高考生物一輪復習 高頻考點通關講練 第3單元 第1講 酶和ATP課件 新人教版必修1

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1、 教材知識問題化梳理教材知識問題化梳理 一、酶的本質和作用一、酶的本質和作用動漫演示更形象見課件光盤動漫演示更形象見課件光盤超鏈接超鏈接化學本質化學本質絕大多數(shù)是絕大多數(shù)是_少數(shù)是少數(shù)是_合成原料合成原料_合成場所合成場所_ 、線粒體、葉綠體、線粒體、葉綠體(真核生物真核生物)來源來源一般來說，一般來說， 都能產生酶都能產生酶生理功能生理功能具有具有 作用作用作用原理作用原理降低化學反應的降低化學反應的_蛋白質蛋白質RNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖體核糖體細胞核細胞核活細胞活細胞生物催化生物催化活化能活化能 特別提醒特別提醒 要驗證某種酶是蛋白質可用雙縮脲試劑，要驗證某種酶是蛋白質可

2、用雙縮脲試劑，要驗證某種酶是要驗證某種酶是RNARNA，可選用派洛寧染液。，可選用派洛寧染液。 二、酶的特性二、酶的特性 對酶的特性和原理進行連線對酶的特性和原理進行連線 巧學助記巧學助記 巧記酶的來源和特性巧記酶的來源和特性活細胞內來合成，降低化能是本領；活細胞內來合成，降低化能是本領；高效專一需溫和，催化反應屬它行。高效專一需溫和，催化反應屬它行。三、三、ATPATP的結構、功能和利用的結構、功能和利用(1)ATP(1)ATP的結構：的結構：(2)(2)生成生成ATPATP的途徑：的途徑：光合作用光合作用細胞溶膠細胞溶膠(3)ATP(3)ATP與與ADPADP的相互轉化：的相互轉化： 。(

3、4)ATP(4)ATP的功能：的功能：ATPATP是細胞生命活動的是細胞生命活動的 能源物質。能源物質。直接直接 效果自評組合式設計效果自評組合式設計 一、在小題集訓中洞悉命題視角一、在小題集訓中洞悉命題視角1 1判斷下列有關酶說法的正誤。判斷下列有關酶說法的正誤。(1)(1)酶提供了反應過程所必需的活化能酶提供了反應過程所必需的活化能(2011(2011海南卷海南卷T T14A14A) )( )( )(2)(2)酶是活細胞產生的并具有催化作用的蛋白質酶是活細胞產生的并具有催化作用的蛋白質(2009(2009重慶卷重慶卷T T1B1B) )( )( )(3)(3)高溫和低溫均能破壞酶的結構使其

4、失去活性高溫和低溫均能破壞酶的結構使其失去活性(2009(2009重慶卷重慶卷T T1A1A) )( )( )(4)(4)酶分子在催化反應完成后立即被降解成氨基酸酶分子在催化反應完成后立即被降解成氨基酸(2011(2011海南卷海南卷T T14D14D) )( )( )(5)(5)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不會導致淀粉酶活性發(fā)生變化淀粉酶溶液中加入蛋白酶不會導致淀粉酶活性發(fā)生變化(2012(2012海南卷海南卷T TT4BT4B) )( )( )2 2判斷下列有關判斷下列有關ATPATP敘述的正誤。敘述的正誤。(1)1(1)1個個ATPATP分子中含有分子中含有1 1個腺嘌呤和個腺嘌呤和3 3個磷

5、酸基團個磷酸基團(2012(2012廣州模擬廣州模擬T T3A3A) )( )( )(2)(2)線粒體內膜上不能合成線粒體內膜上不能合成ATP ATP (2012(2012北京卷北京卷T T1A1A) )( )( )(3)(3)無氧條件下，光合作用是葉肉細胞產生無氧條件下，光合作用是葉肉細胞產生ATPATP的唯一來源的唯一來源(2008(2008廣東卷廣東卷T T4A4A) )( )( )(4)(4)人在饑餓時，細胞中人在饑餓時，細胞中ATPATP與與ADPADP的含量難以達到動態(tài)平衡的含量難以達到動態(tài)平衡(2008(2008天津卷天津卷T T6 6) )( )( )二、在回顧教材圖表中強化學

6、科能力二、在回顧教材圖表中強化學科能力據(jù)據(jù)ATP結構式回答下列問題：結構式回答下列問題：(1)圖中圖中、的結構分別是什么？的結構分別是什么？答案：答案：腺嘌呤、腺嘌呤、核糖、核糖、磷酸基。磷酸基。(2)腺苷是由圖中哪些結構組成的？腺苷是由圖中哪些結構組成的？答案：腺苷由圖中答案：腺苷由圖中構成。構成。(3)ATP分子去掉分子去掉2個磷酸基團后的剩余部分是什么物質？個磷酸基團后的剩余部分是什么物質？答案：是腺嘌呤核糖核苷酸。答案：是腺嘌呤核糖核苷酸。酶的高效性和專一性酶的高效性和專一性 1. 1.高效性高效性 (1)(1)原理：與無機催化劑相比，酶降低活化能的作原理：與無機催化劑相比，酶降低活化

7、能的作用更顯著。用更顯著。 (2)(2)實驗驗證實驗驗證( (教材實驗教材實驗) )：原理原理配有實驗演示視頻見課件光盤配有實驗演示視頻見課件光盤超鏈接超鏈接實驗分析實驗分析自變量自變量2號：水浴加熱號：水浴加熱3號：加入號：加入3.5%FeCl3溶液溶液2滴滴4號：加入號：加入20%肝臟研磨液肝臟研磨液2滴因變量滴因變量因變量因變量 H2O2分解速度分解速度(用產生氣泡的數(shù)目多少表示用產生氣泡的數(shù)目多少表示) 無關無關變量變量加入加入H2O2的量；實驗室的溫度；的量；實驗室的溫度；FeCl3溶液溶液和肝臟研磨液的新鮮程度等和肝臟研磨液的新鮮程度等對照組對照組1號試管號試管實驗組實驗組2、3、

