生物第一單元 走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 新人教版必修1

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1、第一單元走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子第一單元走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子必 修 一第三講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第三講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)考綱要求考綱要求全國(guó)卷五年考題全國(guó)卷五年考題考點(diǎn)命題考點(diǎn)命題蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能能2015卷卷T52013卷卷T1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能的相關(guān)知識(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能的相關(guān)知識(shí)題是歷年高考的熱點(diǎn)，多以選題是歷年高考的熱點(diǎn)，多以選擇題為主擇題為主1 1考點(diǎn)一考點(diǎn)一2 2考點(diǎn)二考點(diǎn)二3 3課 末 總 結(jié)課 末 總 結(jié)考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次與功能考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次與功能C、H、O、N 氨基氨基羧基羧基同一個(gè)同一個(gè)2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣

2、性(1)二肽化合物的形成二肽化合物的形成(1)過(guò)程過(guò)程名稱：名稱：_；場(chǎng)所：；場(chǎng)所：_。(2)物質(zhì)物質(zhì)名稱：名稱：_。(3)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)名稱：名稱：_；其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：；其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：_ _。脫水縮合脫水縮合核糖體核糖體二肽二肽肽鍵肽鍵NHCO(或或CONH) 羧基羧基多肽多肽多肽多肽種類種類數(shù)目數(shù)目排列順序排列順序空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)至少至少關(guān)鍵關(guān)鍵過(guò)程過(guò)程3蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來(lái)將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來(lái)判斷下列說(shuō)法的正誤。判斷下列說(shuō)法的正誤。(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()(2)組

3、成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合()(3)脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽()(4)氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能()(5)蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能不會(huì)發(fā)生變化蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能不會(huì)發(fā)生變化()(6)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)() (7)有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成。有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成。()(8)所有氨基酸中一定含有

4、所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四種元素四種元素()(9)并非所有氨基酸都是人體必需的，如甘氨酸等非必需氨基酸并非所有氨基酸都是人體必需的，如甘氨酸等非必需氨基酸()(10)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接()(11)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)()(12)有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分() 1氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)嗎？為什么？氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)嗎？為什么？ 提示提示 不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結(jié)不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列

5、順序和多肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。構(gòu)。2蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？ 提示提示 對(duì)分泌蛋白來(lái)說(shuō)不具有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。對(duì)分泌蛋白來(lái)說(shuō)不具有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。3蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能是否發(fā)生改變，為什蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？么？ 提示提示 改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。4評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)是什么？評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)是什么？ 提示提示 含有必需氨基酸的種類和含量。含有必需氨基酸的種類和含量。1

6、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性元素：元素：C、H、O、N(有的還含有有的還含有S等元素等元素)氨基酸：氨基酸： 組組成成 多肽：多肽： 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算(1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫(xiě)為依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫(xiě)為RC2H4O2N，氨基酸分子式中各原，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。原子數(shù)。(2)兩種計(jì)算類型兩種計(jì)算類型已知氨基酸分子式，推測(cè)已知氨基酸分子式，推測(cè)R基的組成：如某氨基酸分子式為基的組成：如某氨基酸分子式為C

7、6H14O2N2，則則R基為基為C4H10N。已知已知R基，寫(xiě)出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，寫(xiě)出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為基為CH3，則丙氨酸的分，則丙氨酸的分子式為子式為C3H7O2N。(4)不同蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所：真核細(xì)胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌不同蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所：真核細(xì)胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌蛋白則在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中合成。蛋白則在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中合成。(5)氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有白質(zhì)的氨基酸約有20種。種。(6)R基團(tuán)中不一定有基團(tuán)中不一

8、定有C原子，如甘氨酸中原子，如甘氨酸中R基團(tuán)為基團(tuán)為H原子；原子；S元素一定在元素一定在R基基團(tuán)中。團(tuán)中。(7)多肽多肽蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(8)煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。變得松散，易被蛋白酶分解。(9)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的高溫、過(guò)酸

