高中生物 第三章 酶的制備及活力測 第一節(jié) 酶的制備及活力測定自我小測 中圖版選修1

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1、 第三章 酶的制備及活力測 第一節(jié) 酶的制備及活力測定 1．根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，下列屬于胞外酶的是（　　） A．呼吸酶 B．光合酶 C．消化酶 D．解旋酶 2．酶是由活細胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的論述，錯誤的是（　　） A．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) B．酶的數(shù)量因參與化學反應(yīng)而消耗 C．酶活力與pH有關(guān) D．酶的催化效率很高 3．下列與酶的活力有關(guān)的說法，不準確的是（　?。? A．酶的活力是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響 B．酶的活力是指酶催化一定化學反應(yīng)的能力 C．酶的活力受溫度、pH等因素的影響 D．酶的活力高低與反應(yīng)物濃度

2、無關(guān) 4．酶催化的反應(yīng)速度可用哪一項來表示？（　?。? A．單位時間內(nèi)反應(yīng)物的減少量 B．單位體積內(nèi)產(chǎn)物的增加量 C．單位時間內(nèi)產(chǎn)物的增加量 D．單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量 5．右圖表示酶活力與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（　　） 　　　　　　　　　　　　 A．當反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活力下降 B．當反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時，酶活力上升 C．酶活力在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存 D．酶活力在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴重 6．從水稻種子中提取酶液時，首先要研磨種子，在此過程中要加入石英砂，其原因是（　?。?

3、 A．防止酶失活 B．使研磨充分，有利于酶釋放 C．有利于種子內(nèi)淀粉酶的大量合成 D．使酶失活 7．下列試管中各注入10 mL過氧化氫溶液，實驗中產(chǎn)生氣泡最多的是（　　） 8．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是（　?。? A．炒肉的過程中加入 B．肉炒熟后起鍋前加入 C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟 9．檢測淀粉酶的活力可利用分光光度法。下列關(guān)于產(chǎn)物、檢測試劑與現(xiàn)象的說法正確的是（　?。? A．麥芽糖與雙縮脲試劑反應(yīng)，生成紅色產(chǎn)物 B．葡萄糖與班氏試劑反應(yīng)，生成磚紅色產(chǎn)物 C．

4、麥芽糖與3,5二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，生成黃褐色產(chǎn)物 D．葡萄糖與3,5二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，生成黃褐色產(chǎn)物 10．進行酶活力測定時，將提取的酶液離心后，一部分上清液進行了沸水浴加熱；4只試管進行了恒溫處理；取出試管后進行了鈍化處理。其中的“沸水浴加熱”“恒溫處理”“鈍化處理”， 關(guān)于其目的的敘述正確的是（　?。? A．沸水浴加熱使酶變性失活，作對照 B．恒溫處理使反應(yīng)后的酶失活，反應(yīng)終止 C．恒溫處理用雙縮脲試劑檢測酶是蛋白質(zhì) D．鈍化處理為酶促反應(yīng)提供必要的溫度條件 11．下列有關(guān)H2O2酶提取和活力測定的敘述，有誤的一項是（　?。? A．粗酶液的制備只能用動物材料 B．將材料

5、切碎、研磨、離心后，從上清液中可獲得粗酶液 C．可用分光光度法測定H2O2酶的活力 D．可用高錳酸鉀滴定法測定H2O2酶的活力 12．下列關(guān)于過氧化氫酶的制備及活力測定的實驗，敘述正確的是（　?。? A．過氧化氫酶存在時，過氧化氫可將愈創(chuàng)木酚氧化成藍色的產(chǎn)物 B．實驗材料可選用新鮮動物肝臟、馬鈴薯塊莖或蘿卜塊根 C．在中性條件下，可用高錳酸鉀滴定法測定過氧化氫酶的活力 D．用高錳酸鉀滴定法測定過氧化氫酶活力時，高錳酸鉀消耗量越大，說明酶活力越大 13．將某種玉米子粒浸種，待發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示

6、，然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進行實驗（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計）： （1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是____________________________________________________________；不變色的試管是______，不變色的原因是______。 （2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍色，產(chǎn)生該顏色的原因是______

7、______________。 （3）以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計實驗才能確定最適溫度？（只要求寫出設(shè)計思路） 14．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用拋光、增白、上油等方法處理陳稻米，以假亂真，坑害消費者。已知新稻米中過氧化氫酶的活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過氧化氫酶在有過氧化氫存在時，能使某些酚類物質(zhì)如愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色物質(zhì)，簡單表示為：愈創(chuàng)木酚茶褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活力呈正相關(guān)。某些水果如蘋果、桃子等以及某些蔬菜如馬鈴薯、山藥等去皮后顏色的變化也是類似道理。 實驗：現(xiàn)有兩堆稻米，一堆為新稻米（A），一堆為陳