8、4號試管號試管實驗結論實驗結論(3)(3)曲線模型：曲線模型：2 2專一性專一性(1)(1)原理模型：原理模型：(2)(2)實驗驗證：實驗驗證：設計思路：設計思路：設計示例：設計示例：(3)(3)曲線模型：曲線模型： 聯(lián)前系后聯(lián)前系后 _酶與激素的比較酶與激素的比較酶酶激素激素來源來源活細胞產生活細胞產生專門的內分泌腺或特專門的內分泌腺或特定部位細胞產生定部位細胞產生化學本質化學本質絕大多數(shù)是蛋白質，絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白固醇類、多肽、蛋白質、氨基酸衍生物等質、氨基酸衍生物等生理功能生理功能催化作用催化作用調節(jié)作用調節(jié)作用共性共性在生物體內均屬高效能物質在生物體

9、內均屬高效能物質 ，即含量少、，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少作用大、生物代謝不可缺少_ 例例11(2013(2013大連模擬大連模擬) )下表是探究淀粉酶對淀粉和下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗設計及結果。根據(jù)實驗結果，以下結論正蔗糖作用的實驗設計及結果。根據(jù)實驗結果，以下結論正確的是確的是 ( () )試管編號試管編號 2 mL 3%淀粉溶液淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液蔗糖溶液1 mL 2%的新鮮淀粉酶溶液的新鮮淀粉酶溶液反應溫度反應溫度()2 mL本尼迪特試劑本尼迪特試劑紅黃色深淺紅黃色深淺 40 60 80 40 60 80 * * * # # # 注：注：“”表示添加，表

10、示添加，“”表示不加，表示不加，“* *”的多的多少代表顏色的深淺，少代表顏色的深淺，# #表示無顏色變化。表示無顏色變化。 A A蔗糖被水解成非還原糖蔗糖被水解成非還原糖 B B淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖 C C淀粉酶活性在淀粉酶活性在4040時比在時比在6060時高時高 D D淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性 解析解析 號試管中均有淀粉和淀粉酶，且號試管中均有淀粉和淀粉酶，且均有紅黃色，說明淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原均有紅黃色，說明淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖，紅黃色越深，說明淀粉酶活性越高，糖，紅黃色越深，說明淀粉酶活

11、性越高，B B正確、正確、C C錯錯誤；誤；號試管均未出現(xiàn)紅黃色，說明淀粉酶不能號試管均未出現(xiàn)紅黃色，說明淀粉酶不能催化蔗糖的水解，催化蔗糖的水解，A A、D D錯誤。錯誤。 答案答案 B B (1) (1)通過哪幾組對比，能說明溫度能影響酶的活性？通過哪幾組對比，能說明溫度能影響酶的活性？ 提示：由提示：由、對比可說明溫度影響酶活性。對比可說明溫度影響酶活性。 (2)(2)由表中數(shù)據(jù)如何說明酶具有專一性？由表中數(shù)據(jù)如何說明酶具有專一性？ 提示：由提示：由與與或或與與或或與與對照可說明酶的對照可說明酶的催化作用具有專一性。催化作用具有專一性。ATPATP的結構與功能的結構與功能1.1.結構及組

12、成部分的含義結構及組成部分的含義2 2ATPATP的再生和利用的再生和利用3 3ATPATP產生速率與產生速率與O O2 2供給量之間的關系供給量之間的關系 (1)A (1)A點表示在無氧條件下，細胞可進行厭氧呼吸分解點表示在無氧條件下，細胞可進行厭氧呼吸分解有機物，產生少量有機物，產生少量ATPATP。 (2)AB(2)AB段表示隨段表示隨O O2 2供應量增多，需氧呼吸明顯加強，通供應量增多，需氧呼吸明顯加強，通過需氧呼吸分解有機物釋放的能量增多，過需氧呼吸分解有機物釋放的能量增多，ATPATP的產生速率隨的產生速率隨之增加。之增加。 (3)BC(3)BC段表示段表示O O2 2供應量超過

13、一定范圍后，供應量超過一定范圍后，ATPATP的產生速的產生速率不再加快，此時的限制因素可能是酶、率不再加快，此時的限制因素可能是酶、ADPADP、磷酸等。、磷酸等。 聯(lián)前系后聯(lián)前系后 不同物質中不同物質中“A”A”代表的含義代表的含義 A A原核細胞中沒有線粒體，但也能產生原核細胞中沒有線粒體，但也能產生ATPATP B B在光照條件下，葉綠體內既有在光照條件下，葉綠體內既有ATPATP的產生，又有的產生，又有ATPATP的分解的分解 C C在有氧與無氧的條件下，細胞溶膠都能形成在有氧與無氧的條件下，細胞溶膠都能形成ATPATP D DATPATP中的中的“A”A”與與DNADNA、RNAR

14、NA中的堿基中的堿基“A”A”表示的表示的是同一種物質是同一種物質 解析解析 原核細胞中雖然沒有線粒體，但仍可以通原核細胞中雖然沒有線粒體，但仍可以通過呼吸作用產生過呼吸作用產生ATPATP。在光照條件下，葉綠體通過光反應。在光照條件下，葉綠體通過光反應產生產生ATPATP，通過碳反應消耗，通過碳反應消耗ATPATP。需氧呼吸的第一階段和。需氧呼吸的第一階段和厭氧呼吸均發(fā)生在細胞溶膠中，均有厭氧呼吸均發(fā)生在細胞溶膠中，均有ATPATP產生。產生。ATPATP中的中的“A”A”表示腺苷，表示腺苷，DNADNA、RNARNA中的堿基中的堿基“A”A”表示腺嘌呤，表示腺嘌呤，故故D D項錯。項錯。