9、、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。變化，但低溫不會(huì)。(10)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。變性。D 例例 1 解析解析 根據(jù)氨基酸的通式，可以判斷根據(jù)氨基酸的通式，可以判斷是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。由于該多肽含有三個(gè)氨基和兩個(gè)肽鍵，且由不同的氨基酸構(gòu)成，所以該多肽是由于該多肽含有三個(gè)氨基和兩個(gè)肽鍵，且由不同的氨基酸構(gòu)成，所以該多肽是由由或或構(gòu)成的。構(gòu)成的。技巧點(diǎn)撥技巧點(diǎn)撥 A甲中一定不含有甲中一定不含有SB從根本上說(shuō)生物的多樣性取決于蛋白質(zhì)的多樣

10、性從根本上說(shuō)生物的多樣性取決于蛋白質(zhì)的多樣性C乙中含有的基本單位之一可能是乙中含有的基本單位之一可能是H2NCH2CH2OHD不同蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目可能相同不同蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目可能相同變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 D 解析解析 由圖分析可知，甲為構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素，包括由圖分析可知，甲為構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素，包括C、H、O、N，有的還含有，有的還含有S、P，因此甲中可能含有，因此甲中可能含有S；從根本上說(shuō)，生物的多樣性取決于；從根本上說(shuō)，生物的多樣性取決于遺傳信息的多樣性；組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)遺傳信息的多樣性；組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)NH2和一個(gè)和一個(gè)COOH，選項(xiàng)選項(xiàng)

11、C中的化合物缺少中的化合物缺少COOH；不同蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目可能相同。；不同蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目可能相同。B 解析解析 氨基酸被運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞需要載體蛋白參與；細(xì)胞質(zhì)中的氨基酸被氨基酸被運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞需要載體蛋白參與；細(xì)胞質(zhì)中的氨基酸被運(yùn)輸?shù)胶颂求w上是運(yùn)輸?shù)胶颂求w上是tRNA完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶細(xì)完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶細(xì)胞識(shí)別需要細(xì)胞膜上的糖蛋白參與。胞識(shí)別需要細(xì)胞膜上的糖蛋白參與。利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律1圖解圖解考點(diǎn)二蛋白質(zhì)合成過(guò)程及相關(guān)計(jì)算考點(diǎn)二蛋白質(zhì)合成過(guò)程及相關(guān)計(jì)

12、算2氨基酸縮合與相關(guān)計(jì)算氨基酸縮合與相關(guān)計(jì)算(1)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系系肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)_；蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量_。(不考慮形成二硫鍵不考慮形成二硫鍵)注：氨基酸平均分子質(zhì)量為注：氨基酸平均分子質(zhì)量為a。肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈肽鏈數(shù)目數(shù)目氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)多肽鏈相多肽鏈相對(duì)分子量對(duì)分子量氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目1條條mm1m1am18(

13、m1)至少至少1個(gè)個(gè)至少至少1個(gè)個(gè)n條條m_ _至少至少_個(gè)個(gè)至少至少_個(gè)個(gè)脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)mn mn am18(mn) n n 特別提醒特別提醒計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(SS)時(shí)，要再減去時(shí)，要再減去2(即兩個(gè)氫原即兩個(gè)氫原子子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na18(nm)中的肽鏈數(shù)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再

14、進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)1。游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)1_。(3)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)_各氨基酸中各氨基酸中N原子原子總數(shù)。總數(shù)。O原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)_各氨基酸中各氨基酸中O原子總數(shù)脫去水分子數(shù)。原子總數(shù)脫去水分子數(shù)。R基中含有的氨基或羧基數(shù)基中含有的氨基或羧基數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)原子數(shù)R基上的基上的O原子數(shù)原子數(shù) 判斷下

15、列說(shuō)法的正誤。判斷下列說(shuō)法的正誤。(1)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)R基上的碳原子數(shù)基上的碳原子數(shù)()(2)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)基上的氮原子數(shù)()(3)n個(gè)氨基酸共有個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基個(gè)氨基(m)n)，這些氨基酸縮合成一條多肽鏈，氨基數(shù)，這些氨基酸縮合成一條多肽鏈，氨基數(shù)為為mn()(4)當(dāng)肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時(shí)，分子質(zhì)量要減去當(dāng)肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時(shí)，分子質(zhì)量要減去4() 環(huán)狀肽鏈中無(wú)氨基和羧基，如圖環(huán)狀肽鏈中無(wú)氨基和羧基，如圖(1)環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？(2)環(huán)狀肽中肽鏈數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸環(huán)狀肽中