8、稻米（B）。 請你完成下面的實驗設(shè)計，證明新稻米中過氧化氫酶的活力明顯高于陳稻米。 實驗?zāi)康模候炞C新稻米中過氧化氫酶的活力高于陳稻米。 實驗原理：______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。 實驗步驟： （1）讓稻米事先浸有1%愈創(chuàng)木酚：具體做法是___________

9、_______________________ ________________________________________，然后分別用移液管往兩支試管內(nèi)加入1%愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒稻米，蓋上試管塞，用力振蕩20下，靜置一段時間后，棄掉多余液體。 （2）將浸有1%愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個對應(yīng)編號的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開，然后________________________________________。 （3）一段時間后，用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿里稻米的顏色變化。 實驗結(jié)果：________________________________________________________

10、______。 實驗結(jié)論：______________________________________________________________。 （4）酶的催化作用容易受到無機鹽的影響。某同學試圖證明Na＋對過氧化氫酶的催化作用具有促進作用，設(shè)計了如下的實驗步驟： ①試管1、2中加入下表所示的實驗材料： 1%過氧化氫 溶液/mL 1%愈創(chuàng)木酚 溶液/mL 過氧化氫酶 溶液/mL 1%氯化鈉 溶液/mL 清水 /mL 試管1 1.5 1.5 0.5 0.5 0 試管2 1.5 1.5 0.5 0 0.5 ②將兩試管置于適宜的溫度下，

11、觀察兩試管，發(fā)現(xiàn)試管1顏色較深，試管2顏色較淺。 該同學由上述實驗現(xiàn)象得出“Na＋具有促進過氧化氫酶催化的功能”，試回答這一結(jié)論是否正確，為什么？ ________________________________________________________________________。 15．香蕉果實中的淀粉酶可分為α淀粉酶和β淀粉酶兩種，其中β淀粉酶不耐熱，在溫度70 ℃以上易鈍化，而α淀粉酶耐熱。測定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活力，對研究香蕉的保鮮具有重要意義。請完成以下的實驗方案。 實驗?zāi)康模簻y定一定成熟度香蕉果實中α淀粉酶和β淀粉酶活力。 實驗原理：α淀粉酶和β淀

12、粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖，通過特定方法測定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活力的大小。 實驗方法： （1）酶液的制備：稱取香蕉果肉2克（含外殼），加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中，攪拌均勻后離心，將上清液轉(zhuǎn)入100 mL容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。 （2）首先將粗酶液分裝到兩支試管，甲試管酶液進行70 ℃0.5 ℃恒溫水浴中準確加熱處理15分鐘后，乙試管酶液置于40 ℃水浴中。 （3）取試管三支，編號，按下表加入各液：（填寫1、2號實驗組所缺的內(nèi)容） 將以上各管試劑混勻后，置40 ℃水浴準確保溫5分鐘，取出后立即向1、2、3號

13、試管中加入4 mL 0.4 mol/L NaOH，以終止反應(yīng)。 （4）測定各試管麥芽糖含量，計算總淀粉酶活力、α淀粉酶活力和β淀粉酶活力（如α淀粉酶活力＝實驗組1測定值－對照組測定值。其他具體方法略）。 回答下列問題。 ①作為對照組，另一種做法是加入淀粉液但不加酶液，兩者相比較，現(xiàn)行做法的優(yōu)點是 __________________________________________________________________________。 ②實驗所測得β淀粉酶活力＝_________________________________________________。 參考

14、答案 1．解析：消化酶分泌到消化道中發(fā)揮作用，屬于胞外酶。 答案：C 2．解析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物。其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有一般催化劑的特點，即參與一次化學反應(yīng)后，立即恢復到原來的狀態(tài)，繼續(xù)參與反應(yīng)。 答案：B 3．解析：酶的催化作用受外界條件影響，溫度、酸堿性等對酶的催化能力都有較大影響，反應(yīng)物濃度與酶的活力高低無關(guān)。 答案：A 4．解析：酶催化的反應(yīng)速度是衡量酶活力的參數(shù)，經(jīng)常用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。 答案：D 5．解析：由圖可知，在最適溫度之前，隨溫度升高，酶活力逐漸增強，但在最適溫度之后，隨溫度升高，酶活力逐漸