15、答案答案 D D易誤點易誤點常見的有關酶的錯誤說法常見的有關酶的錯誤說法失誤類型失誤類型知識理解類失誤知識理解類失誤 認知糾偏認知糾偏 有關酶的幾種說法有關酶的幾種說法項目項目錯誤說法錯誤說法正確說法正確說法產生產生場所場所具有分泌功能的細具有分泌功能的細胞才能產生胞才能產生活細胞活細胞( (不考慮哺乳動物成熟不考慮哺乳動物成熟紅細胞等紅細胞等) )化學化學本質本質蛋白質蛋白質有機物有機物( (大多為蛋白質，少數(shù)大多為蛋白質，少數(shù)為為RNA)RNA)作用作用場所場所只在細胞內起催化只在細胞內起催化作用作用可在細胞內、細胞外、體外可在細胞內、細胞外、體外發(fā)揮作用發(fā)揮作用項目項目錯誤說法錯誤說法正

16、確說法正確說法溫度溫度影響影響低溫和高溫均使酶變低溫和高溫均使酶變性失活性失活低溫只抑制酶的活性，低溫只抑制酶的活性，不會使酶變性失活；高不會使酶變性失活；高溫使酶變性失活溫使酶變性失活作用作用酶具有調節(jié)、催化等酶具有調節(jié)、催化等多種功能多種功能酶只起催化作用酶只起催化作用來源來源有的可來源于食物等有的可來源于食物等酶只在生物體內合成酶只在生物體內合成 設誤角度設誤角度 高考命題常從以下角度設置陷阱高考命題常從以下角度設置陷阱(1)(1)化學本質和分布方面：化學本質和分布方面： 以選擇題形式考查酶的本質、基本組成單位，以以選擇題形式考查酶的本質、基本組成單位，以 及某種結構中是否有某種酶的存在

17、。及某種結構中是否有某種酶的存在。(2)(2)功能方面：功能方面： 與激素相比較，考查酶在細胞代謝中的作用。與激素相比較，考查酶在細胞代謝中的作用。1 1(2013(2013衡陽模擬衡陽模擬) )下列有關酶的敘述正確的是下列有關酶的敘述正確的是 ( () )是有分泌功能的細胞產生的是有分泌功能的細胞產生的有的從食物中獲得，有的從食物中獲得，有的在體內轉化而來有的在體內轉化而來凡是活細胞，一般都能產生酶凡是活細胞，一般都能產生酶酶都是蛋白質酶都是蛋白質有的酶不是蛋白質有的酶不是蛋白質酶在代謝中酶在代謝中有多種功能有多種功能在新陳代謝和生長發(fā)育中起調控作用在新陳代謝和生長發(fā)育中起調控作用酶只是起催

18、化作用酶只是起催化作用A AB BC C D D解析：酶是由活細胞產生的，具有生物催化作用的有機解析：酶是由活細胞產生的，具有生物催化作用的有機物。就酶的化學本質而言，主要是蛋白質，還有物。就酶的化學本質而言，主要是蛋白質，還有RNARNA，錯、錯、對；就酶作用的場所而言，有胞內酶和胞外酶，對；就酶作用的場所而言，有胞內酶和胞外酶，活細胞一般都能產生胞內酶，活細胞一般都能產生胞內酶，錯、錯、對；代謝是細胞對；代謝是細胞內全部有序化學變化的總稱，在這一過程中，需要酶的內全部有序化學變化的總稱，在這一過程中，需要酶的催化，催化，錯，錯，對。對。答案：答案：C C2 2(2011(2011福建高考福

19、建高考) )正常人體內的激素、酶和神經遞質正常人體內的激素、酶和神經遞質均有特定的生物活性，這三類物質都是均有特定的生物活性，這三類物質都是 ( () )A A在細胞內發(fā)揮作用在細胞內發(fā)揮作用B B由活細胞產生的蛋白質由活細胞產生的蛋白質C C與特定分子結合后起作用與特定分子結合后起作用D D在發(fā)揮作用后還能保持活性在發(fā)揮作用后還能保持活性解析：酶可以在細胞外發(fā)揮作用，激素和神經遞質都可解析：酶可以在細胞外發(fā)揮作用，激素和神經遞質都可以與細胞膜表面的受體相結合，從而起作用。激素中的以與細胞膜表面的受體相結合，從而起作用。激素中的性激素是固醇類物質；大部分酶的化學本質是蛋白質，性激素是固醇類物質

20、；大部分酶的化學本質是蛋白質，少數(shù)是少數(shù)是RNARNA；部分神經遞質是單胺類物質。激素和神經遞；部分神經遞質是單胺類物質。激素和神經遞質與細胞膜上的受體識別并結合起作用，而酶的作用也質與細胞膜上的受體識別并結合起作用，而酶的作用也具有專一性。激素和神經遞質起作用后會在相應酶的作具有專一性。激素和神經遞質起作用后會在相應酶的作用下被處理而失去活性，即激素和神經遞質起作用后會用下被處理而失去活性，即激素和神經遞質起作用后會發(fā)生代謝性失活。發(fā)生代謝性失活。 答案：答案：C C酶促反應速率類曲線解讀酶促反應速率類曲線解讀典型圖示典型圖示圖圖1 1溫度和溫度和pHpH對酶促反應速率的影響對酶促反應速率的

21、影響圖圖2 2底物濃度和酶濃度對酶促反應速率的影響底物濃度和酶濃度對酶促反應速率的影響課件展示更豐富見配套光盤課件展示更豐富見配套光盤超鏈接超鏈接信息解讀信息解讀 (1)在一定溫度在一定溫度(pH)范圍內，隨溫度范圍內，隨溫度(pH)的升高，酶的的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。的活性，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。(2)丙圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，

