湖南省新邵一中高中生物 胡蘿卜素的提取課件 新人教版選修1

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1、課題課題2 胡蘿卜素胡蘿卜素的的提取提取萃取的方法萃取的方法一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu)：（一）分子結(jié)構(gòu)：包含多個(gè)碳碳雙鍵包含多個(gè)碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分最主要的組成成分（二）種類(lèi)（二）種類(lèi)（三）理化性質(zhì)：（三）理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機(jī)溶劑等有機(jī)溶劑3 3、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A維生素維生素A（四）應(yīng)用：（四）應(yīng)用：醫(yī)藥用途：缺乏維生素醫(yī)藥用途：缺乏維生素A A癥、癥、 抗氧化、抗腫瘤、

2、抗衰老等作用抗氧化、抗腫瘤、抗衰老等作用添加劑（食品、飲料、飼料）添加劑（食品、飲料、飼料） ：食用色素：食用色素二、天然二、天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：（一）工業(yè)方法：植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)酵生產(chǎn)胡蘿卜含量最豐富胡蘿卜含量最豐富螺旋藻含量最豐富螺旋藻含量最豐富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法： 萃取法萃取法1 1、萃取劑：、萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚石油醚、乙酸乙酯、乙醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、

3、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取劑最好選取用萃取劑最好選取用石油醚石油醚2、影響萃取的因素：、影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量萃取劑：性質(zhì)和使用量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時(shí)間等環(huán)境：溫度、時(shí)間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)效果好效果好（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程P78圖圖6-6胡蘿卜胡蘿卜胡

4、蘿卜素胡蘿卜素濃濃 縮縮過(guò)過(guò) 濾濾萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎三、實(shí)驗(yàn)操作（二）實(shí)驗(yàn)步驟：（二）實(shí)驗(yàn)步驟：原料加工原料加工：?。喝?00g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。干、粉碎、烘干。原料裝填原料裝填：將胡蘿卜粉與：將胡蘿卜粉與200mL石油醚石油醚裝入蒸裝入蒸餾瓶。餾瓶。加熱萃取加熱萃取：安裝：安裝萃取回流裝置萃取回流裝置，沸水浴，沸水浴加熱萃加熱萃取取30min。過(guò)濾過(guò)濾：將萃取物過(guò)濾，除去固體物，得到萃取：將萃取物過(guò)濾，除去固體物，得到萃取液。液。濃縮濃縮：安裝：安裝水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。取

5、劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解。烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解。 （二）實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程：（二）實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程：萃取的步驟萃取的步驟置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時(shí)間加熱一段時(shí)間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過(guò)濾：得到胡蘿卜素的萃取液過(guò)濾：得到胡蘿卜素的萃取液 蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液 防止加熱時(shí)有防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高溫度高, ,萃萃取的效率高取的效率高制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒

6、瓶圓底燒瓶放入放入過(guò)濾：過(guò)濾：除去萃取液中的不溶物除去萃取液中的不溶物濃縮：濃縮：蒸發(fā)出有機(jī)溶劑蒸發(fā)出有機(jī)溶劑萃取劑萃取劑 石油醚石油醚水浴水浴裝置裝置必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提?。荷啬苋芙庠凇⑻崛。荷啬苋芙庠赺無(wú)水乙醇無(wú)水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取色素提取色素制濾紙條制濾紙條劃濾液細(xì)線劃濾液

7、細(xì)線分離色素分離色素SiO2無(wú)水乙醇無(wú)水乙醇CaHCO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液層析液不同色素?cái)U(kuò)散速度不同不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵： 濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液 色素溶解于層析液色素溶解于層析液四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和評(píng)價(jià)四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和評(píng)價(jià)胡蘿卜素的鑒定的方法胡蘿卜素的鑒定的方法紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對(duì)照點(diǎn)樣對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析干燥層析 對(duì)比觀察對(duì)比觀察A A、D D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品提取樣品層析液不能超過(guò)基線層析液不能超過(guò)基線比較顏色的比較顏

8、色的深淺，是否深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾 壓榨法壓榨法 有機(jī)溶劑萃有機(jī)溶劑萃取取 利用水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)攜帶出來(lái)1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過(guò)濾除水過(guò)濾適用于提取適用于提取揮發(fā)揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，的芳香油，如玫瑰油、薄荷如玫瑰油、薄荷油等油等通過(guò)機(jī)械加通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出壓，壓榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油1.1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗2.2.壓榨、過(guò)濾、壓榨、過(guò)濾、靜置靜置3.3.再

9、次過(guò)濾再次過(guò)濾適用于柑橘、檸適用于柑橘、檸檬等檬等易焦糊和含易焦糊和含油量高的油量高的原料的原料的提取提取使芳香油溶使芳香油溶解在有機(jī)溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)劑中，蒸發(fā)溶劑后就可溶劑后就可獲得芳香油獲得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾3.3.濃縮濃縮適用范圍小，要適用范圍小，要求原料的顆粒要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，盡可能細(xì)小，芳芳香油能充分溶解香油能充分溶解在有機(jī)溶劑在有機(jī)溶劑方法方法名稱名稱優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶有機(jī)溶劑萃取劑萃取簡(jiǎn)單易行簡(jiǎn)單易行便于分離便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成

10、分水解等問(wèn)題成分水解等問(wèn)題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對(duì)較低出油率相對(duì)較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量方法方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理步驟步驟適用范圍適用范圍優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾利用水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)攜帶出來(lái)1.水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾2.分離油分離油層層3.除水過(guò)除水過(guò)濾濾適用于提取揮適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫芳香油，如玫瑰油、薄荷