16、肽鏈數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸數(shù)之間的關(guān)系？數(shù)之間的關(guān)系？ 提示提示 (1)取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸R基中氨基中氨基和羧基的數(shù)目?；汪然臄?shù)目。(2)肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)1蛋白質(zhì)形成過(guò)程分析蛋白質(zhì)形成過(guò)程分析(1)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基和羧基在兩端；其余的氨基和羧基在R基上?；?。(2)H2O中的中的H來(lái)自于來(lái)自于COOH和和NH2，而，而O則只來(lái)自于則只來(lái)自于COOH。(3)參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的

17、氨基和羧基，參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是而不是R基中的氨基和羧基。基中的氨基和羧基。高考警示高考警示(1)多肽多肽蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(2)在計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫在計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵鍵(SS)的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)個(gè)H，相對(duì)分子質(zhì)量減少，

18、相對(duì)分子質(zhì)量減少2。(3)如果沒(méi)有特殊指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)的肽鏈都認(rèn)為是非環(huán)狀的。如果沒(méi)有特殊指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)的肽鏈都認(rèn)為是非環(huán)狀的。(4)氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目氨基酸種類，氨基酸的種類大約氨基酸種類，氨基酸的種類大約20種。種。C 例例 2 解析解析 根據(jù)圖示，該五十肽是一條多肽鏈，含有根據(jù)圖示，該五十肽是一條多肽鏈，含有50149個(gè)肽鍵。如果個(gè)肽鍵。如果將其中的將其中的2個(gè)丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為個(gè)丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為48345，因此，因此肽鍵減少了肽鍵減少了4個(gè)，個(gè)，A正確；一條肽鏈變成三條肽鏈，氨基和羧基分別增加正確；一條肽鏈變成三條肽鏈，

19、氨基和羧基分別增加2個(gè)，個(gè)，而兩個(gè)丙氨酸含有而兩個(gè)丙氨酸含有2個(gè)氨基和個(gè)氨基和2個(gè)羧基，故氨基和羧基分別增加個(gè)羧基，故氨基和羧基分別增加4個(gè)，個(gè)，B正確；由正確；由于減少了于減少了4個(gè)肽鍵，相當(dāng)于多增加了個(gè)肽鍵，相當(dāng)于多增加了4個(gè)水分子，因此氫原子數(shù)目增加了個(gè)水分子，因此氫原子數(shù)目增加了8個(gè)，氧個(gè)，氧原子數(shù)目增加了原子數(shù)目增加了4個(gè)，個(gè)，C錯(cuò)誤、錯(cuò)誤、D正確。正確。利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)在一個(gè)氨基酸中，若不考慮在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有基，至少含有2個(gè)碳原子、個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、個(gè)氧原子、4個(gè)氫個(gè)氫原子和原子和1個(gè)氮原子。氨基酸在脫水縮合

20、形成多肽時(shí)，要失去部分水分子，但是碳個(gè)氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。(1)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)；基上的碳原子數(shù)；(2)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2；技巧點(diǎn)撥技巧點(diǎn)撥 (3)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氧原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)2R基上的氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子基上的氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)；的總數(shù)脫去的水分子數(shù)；(4)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的基上的氮原子數(shù)

21、各氨基酸中氮原子的總數(shù)；總數(shù)；(5)由于由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。氧原子數(shù)為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 C 解析解析 根據(jù)題意分析可知：該毒性肽的分子式是根據(jù)題意分析可知：該毒性肽的分子式是C55H70O19N10，組成該肽，組成該肽鏈的氨基酸是甘氨酸鏈的氨基酸是甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷、谷氨酸氨酸(C5H9NO4)，都只含有一個(gè)，

22、都只含有一個(gè)N，因此參與該毒性肽合成的氨基酸分子數(shù)為，因此參與該毒性肽合成的氨基酸分子數(shù)為10個(gè)。由個(gè)。由10個(gè)氨基酸脫去個(gè)氨基酸脫去9分子水形成的是十肽化合物。分子水形成的是十肽化合物。C 解析解析 該蛋白質(zhì)分子有該蛋白質(zhì)分子有2條肽鏈，且條肽鏈，且2條肽鏈之間由條肽鏈之間由2個(gè)肽鍵連接，故該分個(gè)肽鍵連接，故該分子一共含有子一共含有200個(gè)肽鍵；由圖可知，第個(gè)肽鍵；由圖可知，第70位、位、120位的氨基酸位的氨基酸R基上有氨基，故基上有氨基，故組成該蛋白質(zhì)分子的組成該蛋白質(zhì)分子的200個(gè)氨基酸中至少含有個(gè)氨基酸中至少含有202個(gè)氨基；合成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去個(gè)氨基；合成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去的水分子數(shù)與形