22、酶促丙圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度反應速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加。后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加。丁圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反丁圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應速率與酶濃度成正相關。應速率與酶濃度成正相關。(3)溫度和溫度和pH是通過影響酶活性來影響酶促反應速是通過影響酶活性來影響酶促反應速度的；底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸度的；底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應速率的，并不影響酶的活性

23、。來影響酶促反應速率的，并不影響酶的活性。解題技法解題技法 (1) (1)在分析溫度和在分析溫度和pHpH對酶活性影響的曲線時，要借助對酶活性影響的曲線時，要借助數(shù)學中分段函數(shù)的思想，分段描述，即以最適溫度數(shù)學中分段函數(shù)的思想，分段描述，即以最適溫度(pH)(pH)為界限進行表述。為界限進行表述。 (2)(2)在解答此類問題時，要特別關注縱坐標表示的是在解答此類問題時，要特別關注縱坐標表示的是酶促反應速率，還是生成物的量。酶促反應速率，還是生成物的量。強化訓練強化訓練1 1對化學本質為蛋白質的酶而言，下列符合其催化反應變對化學本質為蛋白質的酶而言，下列符合其催化反應變化規(guī)律的曲線應是化規(guī)律的曲

24、線應是 ( () )解析：解題時需要注意縱坐標與橫坐標表示的含義。溫度解析：解題時需要注意縱坐標與橫坐標表示的含義。溫度與反應速率的關系如選項與反應速率的關系如選項A A曲線所示；曲線所示；pHpH與反應速率的關與反應速率的關系應如選項系應如選項A A曲線所示；當酶量加倍時，反應速率加快，曲線所示；當酶量加倍時，反應速率加快，但由于底物的量有限，最后產物量應相等。但由于底物的量有限，最后產物量應相等。答案：答案：D D2 2圖甲是過氧化氫酶活性受圖甲是過氧化氫酶活性受pHpH影響的曲線，圖乙表示在影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，最適溫度下，pHpHb b時時H H2 2O O2 2分解產生的

25、分解產生的O O2 2量隨時間的變量隨時間的變化曲線。若該酶促反應過程中改變某一初始條件，以化曲線。若該酶促反應過程中改變某一初始條件，以下改變正確的是下改變正確的是 ( () )A ApHpHa a時，時，e e點下移，點下移，d d點左移點左移B BpHpHc c時，時，e e點為點為0 0C C溫度降低時，溫度降低時，e e點不移動，點不移動，d d點右移點右移D DH H2 2O O2 2量增加時，量增加時，e e點不移動，點不移動，d d點左移點左移解析：解析：O O2 2的最大釋放量只與的最大釋放量只與H H2 2O O2 2的量有關，與酶的活性無關，的量有關，與酶的活性無關，與與

26、pHpHb b時相比，時相比，pHpHa a時酶的活性下降，時酶的活性下降，e e點不變，點不變，d d點右移；點右移；H H2 2O O2 2不穩(wěn)定，在過氧化氫酶失活時，不穩(wěn)定，在過氧化氫酶失活時，H H2 2O O2 2仍能分解；溫度降仍能分解；溫度降低時酶的活性降低，低時酶的活性降低，e e點不變，但點不變，但H H2 2O O2 2完全分解所用的時間完全分解所用的時間延長，延長，d d點右移；增加點右移；增加H H2 2O O2 2量，量，e e點上移，點上移，d d點右移。點右移。答案：答案：C C探究溫度和探究溫度和pH對酶活性的影響對酶活性的影響1 1溫度對酶活性的影響溫度對酶活

27、性的影響(1)(1)原理解讀：原理解讀： 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。動漫演示更形象見課件光盤動漫演示更形象見課件光盤超鏈接超鏈接(2)(2)實驗設計程序：實驗設計程序： 本實驗不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，因本實驗不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，因為過氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解為過氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。也會加快。 2 2pHpH對酶活性的影響對酶活性的影響 (1)(1)原理解讀：

28、原理解讀： pHpH影響酶的活性，從而影響影響酶的活性，從而影響O O2 2的生成量，可用點燃的生成量，可用點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗O O2 2生成量的多少。生成量的多少。 (2)(2)實驗設計：實驗設計： 特別提醒特別提醒 在溫度對酶活性的影響實驗中，只能運用碘液檢在溫度對酶活性的影響實驗中，只能運用碘液檢測底物，不能利用本尼迪特試劑檢驗產物的生成，因為測底物，不能利用本尼迪特試劑檢驗產物的生成，因為利用本尼迪特試劑檢測時需水浴加熱到利用本尼迪特試劑檢測時需水浴加熱到8080100100，導致，導致低溫下的實驗組溫度變化，影響實驗結果。低溫下的實驗

29、組溫度變化，影響實驗結果。 設計實驗程序時，不能將底物和淀粉酶液先混合設計實驗程序時，不能將底物和淀粉酶液先混合再控制溫度，否則在溫度未達到所預設溫度時酶已發(fā)生再控制溫度，否則在溫度未達到所預設溫度時酶已發(fā)生作用。作用。案例示法案例示法 典例典例 (2012(2012全國卷全國卷) )某同學為了探究某同學為了探究pHpH對人唾液對人唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟：淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟： 在在A A、B B、C C、D D、E 5E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0pH 5.0、6.06.0、7.07.0、8.08.0、9.09.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃

30、度緩沖液5 mL5 mL，再分別加入質量分，再分別加入質量分數(shù)為數(shù)為1%1%的淀粉液的淀粉液1 mL1 mL。 各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液1 mL1 mL，搖，搖勻。勻。 將將5 5支試管放入支試管放入7070恒溫水浴中，保溫時間相同且合恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。適。 取出各試管，分別加入本尼迪特試劑取出各試管，分別加入本尼迪特試劑2 mL2 mL，搖勻。，搖勻。 觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適粉酶作用的最適pHpH。 上述實驗步驟中有上述實驗步驟中有2 2處錯誤，請更正

