由三鹿奶粉引發(fā)的食品安全問題的思考.ppt

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由三鹿奶粉引發(fā)的食品安全問題的思考 曾經三鹿難再來 除卻三聚氰胺不是云 三鹿集團的事發(fā)原因 二 奶源供應渠道中的道德風險 三 供應鏈和下游分銷商的利益捆綁模式的不科學的風險 四 奶源供應渠道的控制風險 一 三聚氰胺只是個導火索 事件背后的營運風險管理才是罪魁禍首 五 奶源供應渠道的物流風險 六 奶源供應渠道的信用風險 七 OEM的質量控制與管理風險 八 危機公關處理不當時 流失客戶的風險 九 第三方風險 十 國際化進中的價值觀念風險 曾經的三鹿破產風險規(guī)避方法 管理1 選擇誠信可靠的奶源供應渠道成員2 完善奶源供應渠道上中下游的監(jiān)控制度3 健全有效的奶源供應渠道 物流的激勵機制4 改進奶源的品質的評估機制5 完善 健全企業(yè)的戰(zhàn)略 人力 資源的規(guī)劃和部署6 致力于提高企業(yè)形象 建立渠道客戶信心7 增強企業(yè)和企業(yè)員工的職業(yè)操守和社會責任感8 減低渠道人員和管理人員的信用風險9 加強對物流供應商的選擇管理10 建立健全公關關系預警機制11 完善企業(yè)的供應鏈和價值鏈的捆綁模式 蝴蝶效應 welcometousethesePowerPointtemplates NewContentdesign 10yearsexperience 1 催熟芒果4月6日上午 媒體走訪了華潤萬家 人人樂等大型超市 發(fā)現(xiàn)果品區(qū)大多擺放著用保鮮膜包裹的芒果 長得飽滿 色澤鮮黃 2 上海染色饅頭3 水銀刀魚4 萬能牛肉膏5 硫磺毒生姜是慢性毒藥6 紅薯粉條用墨汁做7 雀巢致癌嬰兒食品 含鎘 容易導致神經系統(tǒng)和腎損害 question1 由三鹿引發(fā)的食品安全規(guī)制的思考 我國食品安全規(guī)制存在的問題 1 規(guī)制機構存在問題2 法律體系存在問題3 監(jiān)管體系存在問題 食品安全風險規(guī)避的建議 1 政府風險完善我國食品安全規(guī)制機構2 健全食品安全規(guī)制法律體系3 健全食品安全監(jiān)督體系 總結 1 面對近年來食品安全問題逐漸增多和我國行業(yè)和政府部門誠信危機 我國有必要強化食品安全規(guī)制 2 通過借鑒和學習發(fā)達國家的食品安全規(guī)制情況 以我國具體食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為基礎 尋找我國食品安全規(guī)制存在的問題 借鑒發(fā)達國家的成功經驗 來為我國的食品安全問題出謀劃策 3 消費者自身也要加強食品安全的風險意識 擦亮雙眼 并學會維護自身的合法權益 question2 由三鹿引發(fā)的我國食品安全標準存在的風險 標準實施方面存在的問題 食品安全標準實施人員專業(yè)水平低 食品安全標準檢測技術和方法不科學 1 全程監(jiān)管不能無縫對接2 監(jiān)管信息難以及時反饋 缺乏監(jiān)管信息的可追溯制度 標準監(jiān)督方面的問題 完善我國食品安全風險標準的對策 一 標準制定方面 1 增強標準制定過程中社會成員的參與程度2 增強食品安全標準的周全度和先進度 二 標準實施方面 2 3 1 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用 推動標準的實施和執(zhí)行 加強宣管和培訓 強化企業(yè)實施標準 加強監(jiān)測隊伍的建設 提高監(jiān)測技術和監(jiān)測標準水平 三 標準的監(jiān)督方面 1 建立食品安全標準制修訂監(jiān)管制度2 細化監(jiān)管職責 建立信息溯源制度 健全監(jiān)管機制最后 最重要的就是提高全社會人們的社會責任感 食品安全風險意識和人們之間的信任感 自然災害風險 地震災區(qū)食品安全風險的規(guī)避方法 一 現(xiàn)場救災食品安全隊伍應在救災指揮部的統(tǒng)一指揮下 盡快開展災區(qū)食品安全狀況評估 采集相關信息 及時反饋 并由相關部門及時采取應對措施 二 加強水質監(jiān)測和管理 強化水源水和飲用水的水質監(jiān)測 增加監(jiān)測頻次 確保生活飲用水安全 三 具體實施細節(jié)辦法1 要選擇包裝完好的食品 前期空投食品要盡快食用 并注意食品包裝上的保質期3 食品應妥善貯存 注意防潮 產品雨水淋洗 可能變質 4 宜腐敗的高風險食品如熟肉制品 乳制品等 建議一定要一次性食用完 被水浸泡的已腐爛的無明確食品標識的食品不宜食用 四 盡可能選擇新鮮的食品 保護好水源 做好疫情的預防工作 Thankyou