山西省2019屆中考化學復習 第五部分 化學與社會發(fā)展 課時19 食品中的有機化合物課件.ppt

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課時19食品中的有機化合物 第五部分化學與社會發(fā)展 中考課標導航 化學物質與人體健康 供能 不供能 蛋白質 功能 構成細胞的基本物質 機體生長及修補受損組織的主要原料 食物來源 牛奶 蛋類 肉類等 糖類 功能 生命活動的主要供能物質 種類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素 食物來源 面食 米飯 薯類等 油脂 功能 提供能量 食物來源 動 植物油脂等 維生素 功能 調節(jié)新陳代謝 預防疾病 維持身體健康 如缺乏維生素A易引起夜盲癥 缺乏維生素C易引起壞血癥 食物來源 水果 蔬菜等 水 調節(jié)體溫 溶解食物 排泄廢物 無機鹽 維持機體酸堿平衡等 有損人體健康的物質 食品中的有機化合物 食品中的無機化合物 亞硝酸鈉 甲醇 三氯氰胺 蘇丹紅 甲醛 聚氯乙烯等 汞 鉛 鎘 鉻等 一氧化碳 黃曲霉素 煙焦油 吊白塊 瘦肉精 地溝油等 人體重要的營養(yǎng)物質 夯實基礎 知識梳理 化學物質與人體健康 人體中重要的元素 分類 常量元素 人體含量超過0 01 的元素 如 碳氫氧氮 鉀鈣鈉鎂 磷硫氯 微量元素 人體含量不超過0 01 的元素 必需 FeCuZnISeF非必需 AlBaTi有害 HgPbCd 化學元素和人體健康 鈣 青少年缺乏易患佝僂病 老年人缺乏易患骨質疏松鐵 缺乏會引起貧血鋅 缺乏會引起食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良硒 缺乏可能引起表皮角質化和癌癥碘 缺乏或過量都會引起甲狀腺腫大 夯實基礎 知識梳理 1 2016 山西 我們每天要保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入 以下食物主要提供蛋白質的是 A 雞蛋B 大米C 香蕉D 黃瓜2 2017 山西 蛋白質是構成細胞的基本物質 是機體生長及修補受損組織的主要原料 下列物質富含蛋白質的是 A 西紅柿B 饅頭C 植物油D 雞蛋3 2015 山西 下列食物中富含蛋白質的是 A 米飯饅頭B 紅燒鯉魚C 涼拌黃瓜D 紅薯粉條4 2014 山西 小華同學身體不舒服 經醫(yī)生診斷缺少維生素 小華同學應多食用下列食物中的 A 水果蔬菜B 雞蛋牛奶C 炸雞油條D 米飯饅頭 A D B A 小試牛刀 體會中考 山西真題再現 5 2015 山西 某初中化學社團 拉瓦錫實驗室 的活動豐富多彩 下面是它們以 化學與社會發(fā)展 為主題的兩次活動記錄 活動1 在觀看了 西氣東輸 與 石油分餾 等視頻后 通過小組討論 同學們認識到 石油 天然氣是人類社會重要的自然資源 天然氣的主要成分是甲烷 甲烷完全燃燒的化學方程式是 現在化石燃料等不可再生能源面臨枯竭 化石燃料對環(huán)境的影響也不容忽視 所以開發(fā)和利用風能 等新能源成為越來越迫切的要求 人們將化石燃料通過化學工藝可以制造和合成價值更高的藥物 化學纖維 塑料和合成橡膠等 其中 塑料屬于材料 隨意丟棄會造成 白色污染 活動2 同學們展示了各自收集到的有關 化學物質與健康 的相關資料及一些常見食品 如 高鈣牛奶 加碘食鹽等 并針對 化學制品對人體有益還是有害 展開了激烈的辯論 從而認識到鈣 鐵 鋅等元素對人體健康有重要作用 如缺鐵元素會引起缺鐵性貧血 缺鈣元素會引起 還認識到一氧化碳 甲醛等物質對人體健康的危害 通過這樣的社團活動 大家形成了 保護自然 關愛生命 的共識 煤 太陽能 合成 骨質疏松或佝僂病 CH4 2O2點燃2CO2 2H2O 小試牛刀 體會中考 山西真題再現 考點一有機化合物和無機化合物例1 2018 溫州 柴 米 油 鹽 是廚房常備用品其主要成分屬于無機物的是 A 柴 纖維素 B 米 淀粉 C 油 脂肪 D 鹽 氯化鈉 解析 含碳的化合物叫有機化合物 不含碳的化合物叫無機化合物 氯化鈉中不含碳元素 其他物質都是含碳的化合物 所以D正確 方法點撥 根據有機化合物和無機化合物組成特點 結合物質的化學式所蘊含的信息做出判斷 但碳酸鹽 碳酸 一氧化碳和二氧化碳都不是有機化合物 考點二人體所需六大營養(yǎng)物質例2 2018 連云港 下列幾種物質中 其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是 