31、并說明更正的理由處錯誤，請更正并說明更正的理由( (不考慮試劑的濃度和加入量、不考慮試劑的濃度和加入量、pHpH梯度以及實驗重復次數(shù)梯度以及實驗重復次數(shù)) )，以便實驗能得到正確的預期結果。以便實驗能得到正確的預期結果。 (1)_ (1)_ _。 (2)_ (2)_ _。解題指導解題指導 (1)確定實驗的變量。本題探究的是確定實驗的變量。本題探究的是pH對酶活性的影響，對酶活性的影響，因此因此pH是自變量，酶活性是因變量，溫度是無關變量，但是自變量，酶活性是因變量，溫度是無關變量，但溫度必須適宜，人唾液淀粉酶的最適溫度為溫度必須適宜，人唾液淀粉酶的最適溫度為37左右，左右，70時會導致酶失活。

32、時會導致酶失活。(2)斐林試劑的使用方法。斐林試劑由甲液斐林試劑的使用方法。斐林試劑由甲液NaOH和乙和乙液液CuSO4等量混合而成，且使用時必須加熱，如不加熱，等量混合而成，且使用時必須加熱，如不加熱，則任何一組都不會發(fā)生顏色反應。則任何一組都不會發(fā)生顏色反應。標準答案標準答案 (1) (1)中中7070應改為應改為3737。因為人唾液淀粉酶作用。因為人唾液淀粉酶作用的最適溫度為的最適溫度為3737 (2) (2)在觀察各試管中溶液的顏色之前應將各試管放在觀察各試管中溶液的顏色之前應將各試管放在在8080100100水浴中一段時間。因為在高溫條件下本水浴中一段時間。因為在高溫條件下本尼迪特試

33、劑與還原糖反應顯色尼迪特試劑與還原糖反應顯色歸納小結歸納小結實驗評價題的應對策略實驗評價題的應對策略 (1)(1)看有無對照實驗，如果有，看對照實驗設計是否合理?？从袩o對照實驗，如果有，看對照實驗設計是否合理。 (2)(2)看實驗是否遵循了單一變量原則。如研究溫度對酶活性看實驗是否遵循了單一變量原則。如研究溫度對酶活性的影響實驗中，溫度為自變量。除自變量外，其他條件應完全的影響實驗中，溫度為自變量。除自變量外，其他條件應完全一樣。包括：一樣。包括：實驗對象的一致性；實驗對象的一致性；等量原則等量原則每次實驗每次實驗所加試劑的量要相等；所加試劑的量要相等；實驗控制時間的一致性；實驗控制時間的一致

34、性；實驗條件實驗條件的一致性等。的一致性等。 (3)(3)看實驗步驟是否完整，順序是否合理?？磳嶒灢襟E是否完整，順序是否合理。 (4)(4)看實驗儀器、藥劑的使用是否合理，包括藥劑的配備、看實驗儀器、藥劑的使用是否合理，包括藥劑的配備、使用及用量的多少等。使用及用量的多少等。 (5)(5)看實驗結果的驗證是否合理。看實驗結果的驗證是否合理。課堂考點集訓課堂考點集訓考點一考點一ATP的結構和功能的結構和功能1 1(2012(2012北京高考北京高考) )細胞中不能合成細胞中不能合成ATPATP的部位是的部位是 ( () )A A線粒體的內膜線粒體的內膜B B葉綠體中進行光反應的膜結構葉綠體中進行

35、光反應的膜結構C C內質網(wǎng)的膜內質網(wǎng)的膜D D藍藻藍藻( (藍細菌藍細菌) )中進行光反應的膜結構中進行光反應的膜結構解析：需氧呼吸的第三階段在線粒體內膜上進行，釋放大量能解析：需氧呼吸的第三階段在線粒體內膜上進行，釋放大量能量；在光合作用的光反應階段，葉綠體將光能轉化為量；在光合作用的光反應階段，葉綠體將光能轉化為ATPATP中活躍中活躍的化學能，光反應的場所是葉綠體的類囊體膜；內質網(wǎng)不能合成的化學能，光反應的場所是葉綠體的類囊體膜；內質網(wǎng)不能合成ATPATP；藍藻；藍藻( (藍細菌藍細菌) )可在其特定膜結構上進行光反應產生可在其特定膜結構上進行光反應產生ATPATP。答案：答案：C C2

36、 2(2013(2013長春模擬長春模擬) )下圖表示下圖表示ATPATP的結構，下列相關說法的結構，下列相關說法正確的是正確的是( () )Ab鍵斷裂后形成鍵斷裂后形成ADP和和PiB圖中的圖中的3表示表示ATP中的字母中的字母AC由由1、2、3各一分子形成的物質是組成各一分子形成的物質是組成DNA的基的基本單位本單位Da鍵斷裂釋放的能量可以直接用于生命活動鍵斷裂釋放的能量可以直接用于生命活動解析：選項解析：選項A，a鍵斷裂后形成鍵斷裂后形成ADP和和Pi。選項。選項B，ATP中的字母中的字母A表示腺苷，而圖中的表示腺苷，而圖中的3表示腺嘌呤。選項表示腺嘌呤。選項C，由由1、2、3各一分子形

37、成的是腺嘌呤核糖核苷酸，它是組各一分子形成的是腺嘌呤核糖核苷酸，它是組成成RNA的基本單位。選項的基本單位。選項D，ATP是生命活動所需能量是生命活動所需能量的直接來源，的直接來源，a鍵斷裂所釋放的能量可以直接用于生命活鍵斷裂所釋放的能量可以直接用于生命活動。動。答案：答案：D考點二酶的本質和作用考點二酶的本質和作用3 3(2012(2012海南高考海南高考) )下列操作中，不可能導致淀粉酶活下列操作中，不可能導致淀粉酶活性發(fā)生變化的是性發(fā)生變化的是 ( () )A A淀粉酶溶液中加入強酸淀粉酶溶液中加入強酸B B淀粉酶溶液中加入蛋白酶淀粉酶溶液中加入蛋白酶C C淀粉酶溶液中加入淀粉溶液淀粉酶