15、降低甚至失活。A項中，反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，未失活的酶活力上升，失活的酶活力不再恢復；B項中，t1時，酶活力低，當升高溫度時酶活力會上升；C項中t2時酶因溫度高會變性，而t1時酶活力低，但不會變性，所以t1時更適合酶的保存；D項中，t1時酶活力低但空間結(jié)構(gòu)沒被破壞，而t2時酶的空間結(jié)構(gòu)已被破壞，所以t2比t1破壞得更嚴重。 答案：B 6．解析：研磨時加入石英砂可研磨得更加充分。 答案：B 7．解析：生肝中的過氧化氫酶最多，且活力較強。 答案：A 8．解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。A、B

16、和C三項高溫會導致蛋白酶失活，D項在室溫下酶的活性較強，放置一段時間，讓蛋白酶有足夠的作用時間，這樣效果最佳。 答案：D 9．答案：C 10．解析：恒溫處理是為酶促反應(yīng)提供必要的溫度條件； 沸水浴加熱使酶變性失活，作對照；鈍化處理使反應(yīng)后的酶失活，反應(yīng)終止。 答案：A 11．解析：以新鮮動物肝臟、馬鈴薯塊莖或蘿卜塊根為材料，經(jīng)過切碎、研磨、離心，取上清液即可得到H2O2酶粗酶液，分光光度法與高錳酸鉀滴定法都可以測定H2O2酶活力。 答案：A 12．解析：在過氧化氫酶存在時，過氧化氫將愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色產(chǎn)物。在酸性條件下，用高錳酸鉀滴定多余的H2O2，消耗高錳酸鉀越多，說明多余的

17、H2O2越多，分解的H2O2越少，H2O2酶活力越低。 答案：B 13．解析：發(fā)芽的玉米子粒中含有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活力不同，對淀粉液的催化程度也不相同。40 ℃比20 ℃時酶的活力強，因此產(chǎn)生的麥芽糖多，加入班氏試劑后顏色比20 ℃的深，100 ℃時酶已失活，因此試管中沒有顏色反應(yīng)。B、D試管中淀粉會被淀粉酶催化水解，加碘仍然變藍，說明淀粉有剩余。要確定酶的最適溫度，應(yīng)增加試管數(shù)量，設(shè)置合適的溫度梯度，重復上述實驗。 答案：（1）A和C　C　淀粉酶在40 ℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原性糖多　E　酶失活 （2）剩余的淀粉遇碘變藍 （3）在20 ℃和10

18、0 ℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實驗組，其他實驗條件保持一致，以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標確定最適溫度。 14．答案：實驗原理：植物體內(nèi)的過氧化氫酶在有過氧化氫存在時，能使某些酚類物質(zhì)如愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活力呈正相關(guān)，因此新稻米使酚類物質(zhì)氧化顏色較陳稻米深 實驗步驟：（1）取兩支具塞試管，分別編號為A和B，A管內(nèi)放入適量的新稻米，B管內(nèi)放入與A管內(nèi)等量的陳稻米 （2）用移液管吸取1%過氧化氫分別滴向培養(yǎng)皿中的稻米，使所有稻米都浸有過氧化氫 （3）實驗結(jié)果：A管內(nèi)稻米的茶褐色比B管內(nèi)深 實驗結(jié)論：新稻米中過氧化氫酶的活性高于

19、陳稻米 （4）不正確；試管1溶液中不僅存在Na＋，還存在Cl－，違背了單一變量的原則 15．解析：甲試管酶液進行70 ℃0.5 ℃恒溫水浴中加熱處理15分鐘后，β淀粉酶不耐熱而失活，甲試管酶液實質(zhì)上是α淀粉酶液，1號實驗組（測α淀粉酶活力）應(yīng)加入與對照組等量的甲試管酶液。乙試管酶液置于40 ℃水浴中，兩種淀粉酶都有活力，2號實驗組（測總淀粉酶活力）應(yīng)加入等量乙試管酶液。 實驗結(jié)果測定各試管麥芽糖含量計算酶活力，可溶性淀粉液中可能有麥芽糖，故對照組最好不加入。 β淀粉酶活力應(yīng)從酶的總活力中去掉α淀粉酶活力。 答案：1 mL甲試管酶液（實驗組1）　1 mL乙試管酶液（實驗組2） ①香蕉酶提取液中可能含有還原糖，對實驗結(jié)果會造成影響，現(xiàn)行對照實驗?zāi)芟纱水a(chǎn)生的誤差 ②實驗組2測定值—實驗組1測定值（或總淀粉酶活力—α淀粉酶活力） 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375