八年級地理上冊 第4章 第4節(jié)繁榮地方特色文化 飲食課件 新版商務(wù)星球版

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1、 民以食為天，民以食為天，中國飲食中國飲食文化的魅力首先在于它豐富的創(chuàng)文化的魅力首先在于它豐富的創(chuàng)造性造性, ,這得益于中國復(fù)雜多樣的地這得益于中國復(fù)雜多樣的地理環(huán)境和不斷交融的歷史文化。理環(huán)境和不斷交融的歷史文化。 有人把有人把“八大菜系八大菜系”用擬人化的手法用擬人化的手法描繪為：描繪為：蘇、浙蘇、浙菜好比菜好比清秀素麗清秀素麗的江南美的江南美女；女；魯、徽魯、徽菜猶如菜猶如古拙樸實古拙樸實的北方健漢；的北方健漢；粵、閩粵、閩菜宛如菜宛如風(fēng)流典雅風(fēng)流典雅的公子；的公子；川、湘川、湘菜菜 就象內(nèi)涵就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身豐富充實、才藝滿身的名士。的名士。 九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸宮保雞丁宮保雞丁佛

2、跳墻佛跳墻清燉獅子頭清燉獅子頭西湖醋魚西湖醋魚東安子雞東安子雞無為熏鴨無為熏鴨珍珠南瓜珍珠南瓜你能夠按照“八大菜系”將這些名菜對號入座嗎？九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸宮保雞丁宮保雞丁佛跳墻佛跳墻清燉獅子頭清燉獅子頭西湖醋魚西湖醋魚東安子雞東安子雞無為熏鴨無為熏鴨珍珠南瓜珍珠南瓜魯、 川、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽、粵 中國區(qū)域飲食文化圈示意圖中國區(qū)域飲食文化圈示意圖南甜北咸南甜北咸, ,東辣西酸東辣西酸中國區(qū)域飲食文化圈示意圖中國區(qū)域飲食文化圈示意圖代表地區(qū)：代表地區(qū)：內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古口味特點：口味特點：肉食與奶食肉食與奶食為主要原料為主要原料加工制作加工制作;以咸重為主。以咸重為主?？谖短攸c：口味特點：以咸

3、為主，輔以適當(dāng)?shù)母衫币韵虨橹?，輔以適當(dāng)?shù)母衫保ń罚┖拖阈亮?。（椒）和香辛料?？谖短攸c：口味特點：酸辣，味稍重。酸辣，味稍重。山西面食山西面食陜西小吃陜西小吃 口味特點：口味特點： 咸甜適中、清咸甜適中、清淡，但食甜較其他淡，但食甜較其他地區(qū)突出。地區(qū)突出?？谖短攸c：口味特點：麻辣，酸辣。麻辣，酸辣。口味特點：咸重，口味特點：咸重，微辣，辛香。微辣，辛香。酥油茶酥油茶糌粑糌粑 青稞青稞地理環(huán)境對飲食文化的影響：地理環(huán)境對飲食文化的影響：北方地區(qū)北方地區(qū): 種植小麥為主，多吃面食，種植小麥為主，多吃面食，如水餃、餅、饅頭、面條。如水餃、餅、饅頭、面條。南方地區(qū)：種植水稻為主，以米飯為南方地區(qū)：種植水稻為主，以米飯為主。西北牧區(qū)：肉奶等畜牧品占飲食主。西北牧區(qū)：肉奶等畜牧品占飲食很大比重很大比重 。