38、溶液中加入淀粉溶液D D淀粉酶經高溫烘干制成粉劑淀粉酶經高溫烘干制成粉劑解析：溫度、解析：溫度、pHpH都會影響酶活性；淀粉酶的化學本質為都會影響酶活性；淀粉酶的化學本質為蛋白質，蛋白酶會將其水解，從而使其活性發(fā)生改變；蛋白質，蛋白酶會將其水解，從而使其活性發(fā)生改變；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶作為催化劑，在反應前后結構和活性不變。酶作為催化劑，在反應前后結構和活性不變。答案：答案：C C4 4右圖表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體右圖表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結果，不能的消化作用，根據(jù)圖示實驗結果，

39、不能得出的結論是得出的結論是 ( () )A A胃蛋白酶能使抗體失活胃蛋白酶能使抗體失活B B抗體的化學本質是蛋白質抗體的化學本質是蛋白質C C木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質是蛋白質木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質是蛋白質D D胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋 白酶白酶解析：比較兩種蛋白酶對抗體的影響可以發(fā)現(xiàn)，胃蛋白酶解析：比較兩種蛋白酶對抗體的影響可以發(fā)現(xiàn)，胃蛋白酶和木瓜蛋白酶分解抗體產生的結果不同，前者分解抗體產和木瓜蛋白酶分解抗體產生的結果不同，前者分解抗體產生的產物更多，說明了胃蛋白酶催化斷裂了更多的肽鍵，生的產物更多，說明了胃蛋白

40、酶催化斷裂了更多的肽鍵，也說明了抗體的化學本質是蛋白質。該實驗的結果無法證也說明了抗體的化學本質是蛋白質。該實驗的結果無法證明兩種蛋白酶的化學本質是蛋白質。明兩種蛋白酶的化學本質是蛋白質。答案：答案：C C5 5右圖曲線右圖曲線1 1為最適溫度下反應物濃度對酶為最適溫度下反應物濃度對酶 促反應速率的影響，如果將反應溫度略促反應速率的影響，如果將反應溫度略 微升高或向反應混合物中再加入少量同樣微升高或向反應混合物中再加入少量同樣 的酶，變化后的曲線最可能分別是的酶，變化后的曲線最可能分別是( () )A A4 42 2B B3 32 2C C2 24 4 D D3 34 4解析：最適溫度下酶的活

41、性最高，溫度略微偏離最適溫解析：最適溫度下酶的活性最高，溫度略微偏離最適溫度，酶的活性就會下降，致使達到的最大反應速率，要度，酶的活性就會下降，致使達到的最大反應速率，要比最適溫度下的最大反應速率小，曲線比最適溫度下的最大反應速率小，曲線4 4符合；向反應液符合；向反應液中增加少量同樣的酶，最大反應速率提高，曲線中增加少量同樣的酶，最大反應速率提高，曲線2 2符合。符合。答案：答案：A A考點三有關酶的實驗設計考點三有關酶的實驗設計6(2013鎮(zhèn)江模擬鎮(zhèn)江模擬)請回答下列有關酶的實驗探究的問題：請回答下列有關酶的實驗探究的問題：(1)為證明過氧化氫酶的活性受為證明過氧化氫酶的活性受pH的影響，

42、同學甲做了的影響，同學甲做了如下實驗：如下實驗：試管編號試管編號AB實實驗驗步步驟驟1加入加入2 mL 5%H2O2溶溶液液加入加入2 mL 5% H2O2溶溶液液25滴滴2%H2O2酶溶液酶溶液5滴滴2%H2O2酶溶液酶溶液30.5 mL 5%NaOH溶溶液液0.5 mL 5%HCl溶液溶液4觀察氣泡的產生速率觀察氣泡的產生速率觀察氣泡的產生速率觀察氣泡的產生速率上述實驗設計中有兩處不妥之處，請指出：上述實驗設計中有兩處不妥之處，請指出：_；_。(2)一般情況下，不能用一般情況下，不能用H2O2酶為材料探究溫度對酶活性的酶為材料探究溫度對酶活性的影響，原因是影響，原因是_。你認為我們應該怎樣

43、設置實驗來證明溫度能影響你認為我們應該怎樣設置實驗來證明溫度能影響H2O2酶的酶的活性活性(簡單寫出設計思路，也可用示意圖表示簡單寫出設計思路，也可用示意圖表示)：_。查閱資料發(fā)現(xiàn)：。查閱資料發(fā)現(xiàn)：H2O2受熱和日光照射時分解速率加快，在溫度為受熱和日光照射時分解速率加快，在溫度為30以下以下時比較穩(wěn)定，在時比較穩(wěn)定，在70以上時，分解速率更快。你認為設計以上時，分解速率更快。你認為設計上述實驗時，應特別注意的事項是上述實驗時，應特別注意的事項是_。解析：驗證酶的活性受解析：驗證酶的活性受pH的影響時，除了設置酸性條件、堿的影響時，除了設置酸性條件、堿性條件的實驗組外，還需要設置性條件的實驗組

44、外，還需要設置pH7的對照組。探究的對照組。探究pH、溫度對酶活性的影響時，應先將酶置于相應的條件溫度對酶活性的影響時，應先將酶置于相應的條件(pH、溫度、溫度)下處理一小段時間，然后再將酶與底物混合。一般情況下，下處理一小段時間，然后再將酶與底物混合。一般情況下，不用不用H2O2酶為材料探究溫度對酶活性的影響，是由于在不同酶為材料探究溫度對酶活性的影響，是由于在不同溫度下，溫度下，H2O2分解速率不同，因此沒法進行不同溫度下的對分解速率不同，因此沒法進行不同溫度下的對比。我們可以采取每一溫度下設置兩支試管，一支試管中加比。我們可以采取每一溫度下設置兩支試管，一支試管中加入過氧化氫酶，另一組不