11、油瑰油、薄荷油等等簡(jiǎn)單易行簡(jiǎn)單易行便于分離便于分離水中蒸餾水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某會(huì)導(dǎo)致某些原料焦些原料焦糊和有效糊和有效成分水解成分水解等問(wèn)題等問(wèn)題壓榨法壓榨法通過(guò)機(jī)械加通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出壓，壓榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油 1.石灰水石灰水浸泡、漂洗浸泡、漂洗2.壓榨、壓榨、過(guò)濾、靜置過(guò)濾、靜置3.再次過(guò)再次過(guò)濾濾適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等檸檬等易焦糊易焦糊和含油量高的和含油量高的原料的提取原料的提取 生產(chǎn)成本生產(chǎn)成本低易保持低易保持原料原來(lái)原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和的結(jié)構(gòu)和功能功能分離較為分離較為困難，出困難，出油率相對(duì)油率相對(duì)較低較低有機(jī)溶有機(jī)溶劑萃取劑萃取使芳香油溶使芳香油溶解在有機(jī)溶解在有機(jī)

12、溶劑中，蒸發(fā)劑中，蒸發(fā)溶劑后就可溶劑后就可獲得芳香油獲得芳香油1.粉碎、粉碎、干燥干燥2.萃取、萃取、過(guò)濾過(guò)濾3.濃縮濃縮 適用范圍小，適用范圍小，要求原料的顆要求原料的顆粒要盡可能細(xì)粒要盡可能細(xì)小，芳香油能小，芳香油能充分溶解在有充分溶解在有機(jī)溶劑機(jī)溶劑出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有使用的有機(jī)溶劑處機(jī)溶劑處理不當(dāng)理不當(dāng),會(huì)會(huì)影響芳香影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量.下面圖一為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖二為胡蘿卜素下面圖一為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖二為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）圖一中）圖一中b的名稱是的名稱是_，a

13、的作用是的作用是_，e為為_(kāi)，對(duì)于，對(duì)于e實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意_，f為為_(kāi)，常用，常用_，如果層析液沒(méi)及，如果層析液沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致會(huì)導(dǎo)致_。（2）圖二中）圖二中A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是_?；€一般距底邊?；€一般距底邊_cm；在圖中的層析譜中，代表的物質(zhì)是；在圖中的層析譜中，代表的物質(zhì)是_，代表的物質(zhì)是，代表的物質(zhì)是_。色譜容器色譜容器 防止層析液揮發(fā)防止層析液揮發(fā) 樣品圓點(diǎn)樣品圓點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥層析液層析液石油醚石油醚 胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失

14、敗胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗A和和DB和和C2胡蘿卜素胡蘿卜素其他色素和雜質(zhì)其他色素和雜質(zhì) .為了探討提取溶劑系統(tǒng)對(duì)類(lèi)胡蘿卜素提取的影響，科研人員為了探討提取溶劑系統(tǒng)對(duì)類(lèi)胡蘿卜素提取的影響，科研人員分別用六種不同的溶劑系統(tǒng)按相同的提取步驟進(jìn)行提取，比較分別用六種不同的溶劑系統(tǒng)按相同的提取步驟進(jìn)行提取，比較類(lèi)胡蘿卜素的含量，以尋找不同植物品種的最佳的提取溶劑，類(lèi)胡蘿卜素的含量，以尋找不同植物品種的最佳的提取溶劑，請(qǐng)據(jù)圖表作答：請(qǐng)據(jù)圖表作答：（1 1）表中所用的提取溶劑，均為有機(jī)溶劑，原因是）表中所用的提取溶劑，均為有機(jī)溶劑，原因是_。（2 2）在本實(shí)驗(yàn)中，提取步驟必需相同，理由：）在本

15、實(shí)驗(yàn)中，提取步驟必需相同，理由：_。（3 3）請(qǐng)依據(jù)圖一，寫(xiě)出它的實(shí)驗(yàn)課題：）請(qǐng)依據(jù)圖一，寫(xiě)出它的實(shí)驗(yàn)課題：_，其實(shí)驗(yàn)自變量為，其實(shí)驗(yàn)自變量為_(kāi)，因變量為，因變量為_(kāi)。（4 4）從圖一和圖二及兩者比較中，你能得出哪兩個(gè)結(jié)論？）從圖一和圖二及兩者比較中，你能得出哪兩個(gè)結(jié)論？_ _ _ _ _。.f高中高中Net物理物理d（1）色譜容器，防止層析液揮發(fā)）色譜容器，防止層析液揮發(fā)，樣品原點(diǎn)，點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾，樣品原點(diǎn)，點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙紙干燥，溶液干燥，溶液石油醚石油醚，胡蘿卜素溶解在層析，胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失?。唬ㄒ褐?，導(dǎo)致鑒定失?。唬?）A和和D；B和和C；2，胡蘿卜素；其他色素和雜質(zhì)。，胡蘿卜素；其他色素和雜質(zhì)。.（1）有機(jī)溶劑能充分溶解類(lèi)胡蘿卜素；）有機(jī)溶劑能充分溶解類(lèi)胡蘿卜素；（2）確保單一變量；（）確保單一變量；（3）探究六種溶劑系統(tǒng)對(duì)枸杞中類(lèi)胡蘿卜素提取的影響；六種溶劑；類(lèi)胡蘿卜素量；（）探究六種溶劑系統(tǒng)對(duì)枸杞中類(lèi)胡蘿卜素提取的影響；六種溶劑；類(lèi)胡蘿卜素量；（5）結(jié)論一：）結(jié)論一：六種溶劑對(duì)同一品種的類(lèi)胡蘿卜素的提取量影響不同；結(jié)論二：不同品種的最佳提取的溶劑種類(lèi)不同。六種溶劑對(duì)同一品種的類(lèi)胡蘿卜素的提取量影響不同；結(jié)論二：不同品種的最佳提取的溶劑種類(lèi)不同。