dǎo)諄諄的教導(dǎo) 殷殷的囑托殷殷的囑托 我長大了我長大了 而你們卻老了而你們卻老了 誰言寸草心誰言寸草心 報(bào)得三春暉報(bào)得三春暉 我會(huì)向你們獻(xiàn)上一片誠摯的我會(huì)向你們獻(xiàn)上一片誠摯的孝心孝心 祝你們永遠(yuǎn)健康祝你們永遠(yuǎn)健康 對(duì)部門及崗位職責(zé)的理解對(duì)部門及崗位職責(zé)的理解 系統(tǒng)集成（系統(tǒng)集成（SI SI，System IntegrationSystem Integration）：就是通過結(jié)構(gòu)）：就是通過結(jié)構(gòu)化的綜合布線系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將各個(gè)分離的設(shè)化的綜合布線系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將各個(gè)分離的設(shè)備備( (如個(gè)人電腦如個(gè)人電腦) )、功能

8、和信息等集成到相互關(guān)聯(lián)的、統(tǒng)一、功能和信息等集成到相互關(guān)聯(lián)的、統(tǒng)一和協(xié)調(diào)的系統(tǒng)之中，使資源達(dá)到充分共享，實(shí)現(xiàn)集中、和協(xié)調(diào)的系統(tǒng)之中，使資源達(dá)到充分共享，實(shí)現(xiàn)集中、高效、便利的管理高效、便利的管理。系統(tǒng)集成系統(tǒng)集成項(xiàng)目實(shí)項(xiàng)目實(shí)施施售后運(yùn)售后運(yùn)維維負(fù)責(zé)集成項(xiàng)目軟、硬件產(chǎn)品與網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的安裝、負(fù)責(zé)集成項(xiàng)目軟、硬件產(chǎn)品與網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的安裝、調(diào)試及使用培訓(xùn)、售前技術(shù)支持。調(diào)試及使用培訓(xùn)、售前技術(shù)支持。負(fù)責(zé)項(xiàng)目及相關(guān)技術(shù)問題的跟蹤和解決，售后負(fù)責(zé)項(xiàng)目及相關(guān)技術(shù)問題的跟蹤和解決，售后設(shè)備維護(hù)工作。設(shè)備維護(hù)工作。崗位職責(zé)崗位職責(zé) 項(xiàng)目運(yùn)維項(xiàng)目運(yùn)維 項(xiàng)目實(shí)施項(xiàng)目實(shí)施 銀青高速銀青高速l 無線網(wǎng)橋無線網(wǎng)橋l 視頻監(jiān)控視

9、頻監(jiān)控 東毛隧道東毛隧道l 語音電話語音電話l 人員定位基站人員定位基站l 隧道監(jiān)控隧道監(jiān)控l 停車場停車場項(xiàng)目全面實(shí)施項(xiàng)目全面實(shí)施（IP設(shè)置）設(shè)置）銀青路基五標(biāo)銀青路基五標(biāo)貴州獨(dú)平高速貴州獨(dú)平高速項(xiàng)目全面實(shí)施項(xiàng)目全面實(shí)施（監(jiān)控室機(jī)柜布線）（監(jiān)控室機(jī)柜布線）文檔的學(xué)習(xí)收獲頗多。希望以后有機(jī)會(huì)多多參加這些的項(xiàng)目?！熬艑又_(tái)，起于壘土；千里之行，始于足下”只有通過工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，腳踏實(shí)地做事，才能成為一名優(yōu)秀的集成工程師。第第二二階階段段低姿態(tài)起步、踏實(shí)做事低姿態(tài)起步、踏實(shí)做事虛心請(qǐng)教，加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品學(xué)習(xí)虛心請(qǐng)教，加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品學(xué)習(xí)成為一名優(yōu)秀的集成項(xiàng)目管成為一名優(yōu)秀的集成項(xiàng)目管理工程師理工程師 相關(guān)證件的考取相關(guān)證件的考取項(xiàng)目管理流程的學(xué)習(xí)項(xiàng)目管理流程的學(xué)習(xí)第第一一階階段段第第三三階階段段