45、加，比較同一溫度下這兩支試管中入過氧化氫酶，另一組不加，比較同一溫度下這兩支試管中氣泡的產生速率。但是要注意溫度不宜太高，因為在較高溫氣泡的產生速率。但是要注意溫度不宜太高，因為在較高溫度下保溫時，度下保溫時，H2O2分解速率較快，可能會出現(xiàn)不加酶，而分解速率較快，可能會出現(xiàn)不加酶，而H2O2已全部分解的情況。已全部分解的情況。答案：答案：(1)缺少缺少pH7的對照組的對照組加入加入NaOH和和HCl的的時間順序不合理，應在加入時間順序不合理，應在加入H2O2酶前改變溶液的酶前改變溶液的pH(2)H2O2不穩(wěn)定易分解，溫度會影響不穩(wěn)定易分解，溫度會影響H2O2的分解速率將的分解速率將盛有盛有H

46、2O2酶的試管保溫于一系列不同溫度下一段時間，酶的試管保溫于一系列不同溫度下一段時間，然后與同溫度的然后與同溫度的H2O2溶液混合，觀察同溫度下加溶液混合，觀察同溫度下加H2O2酶酶和不加和不加H2O2酶的兩組試管中氣泡的產生速率將溫度控酶的兩組試管中氣泡的產生速率將溫度控制在制在70以下以下“課下綜合檢測課下綜合檢測”見見“課時跟蹤課時跟蹤檢檢測測(八八)”教師備選題庫（給有能力的學生加餐）（給有能力的學生加餐）1 1(2011(2011天津高考天津高考) )下列有關酶的敘述正確的是下列有關酶的敘述正確的是 ( () ) A A酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸酶的基本組成單位是氨基酸

47、和脫氧核糖核苷酸 B B酶通過為反應物供能和降低活化能來提高化學反酶通過為反應物供能和降低活化能來提高化學反 應速率應速率 C C在動物細胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單在動物細胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單 個細胞個細胞 D DDNADNA連接酶可連接連接酶可連接DNADNA雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸解析：酶的化學本質是蛋白質和解析：酶的化學本質是蛋白質和RNARNA，其基本組成單位是，其基本組成單位是氨基酸和核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是氨基酸和核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是DNADNA的基本組成的基本組成單位；酶只能通過降低反應物的活化能來提高化學反應速單位；酶只能通

48、過降低反應物的活化能來提高化學反應速率，不能為反應物提供能量；胰蛋白酶可以促進細胞之間率，不能為反應物提供能量；胰蛋白酶可以促進細胞之間的粘連物質水解，使細胞分散開；的粘連物質水解，使細胞分散開；DNADNA連接酶可以催化脫連接酶可以催化脫氧核糖和磷酸之間形成磷酸二酯鍵。氧核糖和磷酸之間形成磷酸二酯鍵。答案：答案：C C2 2(2010(2010上海高考上海高考) )右圖表示細胞中某條右圖表示細胞中某條生化反應鏈，圖中生化反應鏈，圖中E E1 1E E5 5代表不同的酶，代表不同的酶，A AE E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是 ( ()

49、 )A A若若E E1 1催化的反應被抑制，則催化的反應被抑制，則A A的消耗速度加快的消耗速度加快B B若若E E5 5催化的反應被抑制，則催化的反應被抑制，則B B積累到較高水平積累到較高水平C C若若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，則快，則D D的產量比的產量比E E多多D D若若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，則快，則B B的產量比的產量比A A多多解析：若解析：若E E1 1催化的反應被抑制，則催化的反應被抑制，則A A的消耗速度變慢；因的消耗速度變慢；因E E2 2催化的反應并沒有被抑制，所以催化的反應并沒有被抑制，所以B B不一定會積累到較

50、高不一定會積累到較高水平；因水平；因B B還會被還會被E E2 2催化反應，故催化反應，故E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快時，快時，B B的產量也不一定比的產量也不一定比A A多。多。答案：答案：C C3 3(2009(2009寧夏高考寧夏高考) )右圖表示酶活性與溫右圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是度的關系。下列敘述正確的是 ( () )A A當反應溫度由當反應溫度由t t2 2調到最適溫度時，酶調到最適溫度時，酶 活性下降活性下降B B當反應溫度由當反應溫度由t t1 1調到最適溫度時，酶活性上升調到最適溫度時，酶活性上升C C酶活性在酶活性在t t2 2時比時

51、比t t1 1高，故高，故t t2 2時更適合酶的保存時更適合酶的保存D D酶活性在酶活性在t t1 1時比時比t t2 2低，表明低，表明t t1 1時酶的空間結構破壞更時酶的空間結構破壞更 嚴重嚴重解析：由圖可知，在一定溫度范圍內，隨溫度的升高酶解析：由圖可知，在一定溫度范圍內，隨溫度的升高酶活性增強，活性增強，t t1 1屬于此區(qū)間；超過適宜溫度后，隨溫度升屬于此區(qū)間；超過適宜溫度后，隨溫度升高而下降，高而下降，t t2 2屬于此區(qū)間。在高溫沒有使酶失活的范圍屬于此區(qū)間。在高溫沒有使酶失活的范圍內，可隨溫度的變化而變化，只有較高的溫度才能破壞內，可隨溫度的變化而變化，只有較高的溫度才能破