23、成的肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了182003 600；該蛋白質(zhì)分子含有；該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，至少含有條肽鏈，至少含有2個(gè)游離的羧基。個(gè)游離的羧基。課末總結(jié)課末總結(jié) C 解析解析 蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序及形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，順序及形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，A正確。數(shù)量相同的正確。數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合種氨基酸可以有多種組合方式且形成長(zhǎng)度不同的多肽鏈，方式且形成長(zhǎng)度不同的多肽鏈，B正確。在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為正確。在質(zhì)

24、量分?jǐn)?shù)為0.9%的的NaCl溶液溶液(生理鹽生理鹽水水)中，抗體將保持其活性，中，抗體將保持其活性，C錯(cuò)誤。氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同蛋錯(cuò)誤。氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同蛋白質(zhì)，白質(zhì)，D正確。正確。A 解析解析 鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個(gè)氨基酸脫去個(gè)氨基酸脫去8分子水形成的，因分子水形成的，因而肽鍵的數(shù)目和脫去的水分子數(shù)目相同，而肽鍵的數(shù)目和脫去的水分子數(shù)目相同，A項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)不一定是由項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)不一定是由2條或條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的，條以上多肽鏈構(gòu)成的，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成的，肽鍵項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成的

25、，肽鍵并沒(méi)有斷裂，并沒(méi)有斷裂，C項(xiàng)錯(cuò)誤；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反項(xiàng)錯(cuò)誤；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。A 解析解析 細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是載體蛋白，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是載體蛋白，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是氨基酸的是tRNA，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合生成項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合生成H2O，H2O中的氫分別中的氫分別來(lái)自氨基和羧基，來(lái)自氨基和羧基，B項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)在酶的催化作用下水解，而大部分酶項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通

26、常需要另一種蛋白質(zhì)的的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與，參與，C項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，其基本骨架是碳鏈，蛋白質(zhì)的基本性項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，其基本骨架是碳鏈，蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且與功能基團(tuán)相關(guān)，質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且與功能基團(tuán)相關(guān)，D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。 解析解析 rRNA是核糖體的重要組成成分，而核糖體是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，是核糖體的重要組成成分，而核糖體是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，A正確；染色體主要由正確；染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，和蛋白質(zhì)組成，B正確；漿細(xì)胞分泌的抗體主要分布正確；漿細(xì)胞分泌的抗體主要分布在血漿中，在血漿中，C

27、正確；細(xì)胞核中進(jìn)行正確；細(xì)胞核中進(jìn)行DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過(guò)程所需的酶由核糖體合復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過(guò)程所需的酶由核糖體合成，成，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。D 5(2015福建卷，福建卷，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)()A都含有都含有20種氨基酸種氨基酸B都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C都具有一定的空間結(jié)構(gòu)都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D都能催化生物化學(xué)反應(yīng)都能催化生物化學(xué)反應(yīng) 解析解析 人體中蛋白質(zhì)不是每種都含有人體中蛋白質(zhì)不是每種都含有20種氨基酸，例如胰島素含有種氨基酸，例如胰島素含有16種種51個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸，A錯(cuò)誤。分泌蛋白例如消化酶、抗體、蛋白質(zhì)類的激素均在細(xì)胞錯(cuò)誤。分泌蛋白例如消化酶、抗體、蛋白質(zhì)類的激素均在細(xì)胞外發(fā)揮作用，外發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)分子由多肽鏈組成，肽鏈的折疊盤曲糖基化使得蛋錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)分子由多肽鏈組成，肽鏈的折疊盤曲糖基化使得蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)，白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C正確。不是所有的蛋白質(zhì)都屬于酶，酶起催化作正確。不是所有的蛋白質(zhì)都屬于酶，酶起催化作用，蛋白質(zhì)在人體中結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能的多樣性，人體中蛋白質(zhì)具有運(yùn)用，蛋白質(zhì)在人體中結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能的多樣性，人體中蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等多種功能，輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等多種功能， D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。C