A 白糖B 白面C 白酒D 白開水 解析 人體所需的六大基本營養(yǎng)素為 水 無機鹽 蛋白質 糖類 油脂 維生素 A中含糖類 B中含淀粉 也屬于糖類 D中含水 C中白酒主要成分是酒精 不含上述物質 故C正確 方法點撥 記住人體六種常見的營養(yǎng)素 并熟悉常見食物中富含的營養(yǎng)物質 如面食和薯類富含糖類 肉類 蛋類和奶制品富含蛋白質 水果和蔬菜富含維生素 D C 考點突破 站在巨人肩膀上 進步更快 考點三營養(yǎng)物質和人體健康例3 2018 蘇州 下列人體所缺元素與引起的健康問題關系正確的是 A 缺鐵會引起貧血B 缺碘會引起齲齒C 缺鋅會導致甲狀腺疾病D 缺鈣會引起壞血病 A 解析 A缺鐵會引起貧血 B缺碘會引起甲狀腺腫大 C缺鋅會使人食欲不振 發(fā)育遲緩 D缺鈣青少年會得佝僂病 老年人會引起骨質疏松 故A正確 方法點撥 記住常見的化學元素 營養(yǎng)物質和人體的關系相關知識 如 缺鐵會引起貧血 缺碘會引起甲狀腺腫大 缺鈣青少年會引起佝僂病 老年人會引起骨質疏松 缺鋅會引起食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良 缺氟會引起齲齒 缺VA會引起夜盲癥 缺VC會引起壞血病等 考點突破 站在巨人肩膀上 進步更快 基礎訓練1 2018 北京朝陽一模 下列人體所必需的元素中 缺乏后會導致貧血的是 A 鐵B 鈣C 碘D 鋅2 2018 北京朝陽一模 下列食品中 含營養(yǎng)素種類最多的是 A 漢堡B 大米粥C 面包D 油條3 2018 北京西城區(qū)一模 下列人體所必需的元素中 缺乏會引起食欲不振 生長遲緩的是 A ZnB FeC CaD Na4 2017 山西千校聯考一 下列人體所缺元素與引起的健康問題之間的關系不正確的是 A 缺鈣會引起骨質疏松B 缺碘會引起甲狀腺疾病C 缺鐵會引起齲齒D 缺鋅會導致兒童食欲不振 生長遲緩5 2017 山西千校聯考四 關愛生命 擁抱健康 是永恒的主題 下列做法不利于人體健康的是 A 多食水果和蔬菜 給人體補充維生素B 向易變質食品的包裝中充入氮氣C 制糕點時用小蘇打做發(fā)酵粉D 用甲醛溶液浸泡豬肉 可延長食品的保質期 A A A C D 練一練 當堂過關 6 2018 哈爾濱 關愛生命 注意安全 擁抱健康 是永恒的主題 下列有關敘述錯誤的是 A 正確使用含氟牙膏可以預防齲齒B 水體污染會直接危害人體健康C 炒菜時油鍋中的油不慎著火 可用鍋蓋蓋滅或放入較多的蔬菜D 如果缺乏維生素C 會引起夜盲癥7 2018 蘇州 下列關于糖類 蛋白質 油脂和維生素的說法正確的是 A 淀粉沒有甜味 因此不屬于糖類B 維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)物質C 油脂屬于有機高分子化合物D 蛋白質中只含有碳 氫 氧三種元素 D B 練一練 當堂過關 8 2018 長沙 下列食品有益于人體健康的是 A 香煙B 發(fā)霉的花生C 無公害蔬菜D 超過保質期的牛奶9 2018 長沙 中考期間 小燕子的媽媽準備了一份易消化的午餐 其中有 涼拌黃瓜 辣椒炒茄子 蒸芋頭 冬瓜湯 米飯 從營養(yǎng)全面的角度考慮 還需要補充的食品是 寫一種 烹飪過程中使用了加碘鹽 其目的是為了防止缺碘引起的病 C 涼拌豬頭肉或紅燒魚等 甲狀腺腫大 拓展延伸 跳起來試試看 10 2018 煙臺 某方便面面餅的營養(yǎng)成分表如圖所示 其中碳水化合物主要指淀粉 1 表中 鈉 是指 填字母序號 下同 A 單質B 分子C 元素 2 營養(yǎng)成分表中缺少人體必需的維生素 人體缺乏維生素C會引起 3 油脂與糖類的組成元素相同 但是它們的性質不同 原因是 4 針對網上流傳的 能燃燒的面條不安全 是因為含有添加劑 的消息 從化學的視角分析缺乏科學依據 面條是以面粉為原料制作而成的 面粉的主要成分淀粉 化學式為 C6H10O5 n 是可以燃燒的 淀粉充分燃燒的產物是 面粉燃燒過程中可聞到燒焦羽毛氣味 是因為面粉中還含有的營養(yǎng)物質是 為避免面粉廠車間發(fā)生爆炸事故 生產過程可采取的措施有 A 密封門窗 隔絕氧氣B 嚴禁吸煙 杜絕火源C 輕拿輕放 減少粉塵揚起D 提高面粉的著火點 優(yōu)質的面粉來自優(yōu)良的小麥 為了提高生長期小麥的抗倒伏能力 需施加鉀肥 C 壞血病 分子結構不同 二氧化碳和水 蛋白質 BC 拓展延伸 跳起來試試看 謝謝