52、壞酶的空間結構。酶更適合在較低溫度下保存。酶的空間結構。酶更適合在較低溫度下保存。答案：答案：B B4 4(2008(2008廣東高考廣東高考) )關于葉肉細胞在光照條件下產生關于葉肉細胞在光照條件下產生ATPATP的描述，正確的是的描述，正確的是 ( () )A A無氧條件下，光合作用是細胞無氧條件下，光合作用是細胞ATPATP的唯一來源的唯一來源B B有氧條件下，線粒體、葉綠體和細胞溶膠都能產生有氧條件下，線粒體、葉綠體和細胞溶膠都能產生 ATP ATPC C線粒體和葉綠體合成線粒體和葉綠體合成ATPATP都依賴氧都依賴氧D D細胞質中消耗的細胞質中消耗的ATPATP均來源于線粒體和葉綠體

53、均來源于線粒體和葉綠體解析：無氧條件下，葉肉細胞通過厭氧呼吸可以產生解析：無氧條件下，葉肉細胞通過厭氧呼吸可以產生ATPATP。在有氧條件下，葉肉細胞進行需氧呼吸，細胞溶膠、線粒在有氧條件下，葉肉細胞進行需氧呼吸，細胞溶膠、線粒體可以合成體可以合成ATPATP。在有光的條件下，葉綠體內在光反應階段。在有光的條件下，葉綠體內在光反應階段可以合成可以合成ATPATP。葉綠體內合成。葉綠體內合成ATPATP不需要氧。細胞質中消耗不需要氧。細胞質中消耗的的ATPATP來源于細胞溶膠、線粒體和葉綠體。來源于細胞溶膠、線粒體和葉綠體。答案：答案：B B5 5(2012(2012廣東高考廣東高考) )食品種

54、類多，酸堿食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產中應用范圍較廣的蛋白酶，查品生產中應用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關文獻，得知：閱相關文獻，得知：(1)pH(1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)上圖可知，對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)上圖可知，_更適宜作為食品添加劑，理由是更適宜作為食品添加劑，理由是_，蛋白酶的活力可用，蛋白酶的活力可用_的量來表示。的量來表示。(2)(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：該蛋白酶的提取工藝流程如下：興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pHpH進行了探究實驗，進行了探究實驗，結果顯示

55、，酶保護劑濃度在結果顯示，酶保護劑濃度在0.020.020.06 mol/L0.06 mol/L范圍內，酶范圍內，酶活力較高；提取液活力較高；提取液pHpH在在6.06.08.08.0范圍內，酶活力較高。他范圍內，酶活力較高。他們認為，要進一步提高粗酶制劑的酶活力，以達到最佳提們認為，要進一步提高粗酶制劑的酶活力，以達到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pHpH進行優(yōu)化，并確進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設計實驗結果記定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設計實驗結果記錄表。錄表。解析：解析：(1)(1)由圖可知，在一定范圍內木瓜蛋白酶

56、的活力不受由圖可知，在一定范圍內木瓜蛋白酶的活力不受pHpH的影響，適宜作為食品添加劑。蛋白酶的活力可用單位時的影響，適宜作為食品添加劑。蛋白酶的活力可用單位時間內底物的減少量或產物的增加量來表示。間內底物的減少量或產物的增加量來表示。(2)(2)由題意可知，由題意可知，為了進一步確定酶保護劑的最適濃度和提取液的最適為了進一步確定酶保護劑的最適濃度和提取液的最適pHpH，可，可以在題干提供的范圍內縮小梯度差，進一步進行實驗。以在題干提供的范圍內縮小梯度差，進一步進行實驗。答案：答案：(1)(1)木瓜蛋白酶在木瓜蛋白酶在pH 4pH 49 9范圍內，木瓜蛋白酶的活范圍內，木瓜蛋白酶的活力高且穩(wěn)定

57、力高且穩(wěn)定 單位時間內產物增加單位時間內產物增加( (單位時間內反應底物減少單位時間內反應底物減少) )(2)(2)課題：探究酶保護劑的最佳濃度和提取液的最適課題：探究酶保護劑的最佳濃度和提取液的最適pHpH實驗結果記錄表實驗結果記錄表底物的減少量底物的減少量(或或 提取液的提取液的pH 產物的產生量產物的產生量)酶保護劑濃度酶保護劑濃度(mol /L)6.06.57.07.58.00.020.030.040.050.066 6(2011(2011全國卷全國卷) )某同學從溫度為某同學從溫度為55556565的泉水中篩選的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。出能合成脂肪酶

58、的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。回答問題：回答問題：(1)(1)測定脂肪酶活性時，應選擇測定脂肪酶活性時，應選擇_作為該酶作用的物作為該酶作用的物質，反應液中應加入質，反應液中應加入_溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)(2)要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為_。(3)(3)根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。適溫度的實驗思路。解析：根據(jù)酶具有專一性的特點可知，脂肪

59、酶只能催化脂肪的解析：根據(jù)酶具有專一性的特點可知，脂肪酶只能催化脂肪的水解，因此測定其活性時，應選擇脂肪作為底物；為維持反應水解，因此測定其活性時，應選擇脂肪作為底物；為維持反應液的酸堿度穩(wěn)定，一般應加入緩沖溶液。蛋白質與雙縮脲試劑液的酸堿度穩(wěn)定，一般應加入緩沖溶液。蛋白質與雙縮脲試劑反應呈紫色。要探究酶催化作用的最適溫度，應設置一系列溫反應呈紫色。要探究酶催化作用的最適溫度，應設置一系列溫度梯度，分別測定酶活性。催化活性最高時的溫度即為最適溫度梯度，分別測定酶活性。催化活性最高時的溫度即為最適溫度，由于該細菌生活的溫度范圍為度，由于該細菌生活的溫度范圍為55556565，因此，設置溫度，因此，設置溫度梯度范圍時應將其包含在內。梯度范圍時應將其包含在內。答案：答案：(1)(1)脂肪緩沖脂肪緩沖(2)(2)蛋白質蛋白質(3)(3)在一定溫度范圍在一定溫度范圍( (包括包括555565)65)內設置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)內設置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。